Andando nella foresta, il raccoglitore di funghi dovrebbe rifornirsi non solo con un coltello e un cesto, ma anche con la conoscenza delle caratteristiche caratteristiche con cui i funghi falsi differiscono da quelli veri. Se questi ultimi, opportunamente assemblati e cotti, sono commestibili e gustosi, mangiare alcune varietà dei loro "gemelli" può causare un grave avvelenamento. La capacità di distinguere i funghi delle foreste da quelli falsi può salvare la "caccia ai funghi" amatoriale e la salute della sua famiglia, e talvolta la vita.
Descrizione generale delle false esperienze
La prima cosa che ti aiuterà a capire come distinguere i falsi agarici è una foto e una descrizione dei loro vari tipi.
Classificare questi funghi è difficile. La loro diversità di specie è ampiamente rappresentata in parecchie famiglie in una volta (strofariyevye, scarabei stercorari, secondo un altro sistematico - psatirellic).
Con "fratelli" commestibili sono uniti dal periodo dell'anno in cui crescono e dall'habitat: canapa, alberi caduti, alberi caduti, radici degli alberi e tronchi.
A causa della somiglianza dei segni esterni - crescita in grandi gruppi, tappi lamellari convessi, gambe sottili e lunghe, cave all'interno - per un non esperto a prima vista è difficile determinare quali funghi si trovano di fronte a lui. I funghi falsi e "normali", succede, crescono anche accanto allo stesso ceppo.
Attenzione! La prima regola dei raccoglitori di funghi esperti: "Non sono sicuro - non puoi prendere".
Se c'è anche il minimo dubbio se sia possibile riconoscere correttamente se i funghi sono falsi o meno, non dovresti rischiare di tagliarli nel tuo cestino. Non dovresti prendere tutto per sistemare le cose a casa o chiedere agli specialisti. Se almeno un fungo velenoso entra nel cesto, il resto dovrà essere gettato dentro - non puoi più mangiarli.
I funghi falsi sono pericolosi?
Molte varietà di questi funghi sono considerate immangiabili e velenose - non possono essere mangiate in nessuna circostanza.
Alcune specie appartengono condizionatamente commestibili. Dopo una corretta lavorazione (ammollo, bollitura) è permesso preparare i piatti da loro.
È importante! Anche se il fungo è considerato commestibile e tutte le regole di preparazione sono osservate, non dobbiamo dimenticare che la sua sicurezza per il corpo umano non è provata! La probabilità che la falsa agonia del miele possa essere avvelenata, rimane ancora!Come fungono i funghi commestibili e falsi (foto)
I funghi commestibili e falsi sembrano quasi la stessa cosa.
Tuttavia, ci sono una serie di differenze che rendono possibile separare l'una dall'altra. Presta attenzione a quanto segue:
- colore e forma del cappuccio;
- piatti a colori dentro di lei;
- la presenza di squame sulla superficie;
- la presenza di crescita anulare ("gonna") attorno alla gamba del fungo;
- l'odore
La foto ti aiuterà a immaginare come distinguere tra i funghi falsi e quelli commestibili:
Funghi falsi simili ai commestibili
È necessario approfondire le caratteristiche dei tipi più comuni di funghi, noti come falsi funghi, le loro foto e la loro descrizione.
Come distinguere la galleria sfrangiata da miele agarico
Uno dei tipi più pericolosi di falsi agarici è una galleria sfrangiata.
Caratteristiche caratteristiche della galleria sfrangiata:
Commestibile o no | tossico |
testa | Piccolo (1-4 cm), a forma di campana, diventa in seguito piatto. Colore ocra, marrone |
piastre | Medio, giallastro (diventa marrone con l'età) |
carne | Sottile, giallo sporco, con un leggero odore e sapore di farina |
gamba | 2-5 cm, fibroso, cavo, il fondo leggermente ispessito. C'è un anello giallastro |
stagione | Giugno - Ottobre |
habitat | Legno di pino e abete rosso |
Come cresce | Gruppi di 2-3 pezzi. |
La differenza di questo tipo di false esperienze da questi aiuterà a fornire una foto:
Honeycomb estivo:
- più grande (cap - fino a 6 cm di diametro);
- crescere grandi "famiglie";
- la polpa ha un odore e un sapore gradevoli;
- il fondo è coperto di scaglie.
Favo d'autunno:
- cresce in grandi mazzi;
- la carne è più spessa;
- la superficie del gambo e del cappuccio è coperta da squame.
Powdere Candall
La foto sotto mostra come le false melate di Candillus assomigliano a:
Commestibile o no | Condizionatamente condizionato |
testa | Piccolo (3-7 cm) ricorda una campana, nel maturo è a forma di ombrello con una protuberanza al centro. Il colore varia (dal bianco al marrone giallastro). Lungo il bordo della "frangia" bianca |
piastre | I grigi diventano marroni nel tempo. |
carne | Marrone chiaro, con un piacevole odore di funghi |
gamba | Circa 10 cm. Vuoto, bianco, leggermente pubescente al di sotto |
stagione | Maggio - Settembre |
habitat | Radici di alberi decidui, ceppi |
Come cresce | Grandi gruppi |
Psatirella igrofila
In questa foto di falsi agarici - psatirella, o un fragile amante dell'umidità (idrofilo, sferico), conosciuto diversamente come una falsa lampadina acquosa. In Russia, questa specie è molto comune.
Commestibile o no | Condizionatamente condizionato (secondo altri dati - non commestibile) |
testa | Convesso, diametro 2-6 cm. Più tardi diventa piatto. Colore: dalla crema al cioccolato |
piastre | Luce (scurire con l'età), frequente |
carne | Il colore bianco crema, relativamente denso, non ha odore e sapore pronunciati. |
gamba | Cavo, ma denso, liscio, 3-8 cm. Leggero, coperto con rivestimento in polvere. C'è un falso anello |
stagione | Giugno - Ottobre |
habitat | Su resti di alberi e ceppi |
Come cresce | In grandi gruppi, raggruppando insieme |
Attenzione! Il colore della polvere di spore di questo fungo è viola, il che consente di distinguerlo da altre specie simili.
Semi di papavero
È possibile farsi un'idea di come i falsi funghi del miele assomigliano all'esempio del papavero o della seroplastina.
È importante! Anche se questa specie viene definita "falsa", viene chiamata funghi commestibili.
Commestibile o no | commestibile |
testa | Medio (3-7 cm), come nella forma di un emisfero, e prostrato, con un rigonfiamento. Colore: dal giallo opaco al marrone |
piastre | Coltivato, giallo chiaro, spesso localizzato |
carne | Pallido, magro, ha un odore leggermente umido |
gamba | 5-10 cm, può essere piegato, in alto - giallo, in basso - rosso-marrone |
stagione | Primavera - autunno (a volte anche inverno mite) |
habitat | Foreste di conifere, ceppi e radici ricoperti di terra |
Come cresce | travi |
Giallo zolfo
È molto importante per il raccoglitore di funghi tenere a mente la descrizione e le differenze del falso bocciolo giallo sulfureo, poiché questa specie non è semplicemente immangiabile, ma velenosa.
Attenzione! Anche una singola copia di questo fungo, una volta in padella con varietà commestibili, può rovinare il piatto e causare un grave avvelenamento!
Commestibile o no | tossico |
testa | Piccolo (2-7 cm), simile a una campana, diventa quindi simile a un ombrello. Colore: giallastro con una sfumatura marrone sporco o grigio, il centro è oscurato |
piastre | Cresciuto. Nei giovani funghi - giallo zolfo, poi cambia colore in oliva o verdastro |
carne | Bianco o giallo e bianco. Amaro da gustare, con un odore sgradevole |
gamba | Circa 10 cm, giallo chiaro, fibroso, dritto |
stagione | Giugno - Ottobre |
habitat | Rami e tronchi marci, la superficie dei monconi e l'area circostante |
Come cresce | Grandi "famiglie" |
Tonalità rosso mattone
Sotto nella foto i falsi campioni di canapa mostrano una vista nota come rosso mattone.
In Europa, questo fungo non è considerato commestibile, ma i piatti che ne derivano sono piuttosto popolari in Giappone e negli Stati Uniti.
È importante! La polpa di questo fungo contiene forti tossine. Anche sapendo come cucinarlo correttamente, è rischioso mangiarlo.
Commestibile o no | Condizionatamente condizionato (ma richiede una lunga bollitura) |
testa | Grande (da 4 a 12 cm), convesso, ma con l'età diventa più piatto. Colore rosso-marrone (più scuro al centro) |
piastre | Giallo, con il tempo - marrone, aderente alla gamba |
carne | Giallo paglierino, sapore amaro |
gamba | Giallo pallido nella parte superiore, marrone nella parte inferiore. |
stagione | Agosto - Ottobre |
habitat | Legno morto |
Come cresce | Per gruppi |
Come distinguere i falsi funghi dal reale
Imparare a distinguere i falsi funghi da quelli reali sarà aiutato da una foto e dall'analisi di una serie specifica di caratteristiche:
Il video ti aiuterà a capire come distinguere i falsi agarici da quelli reali.
L'aspetto dei funghi
I funghi falsi e commestibili, raffigurati nella foto, si possono determinare correttamente, se si guarda da vicino:
- I falsi cappelli delle specie vengono dipinti più intensamente (in giallo brillante, color rosso terracotta), mentre quelli commestibili hanno tonalità relativamente modeste, per lo più marrone chiaro;
- i giovani esemplari commestibili hanno spesso scaglie sulla superficie del cappello e del gambo, mentre i funghi falsi squamosi non si trovano;
- le placche sul retro del cappello in specie commestibili sono generalmente di colore bianco-giallo o color crema, nelle false varietà il loro colore è verdastro o nero-oliva;
- i funghi commestibili sono caratterizzati da un anello coriacea evidente ("gonna") attorno al fusto, in quelli falsi è difficilmente percettibile, o addirittura completamente assente.
Ecco un'altra foto che mostra la differenza tra le false esperienze e quelle reali:
Come si differenziano i funghi falsi da quelli commestibili con l'olfatto
Il loro odore aiuta a distinguere i veri funghi dai falsi:
- a causa degli oli essenziali nella composizione degli esemplari commestibili, profumano piacevolmente come funghi (e il sapore aumenta durante il processo di cottura);
- l'odore delle false varietà è sgradevole: odorano di muffa, terra umida o erba marcia.
gusto
Il sapore dei falsi funghi al miele è sgradevole, amaro - tuttavia è del tutto naturale che vengano assaggiati non crudi, ma già preparati.
Attenzione! Nel caso in cui l'amarezza apparisse improvvisamente nel piatto finito di funghi presumibilmente commestibili, dovresti immediatamente buttarlo fuori senza rimpianti e prendere misure per evitare l'avvelenamento.
Segni di avvelenamento da parte di falsi esemplari
Conoscere i segni di avvelenamento da parte di falsi esemplari aiuterà a rendere il pronto soccorso in modo rapido e competente. Quindi segue, senza perdere tempo, per consultare un medico.
Sintomi di avvelenamento da parte di falsi esemplari
Sintomi caratteristici di avvelenamento con funghi falsi:
- il verificarsi di bruciore di stomaco, nausea, fastidio allo stomaco;
- la comparsa di vertigini;
- dopo poche ore, letargia, apatia, debolezza aumenta, le membra cominciano a tremare;
- aumenti di nausea, vomito e diarrea, accompagnati da crampi, dolore addominale acuto;
- appare un sudore freddo, anche sui palmi e sulle piante dei piedi;
- possibile perdita di coscienza.
Pronto soccorso in caso di avvelenamento da parte di esemplari falsi
I sintomi di avvelenamento da parte di falsi campioni si manifestano dopo un breve periodo di tempo (secondo varie fonti, da 1 a 6 ore) dopo aver mangiato funghi. Durante questo periodo, è importante adottare misure di emergenza il prima possibile:
- lavare lo stomaco (indurre il vomito, dopo aver bevuto una grande quantità di acqua fredda pulita);
- fornire la ricezione di enterosorbenti (carbone attivo, polisorb, atoxil);
- organizzare bere in abbondanza;
- Chiedere assistenza medica qualificata.
Conseguenze di una falsa agonia
Le tossine contenute nel succo di questi funghi, attraverso il tratto gastrointestinale nel sangue, e con la sua attuale diffusione in tutto il corpo.
Se il paziente non riceve cure, questo può manifestarsi:
- forte mal di testa e vertigini;
- rallentare il polso e abbassare la pressione sanguigna (talvolta anche a valori criticamente bassi);
- pelle blu;
- allucinazioni, delusioni (a seguito di una prolungata disidratazione);
- periodi alternati di inibizione e eccitazione.
Con un trattamento adeguato fornito in tempo, la vittima di solito recupera in pochi giorni. Il rischio di morte è piccolo, ma esiste - principalmente per i bambini o un organismo indebolito.
È possibile mangiare funghi falsi
È possibile mangiare solo quelle specie che sono condizionatamente commestibili. Questo è considerato indesiderabile, ma accettabile, pur osservando tutte le sottigliezze della cottura. In primo luogo, sono immersi nell'acqua per lungo tempo, quindi vengono accuratamente bolliti.
Raw questi funghi non possono essere consumati. Inoltre, se mangi i falsi funghi, che sono considerati condizionalmente commestibili, ma cucinati in modo errato, sarà pericoloso per la salute.
Come controllare i falsi funghi durante la cottura
Tra i raccoglitori di funghi c'è la percezione che sia possibile distinguere i funghi dal falso durante la cottura. Per fare questo, si consiglia di metterli in una casseruola, dove vengono cucinati funghi, cipolle tagliate a pezzetti o erba cipollina. Se le radici diventano blu o marrone, allora ci sono esemplari velenosi.
In quale altro modo puoi verificare se i funghi velenosi o no
Oltre al metodo "folk" di cui sopra, ci sono alcuni consigli più comuni su come determinare se un'impurità velenosa è velenosa o meno. Puoi spesso sentire suggerimenti:
- tagliare il fungo crudo e strofinare sulle posate d'argento, se si scurisce, ci sono sostanze tossiche nel prodotto;
- per mettere il favo a nido d'ape nel latte crudo della mucca - il veleno lo farà diventare rapidamente acido.
Ci sono ancora più idee "curiose", che sono pericolose delusioni.
- "Se il fungo viene mangiato dalle larve di insetti, parla a favore del fatto che non è velenoso" non è vero. Ciò che non è velenoso per gli insetti potrebbe essere un pericolo per gli esseri umani.
- "Se cucini i funghi per un lungo periodo con l'aggiunta di aceto e sale, puoi" farli bollire "da loro" non è vero. Questo metodo è condizionatamente adatto solo per alcune specie, nei corpi fruttiferi di cui ci sono poche tossine, nella maggior parte dei casi non farà nulla.
- "Neutralizzare il veleno dei funghi può aiutare l'alcol" non è vero. Al contrario, bere alcol aiuterà le tossine a diffondersi molto più velocemente!
conclusione
I falsi funghi sono per lo più immangiabili, e persino i "gemelli" velenosi delle specie ordinarie, che si trovano in abbondanza nella stagione dei funghi. I funghi falsi e "normali" a un esame più ravvicinato presentano una serie di differenze nel colore e nella struttura superficiale del cappuccio, delle gambe, della presenza o dell'assenza della "gonna", del colore delle piastre e dell'olfatto. Il raccoglitore di funghi dovrebbe studiare bene queste caratteristiche e farsi guidare da loro, e non dai dubbi dubbi che si sentono "tra la gente". Nel caso in cui, è necessario ricordare come riconoscere l'avvelenamento da funghi e essere in grado di fornire il primo soccorso.