Il cavolo salato è uno spuntino gustoso e un'aggiunta a molti piatti. In inverno, sostituirà facilmente le insalate di verdure fresche. È vero, non tutti sanno come cucinarlo correttamente. In questo caso, molti fattori devono essere presi in considerazione. Affinché la billetta risulti nitida e gustosa, è necessario seguire alcune regole importanti, che considereremo in questo articolo.
Regole per il decapaggio freddo per cavoli
Per preparare un gustoso cavolo salato, è necessario considerare i seguenti fattori:
- selezione di cavoli di qualità;
- proporzioni corrette di zucchero e sale;
- La quantità richiesta di aceto (se richiesto dalla ricetta);
- corretto metodo di triturazione.
Molte persone confondono i crauti e il cavolo salato. Questi snack differiscono non solo nel loro gusto, ma anche nella loro preparazione. Acido è un processo più lungo. Il decapaggio del cavolo avviene molto più velocemente. Il sale può essere sia cavolo stesso, e con l'aggiunta di varie verdure, frutta e spezie. Ad esempio, le ricette snack con barbabietole, mele, alloro e pepe nero sono molto popolari.
Attenzione! Perché il processo proceda più velocemente, le verdure devono avere molto succo. Per fare questo, hanno bisogno di una buona mescolanza prima di depositare in banca.
È molto importante non affrettarsi con la preparazione degli snack. Le nostre nonne preparavano l'insalata solo da quelle verdure che avevano subito il primo gelo. L'esperienza dimostra che questo snack è più croccante e gustoso.
Semplice ricetta di salatura rapida
Per accelerare il processo di salatura, è necessario aggiungere all'aceto da tavola ordinario. Questo è molto conveniente, dal momento che non tutti possono conservare una billetta in un frigorifero in grandi quantità per un lungo periodo di tempo. Inoltre, non tutti hanno la propria cantina. E così, cucinato velocemente cavolo e puoi mangiarlo immediatamente.
I crauti vengono cotti per circa una settimana o anche due. Dopo 8 ore, il cavolo salato sarà completamente pronto per l'uso. Può essere semplicemente aggiunto ai piatti principali o utilizzato durante la cottura di gnocchi o torte.
Ingredienti richiesti:
- cavolo bianco - un chilogrammo;
- una carota fresca;
- tre spicchi d'aglio;
- olio di semi di girasole - 50 ml;
- 100 grammi di sale;
- zucchero semolato - 50 grammi;
- piselli al pepe nero - 5 pezzi;
- acqua - 0, 3 litri;
- Aceto da tavola 9% - 50 ml.
Una testa di cavolo deve essere tagliata con un coltello o un trituratore speciale. Le carote devono essere lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia grande. Gli spicchi d'aglio sono sbucciati. Puoi usare un modo complicato. Spostare l'aglio in una ciotola di metallo e coprire con un altro piattino. Quindi è necessario scuotere la struttura risultante fino a quando la lolla stessa non si allontana. Dopo di ciò, l'aglio viene semplicemente estratto dal piatto e il rifiuto viene scartato.
Quindi, procedere alla preparazione della salamoia. Per fare questo, mescolare zucchero, olio di semi di girasole, sale e aceto in un contenitore separato. Dopo di ciò, versare l'acqua, che in precedenza è stata portata a ebollizione. L'intero contenuto è ben miscelato in modo che gli ingredienti siano completamente sciolti. L'aglio viene tagliato a pezzetti e aggiunto al sottaceto cotto.
Successivamente, in un contenitore profondo, mescolare il cavolo e la carota preparati. Hanno bisogno di una buona mano per distinguere un po 'di succo. Dopo che la salamoia raffreddata è versata nella miscela. Successivamente, il contenitore è coperto da un coperchio e imposta l'oppressione. Quindi, il pezzo in lavorazione deve stare almeno due ore.
È importante! Dopo 2 ore sono passati, è necessario mescolare l'insalata e lasciarlo sotto il coperchio ancora per altre 7 ore.
Cavolo in salamoia con barbabietole
Le carote non sono tutto ciò che può essere aggiunto al cavolo salato. L'insalata deliziosa può essere preparata usando le barbabietole ordinarie. Questa preparazione è molto buona fresca. Viene anche aggiunto a piatti a base di zuppa, carne e pesce. Con questo cavolo, puoi anche cuocere e friggere le torte.
Per preparare il cavolo salato con le barbabietole, abbiamo bisogno di:
- cavolo bianco fresco - 3, 5 chilogrammi;
- barbabietola (rossa) - mezzo chilo;
- 4 spicchi d'aglio;
- rafano - 2 radici;
- sale commestibile - 0, 1 chilogrammo;
- zucchero semolato - mezza tazza;
- pepe nero - 6 piselli;
- foglia di alloro - 5 pezzi;
- 3 chiodi di garofano;
- acqua - 2 litri.
Attenzione! Le giovani teste verdi per questa ricetta non funzioneranno. Dovresti scegliere solo le teste grandi e strette.
Il cavolo preparato viene tagliato in pezzi piuttosto grandi. Quindi è necessario lavare e sbucciare le barbabietole. È tagliato a cubetti. Quindi, procedere alla preparazione della salamoia. L'acqua viene portata ad ebollizione e raffreddata. Dopo di che è necessario aggiungere alloro, chiodi di garofano, pepe in grani, zucchero semolato e sale ad esso. I chiodi di garofano sono sbucciati e fatti passare attraverso una pressa. C'è anche aggiungere rafano tritato.
La salamoia viene mescolata accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti di massa si dissolvono. Successivamente, è necessario mescolare il cavolo con le barbabietole e versare tutta la salamoia. Dopo di ciò, il contenitore con il pezzo da lavorare deve essere coperto con un coperchio e mettere qualcosa di pesante sopra. Questo può essere una pietra o un contenitore con acqua.
È importante! Il coperchio deve necessariamente essere più piccolo del contenitore stesso. Questo è necessario per appiattire correttamente il pezzo.
Il primo paio di giorni il pezzo dovrebbe essere in una stanza buia. Successivamente, lo snack viene spostato in un contenitore di vetro e chiuso con un coperchio di plastica convenzionale. Successivamente, il pezzo viene stoccato in frigorifero o in cantina.
Cavolo salato senza aceto
Prima di tutto, è necessario preparare tutti i componenti necessari:
- cavolo fresco - tre chilogrammi;
- carote - sei pezzi;
- foglia di alloro - 10 pezzi;
- zucchero semolato - 2 cucchiai;
- sale alimentare - 4 cucchiai;
- acqua - 2, 5 litri.
Questo metodo si distingue per la sua facilità e velocità di preparazione. Per decapare il cavolo senza usare aceto hai bisogno di acqua bollita calda (non dovrebbe essere calda) aggiungere zucchero e sale. Dopo questo, la soluzione viene filtrata attraverso una garza e lasciata raffreddare.
Successivamente, è necessario ispezionare i cavoli. Se i fogli superiori sono danneggiati in qualsiasi modo, devono essere rimossi. Poi le teste vengono tagliate a metà e tritate finemente. Il modo più comodo per utilizzare questo dispositivo speciale. Spostamento del cavolo tritato in un grande contenitore. Molte casalinghe usano ciotole smaltate, poiché sono molto comode per mescolare gli ingredienti.
Quindi devi lavare e sbucciare le carote. Inoltre, viene macinato su una grattugia e versato in una ciotola preparata. Successivamente, le spezie vengono aggiunte alla billetta. Tutti i contenuti devono essere accuratamente strofinati con le mani per far risaltare il succo. Questo potrebbe richiedere un po 'più di tempo e fatica.
La miscela vegetale viene trasferita in barattoli di vetro, schiacciando il contenuto dopo ogni strato. Quanto velocemente il barattolo è pieno dipende da quanto velocemente viene preparato l'antipasto. Quando il contenitore viene riempito dal gancio, puoi versare la salamoia preparata. Quindi le banche sono coperte con coperchi di plastica e trasferite in un luogo caldo.
Attenzione! Le banche in ogni caso non possono essere chiuse con i coperchi, basta solo coprirle leggermente.
In questa forma, il pezzo in lavorazione deve stare almeno 3 giorni. Durante questo periodo, è necessario perforare regolarmente il contenuto con un bastoncino di legno. Questo è fatto al fine di rilasciare l'aria dal serbatoio. Ora la billetta è completamente pronta per l'uso.
Gustoso cavolo croccante per 2 giorni
Questa ricetta ti permette di cucinare una billetta irreale per un paio di giorni. E, soprattutto, diventa sempre croccante e molto succosa. Una tale ricetta non ti deluderà mai.
Per la preparazione del cavolo croccante, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- una grande testa di cavolo;
- litro d'acqua;
- 2, 5 cucchiai di sale;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 2 cucchiaini di aneto essiccato;
- 1 carota.
L'acqua deve essere bollita e lasciata raffreddare. Quindi aggiungere zucchero e sale edibile ad esso. Una testa di cavolo va lavata, tagliata in 2 parti e tritata finemente. Lavare le carote, sbucciare e strofinare su una grattugia grossa.
Tutti gli ingredienti preparati vengono trasferiti in un grande contenitore e accuratamente strofinati a mano. Dopo di che puoi versare salamoia nella miscela. Successivamente, il contenitore è coperto con un coperchio e lasciato per 2 giorni. Di volta in volta il contenuto è trafitto da un bastone di legno. Trascorse 48 ore, è possibile stendere il pezzo in barattoli di vetro. Successivamente, il cavolo viene conservato in frigorifero o in qualsiasi altra stanza fredda.
conclusione
Sicuramente a molte persone piace il cavolo salato. Questa preparazione aiuta a conservare l'aroma e il gusto del cavolo fresco per lungo tempo. Come abbiamo potuto vedere, non è difficile preparare questo vuoto. In inverno, con questo cavolo, puoi cucinare meravigliose torte e gnocchi. È anche possibile aggiungere semplicemente cipolla e olio all'insalata e ottenere una buona insalata di vitamine.