Rucola: le migliori varietà

Rucola - una delle varietà di insalata. Questa pianta verde in natura può essere trovata in molti paesi caldi, ma hanno iniziato a coltivare la rucola nel Mediterraneo. Un altro nome per questa coltura di insalata è eruka. Appartiene alla famiglia dei cavoli, quindi rapa, rafano, rafano, rafano, cavolo possono essere considerati parenti della rucola.

In Russia, l'eruka ha iniziato a diffondersi con la popolarità dei piatti della cucina italiana e mediterranea, perché è una componente costante della maggior parte delle insalate, pasta, risotti, pizze, condimenti e salse.

Come far crescere la rucola in Russia, e che tipo di questa strana pianta è meglio scegliere - tutto nel nostro articolo.

Quali sono i diversi tipi di rucola?

I cespugli di Eruki assomigliano a cespugli di lattuga nella struttura: le foglie inferiori sono raccolte in rosette, quelle superiori sono ricoperte da una piccola peluria o lucida, la forma delle foglie dipende dalla varietà, può essere arrotondata con bordi lisci o allungata con un bordo ondulato a zigzag.

Gli steli sono leggermente pubescenti, anche se la loro altezza raggiunge i 30-60 cm. Le infiorescenze sono rare, l'ombra dei fiori può essere bianca, gialla, viola. La rucola è considerata una buona pianta di miele, è amata dalle api e da altri insetti impollinatori.

Le qualità gustative delle foglie di eruki dipendono in gran parte dalla varietà vegetale. Ma le note generali sono le stesse: è un dado e mostarda. Il sapore dei verdi è speziato, leggermente amaro, con acidità. Eruka può aggiungere spezie a qualsiasi piatto, può essere aggiunto non solo a salse e condimenti, rucola decorare panini e snack, aggiungerlo a zuppe e stufati, è un ottimo ripieno per la torta.

È importante! Le foglie di rucola non erano troppo amare, i cespugli devono essere annaffiati molto spesso.

I frutti di rucola sono baccelli di forma ovale, in cui piccoli piselli sono disposti in due file: semi marroni o marroni.

I semi appaiono abbastanza velocemente - 3 settimane dopo i primi germogli. Possono essere immediatamente raccolti e seminati, perché la rucola è del tutto possibile per tutta la stagione - da aprile a fine estate.

Il periodo di vegetazione della rucola è molto breve - da 25 a 35 giorni. Dopo questo periodo, le foglie diventano troppo dure e non più adatte al consumo umano. Al momento della maturazione, la foglia raggiunge una lunghezza di circa 10 cm Le varietà di Eruki si dividono in maturazione precoce e media.

Cultivar "Curiosity"

Questa rucola può essere attribuita alle varietà di media stagione - i verdi maturano intorno al 30 ° giorno dopo la semina dei semi nel terreno. L'altezza della pianta è di circa 20 cm, il gambo dell'Eruki di questa varietà è piatto, leggermente pubescente. La parte inferiore è un rosone assemblato da foglie a forma di lira. Rucola in fiore "Curiosity" piccole infiorescenze color crema.

La varietà ha un alto sapore, quindi viene spesso utilizzata per preparare un'ampia varietà di piatti.

Varietà "Arrows Cupid"

Uno dei più popolari tra i giardinieri e specialisti culinari è la varietà Eruki. Questa rucola è a metà stagione - le foglie maturano fino al 35 ° giorno dopo i primi germogli.

I gambi di insalata verde di questa varietà possono raggiungere i 30 cm di altezza, dritti e lisci. Le foglie sono raccolte in rosette, la forma delle foglie è scolpita, sono lunghe e strette. Le varietà di infiorescenze "Arrows Cupid" possono essere riconosciute dalla caratteristica tonalità gialla. I cespugli di questa varietà di rucola sono un po 'come i denti di leone.

Varietà "Olivetta"

La rucola si riferisce alle varietà a maturazione precoce: la stagione di crescita dura solo tre settimane. I cespugli sono dritti, anche se la loro altezza non supera i 15-20 cm. Le foglie hanno una lira, di forma leggermente ovale, dipinta in un ricco colore verde.

È possibile distinguere i verdi della varietà "Olivetta" dal caratteristico sapore leggermente amarognolo e dal sapore pronunciato delle noci. Questi gusti sono molto apprezzati dagli chef, la rucola della varietà "Olivet" dona ai piatti un tocco speciale.

Rocket Grade

Una tale varietà di eruki matura anche molto rapidamente - solo 20-23 giorni dopo che i primi germogli si sono staccati dal terreno, è possibile raccogliere la rucola.

I cespugli di rucola sono bassi - solo 20 cm, le foglie sono raccolte in rosette, la forma delle foglie della varietà ricorda le piume - hanno bordi scolpiti leggermente arrotondati. Foglie dipinte in una tonalità verde scuro. Nel gusto di questo verde, c'è anche un sapore di nocciola così prezioso, la rucola varietà Rocket può trasformare qualsiasi piatto non lievitato in un capolavoro culinario.

Varietà "Victoria"

Il grado maturo precoce di maturazione delle rucole in soli 20-25 giorni dopo la semina dei semi sui letti. I cespugli sono formati da steli dritti e rosette di foglie ovali. L'altezza dei cespugli delle varietà di rucola "Victoria" non supera i 15-20 cm.

Questa eruku è particolarmente apprezzata per il contenuto estremamente elevato di vitamine nelle foglie delicate.

Ordina "Poker"

La prima varietà di rucola, la cui stagione di crescita è di sole tre settimane. Dopo questo periodo di tempo è possibile raccogliere verdure utili.

Le foglie di questa varietà sono grandi, lunghe, dipinte in una ricca tinta verde. Eruka fiorisce con fiori color crema, la varietà raggiunge un'altezza massima di 20 cm.

Una caratteristica distintiva della varietà è un sapore leggermente dolce con note di senape.

Grado "Solitario"

Appartiene alle varietà a media maturazione, la piena maturazione del verde avviene solo il 35-40 ° giorno dopo la semina dei semi. Le foglie della pianta sono di colore verde scuro, la loro forma è sezionata, allungata.

Una caratteristica della varietà di rucola è il sapore di senape e noci, particolarmente prezioso in cucina. Sarà eccellente essere in vendita nei negozi e nei mercati come Eruka!

Varietà "Spartak"

Varietà precoce, la stagione di crescita è di soli 19-25 giorni. L'altezza dei cespugli può raggiungere 18-20 cm La varietà di Eruka "Spartak" è unica nella sua composizione alimentare, contiene la quantità massima di oli essenziali e vitamine.

La rucola di questa varietà può essere coltivata in serre riscaldate, consentirà di raccogliere le verdure tutto l'anno.

Come far crescere la rucola

Nel clima della Russia, la coltura dell'insalata può essere coltivata in diversi modi:

  1. Nelle regioni meridionali o nel clima temperato della zona centrale, un metodo di piantare semi direttamente sui letti è abbastanza adatto. Per far sì che i semi scivolino e compaiano i primi germogli, la terra deve riscaldarsi fino a 9-16 gradi. Tale temperatura nella parte centrale della Russia è fissata principalmente da metà aprile all'inizio di maggio. Durante questo periodo, semina semi di rucola per terra aperta. Le migliori varietà per tali piantagioni - maturazione precoce. Dopo tre settimane, quando le prime piantagioni di Eruki sono mature, puoi raccogliere i semi e seminare di nuovo la rucola. Così, durante una stagione si scopre di coltivare diversi raccolti di insalata, e sul tavolo hanno sempre rucola fresca.
  2. Nelle regioni settentrionali, dove le sorgenti sono lunghe e fredde, per accelerare la maturazione dell'Eruka può essere la semina di semi in un terreno protetto. I letti sono preparati in anticipo (da due a tre settimane), scavano il terreno, rimuovono le erbacce e versano il terreno con acqua bollente per la disinfezione. I semi vengono seminati allo stesso modo di quelli all'aperto - con un intervallo tra le file di 35-40 cm e tra i semi - 2-3 cm. La rucola viene coltivata in serra e in serra tutto l'anno.
  3. I semi andranno bene a quelli che vogliono accelerare ulteriormente la maturazione della lattuga verde. Per questo, i semi vengono seminati in tazze, vasi o scatole. La germinazione dei semi di rucola è piuttosto alta, quindi non è necessario immergere e pre-germinarli. I semi non penetrano più di 1, 5 cm nel terreno (lo farà il normale terreno da giardino o qualsiasi miscela di piantine venduta nei magazzini agricoli). Dopo 4-5 giorni, compaiono i primi scatti. Quando le piante hanno due foglie vere, si immergono in torba o tazze usa e getta. Le piantine cresciute vengono trasferite nei letti o nella serra, la rucola deve essere trapiantata insieme alla zolla terrosa. La distanza tra i cespugli dovrebbe essere di almeno 15-20 cm.

  4. Un altro modo per ottenere verdure deliziose è quello di coltivare la rucola sul davanzale della finestra o sul balcone. Questa pianta è molto modesta, eruk non ha bisogno di condizioni speciali e cure complesse. I verdi crescono a una temperatura di 18-20 gradi, è necessario annaffiare bene e tagliare le foglie mature nel tempo. I semi vengono seminati in vasi o scatole, osservando un certo intervallo. Dopo 25-30 giorni, puoi raccogliere il primo raccolto e, per festeggiare un po 'più a lungo sui verdi, i semi di rucola vengono nuovamente seminati in altri vasi.
È importante! Se la rucola è stata seminata con semi, deve essere diluita.

Fallo quando le piante saranno su due foglie. Tra i germogli adiacenti partono circa 15-20 cm, il resto viene tirato (possono essere usati per insalate e altri piatti).

I giardinieri sostengono che una pianta troppo spessa peggiora il gusto e le caratteristiche nutrizionali della rucola - le piante non hanno abbastanza acqua e oligoelementi dal terreno.

Proprietà utili

Indipendentemente dalla varietà, la rucola ha un numero di proprietà utili e persino di guarigione. Eruka è un buon "dottore" da una varietà di malattie:

  • ulcere allo stomaco o all'intestino;
  • suscettibilità al cancro;
  • alcune malattie dei reni e della vescica;
  • malattie della pelle ed ematomi;
  • immunità ridotta;
  • l'anemia;
  • carenza di iodio;
  • carenza di vitamine e scorbuto.

Attenzione! Con grande cura, la rucola deve essere mangiata dalle allergie.

In questo verde alto contenuto di oli essenziali e flavonoidi, che aumenta in modo significativo il rischio di una reazione allergica. Inoltre, si dovrebbe usare cautela nelle donne in gravidanza e in allattamento.

Un così gran numero di proprietà medicinali a causa della ricca composizione di rucola. Non ci sono solo flavonoidi e alcaloidi che impediscono lo sviluppo del cancro e altre gravi malattie, ma anche molte vitamine e minerali, come:

  • calcio;
  • potassio;
  • iodio;
  • ferro;
  • magnesio;
  • steroidi;
  • acido acetico e malico;
  • olio di senape;
  • vitamine del gruppo C e B.

Dato che la rucola ha un gusto piccante molto gradevole, può essere aggiunta a quasi tutti i piatti. Quindi per ottenere tutte le vitamine utili e oligoelementi non è difficile.

È importante! Per maturare la rucola contiene tutte le vitamine e i minerali necessari, la pianta deve essere coltivata correttamente, osservando tutte le regole e i regolamenti.

Termini di cura per piantare rucola

Cura per le piantagioni di rucola, in linea di principio, senza complicazioni. Ma la non osservanza di semplici regole porterà inevitabilmente ad un deterioramento del gusto di questa insalata.

Affinché la rucola abbia un gusto delicato e un aroma speziato, è necessario osservare le seguenti condizioni quando la si coltiva:

  1. I semi di rucola di qualsiasi varietà possono essere acquistati in negozi specializzati e puoi ritirarti dal tuo stesso raccolto.
  2. La temperatura ottimale per la crescita della rucola è di 14-18 gradi. Basandoti su questo, devi scegliere un modo per piantare la vegetazione e il luogo della sua coltivazione.
  3. Alcune varietà di rucola sono in grado di resistere a temperature fino a -7 gradi. Tuttavia, i geli prolungati non possono sopportare i verdi teneri. Se c'è il rischio di gelate, è meglio coprire l'eruka con pellicola o agrofiber (almeno per la notte).
  4. I letti per irrigazione hanno spesso bisogno, quasi ogni giorno. Il terreno vicino alla rucola dovrebbe essere sempre leggermente umido. Se questa regola non viene rispettata, i verdi diventano amari e vanno a colori.

  5. Anche la scioltezza del suolo è importante. Dopo ogni irrigazione del letto è necessario sollevare con una zappa, così le radici di Eruka riceveranno la quantità necessaria di aria e ossigeno.
  6. È necessario concimare i cespugli una o due volte durante l'intera stagione di crescita. Dato che la rucola matura completamente in tre o quattro settimane, non può essere concimata con preparazioni minerali e organiche. Le foglie accumulano tossine che non hanno il tempo di decomporsi in così poco tempo. Fertilizzare l'erucus richiede la composizione dell'azoto, portandolo nei letti insieme all'irrigazione. Sono adatti anche gli escrementi di pollo disciolti nell'acqua o sterco di vacca marcito.
  7. Non è permesso fertilizzare solo terreno molto nutriente. Se la rucola non riceve tutti gli oligoelementi necessari, anche la sua composizione si esaurirà - non sarà più così utile.
  8. Ci dovrebbe essere un alto contenuto di calcio nel terreno per la coltivazione di Eruki, quindi il terreno è calce prima che il seme venga seminato.
  9. Quando si coltiva la rucola, è importante osservare la rotazione delle colture: i verdi sono meglio piantati nel luogo in cui le colture di zucca, legumi, carote e patate sono cresciute la scorsa stagione. Tuttavia, i letti su cui sono stati coltivati ​​cavoli e altre colture crocifere per tre anni dovrebbero essere evitati. La rucola e queste piante hanno le stesse malattie che possono essere trasmesse attraverso il suolo contaminato.
  10. Tagliare le foglie mature di Eruki deve essere puntuale, altrimenti diventeranno duri e dal sapore amaro. La maturità può essere determinata dalla lunghezza della foglia - dovrebbe essere ottimale fino a 10 cm.

Tutte le varietà di rucola tollerano perfettamente il clima domestico, quindi possono essere coltivate solo sui letti. Per non andare al supermercato in inverno, puoi mettere un'erucca sul davanzale della finestra o in una serra riscaldata.