Crauti in un barattolo da 3 litri

I crauti sono un tipo semplice ed economico di billette fatte in casa che può essere ottenuto in qualsiasi momento dell'anno. A seconda della ricetta, il tempo di cottura varia da giorni a tre giorni.

I crauti sono un componente delle insalate di verdure, si aggiunge alla zuppa, si fanno i rotoli di cavolo e si cuociono le torte. A causa della mancanza di trattamento termico, vengono conservate vitamine e altre sostanze benefiche. Soggetto alla prescrizione, tali preparazioni possono essere conservate per 8 mesi.

Principi di cottura

A causa della fermentazione, il cavolo viene conservato per tutto l'inverno. È più comodo conservarlo in barattoli da 3 litri. Pertanto, per l'antipasto vengono utilizzate ricette in cui viene fornito il numero richiesto di prodotti per riempire una lattina.

Per ottenere uno snack gustoso o un componente per altri piatti, è necessario seguire i seguenti consigli:

  • devi scegliere varietà bianche;
  • il cavolo non dovrebbe essere incrinato o danneggiato;
  • prima di tagliare la testa di cavolo è necessario rimuovere le foglie sbiadite;
  • varietà meglio elaborate di maturazione media e tardiva;
  • Originariamente il cavolo era acido in botti di legno, oggi per questo scopo usano anche piatti di vetro o di plastica;
  • se si usa il sottaceto, le verdure dovrebbero essere completamente dentro;
  • i processi di fermentazione sono accelerati quando la temperatura sale da 17 a 25 gradi;
  • per il lievito, le verdure sono poste sotto il carico sotto forma di vasi di pietra o di vetro;
  • è consentito eseguire la fermentazione senza carico, se gli strati di cavolo sono strettamente compressi nel barattolo;

  • lo spuntino finito viene conservato in frigorifero o in un sottocampo alla temperatura di +1 grado;
  • nel cavolo dei crauti contiene vitamine B e C, fibre, ferro, calcio e altri oligoelementi.
Suggerimento: Il cavolo non è raccomandato per essere incluso nella dieta per problemi di stomaco, cistifellea e reni.

Ricetta classica

Il modo tradizionale per ottenere i crauti in un barattolo da 3 litri consiste nell'utilizzare carote, sale, zucchero e un set minimo di spezie.

  1. Il cavolo bianco (2 kg) viene tagliato in qualsiasi modo (usando un coltello, un taglia verdure o un frullatore).
  2. Il taglio preparato viene posto in un contenitore, quindi aggiungere lo zucchero (1 cucchiaio da tè).
  3. Le verdure sono macinate a mano e viene aggiunto un po 'di sale (2 cucchiai). Periodicamente devi controllarlo secondo i tuoi gusti. Il cavolo dovrebbe rimanere un po 'salato.
  4. Carote (2 pezzi) Devono essere pulite e grattugiate su una grattugia grossa. Quindi è collocato in un contenitore comune.

  5. Per la pasta madre aggiungere un po 'di aneto e cumino secco.
  6. Il mix di verdure è stato inserito in un barattolo da 3 litri.
  7. Quindi chiudilo con un coperchio e mettilo su un piatto.
  8. È necessario fermentare le verdure per tre giorni collocandoli in un luogo caldo.
  9. Più volte durante il giorno il cavolo viene trafitto sul fondo del vaso per rilasciare i gas.
  10. Dopo un periodo di tempo specificato, puoi servire uno spuntino al tavolo. Se la billetta è progettata per l'inverno, viene pulita in un luogo fresco.

Ricetta salamoia

Per l'antipasto, è possibile preparare la salamoia, che richiede acqua, sale, zucchero e spezie. Questa è una delle ricette più facili per i crauti:

  1. Per riempire un barattolo da tre litri, hai bisogno di 2 kg di cavolo. Per comodità, è meglio prendere due teste di cavolo da 1 kg, che vengono tagliate a cannucce sottili.

  2. Carote (1 pz.) Devono essere pulite e grattugiate.
  3. Le verdure vengono mescolate e cercate di non impastarle, quindi poste in un barattolo con una capacità non superiore a tre litri.
  4. Secondo la ricetta, il passo successivo è preparare la marinata. Nel serbatoio versare 1, 5 litri di acqua e metterlo a bollire. Sale e zucchero (2 cucchiai L.), pimento (3 pezzi) e alloro (2 pezzi) vengono aggiunti all'acqua calda.
  5. Dopo aver raffreddato la salamoia, versano la miscela vegetale.
  6. La banca è posizionata accanto alla batteria o in un altro luogo caldo. Si consiglia di inserire una piastra profonda sotto di essa.
  7. Il cavolo viene fatto fermentare per 3 giorni, dopo di che viene spostato sul balcone.
  8. Il tempo totale di preparazione completa è una settimana.

Crauti con miele

Quando si aggiunge il miele, l'antipasto assume un sapore agrodolce. Il processo della sua preparazione comprende diverse fasi:

  1. Cavolo con un peso totale di 2 kg finemente tritato.
  2. Quindi è necessario pulire una carota, che macino con una grattugia o un frullatore normale.
  3. Mescolo i componenti preparati e li si può leggermente schiacciare manualmente.
  4. Gli ortaggi hanno stretto a mano un barattolo da 3 litri.
  5. Dopodiché, puoi procedere alla preparazione della salamoia. In un contenitore, far bollire 1 l di acqua, aggiungere sale (1 cucchiaio L.), foglia di alloro (2 pezzi), pimento (4 pezzi) e miele (2 cucchiai L.).
  6. Raffreddare la salamoia finita e versarla nel barattolo.
  7. Fermento i cavoli 3-4 giorni. Pre-inserito sotto la capacità profonda della banca.
  8. Durante la fermentazione, periodicamente colpire le verdure con un coltello per garantire il rilascio di gas.

Cavolo piccante

Lo spuntino molto gustoso si ottiene se si fermentano verdure con miele e spezie. Quindi la ricetta per i crauti assume la forma seguente:

  1. Iniziare a cucinare dovrebbe essere con la marinata, quindi ha avuto un po 'di fresco. Nella pentola versare 1 litro d'acqua, portarlo a ebollizione. Il sale e il miele vengono aggiunti all'acqua calda (1, 5 cucchiai ciascuno), cumino, anice, semi di finocchio (1/2 cucchiaino ciascuno).
  2. Cavolo (2 kg) tagliato a listarelle.
  3. Carote (1 pz.) Le dimensioni medie devono essere strofinate su una grattugia grossa.
  4. Le verdure sono miste e devi impastarle leggermente manualmente.
  5. Quindi la massa risultante viene posta in un barattolo e versare salamoia calda.
  6. Un giorno dopo il cavolo fermentato, può essere servito sul tavolo. Blanks invernali puliti in un luogo fresco.

Ricetta barbabietola

Quando si aggiunge l'appetito di barbabietola diventa brillante colore bordeaux e sapore insolito. Il processo di acidificazione per un barattolo da 3 litri include i seguenti passaggi:

  1. Il cavolo con un peso totale di 2 kg deve essere tagliato a strisce.
  2. Barbabietole (150 g) vengono tagliate arbitrariamente: in cubetti o cannucce.
  3. Carote (1 pz.) Devono essere pulite e tritate.
  4. Le verdure vengono mescolate e poste in un barattolo.
  5. Per cavolo acido più veloce, preparare la salamoia. Aggiungere l'aglio schiacciato (2 chiodi di garofano), l'aceto (1 tazza), l'olio vegetale (0, 2 l), lo zucchero (100 g) e il sale (2 cucchiai L.). Versare nella casseruola con acqua.
  6. La salamoia calda viene versata in un contenitore con cavolo e si mette sopra il carico.
  7. Verdure Kvas per 3 giorni.
  8. Lo spuntino risultante è sufficiente per riempire un barattolo da tre litri.

Ricetta con peperoni e pomodori

I crauti possono essere cucinati con altre verdure. Il più delizioso è la combinazione di cavoli, peperoni e pomodori. Questo snack è ottenuto seguendo la seguente ricetta:

  1. Cavolo nella quantità di 1, 5 kg dovrebbe essere triturato.
  2. Carote e pomodori (2 pezzi) Tagliare a cerchi.
  3. Pulisco il peperone dolce dai semi (2 pezzi) e lo taglio a strisce.
  4. L'aglio (3 fette) viene pressato tramite una pressa o una speciale pressa per l'aglio. Quindi cuocere un mazzetto di verdure - prezzemolo, coriandolo e aneto, che vengono tritate finemente.
  5. In acqua bollente (1/2 l) aggiungere il sale (30 g) e mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
  6. Le verdure preparate (cavolo, pomodori e peperoni) sono disposte in un contenitore a strati. Tra di loro faccio uno strato di carote e aglio.
  7. Quando la salamoia si è raffreddata, versala in un contenitore di verdure. Metti sopra l'oppressione.
  8. Verdure di Kvasha per tre giorni, dopo di che le conservo in un barattolo da 3 litri.

Ricetta con mele

L'aggiunta di mele aiuterà a diversificare la ricetta tradizionale. Questa ricetta non richiede la preparazione di salamoia. Per far fermentare il piatto, è sufficiente possedere il succo dei componenti senza cucinare la salamoia.

  1. Il cavolo (2 kg) viene tagliato a strisce.
  2. Carote e mele (2 pezzi ciascuna) vengono macinate in un frullatore o con una grattugia.
  3. Mescolare le verdure in un grande contenitore con sale aggiunto (5 cucchiaini).
  4. La massa risultante si è riempita completamente in un barattolo da 3 litri.
  5. Il barattolo è posto in un contenitore profondo, un piccolo carico è posto in cima. La sua funzione eseguirà un bicchiere d'acqua.
  6. Per i tre giorni successivi, la massa vegetale viene lasciata a temperatura ambiente.
  7. Quando il cavolo è fermentato, puoi mettere il barattolo nel frigorifero per la conservazione permanente.

conclusione

Dai crauti prepara i primi piatti, si aggiunge alle insalate e ai contorni. Gli spazi vuoti possono essere fatti durante tutto l'anno. È più comodo riempire un barattolo da tre litri e quando lo spuntino termina, puoi provare nuove ricette.

Il cavolo acido si presenta in un posto caldo. Pre-bisogno di tagliare le verdure, aggiungere sale, zucchero e spezie. Il gusto insolito è dato ai preparati da miele, barbabietole, mele. Per assaggiare puoi aggiungere cumino, alloro, pimento, semi di aneto o verdure.