Assomigliano a rape e ravanelli, ma questa somiglianza non ingannerà nessuno che abbia assaggiato le verdure almeno una volta. I frutti carnosi e succosi sono molto utili e nutrienti, ricchi di vitamine, minerali, ma il loro uso è diverso in cucina e nei metodi di trattamento più diffusi. Diverse proprietà e controindicazioni delle colture richiedono una considerazione dettagliata, perché questi due ortaggi devono essere preparati e applicati in modo diverso.

Ravanello e rapa sono gli stessi o no

Entrambe le verdure appartengono alla famiglia dei cavoli, hanno una radice carnosa edibile. Le colture di radici vengono coltivate diverse migliaia di anni fa. E la prima menzione di questi si trova nella cultura dell'antica Grecia e in Egitto, e la rapa era la base della dieta delle popolazioni slave. Il ravanello selvatico si trova ancora in Europa, ma non ci sono varietà incolte di rapa in natura.

Riferendosi alla famiglia Cruciferous, entrambe le culture hanno un ciclo simile di due anni di sviluppo, in cui una coltura radice viene formata nella prima stagione e un secondo gambo con fiori e semi si forma. Tuttavia, ravanello e rapa compongono ogni singolo genere, tra cui fino a diverse decine di varietà.

Che aspetto hanno la rapa e il ravanello

La relazione botanica a distanza fornisce alle colture una forma simile a un frutto. L'ispessimento commestibile della radice in entrambi i casi è arrotondato. Ma nel caso del ravanello, il frutto è più spesso allungato o liscio alla punta. Ci sono varietà con radici sferiche o cilindriche. La rapa ha sempre una forma arrotondata e liscia con una piattezza caratteristica. Dalla foto di rapa e ravanello, è possibile farsi un'idea delle principali differenze tra verdure in forma e colore.

Il genere di ravanello comprende molte varietà con diversi colori di superficie, ma la maggior parte delle volte è una pasta bianca o leggermente colorata. Ci sono varietà con centro rosa brillante con una leggera scorza crema. La consistenza del frutto fresco è croccante, vitrea. Pelare in diverse varietà può essere nero, bianco, verdastro o anche rosa e viola.

Le rape sono sempre dipinte in toni di giallo chiaro. In alcune varietà, l'ombra appare più debole, quasi al bianco. Ma la pelle e la polpa non hanno nette differenze di colore. La luminosità del colore giallo indica il contenuto di carotene nel frutto, quindi può dipendere dalla fertilità del terreno o dalle condizioni di luce.

Nel periodo di crescita nel giardino le piante sono anche simili. Le foglie crescono in un fascio di rosette basali e raggiungono un'altezza di mezzo metro. Ma il fogliame di una rapa è allungato oa forma di cuore. Il ravanello, d'altra parte, il più delle volte ha foglie sezionate o divise in lobi.

Ciò che distingue la rapa dal ravanello

Tra le coltivazioni di radici ci sono molte somiglianze nella tolleranza a qualsiasi terreno, non impegnativo da curare durante la crescita. Diverso periodo di maturazione delle colture. Rapa - skoroplodnaya, è pronta da mangiare per 45 giorni. Il ravanello dovrebbe maturare più di 100 giorni.

Gusto diverso delle colture orticole. Le varietà di ravanello differiscono per concentrazione dall'amarezza, ma hanno tutte netta nitidezza. La rapa ha un sapore dolciastro e una consistenza più delicata. Differenze rapa e ravanello determinano il loro uso culinario.

La rapa, prima dell'avvento delle patate, era la base per zuppe, cereali, stufati di verdure in Russia. Era cotta a vapore, cotta al forno, bollita e consumata come piatto separato. La verdura può essere usata grezza, ma più utilizzata in forma cotta. Durante il trattamento termico, le rape acquisiscono una consistenza delicata e friabile, combinata con sapori sia salati che dolci.

Il ravanello, con la sua intrinseca nitidezza e nitidezza, è uno snack salato, una base per insalate. Servito più spesso in forma fresca, tritato o finemente grattugiato. Il trattamento termico rovina il gusto caratteristico. Il ravanello è cotto o cotto, solitamente per la preparazione di composizioni terapeutiche.

Come distinguere la rapa dal ravanello

Due culture simili sono applicabili per scopi diversi, pertanto è necessario individuare le loro differenze caratteristiche per la selezione della coltura radice desiderata per la vendita:

1. Modulo. Oblungo, appuntito o centrale in un ravanello e pronunciato rotondo, appiattito (spesso con una punta depressa) in una rapa.
2. Colore. Colore della superficie varia (dal bianco al nero), con un centro prevalentemente bianco del ravanello. Giallo pallido, uniforme su tutta la carne - nelle rape.
3. Dimensioni. Entrambe le culture possono formare frutti di diversi pesi, da 50 a 500 g, a seconda delle condizioni di crescita. Ma solo le rape sono in grado di crescere fino a 10 kg. Il ravanello di solito non supera 0, 5 kg, che è considerato un campione abbastanza grande.

È ancora più facile distinguere una rapa dal suo acuto rispetto al gusto. Il gusto dolce-neutro della verdura gialla non deve essere confuso con la polpa croccante e succosa del ravanello con una distinta amarezza.

Cosa è più utile - rapa o ravanello

Entrambe le verdure sono utili e possono essere incluse nella dieta per reintegrare le sostanze umane necessarie. Le colture di radice sono caloriche nei prodotti dietetici: la rapa ha 32 kcal e il ravanello - 36 kcal per 100 g di parte edibile. Le verdure sono ricche di fibre sane, circa ¾ nella loro composizione sono carboidrati leggeri.

Le colture di radici sono ricche di vitamina C. Tuttavia, una volta riscaldate, la maggior parte di esse viene persa, quindi i caroteni svolgono un ruolo importante nel valore della rapa, che, al contrario, è più facile da digerire durante il trattamento termico. Nella sua forma grezza, il vegetale è il leader nel contenuto di vitamina C tra le radici.

Sterolo nella composizione aiuta a liberare i vasi sanguigni dai depositi di colesterolo. La rara sostanza glucorapanina è un elemento anticancro unico. Contiene analoghi di piante di rapa di antibiotici, che possono inibire la crescita di funghi, alcuni batteri e disinfettare le mucose.

Sostanze preziose nella composizione delle rape:

• Vitamine del gruppo B: in particolare un sacco di piridossina (B6), acido folico e pantotenico (B9, B5);
• acido nicotinico (PP, NE);
• silicio, potassio, magnesio, calcio;
• cobalto, rame, manganese.

L'effetto benefico delle rape sul corpo si manifesta nella regolazione del tratto gastrointestinale, nell'ingiallimento, nel mantenimento della nutrizione muscolare (inclusa quella cardiaca), nel mantenimento della forza, nella densità ossea. Proprietà particolarmente apprezzate della verdura per migliorare il sonno, rafforzare il sistema nervoso.

Il ravanello ha anche una composizione preziosa, in cui le concentrazioni più significative hanno tali sostanze:

• vitamine B5, B6, B9;
• vitamine K e PP;
• silicio, potassio, cloro, magnesio;
• molibdeno, cobalto, ferro, zinco.

La presenza di glicosidi amari, oltre a vari oli essenziali, informa il ravanello per stimolare la secrezione dello stomaco, così come la cistifellea, che è utile in caso di letargia di digestione, ma è indesiderabile per eventuali disturbi accompagnati da elevata acidità, gastrite, ulcere. Gli effetti forti di questi ingredienti attivi sono usati per reumatismi, radicolite, per ridurre il dolore articolare.

Gli elementi attivi forniscono un effetto tonificante, vitaminizzante e rinforzante. L'elasticità delle navi aumenta, i depositi aterosclerotici vengono lavati via. Le proprietà espettoranti e disinfettanti del rafano sono utilizzate per qualsiasi patologia delle vie respiratorie con tosse, naso che cola, forte stasi dell'espettorato.

Con somiglianze significative nella composizione, la differenza tra rape e ravanelli nei loro effetti sul corpo è significativa. Quindi la radice gialla è un mezzo eccellente per eliminare le malattie gastriche e intestinali, e il ravanello è controindicato per ricevere con la maggior parte di essi.

Durante la gravidanza, la rapa è un mezzo per sostenere il corpo della madre e assicurare lo sviluppo del feto. Ravanello a causa della forte azione, si consiglia di limitare durante questo periodo, e prendere moderatamente dopo il parto, per migliorare l'allattamento.

Gli elementi che supportano il cuore contengono entrambe le radici. Ma il ravanello non viene utilizzato dopo un attacco di cuore o in caso di gravi patologie cardiovascolari. La rapa è in grado di calmare il ritmo cardiaco, influenza delicatamente i vasi, pertanto è indicata per la fornitura alimentare dei nuclei.

conclusione

Assomigliano a rape e ravanelli, ma completamente diversi nel gusto, nel metodo di applicazione e negli effetti terapeutici. La verdura gialla può essere un prodotto permanente e utile sul tavolo, garantendo un metabolismo sano. Il ravanello è anche applicabile come supplemento vitaminico alla dieta, condimento piccante e talvolta una medicina forte.