Semplici ricette di pesche candite per l'inverno contribuiranno a preparare una prelibatezza squisita per gli amanti dei dolci. I frutti canditi sono una delle migliori alternative alle caramelle. Anche un principiante può gestire la cottura.

Come fare pesche candite

Per la preparazione di pesche candite a casa, frutti selezionati che hanno un interno più forte. Scegli frutti sani senza segni di colpi e marciume. La preparazione consiste di tre fasi:

Il primo stadio è scottare in acqua bollente.

È importante! Le pesche hanno una polpa tenera, quindi sono imbiancate per non più di tre minuti.

Il secondo stadio è la preparazione dello sciroppo.

Viene bollito per sciogliere lo zucchero per 10 minuti. La qualità e la durata della conservazione delle fette di frutta candita dipende dalla qualità della soluzione dolce. La soluzione dolce concentrata li rende fragili e morbidi. La mancanza di zucchero non permetterà che la frutta venga zuccherata. Tali frutti canditi possono essere conservati solo in frigorifero.

Le fette candite di alta qualità devono essere elastiche all'interno e avere una superficie antiaderente asciutta.

Il terzo stadio è l'alternanza di cottura e essiccazione della frutta. Per fare questo, immergere i pezzi scottati raffreddati in sciroppo bollente e far bollire per 10-15 minuti.

Suggerimento: Non impilare troppi lobi contemporaneamente. Rimuovili attentamente per preservare l'integrità dei pezzi.

I frutti lasciano raffreddare completamente (10-12 ore). Dopo di ciò, i lobuli vengono rimossi in una colapasta o setaccio. Lasciare scolare lo sciroppo, che viene raccolto in un contenitore.

Fette di frutta sparsi su una teglia e asciugati all'aria, o nell'asciugatrice o nel forno. Il giorno dopo si ripete il processo di ebollizione e successiva essiccazione. Questo stadio può essere ripetuto da due a sei volte. L'ultima volta si è asciugata su una crosta secca e non appiccicosa.

Attenzione! L'asciugatura intermedia consente la trasparenza della frutta candita.

È possibile fare pesche candite senza essiccazione intermedia. In questo caso, vengono bolliti e lasciati raffreddare completamente nello sciroppo. Spalmare su un colino o colino e lasciare scolare lo sciroppo solo alla fine della cottura, quindi asciugare.

Metodi per la produzione di frutta candita a casa

Attualmente, ci sono diversi modi per fare la frutta candita.

Dolci glassati Con questo metodo di produzione, dopo la sbollentatura, le fette di frutta vengono messe in uno sciroppo viscoso con un'alta concentrazione di zucchero semolato. Con questa produzione spiccano i cristalli di zucchero molto piccoli. Questo processo è chiamato replica. Per ottenere l'aspetto di un rivestimento uniforme sui pezzi di pesca, utilizzare kanirovanie. In questo caso, lo sciroppo con un alto contenuto di zucchero viene raffreddato a 30-40 gradi e il frutto viene conservato per 15-20 minuti. Questo è seguito dall'asciugatura.

Fette pieghevoli Con questo metodo di fare fette di frutta sono bollite in sciroppo fino a quando non trasparente, e poi gettato indietro su un setaccio o scolapasta per l'essiccazione. La superficie della delicatezza è ricoperta da un film dolce e asciutto.

Dove meglio asciugarsi

Sotto il sole i pezzi canditi si asciugano durante il giorno. Puoi anche usare un essiccatore o un forno.

Asciugando le pesche candite nell'asciugatrice

Questo viene fatto ad una temperatura di 70 ° C. Le prime due ore sul livello superiore, e poi ad una temperatura di 50 ° C sul livello inferiore fino a quando i frutti sono completamente asciutti.

Come asciugare le pesche candite nel forno

Un altro modo per rendere questo dessert "orientale" è quello di asciugare le fette di frutta nel forno. Il processo di essiccazione dura circa sei ore ad una temperatura di 40 C. Mentre le fette si stanno asciugando, la porta del forno non è chiusa.

Attenzione! L'essiccazione nel forno cambia il sapore dei frutti canditi.

Alla fine di qualsiasi metodo di asciugatura è necessario premere su un segmento, l'umidità non deve uscire da esso.

La classica ricetta delle pesche candite

Per fare pesche candite a casa, è meglio usare una ricetta classica.

ingredienti:

• 2 kg di pesche;
• 1 litro di acqua;
• 2 kg di zucchero.

preparazione:

1. Lavare i frutti, sbucciarli e tagliarli in parti uguali.
2. Combina zucchero e acqua. Mettere sul fuoco e cuocere, mescolando fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
3. Abbassare le fette di frutta preparate nello sciroppo bollente, attendere l'ebollizione e ridurre il calore. Bollire un minuto e togliere dal fuoco.
4. Dopo il raffreddamento, mettere le scirelle sul fuoco, far bollire e togliere dal fuoco. Questo processo viene ripetuto 2-6 volte, fino a quando i pezzi sono intrisi di dolcezza e diventano morbidi.
5. Togliere le fette e metterle in un colino. Lascia scolare lo sciroppo.
6. Cospargere con zucchero o zucchero a velo e stendere ad asciugare.

Suggerimento: Dopo la completa asciugatura, i pezzi canditi sono meglio ripiegati in un piatto di vetro e sigillati.

Pesche candite per l'inverno

A casa, è meglio fare pesche candite, che non sono ancora maturate e hanno una buccia verdastra e una carne densa.

ingredienti:

• 1 kg di pesche;
• 1, 5 kg di zucchero;
• 1 litro di acqua.

preparazione:

1. I frutti acerbi vengono lavati, strofinati, staccati dalla pelle e divisi in parti uguali.
2. La cotenna è bollita e usata per fare uno sciroppo.
3. Fette immerse nello sciroppo bollente, portate ad ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate riposare per almeno 6 ore.
4. Spalmare su un setaccio o scolapasta, lasciare sgocciolare e mettere al sole per un giorno.
5. Il giorno dopo, il frutto viene di nuovo scolato nello sciroppo e ripete tutte le azioni, solo che ora si asciuga fino a quando non è completamente asciutto.

Sebbene il processo richieda molto tempo, tutti saranno soddisfatti del risultato.

Regole per la conservazione delle pesche candite

Conservare i pezzi canditi in un contenitore di vetro asciutto. Il contenitore è sigillato ermeticamente e pulito in un luogo buio e fresco.

conclusione

Semplici ricette di pesche candite per l'inverno permetteranno ad ogni casalinga di preparare una prelibatezza deliziosa e non dannosa, che sarà amata non solo dai bambini, ma anche dagli adulti. Le pesche candite possono essere utilizzate come dolcezza separata, e puoi aggiungerla a vari dessert, pasticcini, panna, gelato. Possono essere usati per preparare dolci cereali e salse di frutta e bacche. Mangiare questi dolci può aumentare il livello di glucosio e ripristinare l'energia spesa. Questa delicatezza contiene acidi di origine organica e fibra, che rimuovono rapidamente le tossine e le scorie dal corpo.