Entro la fine dell'estate, tutti i giardini e i frutteti sono ricchi di raccolti abbondanti. E sugli scaffali del negozio ci sono frutti deliziosi e succosi. Uno di questi frutti fragranti è la pesca. Quindi perché non fare scorta di spazi vuoti per l'inverno? L'opzione migliore per la raccolta è la confettura di pesche ambrate con fette. È preparato molto rapidamente e risulta molto profumato, bello e gustoso.

Come cucinare le fette di marmellata di pesca

Non è difficile scegliere i frutti per fare marmellata di pesche con le fette per l'inverno. Questi frutti devono essere maturi, ma non troppo maturi e senza danni. I frutti immaturi sono molto densi e non hanno un caratteristico odore fragrante. La presenza di segni da colpi e ammaccature sulla superficie delicata non è consentita neanche - tali frutti sono più adatti per fare marmellata o confettura.

È importante! I frutti troppo cresciuti e troppo morbidi durante la cottura si limiteranno a bollire e non sarà possibile ottenere il tipo di preforma desiderato.

Se sono state scelte varietà più dure per la raccolta, è meglio immergerle in acqua calda per un paio di minuti. Per cucinare con la pelle prima di abbassarla in acqua calda, si dovrebbe perforare in diversi punti con uno stuzzicadenti. Questa procedura contribuirà a preservare l'integrità della pelle.

Se è necessario rimuovere la pelle dal frutto, quindi dopo l'acqua calda, le pesche vengono immerse nell'acqua pre-raffreddata. Tale procedura di contrasto consentirà di separare la pelle il più accuratamente possibile senza danneggiare la polpa.

Le pesche stesse sono molto dolci, quindi è necessario prendere un po 'meno zucchero rispetto ai frutti stessi. E se nella ricetta ricorrere ad una quantità uniforme di ingredienti, per la conservazione dell'inverno si consiglia di aggiungere acido citrico o succo. Tale additivo impedirà lo zuccheraggio del pezzo.

A volte per levigare il gusto zuccherino, le spezie vengono messe in confettura di amarene.

La ricetta classica per le fette di marmellata di pesca

Ci sono diverse opzioni per fare la raccolta di pesche per l'inverno. È possibile ricorrere alla classica ricetta per fette di marmellata di pesche con foto passo passo. Per la sua preparazione è richiesto:

• 1 kg di pesche;
• 1 kg di zucchero.

Metodo di preparazione:

1. Preparare gli ingredienti: vengono lavati e sbucciati. Per fare ciò, lavate le pesche immerse prima in acqua bollente, poi raffreddate. Il peeling dopo questa procedura viene semplicemente rimosso.
   

2. I frutti sbucciati sono tagliati a metà, togliere l'osso e tagliarlo a fette.
   

3. I pezzi tagliati vengono versati in un contenitore per far bollire la marmellata futura e cosparsi di zucchero, lasciato riposare finché il succo non viene estratto.
   

4. Dopo l'aspetto del contenitore del succo viene posto sul fornello, il contenuto viene portato ad ebollizione. Rimuovere la schiuma che appare, ridurre il calore e tormentare l'inceppamento per 2 ore, spesso mescolando e rimuovendo la schiuma.
   

5. La delicatezza finita viene versata nelle banche precedentemente sterilizzate e arrotolata con un coperchio.

Girare, lasciare raffreddare.

La ricetta più semplice per le fette di marmellata di pesca

Oltre al classico, le fette di marmellata di pesche per l'inverno possono essere preparate per una ricetta più semplice. Il punto saliente della versione semplificata è che i frutti stessi non dovranno essere bolliti, il che significa che il maggior numero possibile di sostanze nutritive rimarrà in essi.

ingredienti:

• pesche - 1 kg;
• zucchero - 0, 5 kg;
• acqua - 150 ml;
• acido citrico - 1 cucchiaio.

Metodo di preparazione:

1. Preparare il frutto: sono accuratamente lavati e asciugati.
   

2. Tagliare a metà.
   

3. Rimuovi l'osso con un cucchiaio.
   

4. Tagliare a fette sottili, preferibilmente 1-2 cm.
   

5. Spostare i pezzi a fette nella padella e mettere da parte fino a quando lo sciroppo è cotto.
   

6. Per preparare lo sciroppo, versare 500 g di zucchero in una casseruola e versare acqua. Mettere sul fuoco, mescolare, portare a ebollizione.
   

7. In uno sciroppo di zucchero bollito versare 1 cucchiaio di acido citrico, mescolare accuratamente.
   

8. Lo sciroppo caldo viene versato in lobuli a fette. Lasciare in infusione per 5-7 minuti.
   

9. Quindi lo sciroppo viene nuovamente scolato senza lobuli in una casseruola e portato ad ebollizione.
   

10. Le pesche vengono versate con lo sciroppo bollito caldo per la seconda volta e insistono nello stesso tempo. Ripeti la procedura altre 2 volte.
    

11. L'ultima volta che bolle lo sciroppo, le fette di pesca vengono spostate delicatamente sul barattolo.
    

12. In un barattolo versato lo sciroppo bollito. Coprire bene e lasciare raffreddare.
    

Le fette di marmellata di pesche per l'inverno nella versione semplice di cottura sono ricche e trasparenti, piene di gradevole sapore di pesca.

Fette di marmellata di pesche allo sciroppo ambra

Oltre ad una spessa billetta, completamente composta da pezzi di deliziosa polpa di frutta, puoi cucinare la marmellata di pesche con le fettine in una grande quantità di sciroppo d'ambra.

ingredienti:

• 2, 4 kg di pesche solide;
• 2, 4 kg di zucchero;
• 400 ml di acqua;
• 2 cucchiaini di acido citrico.

Metodo di preparazione:

1. Preparare il frutto: sono pre-imbevuti di una soluzione di soda leggera per rimuovere lo strato superiore della pistola dalla buccia. Per 2 litri di acqua fredda è necessario mettere 1 cucchiaio di soda, mescolare accuratamente e abbassare il frutto nella soluzione per 10 minuti. Quindi le pesche vengono rimosse e lavate sotto l'acqua corrente.
   

2. I frutti sono essiccati e tagliati a metà. Rimuovi l'osso. Se l'osso viene rimosso male, puoi separarlo con un cucchiaino.
   

3. Le metà delle pesche vengono tagliate a fette piccole, circa 1-1, 5 cm.
   

4. Quando le pesche a fette sono pronte, prepara lo sciroppo. 400 ml di acqua vengono versati in un contenitore per cucinare la marmellata e tutto lo zucchero viene versato. Indossare gas, mescolare, portare a ebollizione.
   

5. Non appena lo sciroppo bolle, versare le fette di pesca e farlo bollire di nuovo. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 6 ore.
   

6. Dopo 6 ore di infusione, la marmellata viene nuovamente gas e portata a ebollizione. Staccare la schiuma e cuocere per 20 minuti. Se si prevede di rendere lo sciroppo più denso, bollire dovrebbe essere fino a 30 minuti. 5 minuti prima della preparazione, l'acido citrico viene versato in marmellata e mescolato.
   

7. Versare la marmellata finita con le fette sopra i barattoli sterilizzati, stringere strettamente il coperchio.

Girare i barattoli e coprire con un asciugamano per raffreddare.

Confettura di pesche spessa con fette di pectina

Oggi, ci sono ricette per bollire le fette di pesca per l'inverno con una quantità minima di zucchero. Ridurre al minimo la quantità di zucchero può essere dovuta all'uso di un ingrediente aggiuntivo: la pectina. Inoltre, una tale billetta è piuttosto spessa.

ingredienti:

• pesche - 0, 7 kg;
• zucchero - 0, 3 kg;
• acqua - 300 ml;
• 1 cucchiaino di pectina;
• mezzo limone medio

Metodo di preparazione:

1. Le pesche vengono lavate, non è necessario pelare, asciugare con un tovagliolo di carta.
2. Taglia ciascun frutto a metà e rimuovi l'osso.
3. Tagliare a metà le metà della pesca, metterle in un contenitore per la marmellata bollente e cospargere di zucchero.
4. Il limone viene lavato e tagliato a rondelle sottili, messo sopra delle fette ricoperte di zucchero.
5. Dopo l'infusione, aggiungi un cucchiaio di pectina nella ciotola di frutta, versa acqua e mescola.
6. Mettere la capacità sul gas, interferire, portare a ebollizione. Riducono il fuoco e lasciano languire per 15-20 minuti.
7. La marmellata calda viene versata in barattoli pre-preparati.

Attenzione! Il limone è facoltativo da utilizzare nella forma di taglio, è possibile applicare solo il succo appena spremuto.

Come cucinare fette di marmellata di pesche con cardamomo e brandy

Di norma, la classica confettura di pesche e zucchero è una preparazione molto semplice, ma è possibile dargli più acidità e sapore con l'aiuto di spezie e brandy.

Con la marmellata di cottura, in cui le fette di pesca si combinano con il brandy, puoi seguire la seguente ricetta passo-passo.

ingredienti:

• 1 kg di pesche a fette (1, 2-1, 3 kg - intero);
• 250-300 g di zucchero;
• 5 scatole di cardamomo;
• 5 cucchiai di succo di limone appena spremuto;
• ¼ bicchieri di cognac;
• 1 cucchiaino di pectina.

Metodo di preparazione:

1. Circa 1, 2-1, 3 kg di pesche da lavare e asciugare. Tagliare in 4 pezzi e rimuovere l'osso. Se c'è un desiderio, puoi tagliare le parti di frutta a metà.
2. Le pesche affettate si trasformano in un contenitore, ricoperte di zucchero e versate del brandy. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 2 giorni. È necessario almeno 2 volte al giorno per mescolare il contenuto.
3. Dopo l'infusione, versare il succo ottenuto dalla frutta nella padella per l'ebollizione e mettere il gas. Portare a ebollizione.
4. Nello sciroppo bollito, spostare tutte le fette di pesche dal serbatoio e portare di nuovo a ebollizione, mescolare costantemente. Ridurre il fuoco e lasciare cuocere per 15 minuti.
5. Dopo l'ebollizione, spegnere il gas e lasciare raffreddare l'inceppamento. Quindi copri la padella e parti per un giorno.
6. Prima del secondo processo di cottura, aggiungi il cardamomo all'inceppamento. Per fare questo, è schiacciato e versato nella padella, tutto è completamente mescolato. Metti sul fuoco e porta a ebollizione. Rimuovere la schiuma, ridurre il gas e lasciare cuocere per 20 minuti.
7. 3 minuti prima della fine della cottura aggiungere la pectina. Si mescola con 1 cucchiaio di zucchero e la miscela viene versata nella marmellata bollita. Misto.

La marmellata calda viene versata in barattoli puliti.

Fette di marmellata di pesche dure

Spesso ci sono casi, in particolare tra quelli impegnati nel loro giardinaggio, quando vengono bagnati molti frutti duri immaturi. Ed è qui che la ricetta per le fette di pesche verdi dure aiuterà. Per cucinarlo, avrai bisogno di:

• 2 kg di pesche acerbe;
• 2 kg di zucchero.

Metodo di preparazione:

1. Le pesche vengono lavate e separate dai semi. Poiché il frutto è immaturo e sodo, è necessario eseguire 4 tagli su tutti i lati e separare accuratamente le parti dalla pietra.
   

2. Quindi i pezzi ottenuti vengono posti in una padella a strati alternati a zucchero. Nello zucchero, il frutto viene lasciato per un giorno.
   

3. Dopo un giorno, mettere la padella sul fuoco, portare ad ebollizione e spegnere immediatamente. Lasciare in infusione 4 ore. Quindi rimettete gas e spegnete dopo aver fatto bollire. Questo processo viene ripetuto altre 2 volte con una pausa per 2-4 ore.
   

4. Prima della quarta volta, le banche stanno bollendo. Sono accuratamente lavati e sterilizzati.
5. L'inceppamento finito è caldo, versato in lattine e arrotolato con i coperchi.

Nonostante la marmellata sia stata preparata da frutti solidi acerbi, è risultata piuttosto fragrante e bella.

Come cucinare le fette di marmellata di pesche con la vaniglia

Vaniglia e pesche sono una combinazione incredibile. Questa marmellata sarà il dessert più delizioso per il tè, e puoi preparare la marmellata di pesche con le fette di vaniglia usando la seguente ricetta con una foto.

ingredienti:

• pesche - 1 kg;
• zucchero - 1, 5 kg;
• acqua - 350 ml;
• acido citrico - 3 g;
• Vanillina - 1 anno

Metodo di preparazione:

1. Pesche, lavare a fondo, asciugare con carta assorbente.
   

2. Quindi tagliare a metà, rimuovere l'osso e tagliare a fette.
   

3. Ora dovresti cucinare lo sciroppo. Per fare questo, versare 700 g di zucchero nella padella e versarlo con acqua. Portare a ebollizione.
   

4. Mettere la frutta a fette in sciroppo bollente e togliere dal fuoco. Lasciare in infusione per circa 4 ore.
   

5. Dopo 4 ore, la pentola deve essere rimessa a fuoco, aggiungere altri 200 g di zucchero. Portare a ebollizione, mescolare, cuocere per 5-7 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare in infusione per 4 ore. La procedura deve ancora essere ripetuta 2 volte.
   

6. L'ultima volta che bolle per 3-5 minuti fino a quando non è pronto, è necessario versare la vaniglia e l'acido citrico in marmellata.
   

La marmellata finita è ancora rovesciata calda sui barattoli sterilizzati. Chiudere ermeticamente, girare e avvolgere con un asciugamano.

Termini e condizioni di conservazione

Come ogni altra billetta per l'inverno, la marmellata di pesche deve essere conservata in un luogo fresco e quasi non illuminato. Se hai intenzione di conservare gli spazi vuoti per un anno o più, è meglio metterli in cantina.

Fondamentalmente, la marmellata viene conservata per non più di due anni, a condizione che la tecnica di cottura sia seguita correttamente e che le proporzioni degli ingredienti siano corrette. Se lo zucchero è inferiore, allora una tale billetta può fermentare. E, al contrario, con una grande quantità di zucchero - può essere zuccherato. Se gli zuccheri prendono una quantità uguale di peso con la frutta, è meglio aggiungere succo di limone o acido durante la cottura.

L'inceppamento aperto deve essere conservato solo in frigorifero per due mesi.

conclusione

La confettura di pesche a fette d'ambra è una prelibatezza incredibile che vi delizierà con il suo sapore e aroma estivo in una sera d'inverno. Preparare una tale billetta non è difficile, ma per favore con la tua presenza sul tavolo una tale dolcezza sarà tutto l'inverno.