La marmellata di rabarbaro è ottima per una varietà di razioni in inverno. I picciuoli della pianta sono perfettamente combinati con diversi frutti, bacche, spezie. Se l'inceppamento è spesso, può essere usato come ripieno per torte. L'articolo presenterà ricette popolari e originali per preparare un delizioso dessert.

I benefici e i danni della marmellata di rabarbaro

Innanzitutto, sulle proprietà benefiche della marmellata di rabarbaro:

1. Questa erba contiene una grande quantità di vitamine A, B, C, ferro, magnesio, potassio e acido ossalico. È proprio per ridurre l'acido ossalico che i picciuoli vengono bolliti.
2. Alcuni cucchiai di marmellata contribuiranno a migliorare il lavoro del tratto gastrointestinale, a rafforzare il sistema immunitario, a combattere i raffreddori, a ridurre il rischio di polmonite.
3. Migliora il sistema cardiovascolare grazie all'alto contenuto di ferro e magnesio.
4. Il rabarbaro si divide in grasso, ha proprietà coleretiche, antipiretiche, anti-infiammatorie.
5. Quando la diarrea funge da fissativo, se si utilizza una piccola quantità di marmellata. L'uso del dessert al rabarbaro in grandi dosi aiuta a liberarsi della stitichezza.
6. La marmellata di rabarbaro è un ottimo modo per combattere la sclerosi, la tubercolosi, varie malattie del fegato e anemia.
7. Grazie al calcio, il dessert al rabarbaro rafforza il sistema osseo.

Nonostante le proprietà positive del rabarbaro, la marmellata ha controindicazioni. È vietato:

• diabete e obesità;
• con malattie del sistema urogenitale e escretore;
• con emorroidi e reumatismi;
• con sanguinamento nel tratto digestivo;
• con urolitiasi;
• con peritonite.

Attenzione! Anche le persone perfettamente sane dovrebbero mangiare marmellata di rabarbaro a piccole dosi.

Come preparare la marmellata di rabarbaro

La marmellata di rabarbaro è facile da cucinare, ma per ottenere un dessert saporito e saporito, è consigliabile approfittare di consigli utili sulla preparazione di piatti e piccioli. Se commetti errori nella fase iniziale, puoi rovinare l'intero dessert.

articoli per la tavola:

1. Per la cottura del dessert al rabarbaro è vietato l'uso di piatti di latta o di rame. Si tratta della particolare acidità del rabarbaro, che porta all'ossidazione della capacità e al danneggiamento del prodotto finito. Per marmellata è meglio prendere una padella smaltata (ciotola) o acciaio inossidabile.
2. Per la marmellata versando i tradizionali barattoli di vetro o i cibi in plastica.
3. Le caldaie per l'ebollizione e il rovesciamento sono prelavate con acqua calda e soda, sciacquate abbondantemente. Le banche sono cotte a vapore sopra l'acqua bollente.

Raccolta e preparazione del rabarbaro:

1. Per raccogliere la natura dei gambi si assegna un tempo limitato. Il rabarbaro è tagliato a fine maggio o inizio giugno, mentre i gambi sono morbidi e succosi. In un secondo momento, gli scapi diventano rigidi, accumulando troppo acido ossalico.
2. Prima di iniziare a bollire, gli steli vengono accuratamente lavati e la pelle viene tagliata. Questa è un'operazione obbligatoria, altrimenti i piccioli cotti saranno duri. Quando si cucina il kissel, non è necessario pulire la pelle.
3. Asciugare i piccioli con un panno di lino asciutto e tagliarli a pezzi di 2-4 cm (a seconda delle preferenze di gusto).
4. Per ottenere un dessert trasparente, la cottura viene effettuata in più fasi: portare ad ebollizione, far bollire un po 'e raffreddare. Quindi la procedura viene ripetuta.
5. Per ottenere marmellata di rabarbaro con una varietà di sapori, si consiglia di aggiungere diversi tipi di frutta, verdura, spezie, in particolare, cannella.

La classica ricetta per la marmellata di rabarbaro

Ci sono molte ricette per fare la marmellata di rabarbaro per l'inverno, ma molte casalinghe usano la versione classica.

ingredienti:

• 1 kg di piccioli;
• 1 kg di zucchero.

Caratteristiche della ricetta:

1. Dopo aver preparato i gambi, i gambi sono tagliati a cubetti e ricoperti di zucchero.
2. Il contenitore viene lasciato per un giorno per dare alla pianta un liquido in cui lo zucchero si dissolverà gradualmente. Coprire con una garza o un asciugamano per evitare la caduta degli insetti.
3. Dopo un periodo di tempo specificato, il vaso viene riorganizzato al fornello, portato a ebollizione. Quindi il fuoco si riduce e si fa bollire per 20 minuti, mescolando continuamente la massa, in modo che non bruci.
4. Rimuovere la schiuma, altrimenti durante la conservazione la marmellata di rabarbaro evaporerà rapidamente.
5. Quando la massa si addensa e il picciolo diventa morbido, la padella con la marmellata viene rimossa sul tavolo e aspetta fino a quando il dolce al rabarbaro non si raffredda secondo la ricetta classica.
6. La delicatezza agrodolce pronta è disposta su barattoli sterili per immagazzinamento.

Il dessert in un luogo fresco può essere conservato per 12 mesi.

Una ricetta molto semplice per la marmellata di rabarbaro.

Se non hai il tempo di scherzare con la preparazione del dessert per l'inverno, puoi utilizzare una semplice opzione. Ci vorranno:

• gambi di rabarbaro giovani - 1 kg;
• zucchero semolato - 1, 5 kg;
• acqua limpida (non clorata) - 1 l.

Preparazione passo dopo passo:

1. Dopo aver lavato e sbucciato, i gambi sono tagliati a pezzi.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere il rabarbaro per 1 minuto. Versato in un colino e cosparso di acqua fredda.
3. Quindi cuocere lo sciroppo da 1 litro di acqua e zucchero.
4. Riempi il rabarbaro con lo sciroppo caldo.
5. Cuocere la marmellata in più fasi, finché non diventa densa.
6. La massa raffreddata viene disposta in barattoli e pulita per la conservazione.

Suggerimento: Alla fine della cottura, se vuoi, puoi aggiungere la cannella, poi il dolce risulterà fragrante.

Marmellata di rabarbaro di cinque minuti

Questa marmellata cuoce davvero a 5 minuti dal momento della bollitura. Prescrizione richiesta:

• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 kg di gambi di rabarbaro.

Regole di cottura:

1. Tagliare le fette a pezzi. Piegare in una ciotola di smalto, coprire con lo zucchero, mescolare delicatamente.
2. Rimuovere il tavolo e coprire il contenitore con un asciugamano.
3. Dopo 12 ore, mescolare nuovamente e mettere sul fuoco. Non appena la massa bolle, riduci il fuoco al minimo e fai bollire i gambi per 5 minuti.
4. Espandere immediatamente in barattoli di vapore, capovolgerli, coprire con una coperta.
5. Marmellata ermeticamente raffreddata per chiudere, pulire in un luogo freddo.

Gustosa marmellata di rabarbaro al limone

Nonostante i gambi stessi siano acidi, i limoni sono spesso usati nella ricetta per la marmellata di rabarbaro.

Prescrizione:

• 1 kg di rabarbaro;
• 500 g di zucchero;
• 2 cucchiai. acqua pulita;
• un'arancia e un limone;
• 10 g di zucchero vanigliato.

Processo di cottura:

1. Tagliare gli ingredienti, mettere nella ciotola. Versare lo zucchero e versare acqua.
2. Quando lo zucchero comincia a sciogliersi, metti il ​​recipiente di cottura sul fornello. Fai bollire per 5 minuti a fuoco basso.
3. Quindi mettere da parte la padella fino a quando non è fredda. La procedura viene ripetuta 3 volte.
4. Alla fine della cottura, il dolce diventerà denso e i pezzi di rabarbaro diventeranno trasparenti.

È importante! Sugli argini, la marmellata di rabarbaro con agrumi viene disposta dopo il raffreddamento.

Utile marmellata di rabarbaro con zenzero

Lo zenzero è un eccellente additivo per varie preparazioni. È adatto anche alla marmellata di rabarbaro.

• piccioli tritati - 4 cucchiai.;
• zucchero - 3 cucchiai.;
• radice di zenzero - 3 cucchiai. l.;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.

Come cucinare:

1. Tritare gli steli e piegarli in una ciotola di smalto. Dopo 20-30 minuti si forma una piccola quantità di succo.
2. Sbucciare la radice di zenzero e tritare finemente.
3. Aggiungere zucchero, zenzero e succo di limone.
4. La massa si mescola delicatamente, si mette sul fuoco.
5. Far bollire il dolce al rabarbaro a fuoco basso fino a che non sia denso. Di norma, la marmellata è pronta in 15-20 minuti.
6. Il dolce raffreddato è disposto in barattoli sterili preparati e strettamente coperto di coperchi.

È importante! Durante la cottura, la massa viene costantemente mescolata, in modo che non bruci.

Marmellata di banana

Sembrerebbe che il rabarbaro e un frutto esotico come una banana siano incompatibili. In realtà, non è, alla fine, risulta sorprendentemente gustosa e fragrante marmellata, dalla quale pochissime persone rifiuteranno. Questo dolce aiuterà sempre se gli ospiti verranno improvvisamente.

La composizione della ricetta:

• 1 kg di piccioli di rabarbaro;
• 400 g di banane;
• 1 kg di zucchero semolato.

Ricetta passo dopo passo:

1. Il rabarbaro preparato viene tagliato a pezzi non più di 2, 5 cm.
2. Mescolato con zucchero, dare un po 'di stand, per risaltare il succo.
3. Cuocere in 2 fasi: 5 minuti dopo l'ebollizione, togliere e raffreddare la massa, far bollire ancora per 5 minuti.
4. Mentre la marmellata è sul fuoco, cuocere le banane. Sono sbucciati, tagliati e schiacciati con un frullatore.
5. Quando la marmellata viene messa sul fornello per la terza volta, aggiungere le banane e portare ad ebollizione a bassa temperatura. La massa è mescolata in modo che non affondi sul fondo e non bruci.
6. Cuocere non più di 5 minuti. Se ti piace una massa omogenea, il dessert viene macinato da un frullatore.
7. Mentre la marmellata di rabarbaro non è fredda, viene disposta sugli argini e rimossa in un luogo buio e freddo.

Confettura di rabarbaro profumata con fragole

Deliziosa marmellata fatta di fragole. Questa bacca può essere combinata con rabarbaro. Il risultato è un dessert fragrante dal gusto delicato e straordinario.

Per marmellata di rabarbaro con fragole avrai bisogno di:

• scapi - 1 kg;
• fragole - 1 kg;
• zucchero - 1, 2 kg;
• succo di limone - 3-4 cucchiai. l.

Consigli di cottura:

1. Risciacquare accuratamente il rabarbaro.
2. Sciacquare le fragole in diverse acque per rimuovere i granelli di sabbia.
3. Tagliare i gambi a cubetti e fragole, a seconda delle dimensioni: bacche medie in 2 parti, grandi - in 4.
4. Unire i componenti nello stesso contenitore, versare lo zucchero.
5. Attendere circa 5 ore affinché la massa rilasci il succo e lo zucchero inizierà a dissolversi. Per accelerare il processo, i contenuti sono mescolati più volte.
6. Dopo 5 ore, mettere la casseruola sul fornello, portare a ebollizione a fuoco medio mescolando, quindi passare al minimo.
7. Far bollire per 20-30 minuti. Durante la cottura, la schiuma si formerà, deve essere rimossa. Altrimenti, causerà l'inceppamento dello zucchero.
8. Usando un frullatore ad immersione, macinare la massa fino a renderla omogenea, lasciarla bollire per 1 minuto e versare, fino a quando il dolce si sarà raffreddato, in barattoli preparati.
9. Girali sottosopra, avvolgi una coperta. Quando la massa si è raffreddata, rimuoverla.

Come cucinare per la marmellata invernale di rabarbaro e ribes

In combinazione con il ribes nero, il rabarbaro acquisisce non solo il gusto e l'aroma originali, ma anche un colore ricco e brillante.

Per marmellata, hai bisogno dei seguenti prodotti:

• giovani scapi - 1 kg;
• ribes - 250 g;
• zucchero semolato - 1, 6 kg;
• acqua pura - 300 ml.

Caratteristiche tecnologiche:

1. Far bollire lo sciroppo con acqua e zucchero e farlo bollire per 10 minuti.
2. Preparare piccioli e bacche: sciacquare, asciugare su un tovagliolo di stoffa.
3. Aggiungere rabarbaro e ribes allo sciroppo, far bollire a fuoco basso per 25-30 minuti, fino a quando i piccioli sono morbidi.
4. Arrotolare immediatamente le banche.

È importante! Mentre si cuoce la marmellata, non è consigliabile allontanarsi dal piatto, poiché è necessario mescolare costantemente la massa e rimuovere la schiuma.

La ricetta originale per marmellata di rabarbaro con banane e noci

Se vuoi sorprendere casa e amici, puoi provare a cucinare una marmellata insolita. Richiede:

• 1 kg di rabarbaro;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 100 grammi di noci;
• 400 g di banane;
• 1 limone;
• 1 arancia;
• 2 pezzi anice stellato;
• 1 bastoncino di cannella

Regole di cottura:

1. Taglia i lavaggi lavati, versali con il succo, spremuti dal limone e dall'arancia.
2. Dopo 30 minuti, quando appare il succo dei piccioli, aggiungere l'anice stellato e la cannella, mettere a bollire.
3. Mentre la massa bolle, taglia le noci. Tagliate le banane in purè di patate.
4. Dopo 15 minuti, rimuovere l'anice stellato e la cannella, coprire con zucchero semolato, purea di banana e noci tritate. Cuocere a fuoco basso mescolando.
5. Massa calda diffusa su banche e sughero.

La ricetta per l'incredibile marmellata di rabarbaro con foglie di ciliegio

Prescrizione richiesta:

• rabarbaro - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 200 ml;
• foglie di ciliegio - 100 g.

Come cucinare:

1. Tagliare i gambi a pezzi.
2. Cuocere lo sciroppo aggiungendo le foglie di ciliegio lavate (metà).
3. Versare lo sciroppo bollente sul rabarbaro e attendere che la massa si raffreddi.
4. Porta di nuovo a ebollizione la marmellata, aggiungi le foglie. Bollire fino alla prontezza degli steli.
5. Impaccato a caldo.

La ricetta della marmellata gelosa attraverso un tritacarne

ingredienti:

• gambi di rabarbaro - 0, 7 kg;
• zucchero - 280 g

Regole di cottura:

1. I gambi preparati macinano in un tritacarne.
2. Metti nella pentola, aggiungi lo zucchero, mescola bene.
3. Far bollire nel forno finché i gambi non sono morbidi.
4. Imballato immediatamente

Confettura di rabarbaro e dente di leone ambra

Molte casalinghe producono miele di tarassaco. I fiori della pianta sono perfettamente combinati a piacere e con piccioli al rabarbaro. Per varietà, puoi cucinare alcuni barattoli di marmellata di rabarbaro con i denti di leone.

Ci vorranno:

• 60 fiori gialli;
• 2 gambi di rabarbaro;
• 1 litro di acqua;
• 1 limone;
• zucchero semolato a piacere.

Caratteristiche del processo:

1. Rimuovere i sepali verdi dai fiori di tarassaco.
2. Tagliare il rabarbaro, mettere nella pentola e aggiungere acqua.
3. Aggiungere il succo di limone, i fiori e mettere su 40 minuti, su un piccolo fuoco.
4. Scolare la massa attraverso la garza, aggiungere lo zucchero semolato a piacere e continuare la cottura fino all'ebollizione. Jam deve essere costantemente in movimento.
5. Rimuovere quando il contenuto si ispessisce.
6. Diffondere immediatamente sulle banche.

Come cucinare marmellata di rabarbaro per l'inverno in una pentola a cottura lenta

La presenza di multicooker semplifica il processo di cottura degli spazi vuoti per l'inverno. Puoi cucinare e marmellata di rabarbaro.

La composizione del dolce:

• scapi - 1, 2 kg;
• limone - 1 pz.;
• Ginger - 1 radice.

Preparazione passo dopo passo:

1. Il rabarbaro lavato e asciugato viene tagliato a cubetti, coperto di zucchero e lasciato per 12 ore, coperto con un asciugamano.
2. Al mattino è necessario piegare la massa in un colino, versare il succo nella ciotola. Metti il ​​multicooker sulla modalità di "spegnimento". Da quando bolle bollire lo sciroppo per 3-4 minuti.
3. Coprire i gambi e far bollire per altri 10 minuti con una ciotola aperta. Schiuma di pulizia Quindi spegnere il multicooker finché la massa non si è completamente raffreddata.
4. Bollire ancora per 15 minuti e raffreddare.
5. Prima dell'ultima bollitura aggiungere lo zenzero grattugiato, la scorza di limone e la polpa di agrumi tagliata, mescolare.
6. Cuocere per la terza volta per 30 minuti.
7. Diffondere la marmellata di rabarbaro caldo sopra le banche e metterle in un luogo freddo.

Come conservare la marmellata di rabarbaro

Per la conservazione dell'inceppamento chiuso utilizzare il luogo freddo e buio. Questo può essere un seminterrato, una cantina o una mensola del frigorifero. In questo caso, il prodotto può essere consumato entro 3 anni dalla preparazione. Se le banche sono state tenute nell'armadio, la durata di conservazione è ridotta a un anno.

Dopo l'apertura del dessert, il prodotto dura 20-25 giorni.

conclusione

La marmellata di rabarbaro è un ottimo dessert per il tè o per riempire torte. Anche una hostess di inizio può cucinarlo. L'articolo contiene diverse ricette. È possibile preparare 1-2 vasetti per campione da varie opzioni per determinare il gusto.