Oggi ci sono più di quattromila varietà di patate. Tutti si differenziano per il colore della buccia, la dimensione della radice, la maturazione e il gusto. Scegliendo le patate per la tua trama, devi essere guidato da un altro ortaggio di qualità - la sua qualità di conservazione. Dopo tutto, la patata deve giacere fino alla primavera, per "nutrire" il residente estivo e la sua famiglia fino al nuovo raccolto.

Le patate vengono solitamente conservate in cantine e cantine. E su quali varietà di patate sono più adatte per la conservazione, parliamo in questo articolo.

Le patate sono diverse

La caratteristica principale dei tuberi di patata è considerata il contenuto di sostanze secche in essi e, più precisamente, l'amido. Più l'amido si trova nel tubero, più velocemente le uova bolliranno durante la cottura (cottura o frittura). Su questa base, le aziende di patate straniere etichettano i loro prodotti in lettere latine dalla A alla D.

così:

• per insalate e zuppe, le patate con la lettera A, poste vicino al nome della varietà, sono più adatte;
• per i chip, è ideale una varietà di basso livello, contrassegnata dalla lettera B;
• Una patata ben digeribile è adatta alla frittura e alla frittura - la lettera C;
• per casseruole e purè di patate, devi comprare patate con la lettera D nel nome.

Oggi, la maggior parte dei produttori nazionali di sementi e patate da consumo marcano i loro prodotti secondo questa classificazione.

Se la varietà di patate è più vecchia, il contenuto di amido può essere indicato come percentuale. È necessario concentrarsi sul fatto che per friggere le patate con una percentuale approssimativa di amido al 15% e per il purè di patate, è necessario prendere una varietà con meno del 25% di sostanza secca nel tubero.

Sulla base di quanto precede, si può concludere che ogni giardiniere dovrà piantare diverse varietà di patate contemporaneamente, perché non esiste una radice universale adatta a purè di patate e insalate.

Inoltre, ci sono patate con la pelle rossa o bianca. In linea di principio, il colore del tubero non influisce sulla qualità di mantenimento delle radici o sul loro gusto, quindi questo fattore non è importante nella scelta della varietà.

Condizioni di maturazione delle radici

Ma la maturità dei tuberi di patata gioca un ruolo importante nella scelta delle varietà per lo stoccaggio. Si ritiene che il più lungo in grado di mentire patate con maturazione media o tardiva, mentre le radici di maturazione precoce si trovano nel seminterrato massimo fino a novembre.

Per lo stoccaggio, è necessario scegliere le patate, che raggiungeranno la maturazione tecnica nel giorno 100-130 dopo la semina nel terreno. Queste radici di patata maturano meglio, hanno una pelle più spessa, tollerano meglio malattie e virus, contengono più tannini.

Che tipo di patate può durare per tutto l'inverno

Quando si determina il tipo di patate per lo stoccaggio, è meglio errare e acquistare 2-3 tipi di colture di radice in una sola volta, soprattutto se il giardiniere non aveva a che fare con queste varietà prima.

Non è noto come si comportano le patate in condizioni specifiche, poiché diversi fattori sono importanti per la conservazione della qualità delle radici:

1. Il tipo di terreno su cui cresceranno le patate. È noto che le radici migliori, gustose e mature possono essere raccolte solo da terreni sabbiosi. Mentre le piantagioni di torba non sono adatte alla coltivazione di questo ortaggio. Le patate coltivate con la torba saranno insipide e non potranno mentire fino alla primavera. Per distinguere tali radici può essere sulla polvere nera sulla pelle. I terreni argillosi e di chernozem sono adatti per la coltivazione della patata, ma in quest'ultima esiste un'alta probabilità di infezione delle radici, dal momento che tutti i microrganismi e i virus si riproducono molto rapidamente nel chernozem.
2. Le condizioni meteorologiche influenzano anche la qualità delle radici di patata e la loro capacità di essere immagazzinate per lungo tempo. Si ritiene che troppa precipitazione influenzi non solo il gusto del frutto (in questo caso le patate cresceranno "acquose"), l'aumento dell'umidità porterà a un prematuro deterioramento del raccolto. Le patate raccolte dal terreno umido non verranno conservate per molto tempo - tali radici marciranno e si deteriorano molto rapidamente.
3. Parassiti e malattie riducono significativamente la capacità del raccolto di patate di conservare l'inverno, perché le patate danneggiate possono trovarsi molto meno del tutto. Pertanto, prima di immagazzinare il raccolto, è necessario smistare il raccolto, rimuovere le patate danneggiate e quelle che giacevano nelle vicinanze (potrebbero anche essersi infettati).
4. Per prevenire l'infezione da peronospora, è necessario mantenere l'umidità normale, non ispessire le piantagioni, trattare regolarmente i cespugli con preparati fungicidi. È piuttosto difficile determinare la phytophtora sulle radici - esternamente, non si manifesta. Ma se la patata tagliata presenta macchie nere all'interno, non verrà conservata ed è impossibile mangiarla.
   

5. Eccessivo entusiasmo giardiniere fertilizzanti azotati e pesticidi influisce anche sulla conservazione della qualità del raccolto di patate. Una tale patata ha una pelle troppo delicata e un nucleo acquoso, e per lo stoccaggio abbiamo bisogno di patate elastiche con un nucleo solido.
6. Anche il raccolto troppo presto non è adatto per la conservazione invernale. Tali ortaggi a radice non hanno ancora avuto il tempo di acquisire una carta vetrata spessa, la loro pelle è troppo morbida e squamosa. Quando la conservazione delle patate diventerà lenta e morbida, inizierà a marcire.
7. La buccia verdastra della patata indica che i frutti erano troppo vicini al terreno o "guardati fuori", di conseguenza le patate si sono scottate. È impossibile immagazzinare e mangiare tali radici, perché contengono sostanze tossiche - alcaloidi.

Per riassumere, possiamo dire che abbiamo bisogno di patate per la conservazione invernale:

• maturità tardiva;
• cresciuto su buon terreno sciolto;
• completamente maturato;
• asciutto e pulito;
• sano e senza segni di danno.

Se gli ultimi quattro fattori dipendono dai metodi di coltivazione, dalle condizioni meteorologiche e dalla raccolta tempestiva, la scelta della varietà è completamente nelle mani del giardiniere stesso.

Suggerimento: Prima di inviare le patate per la conservazione, deve essere accuratamente ordinato e ordinato.

Varietà di patate tardive

Le patate tardive saranno conservate molto meglio e più a lungo rispetto ad altre varietà. Inoltre, tali radici sono più sature di microelementi utili. Per lo stoccaggio invernale, è meglio scegliere due o tre varietà di patate contemporaneamente, al fine di scoprire quale di esse rimarrà comunque fino alla primavera con il minimo "perdite" e continuerà la sua coltivazione la prossima stagione.

"Picasso"

Varietà di patate di allevamento olandese, che si riferisce alla maturazione tardiva - le radici maturano fino al 130 ° giorno dopo la semina. Gli arbusti di questa pianta sono di media altezza, poco diffusi, la fioritura è bianca. Le radici sono ovali, lisce e uniformi. Buccia di colore beige, occhi dipinti in una sfumatura rosata, sono a filo con la pelle. Nella crema di patate tagliata.

In ogni cespuglio maturano una ventina di radici, la cui massa media è di 100 grammi. Il contenuto di amido è basso, questa patata è più adatta per cucinare zuppe e fritture, bolle male. Ha un gusto per i tuberi profumati e profumati.

La varietà è perfetta per le caratteristiche climatiche della regione di Mosca e delle regioni meridionali del paese. I tuberi sono ben conservati a lungo, le piante tollerano periodi di siccità e calore estremo, raramente si ammalano.

Si consiglia di piantare le radici a una distanza sufficientemente ampia l'una dall'altra, altrimenti le patate possono "strisciare" verso la superficie e deteriorarsi a causa dell'eccessivo affollamento. Un'altra caratteristica della varietà - la suscettibilità alle infezioni da ruggine, la piantagione dovrebbe essere protetta dall'umidità eccessiva.

Suggerimento: La cultivar di patate olandese Picasso è la più adatta per la coltivazione commerciale: le patate sono pari, di dimensioni uguali, hanno un'ottima presentazione.

Per ottenere un raccolto abbondante, si consiglia di coltivare questa patata in modo intensivo, utilizzando additivi organici e azotati. Ai fini dello stoccaggio - non è necessario concimare i cespugli.

"Zhuravinka"

La varietà di patata bielorussa matura molto tardi, dopo 130 giorni di vegetazione. I cespugli di media altezza, leggermente estesi, fioriscono gemme viola brillanti.

Le colture di radici hanno una forma arrotondata, che differisce dal fatto che hanno dimensioni diverse: in ogni cespuglio possono essere presenti fino a 18 patate di diversa massa (da 100 grammi e oltre). Il colore della pelle è rosso, gli occhi non sporgono sopra la superficie, sono a filo con la pelle. Nel contesto della radice gialla.

Il contenuto di amido è piuttosto alto, questa patata è adatta per purè di patate, pancake e patatine. Il sapore della patata è molto buono, ha un sapore di patata speciale.

Una caratteristica distintiva della varietà - senza pretese. Questa patata, anche con la minima partecipazione del giardiniere o del residente estivo, darà un buon raccolto. La pianta è resistente alla maggior parte delle malattie delle patate, tra cui la crosta e la peronospora. Ciò consente una lavorazione minima dei cespugli, che dovranno essere protetti solo da parassiti.

Prima di piantare i tuberi nel terreno, devono essere riscaldati per diverse settimane. Per questo, le patate destinate alla piantagione vengono portate fuori dal seminterrato e poste in un luogo più caldo.

Zhuravinka è immagazzinato bene, durante l'inverno le radici non si ammalano e non marciscono.

"Asterix"

Questa varietà è considerata in ritardo medio. Le piante sono alte, il cespuglio è eretto, le patate fioriscono con infiorescenze rosso-violacee.

Le colture di radice hanno una forma ovale, allungata. La buccia è di colore rosso, nella sezione tuber è una tonalità gialla.

Il contenuto di amido è medio (16%), il che consente di utilizzare patate Asterix per friggere e friggere, nonché per la produzione di patatine. Le caratteristiche del gusto sono buone. Il peso medio delle radici è di circa 100 grammi. Le patate sono resistenti ai danni meccanici, non solo possono essere conservate a lungo, ma anche trasportate su lunghe distanze.

La resistenza a virus e malattie in una varietà di cespugli e radici si ammala molto raramente. Qualità commerciale - in cima.

"Il blu"

La varietà prende il nome dalle infiorescenze blu-blu che fioriscono i cespugli. Piante di media altezza, tentacolare. Le patate maturano in media tempo - 100 giorni dopo la semina.

Le patate hanno una forma rotonda, dipinte di bianco: sia all'esterno che all'interno. Le colture di radice sono piuttosto grandi - il peso medio di ciascuna è di circa 150 grammi, questo causa un'alta resa della varietà (fino a 500 quintali per ettaro di terra).

I tuberi bollono bene, hanno un ottimo sapore. Le patate sono adatte per preparare puré di patate e casseruole e per friggere. Allo stesso tempo, la varietà ha una buona qualità commerciale, una maggiore resistenza a virus e agenti patogeni.

"Lorch"

Media stagione di crescita tardiva, cespugli alti e ramificati con foglie verdi morbide e gemme rosso porpora sono caratteristiche delle patate Lorch.

Le colture radicali possono incontrare sia rotonde, sia ovali. La crosta è di colore beige, la polpa è quasi bianca.

Pesare patate da 100 a 120 grammi. Distinta varietà di alta resa e buona conservazione. Il contenuto di amido è alto, il che significa che le patate saranno ben bollite morbide.

Questa varietà non ha paura della peronospora e delle malattie virali, tuttavia è necessario temere la formazione di croste e il cancro.

"Atlant"

Varietà di patata bielorussa, caratterizzata da una maturazione a medio termine. Le colture di radice hanno una forma arrotondata, dipinte in una tinta brunastra. Il contenuto di amido è piuttosto elevato, dal 16 al 20%, che consente di utilizzare il raccolto per friggere e schiacciare.

La carne della patata non si scurisce nell'aria, è possibile produrre pancake e, su scala industriale, elaborarla per produrre amido. Le qualità di sapore di Tuber sono piuttosto alte.

La varietà è ben protetta da malattie virali e batteriche. Tuttavia, non tollera gli atterraggi troppo ampi e l'umidità del terreno.

"Vesnyanka"

Patate rotonde di colore rosa chiaro, con polpa cremosa e occhi miti. Questa patata contiene molto amido - fino al 20%, ideale per purè di patate.

La varietà è molto modesta per la composizione e il tipo di terreno, tollera la siccità e l'umidità abbondante, è protetta dalla maggior parte delle malattie e dai virus. Un'altra caratteristica dei tuberi - tollerano l'inverno. Prima di piantare le patate è necessario germinare.

Raccomandazioni per la conservazione delle patate

Per non perdere un buon raccolto durante lo stoccaggio, devi seguire semplici regole:

1. Le patate devono essere conservate a una temperatura di +2 gradi, l'umidità dovrebbe essere al livello dell'80-90%. Il posto ideale per conservare le patate è il seminterrato.
2. Le patate vengono conservate in scatole di legno con fori di ventilazione, posizionate su pallet e spostati a 10-15 cm dalle pareti, in modo da evitare che le radici si bagnino e si congelino.
   

3. Una volta o due durante l'inverno, il raccolto viene raccolto, rimuovendo i campioni decomposti e le patate che sono germogliati.
4. Se la raccolta delle patate viene conservata sul balcone, dovrebbe essere coperta con stracci caldi o coperte per evitare il congelamento e l'esposizione alla luce solare.
5. Dopo la raccolta, la raccolta non viene immediatamente abbassata in cantina, le patate devono essere ventilate per due o tre settimane.
6. Le patate con altri ortaggi e frutta non devono essere conservate: solo la barbabietola è adatta come "vicino" per questa coltura (assorbe l'umidità in eccesso dall'aria).

Suggerimento: Affinché le patate non "crescano" durante la conservazione, si consiglia di mettere due o tre mele fresche in ogni scatola.

Per fornire a se stesso e alla sua famiglia patate per tutto l'inverno, un giardiniere deve scegliere una varietà di patate adatte allo stoccaggio e osservare semplici condizioni di conservazione per le radici.