Poltiglia di mais

Americano chiaro di luna, per la cui distillazione viene utilizzato il purè di mais, ha un gusto e un retrogusto specifici. Ci sono un gran numero di ricette, che differiscono tra loro non solo il tempo di preparazione, ma anche gli ingredienti utilizzati. Per la prima volta, vale la pena scegliere il metodo più semplice che non richiede molto tempo, dopo di che è possibile passare a ricette più complesse.

Un po 'di storia

Chiaro di luna, cotto sulla base del grano, la maggior parte degli americani chiama il chiaro di luna. La patria ufficiale di Bourbon è il Kentucky. Questa bevanda è considerata la più amata dalla maggior parte della popolazione degli Stati Uniti e dei quartieri circostanti.

Come base, nel processo di cottura utilizzando il malto di mais. Se prendiamo in considerazione le tecnologie di produzione tradizionali, solo il grano germinato viene utilizzato per produrre il chiaro di luna, che viene successivamente essiccato e macinato.

I prodotti finiti sono bolliti, quindi saccarificati per l'inizio del processo di fermentazione. Se necessario, tutti i componenti possono essere acquistati nel negozio, per questo è necessario: farina di mais o farina, malto o enzimi.

Fasi di cottura mais moonshine

Non è così difficile preparare mais-brago con lievito o senza di loro a casa, se segui la ricetta, ma vale la pena affrontare questo caso in modo responsabile. Se consideriamo le fasi principali della preparazione della birra fatta in casa, vale la pena di notare quanto segue:

  • selezionare materie prime di alta qualità e prepararle correttamente;
  • seguire il processo di fermentazione;
  • distillare la poltiglia;
  • eliminare la bevanda risultante;
  • aggiungi sapore

Se la bevanda risulta torbida, ciò indica la presenza di errori significativi e deviazioni dalla ricetta.

Preparazione delle materie prime

Di norma, la preparazione preliminare è principalmente richiesta dal mais. Deve o germogliare o macinare fino a uno stato di farina. A tal fine, è possibile utilizzare un tritacarne con un ugello di grandi dimensioni o un frantoio speciale.

Per preparare il mosto, puoi far bollire il grano o usare le materie prime. Il mais crudo può ridurre in modo significativo il tempo necessario per prendere un drink.

Fermentazione e distillazione

La fermentazione della bevanda è una tappa importante, perché da questo processo dipende la qualità del prodotto finito. È importante ricordare che per la fermentazione deve essere osservata una certa temperatura - da + 18 ° С a + 24 ° С. Se la temperatura è inferiore a quella accettabile, il lievito semplicemente non può funzionare.

Per la distillazione, le birre domestiche usano moonshine speciali, che possono essere trovati in negozi specializzati o preparati da soli.

estratto

Per ottenere il vero bourbon, la maggior parte delle ricette per preparare l'infuso di mais a base di mais comporta l'invecchiamento in botti di rovere. Ecco perché è consigliato acquistare tutti gli ingredienti e le attrezzature necessarie in anticipo.

Se si prevede di utilizzare trucioli di legno di quercia, vale la pena aggiungere fino a 5 barre per ogni 2, 5 litri, che sono pre-ammollati e fritti. Si consiglia di insistere da 3 a 6 mesi. Borbone, cucinato a casa, il gusto non è inferiore alla bevanda di qualità del negozio.

Suggerimento: Se non è possibile utilizzare una botte di rovere, è possibile utilizzare trucioli di rovere.

Preparazione del mais fatto in casa da casa

Prima di iniziare a cucinare a casa il mais, devi prima selezionare la ricetta appropriata e acquistare gli ingredienti necessari. La limonata può essere ottenuta da cereali integrali o farina. Dai componenti utilizzati e la loro qualità dipenderà dalla forza e dalla saturazione della bevanda finita. Per preparare la poltiglia di mais, puoi usare i seguenti metodi:

  • usa le graniglie di mais;
  • anche la farina di mais è eccellente per i bragi;
  • ricetta senza l'uso di lievito;
  • usare piselli, zucchero semolato, mais;
  • ricetta semplice usando il lievito.

Una volta selezionata la ricetta, puoi iniziare ad acquistare gli ingredienti.

È importante! Si consiglia di utilizzare la farina di mais o granaglie, prodotta non più di 7 mesi fa.

Infusione di mais a base di malto

I seguenti ingredienti sono necessari per preparare il moonshine di mais a base di malto:

  • farina di mais o grana - 1, 5 kg;
  • malto - 300 g;
  • acqua con un contenuto minimo di sali e minerali - 7 litri;
  • lievito: 5 g secchi o 25 g pressati.

Algoritmo di preparazione:

  1. Una grande casseruola viene posta sul fuoco, riempita d'acqua, riscaldata a + 50 ° C. Dopo di ciò, mettono una pentola più piccola sopra e riscaldano l'acqua con una temperatura simile usando il metodo a bagnomaria.
  2. Nella padella superiore addormentare farina o cereali e cuocere il porridge.
  3. È necessario versare lentamente i cereali nel contenitore e cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente e non diminuendo il fuoco.
  4. Quindi la temperatura da + 50 ° С viene aumentata a + 65 ° С e fatta bollire per circa altri 15 minuti.
  5. Versare 1 litro d'acqua, alzare la temperatura a + 75 ° C e cuocere per 20 minuti.
  6. Schiaccia il malto.
  7. Versare nel porridge, che viene raffreddato a + 65 ° C. La pentola viene coperta con una coperta e lasciata scaldare per 7 ore.
  8. Mentre il porridge è adatto, puoi procedere alla rinascita del lievito, utilizzando le istruzioni sulla confezione.
  9. Raffreddare il porridge a temperatura ambiente, aggiungere il lievito.
  10. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare per ulteriore fermentazione.

Braga è pronto in una settimana, puoi procedere alla distillazione.

Suggerimento: Se necessario, puoi fare il purè di mais e zucchero.

Braga prodotto con granella di mais su malto d'orzo

Per preparare l'infuso casalingo avrai bisogno di:

  • groppa - 4 kg;
  • farina di grano tenero del grado più alto - 0, 5 kg;
  • malto d'orzo - 3, 5 kg;
  • lievito - 60 g;
  • acqua - 15 litri.

Il processo è il seguente:

  1. Mescolare acqua, semola e farina.
  2. Mescolare bene, mettere a fuoco lento, portare a ebollizione.
  3. Dopo aver fatto bollire cuocere per 4 ore.
  4. Quando si ottiene una massa omogenea, il contenitore viene rimosso dal fuoco, coperto con una coperta e lasciato per 6-7 ore fino a quando la temperatura del liquido scende a + 40 ° C.
  5. Dopo che la fermentazione è stata fermentata, è possibile procedere alla distillazione del chiaro di luna usando un apparecchio speciale.

La bevanda finita viene versata in contenitori di vetro e chiusa ermeticamente.

Ricetta per chicchi di mais fatti in casa senza lievito

È possibile ottenere una bevanda migliore se si utilizzano cereali integrali sul moonshine e non aggiungere lievito. Secondo la ricetta avrà bisogno di:

  • grano di mais - 2, 5 kg;
  • zucchero - 3, 25 kg;
  • acqua - 8, 5 l.

La procedura dettagliata è la seguente:

  1. Grano versare 1 litro di acqua calda.
  2. Aggiungi 4 cucchiai. zucchero.
  3. Tutto è mescolato e lasciato per 3 giorni per far germogliare il grano.
  4. Versare l'acqua rimanente e aggiungere lo zucchero.
  5. Tutto è misto, il contenitore è coperto.
  6. Lasciare per 15 giorni.

Il processo di fermentazione è controllato in tutte le fasi.

Preparato di mais con piselli e zucchero

In questo caso, devi usare i piselli secchi:

  • chicchi di mais - 2 kg;
  • zucchero - 4 kg;
  • piselli secchi - 0, 6 kg;
  • acqua - 6, 5 litri.

Braga è preparato come segue:

  1. Il mais viene schiacciato con un tritacarne.
  2. Versare la miscela nel contenitore.
  3. Aggiungere 0, 5 kg di zucchero semolato, piselli, 1, 5 litri di acqua.
  4. Tutto è completamente miscelato e lasciato per 10 giorni.
  5. Quando la miscela inizia a salire e lasciare il serbatoio, vale la pena aggiungere gli ingredienti rimanenti.
  6. Tutto è completamente miscelato e lasciato per un'altra settimana in un luogo caldo.

Braga deve essere distillato più volte e quindi versato in contenitori di vetro.

Poltiglia di mais con enzimi

C'è una ricetta per la poltiglia di mais sugli enzimi di saccarificazione a freddo. Se nella solita ricetta è necessario aggiungere malto, allora in questo caso viene sostituito da enzimi, il resto del processo di cottura è simile alla ricetta standard.

Poiché gli enzimi usano due tipi:

  • Amilosubtilin;
  • glyukavamorin.

Usando questi componenti puoi:

  • ridurre il tempo di fermentazione a circa 20 ore;
  • stabilizzare la tecnologia di produzione che influisce sulla fermentazione;
  • Il 5% in più di prodotti finiti sarà ricevuto;
  • l'efficienza delle materie prime utilizzate è notevolmente aumentata.

Spesso gli enzimi sono usati come sostituto del malto.

Mais di mais Braga

Per preparare la miscela di mais koji per il moonshine basato sul koji sarà necessario:

  • koji: 60 g;
  • acqua limpida - 20 l;
  • chicchi di grano - 3 kg;
  • orzo - 2 kg;
  • Mais - 1 kg.

Processo di cottura:

  1. L'acqua viene versata in un grande contenitore.
  2. Aumentare la temperatura a + 35 ° C.
  3. Versare tutti gli ingredienti e mescolare accuratamente.

Questa ricetta è la più semplice, perché non richiede molto tempo. Un'ora dopo, inizia il gorgoglio. Dopo alcune settimane, quando c'è un odore acre, puoi procedere alla distillazione.

Alla fine, dovrebbe risultare 4, 5 litri di prodotti finiti, che assaggeranno come il porridge del grano. Se necessario, è possibile filtrare il chiaro di luna e aggiungere trucioli di rovere, risultando in un piacevole sapore legnoso dopo un mese.

Attenzione! Per uccidere l'olio di fuselli, si raccomanda di superare il poltiglia più volte.

Come bere il bourbon

È importante capire che ogni bevanda viene consumata in modo diverso. Uno dovrebbe essere consumato in una forma diluita, usando per questo scopo succo di frutta o soda, altri dovrebbero essere consumati solo dopo che la bevanda raggiunge una certa temperatura. L'alcol di mais in questo caso non fa eccezione, devi anche sapere come usarlo correttamente.

Non divorziato

La fortezza di Bourbon è di 40 gradi, quindi è considerata una bevanda per veri uomini. È necessario consumare la bevanda da un piccolo bicchiere, che è leggermente espanso da sopra, ha un fondo piuttosto spesso. Le fette di carne, formaggio, verdura o frutta sono perfette come spuntino. In questo caso, puoi utilizzare tutti gli stessi snack del whisky. Molti americani credono che una grande combinazione con il bourbon sia un sigaro.

In forma diluita

Poche persone preferiscono usare liquore abbastanza forte non diluito. In questo caso, puoi usare soda, cola, acqua naturale, qualsiasi succo di frutta. Alcuni aggiungono pezzi di ghiaccio, solo in questo caso, il gusto della bevanda andrà perso. Di norma, 1 parte di bourbon rappresenta 2 parti di una bevanda analcolica.

conclusione

Il mais braga può essere preparato a casa utilizzando una qualsiasi delle ricette esistenti. Se segui l'algoritmo passo passo, anche una persona senza conoscenze e competenze speciali può far fronte a questo compito.