Ogni nazione ha i suoi piatti speciali, le cui ricette vengono tramandate di generazione in generazione. Il Tkemali georgiano può essere tranquillamente definito il biglietto da visita di un'intera nazione. Tkemali classici preparati con prugne selvatiche con lo stesso nome. Questa salsa è un ottimo additivo per carne, pesce, pollame, permettendoti di rivelare il loro gusto.

Spesso, le hostess georgiane cucinano tkemali dalla prugna di ciliegio gialla. Sì, e la salsa di prugne verdi e rosse non è peggio. Questi frutti contengono molto acido, che è necessario per il classico tkemali. Cercheremo di scoprire alcuni dei segreti della salsa con le foto. Inoltre, il sapore del condimento finito dipenderà dalle erbe e dalle spezie utilizzate. In cucina, puoi creare un intero laboratorio sperimentale.

Piccoli trucchi

Per la salsa tkemali georgiana per l'inverno, puoi prendere prugne gialle, verdi o rosse. Anche se tradizionalmente preparato condimento dai frutti del giallo.

1. In Georgia, la salsa è preparata in grandi quantità, nessun pasto è completo senza di essa. Le ricette di solito indicano una piccola quantità di ingredienti. Quando si cucina la salsa di prugne è fortemente bollita.
2. I georgiani sono grandi amanti delle erbe speziate, ma vengono aggiunti a seconda del colore dei frutti selezionati. Ad esempio, le verdure fresche sono più adatte per la prugna gialla. Spezie ed erbe secche vengono aggiunte alla salsa di bacche rosse o rosa. Il gusto dei tkemali dai frutti verdi si rivela perfettamente sia con gli ingredienti piccanti essiccati che con quelli freschi.
3. Secondo le regole della cucina georgiana, l'erba ombalo viene aggiunta al tkemali di prugna di ciliegio per l'inverno. Ma cresce solo in Georgia. Invece, è possibile utilizzare la melissa, il timo o la menta piperita.
4. Per la preparazione della salsa georgiana, i tkemali di prugna di ciliegio gialla non hanno mai usato l'aceto. Infatti, nelle bacche stesse una grande quantità di acido, che è un ottimo conservante. La salsa non ha bisogno di ulteriore sterilizzazione.
5. Quando si rovescia la salsa, è meglio usare piccole bottiglie, ad esempio, da sotto il ketchup, poiché il tkemali aperto non viene conservato per molto tempo.

Speriamo che questi piccoli trucchetti ti aiutino a cucinare lo tkemali di prugna di ciliegio e ad arricchire la tua famiglia.

Tkemali dalla prugna gialla

La salsa georgiana di prugna di ciliegio gialla è nella sua essenza destinata ai piatti di carne. È forte e piccante. Non avere fretta di fare una grande porzione. Per prima cosa fai bollire usando una quantità minima di cibo. Se ti piace tutto, prepara una salsa per l'inverno che ti serve per la tua famiglia.

Per una susina di ciliegio gialla, secondo la ricetta, dovrai fare scorta dei seguenti ingredienti:

• frutti di prugna gialla - 1 kg 500 g;
• zucchero - 5 cucchiai;
• sale (non iodato) - 1 cucchiaio da tavola con una collina;
• prezzemolo, aneto e coriandolo in totale - 60 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• peperoncino rosso macinato - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 3 cucchiai.

Attenzione! Da questa quantità di prugna ciliegia gialla si ottengono ½ litri di salsa.

Metodo di cottura

Ti offriamo una ricetta con una descrizione passo passo e una foto. Dopo tutto, molte hostess come tkemali non sono ancora state cucinate.

Primo passo

Lavare accuratamente la prugna ciliegia, rimuovere il gambo.

Passo due

La prugna ciliegia gialla Tkemali per l'inverno secondo la ricetta classica dovrebbe avere una consistenza cremosa. E i frutti si distinguono per una pelle dura, e anche per rimuovere le pietre dalla prugna troppo matura non è così facile. Dirai cosa fare allora. Ecco come cucinare la salsa e sarà discusso.

Piegare il frutto nella pentola e riempirlo con acqua, in modo che la prugna sia completamente chiusa.

Cuocere per non più di 25 minuti a fuoco alto. Tempo contato dal momento di ebollizione sotto il coperchio. Questa volta è sufficiente per ammorbidire le bacche gialle per la salsa.

Passaggio tre

Prendiamo la prugna di ciliegio gialla con una schiumarola e la mettiamo in un colino per drenare il liquido.

Suggerimento: Non smaltire liquidi ottenuti da frutti, ossa e panelli bollenti. Aggiungi lo zucchero, fai bollire - la deliziosa composta è pronta.

Far bollire la bacca accuratamente schiacciare per rimuovere le ossa e la torta. Finalmente arriviamo alla ciliegia prugna.

Passo cinque

Aggiungere sale e zucchero semolato al purè di patate cotte e mettere a cuocere per un quarto d'ora a bassa temperatura. Un sacco di prugna ciliegia deve essere costantemente mescolato in modo da non attaccare al fondo della padella.

Passo Sei

Mentre cucini la base tkemali, cucini i verdi. Le classiche ricette di stagionatura suggeriscono la presenza di una grande quantità di questo componente. Foglie accuratamente lavate dalla sabbia, macinare con un coltello.

NOTA! Queste verdure come il coriandolo non sono gradite a tutti. Può essere tranquillamente sostituito con basilico.

Abbiamo già parlato degli esperimenti sulla cucina tkemali.

Con l'aglio rimuovere i vestiti superiori e le pellicole interne. Noi maciniamo sulla stampa di aglio. Verdi e aglio vengono aggiunti alla futura salsa gialla. Aggiungere immediatamente il peperone rosso alla prugna, come indicato nella ricetta. La cottura richiederà altri 15 minuti. Quindi togliere dalla stufa.

Step Seven

Hai una massa di giallo nella padella con spruzzi verdi di verde. Scomponiamo il condimento georgiano alla carne in barattoli preparati, aggiungiamo olio e chiudiamo immediatamente ermeticamente.

Tkemali da prugna ciliegia gialla può essere conservato in qualsiasi luogo buio e fresco.

Abbiamo raccontato come cucinare una salsa piccante alla ciliegia e prugne per piatti di carne. Ti consigliamo di guardare il video.

Buonissimo, prova a cucinare:

Salsa di prugne rosse - ricetta

Come abbiamo già notato, il condimento per carne e pollame può essere cucinato da prugna rossa. Ti offriamo uno degli spazi bianchi della ricetta per l'inverno.

Cosa è richiesto:

• 2 kg di prugna ciliegia, è possibile l'uso di frutta rosa;
• un chilo di pomodori maturi;
• 6 spicchi d'aglio;
• 4 rametti di menta verde;
• baccello di peperoncino piccante (può peperoncino);
• 30 grammi di semi di coriandolo;
• 2 cucchiaini di aceto di sidro di mele;
• 180 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaio di miele naturale;
• 60 grammi di sale (non iodato!).

Il condimento invernale a colori diventa rosa.

Regole di cottura

Lo stadio iniziale coincide quasi completamente con la prima ricetta: la prugna di ciliegia rossa o rosa viene bollita, macinata in una purea e messa sul fuoco.

10 minuti dopo la comparsa delle prime bolle, vengono aggiunti tutti gli ingredienti destinati alla salsa, ad eccezione dell'aceto. Cuocere i tkemali per altri 7 minuti e aggiungere l'aceto.

La preparazione della salsa è completa. Versiamo le lattine e le mettiamo in frigorifero o in cantina.

Molti dei nostri lettori si lamentano, dicono, io cucino, cucino salse per l'inverno e scompaiono all'istante. Ma questo è fantastico, significa che tutto è insolitamente gustoso.

conclusione

La cucina georgiana è famosa per le sue salse. Che tipo di nomi non hanno! Lo tkemali di ciliegie tra i condimenti non è nell'ultimo posto. Prendi come base una qualsiasi delle ricette proposte e preparati per i tuoi extra di famiglia. Credimi, anche una fetta di pane, imbrattata di tkemali, diventerà più appetitosa.