In estate, quando inizia il momento dei cetrioli, i cetrioli croccanti e leggermente salati occupano un posto separato sulle nostre tavole. Sono apprezzati per il loro gusto e conservano l'eccellente aroma dei cetrioli freschi. Ci sono molte ricette per cucinare e recentemente le hostess condividono i segreti del rapido decapaggio, che non influisce sulle qualità gustative dello snack popolare. Parliamo di come cucinare i cetrioli croccanti salati a casa in un modo freddo e caldo.

Segreti di cottura

Oggi puoi cucinare cetrioli salati in vari modi:

• in un grande contenitore (per esempio, in una casseruola);
• in banca (anche per l'inverno);
• nel pacchetto e così via.

Di norma, la stagione della maturazione nei nostri letti di cetrioli freschi inizia a giugno. Sono usati freschi, in insalata e certamente salati. Nonostante la semplicità delle ricette tradizionali, cucinare cetrioli croccanti e salati è un'arte completa. A qualcuno piacciono i cetrioli piccanti, qualcuno, al contrario, non tollera molte spezie.

Considera diverse opzioni per la salatura dei cetrioli:

• salatura a secco;
• freddo;
• caldo.

Capiremo chi di loro è considerato il più veloce e non influenzerà le proprietà croccanti dei cetrioli. Parliamo dei segreti, perché sono molto importanti nel processo di preparazione:

• raccogliere i cetrioli il prima possibile, scegliere verdure piccole, non grandi;
• è anche opportuno tagliare i frutti a metà e quarti e fare forature con una forchetta;
• le verdure per la salatura devono essere delle stesse dimensioni, quindi il loro sapore sarà uniforme;
• due ore prima della cottura è meglio metterli in acqua fredda pulita, così manterranno lo scricchiolio;
• quando si salatura in banca non è necessario spingerli molto strettamente, questo influenzerà le proprietà croccanti;
• le punte vengono sempre tagliate prima della cottura;
• quando si cucinano cetrioli salati in salamoia, non è necessario chiudere ermeticamente il vaso o la padella, interrompendo il processo di fermentazione.

Usando questi trucchi, la padrona di casa si occuperà facilmente del compito.

È importante! Quando si raccolgono i cetrioli nella banca, devono essere collocati verticalmente, in modo che salino fuori meglio e più velocemente.

Spezie e additivi di cetrioli

Parliamo degli ingredienti. Questo è molto importante, perché dipende da loro la qualità e il gusto del piatto. Quindi, i cetrioli dovrebbero essere piccoli e freschi. Si consiglia di raccoglierli dal giardino appena prima della salatura.

Suggerimento: Se si sono appassiti un po ', metterli in acqua fredda per almeno un'ora.

Per quanto riguarda l'acqua quando si usa la salamoia, dovrebbe essere pulita e migliore dell'acqua in bottiglia o di sorgente. Ha bisogno di pochissimo, ma la qualità dell'acqua influirà sul gusto del prodotto finito.

Parliamo di verdi. Nelle ricette classiche tradizionalmente utilizzate:

• aneto;
• foglie e radice di rafano;
• foglie di ciliegio;
• prezzemolo;
• foglie di ribes nero.

In questa lista puoi anche aggiungere dragoncello, ombrelloni di anice, foglie di quercia. La combinazione armoniosa permetterà alla padrona di casa, sperimentando, di creare una ricetta unica per i cetrioli salati.

Suggerimento: Usando anche una piccola quantità di rafano darà elasticità ai cetrioli leggermente salati. Scricchioleranno meglio.

Per quanto riguarda le spezie, tradizionalmente questa lista include:

• alloro;
• aglio;
• peperoncino;
• garofano.

È possibile aggiungere pimento e altre spezie sperimentando con snack speziati. E, ovviamente, è impossibile non parlare di sale. Questo è il componente principale dei cetrioli salati e molto dipende dalla sua qualità. Il sale deve essere grossolano e non iodato. È meglio usare sale marino di buona qualità, i cetrioli amano proprio questo.

Inoltre, quando si raccolgono i cetrioli, è possibile utilizzare mele acide, pomodorini, zucchine, sedano e persino lime.

Ricette per cetrioli istantanei leggermente salati

Considera alcune ricette interessanti per i cetrioli istantanei salati. Dopo averli letti, puoi usare quello che ti piace o usare alcuni suggerimenti.

Suggerimento: Se i cetrioli leggermente salati devono essere conservati per un po 'di tempo, è necessario farlo in un frigorifero o in una cantina fredda, dove la temperatura non superi i + 5 gradi.

Altrimenti, i cetrioli diventeranno presto troppo salati.

Quando si utilizza salamoia fredda

Quando si utilizza questa ricetta, i cetrioli salati saranno pronti non prima che in due giorni. Questo metodo è considerato classico ma, purtroppo, non è il più veloce. La sua essenza sta nel fatto che i cetrioli vengono versati con salamoia fredda con spezie. È fatto da acqua e sale nelle giuste proporzioni proprio prima di versare.

Quindi, per cucinare hai bisogno di:

• un chilogrammo di cetrioli;
• una testa d'aglio (piccola o media);
• pepe nero - 8-10 piselli;
• foglie di ribes - 6-8 pezzi;
• 3-4 foglie di ciliegio;
• un mazzetto di prezzemolo e aneto (può essere una miscela grande o una piccola).

Puoi anche aggiungere 2 mele acide. I cetrioli riposano per un'ora o due in acqua fredda, quindi tagliano le punte. Accumulano i nitrati, quindi è meglio sbarazzarsene. I verdi per i cetrioli vengono tagliati finemente, l'aglio viene spremuto attraverso una pressa o tagliato a pezzetti. Ora tutto si adatta alle banche. Se fai questo spuntino con le mele, devono essere pre-tagliate in quattro parti.

Posa in vasi prodotti con ingredienti alternati. Aneto e prezzemolo possono essere messi sopra. La salamoia viene preparata molto semplicemente: sale (1, 5 cucchiai) viene mescolato con acqua fredda (1 litro). È meglio cuocere un po 'più acqua salata in una sola volta e versare i cetrioli verso l'alto. Le banche non chiudono i coperchi, puoi coprire con garza e rimuovere per due giorni. Alla fine di questo periodo, i cetrioli saranno salati e decoreranno la tua tavola!

Quando si usa la salamoia calda

Questa ricetta consente alla hostess di preparare un delizioso spuntino di cetrioli salati in sole 8 ore. Questo è conveniente, perché puoi lasciarli per prepararti per la notte, e al mattino per compiacere la famiglia. Quindi, per questi cetrioli salati avrete bisogno di:

• un chilogrammo di cetrioli;
• miele - 10 grammi;
• pepe rosso amaro o verde - 1-2 pezzi a piacere;
• alloro - 2 pezzi;
• testa d'aglio - una taglia media;
• sale;
• ombrelli aneto - 1-2 pezzi;
• foglie di ciliegio - 5-10 pezzi;
• foglie di ribes - 5-10 pezzi;
• foglie di rafano - 10-15 pezzi;
• Vodka - 20-40 ml.

Tutti i green vengono accuratamente lavati, asciugati su un tovagliolo. In questo momento, i cetrioli sono immersi in acqua fredda. I cetrioli vengono tagliati e sistemati in una pentola o in un barattolo di vetro. Se viene usata una padella, lasciala smaltata. Il peperoncino deve essere tagliato in 3-4 pezzi, l'aglio saltato attraverso una pressa. Tutti i verdi tagliati grandi e posti in una padella o un barattolo. I verdi possono essere posati sul fondo o distribuiti proporzionalmente.

Ora tutti gli ingredienti necessari per versare acqua salata. Sarà caldo, ma non bollente. Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere un cucchiaio di miele. Ora aggiungere sale nella quantità di 3-4 cucchiai senza una diapositiva.

Suggerimento: Alla fine, aggiungono la vodka - questo è un altro segreto dei cetrioli croccanti.

Per migliorare il gusto piccante, puoi aggiungere un po 'di pepe nero, chiodi di garofano e semi di timo. Il peperoncino darà un po 'di amarezza. Se a qualcuno non piace la nitidezza del gusto, dovresti fare a meno del pepe.

Allo stesso modo cucinano cetrioli salati per l'inverno. Per fare questo, preparare prima una salamoia fredda nelle seguenti proporzioni: 3-4 cucchiai di sale per due litri d'acqua. Subito prima di versare la salamoia sulle rive, portatela a ebollizione e spegnetela. In questo caso, è importante osservare le proporzioni, perché i cetrioli resteranno in salamoia più a lungo ed è necessario che risultino salati, non salati.

Ricetta per un cetriolo sottaceto secco

Non si sa ancora chi abbia inventato esattamente i cetrioli sottaceto in un pacchetto, ma questo metodo è il più semplice e veloce. A seconda della dimensione del frutto, dal fatto che siano tagliati a pezzi o meno, è possibile ottenere cetrioli già pronti in 20-30 minuti.

Questo metodo è utile anche se decidi di lasciare la città e trascorrere del tempo in natura. Salatura dei cetrioli, si ottiene rapidamente un delizioso spuntino estivo.

I cetrioli, fast food croccante leggero salato, la cui ricetta sarà presentata qui sotto, si presenteranno in 2-3 ore se non sono forati con una forchetta. Avremo bisogno di:

• 1, 5 chilogrammi di cetrioli;
• 6-8 grani di pepe neri;
• 4-5 peperoni pimento;
• un mucchio di aneto - 1 pezzo;
• ombrello di aneto - 1 pezzo;
• lime - 4 pezzi;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• rametti di melissa - 5 pezzi;
• 3, 5 cucchiai di sale.

I cetrioli possono essere messi in acqua in anticipo, se possibile. In parallelo, è necessario cucinare il rifornimento di carburante. A tal fine, in un mortaio vengono macinati entrambi i tipi di pepe, 2 cucchiai di sale, lo zucchero e la scorza di tutti i lime.

Ora tritato finemente verdi, menta con ramoscelli. Dai calci occorre spremere il succo. Ora puoi andare ai cetrioli. Le punte sono tagliate, assicurati di forare il frutto con una forchetta in tre o quattro punti. Se si desidera ottenere uno spuntino pronto in 20-30 minuti, è necessario tagliarli a metà o in quarti. Quindi, sale sott'aceto. Ora i frutti sono messi in un sacchetto, i verdi sono posti lì, la miscela della malta è posta, la busta è chiusa e tutto è completamente mescolato, scuotendolo. Riaprire la borsa, versare il succo di lime e aggiungere il sale rimanente. Quindi la borsa viene nuovamente chiusa e il suo contenuto viene mescolato agitando. È possibile capovolgere il pacchetto ogni 10 minuti.

Per il succo di cetrioli non gocciolare, è possibile utilizzare due pacchetti. Naturalmente, questa non è una ricetta classica per i cetrioli salati. Se vuoi avere un gusto molto familiare a molti, devi prendere solo cetrioli, aneto, pepe in grani, sale e aglio. Di seguito è riportato un video dettagliato con questa ricetta:

conclusione

In questo caso, puoi sperimentare, perché, come sai, il gusto e il colore dei compagni non lo sono.

Se conosci questi semplici segreti di cucinare cetrioli salati, sarà possibile tutta l'estate per compiacere i tuoi amici e tutta la famiglia con un delizioso spuntino di cucina veloce. Buon appetito!