Insalata di felce alla coreana: con carote, carne, piccante

La cucina moderna ha un interesse speciale per i piatti tradizionali di vari paesi e popoli. La felce in stile coreano è uno snack popolare in tutta la regione dell'Estremo Oriente. Il piatto cucinato correttamente non lascerà indifferenti i buongustai.

I benefici e i rischi delle felci in coreano

Il fusto della pianta contiene nella sua composizione tannini unici che migliorano la digestione. Inoltre, la felce vanta il contenuto di oli essenziali, flavonoidi e vari utili per gli acidi del corpo. Gli enzimi contenuti nei germogli aiutano a migliorare molti processi chimici che si verificano nei tessuti e nelle cellule umani.

È importante! Una delle caratteristiche più importanti di questa pianta è l'insolita capacità di eliminare gli elementi di radiazione dal corpo.

Per quanto riguarda la composizione chimica della felce in coreano, è rappresentata da un gran numero di diversi oligoelementi. I germogli contengono nichel, potassio, magnesio, rame, sodio e fosforo. Iodio e calcio sono tra i composti più utili per il corpo.

Nonostante il gran numero di elementi utili, la pianta contiene una certa quantità di sostanze tossiche. Naturalmente, quando si cucina la felce in coreano, la loro concentrazione diminuisce, tuttavia, l'uso di tale delicatezza è severamente proibito alle donne in gravidanza e in allattamento.

Quante calorie in felce coreana

La pianta ha un rapporto unico di proteine, grassi e carboidrati. 100 g della ricetta tradizionale di felce in stile coreano contiene:

  • proteine ​​- 4, 55 g;
  • grassi - 0, 4 g;
  • carboidrati - 5, 54 g;
  • contenuto calorico - 33 kcal.

Grazie alla sua felce a basso contenuto calorico, lo stile coreano ha riscosso un enorme successo nella moderna dietetica. I medici raccomandano di mangiarlo come componente di insalate e piatti principali. Inoltre, i decotti su di esso sono estremamente nutrienti e benefici per il corpo.

Come cucinare la felce secca in coreano

Nella regione asiatica, quasi tutte le parti della pianta sono consumate. Ma per la preparazione di snack tradizionali orientali, è consuetudine utilizzare solo le sue talee. Il metodo di elaborazione più diffuso è l'asciugatura. Ci sono un sacco di ricette per fare la felce in coreano a casa. Per rendere perfetto il piatto finito, è sufficiente seguire alcune semplici raccomandazioni sulla scelta degli ingredienti.

È importante! Non dovrebbero esserci tracce di muffa sulla pianta. Molto spesso questo suggerisce violazioni nella tecnologia dell'asciugatura.

Per preparare un capolavoro culinario, è necessario selezionare attentamente l'ingrediente principale. I germogli della pianta nella confezione originale devono avere lo stesso grado di asciugatura, essere dello stesso colore. Prestare attenzione anche alle dimensioni degli steli. Devono essere delle stesse dimensioni - questo è un tipo di garanzia della qualità del produttore.

Di cosa è composta la felce coreana?

Antipasto tradizionale coreano fatto da felce secca o congelata. Prima di cuocerlo, deve essere immerso per 5-6 ore. Dopo di che, i germogli vengono leggermente bolliti e quindi, a seconda della ricetta, vengono aggiunti ad altri ingredienti o viene eseguito un trattamento termico aggiuntivo.

Si ritiene che la salsa di soia, l'olio vegetale e l'aglio si combinino al meglio con i germogli di felce. Questi 3 ingredienti sono gli ingredienti classici della maggior parte dei piatti asiatici. In aggiunta a loro, la felce in stile coreano viene spesso cucinata aggiungendo cipolle, carote, cetrioli o carne. Tra le spezie, il peperone rosso, il coriandolo e il cumino sono i più popolari.

Come fare una felce nella ricetta classica coreana

Cucinare un classico spuntino asiatico dai germogli di questa pianta è una questione semplice. È importante ricordare che le tradizioni culinarie della regione dell'Estremo Oriente richiedono l'aggiunta di glutammato ai piatti - il sale, che conferisce a ogni piatto un gusto più ricco. Per la ricetta richiederà:

  • 100 g di felce secca;
  • 50 ml di salsa di soia;
  • 50 ml di olio vegetale;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 1 cucchiaio. l. glutammato;
  • sale e pepe rosso a piacere.

I germogli essiccati sono immersi durante la notte, quindi l'acqua in eccesso viene scaricata da loro usando un colino. I piccioli gonfi vengono inviati al burro riscaldato e soffriggere per 10 minuti a fuoco vivo. Quindi, mescolando continuamente, aggiungere aglio, salsa di soia, glutammato e spezie.

Ricetta piccante coreana dell'insalata della felce

Questa insalata è progettata specificamente per gli amanti della massima spezia nei piatti. L'aggiunta di peperoncino rosso e peperoncino fresco rende lo snack straordinariamente piccante, quindi le persone con malattie del tratto gastrointestinale dovrebbero trattare questo piatto con grande cura. Per preparare una insalata di felci e carote in coreano, avrai bisogno di:

  • 300 grammi di felce secca;
  • 200 ml di olio di girasole;
  • 150 ml di salsa di soia;
  • 1 testa d'aglio;
  • 1 peperoncino;
  • 1 cucchiaino peperoncino rosso;
  • 2 cucchiaini. coriandolo macinato

I germogli sono fradici e fritti a fuoco vivace in una grande quantità di olio di girasole. Aggiungono salsa di soia, aglio tritato e peperoncino tritato finemente. Il piatto finito è condito con pepe macinato e coriandolo.

Come cucinare la felce coreana con carote e aglio

Le carote in combinazione con l'aglio tritato aggiungono al piatto finale ulteriori note aromatiche e aromatiche. Lo snack è più equilibrato e interessante. Quindi, per 200 g di felce usare 1 carota grande e mezza testa d'aglio.

È importante! Affinché la carota possa trasmettere meglio il suo gusto, viene tagliata a bastoncini. L'uso di una grattugia provoca diradamento durante la torrefazione.

I gambi impregnati in anticipo sono fritti in olio insieme alle carote finché non appare una piccola crosta. Aggiungere l'aglio, un po 'di salsa di soia e pepe rosso. Tutti gli ingredienti sono mescolati, raffreddati e quindi serviti al tavolo.

Come cucinare una felce con carne in coreano

La carne viene aggiunta per migliorare le proprietà nutrizionali dello spuntino. Molti ristoranti offrono insalata alla coreana con carne e felce, cucinati secondo la ricetta classica come piatto completo. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

  • 200 grammi di felce secca;
  • 200 grammi di maiale magro;
  • 1 cipolla;
  • 1 pepe bulgaro;
  • 1 piccola carota;
  • 100 ml di olio vegetale;
  • 80 ml di salsa di soia;
  • 50 ml di acqua;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 5 piselli;
  • 2 foglie di alloro

La cipolla, il peperone e le carote bulgare sono fritti in una padella calda fino a ottenere una leggera crosta. Il maiale, tagliato a pezzetti, viene aggiunto a loro e fritto per 5 minuti. Successivamente, nella padella si impregna in anticipo la felce e l'aglio tritato.

Tutti gli ingredienti sono ben miscelati e versati salsa di soia e una piccola quantità di acqua. Quindi aggiungere pepe e alloro. Il piatto viene raffreddato in frigorifero per 2 ore e poi servito al tavolo.

Come cucinare la felce coreana con cumino e coriandolo

Il cumino e il coriandolo sono le spezie tradizionali dell'Estremo Oriente utilizzate in molti piatti. La loro combinazione consente di ottenere un gusto speziato unico, tipico della cucina coreana. La ricetta ripete il classico metodo di cottura degli snack, in cui vengono utilizzati 50 ml di salsa di soia e acqua, nonché 4 spicchi d'aglio per 100 g di steli essiccati.

Arrosto in olio e condito con salsa di soia e felce all'aglio aggiungere 2 cucchiaini. coriandolo macinato e 1 cucchiaino. cumino. Il piatto finito deve essere infuso in frigorifero per 3-4 ore in modo che sia meglio immerso nel gusto e nell'aroma delle spezie.

Deliziosa insalata di felce con cetriolo in coreano

L'insolita combinazione di germogli di felce e cetrioli freschi non lascerà indifferenti i buongustai. Per la preparazione avrete bisogno di 200 g di gambi essiccati, 1 cetriolo fresco, 1 cipolla e 1 peperone. Questa insalata evidenzia una medicazione speciale di cui avrete bisogno:

  • 3 cucchiai. l. salsa di soia;
  • 2 cucchiai. l. zucchero;
  • 2 cucchiai. l. aceto di sidro di mele;
  • 2 cucchiai. l. olio vegetale;
  • 1 cucchiaio. l. amido;
  • 2 spicchi d'aglio

La felce inzuppata è fritta a fuoco vivace con cipolla tritata finemente. La padella viene rimossa dal fuoco e raffreddata. Cetriolo e pepe tagliati a strisce piccole e poi mescolati con germogli arrostiti.

Tutti gli ingredienti della medicazione vengono mescolati in un piccolo contenitore, quindi viene aggiunto l'aglio tritato finemente. L'insalata è riempita con la miscela risultante e servita al tavolo.

conclusione

La felce in stile coreano è uno snack tradizionale asiatico che ha conquistato i cuori dei buongustai di tutto il mondo. Il gusto indescrivibile della pianta e lo speciale sapore orientale delle spezie contribuiscono alla popolarità di questo piatto. Un'ampia varietà di opzioni di cottura permetterà a tutti di trovare una ricetta a loro piacimento.