La mandorla è un frutto utile di una drupa, che appartiene alla pianta del genere degli alberi di prugne - la mandorla ordinaria o le sue altre varietà. Lo consideravamo un pazzo, ma non lo è. Piuttosto, è simile alle ossa estratte dalla pesca. Mandorle amare - spesso è una mandorla acerba non matura o una varietà speciale, caratterizzata da un gusto insolito. Contiene acido cianidrico, che può portare a gravi intossicazioni. Pertanto, nella cottura di mandorle amare (vedi foto) viene utilizzato con parsimonia. Principalmente beneficiare di esso è ottenuto nella produzione di profumi, olio di mandorle.
Come distinguere le mandorle amare dai dolci
Ci sono circa 40 varietà utili di mandorle e quasi tutte sono dolci. Alcuni contengono amarezza, che è dovuta alla presenza di grandi concentrazioni di glicoside cianogenico amigdalina. La presenza di sostanze velenose emana un forte odore di mandorla che non si trova in varietà dolci e sane. Le differenze tra mandorle dolci e amare sono evidenti anche nei segni esterni. In talune foglie di mandorla amara per la maggior parte senza ghiandole, i fiori sono solitamente più luminosi, l'osso è legnoso o fragile. Cresce come un eremita sui pendii rocciosi montuosi dell'Asia centrale, del Caucaso e della Crimea.
I glicosidi sono composti chimici di glucosio con un'altra molecola. Beneficiano della pianta quando sono protetti da nemici esterni. Pertanto, i glicosidi, di norma, hanno proprietà tossiche a vari livelli. Non danneggiano la pianta stessa, possono accumularsi in grandi quantità.
Non appena una persona inizia a masticare mandorle amare, inizia il processo di idrolisi dell'amigdalina. Di conseguenza, si forma acido cianidrico, un composto velenoso in grado di provocare un grave avvelenamento in qualsiasi cosa vivente. L'enzima glicosidasi, necessario per il successo della scissione dell'amigdalina, è contenuto sia nel seme stesso che è prodotto nel nostro stesso stomaco.
Qual è l'acido cianidrico, probabilmente, ha sentito e sa tutto. Cento anni fa, il suo uso fu perseguitato da piccoli roditori e insetti. Questo era spesso fatale, non solo per i parassiti, ma anche per gli umani. I cianuri sono stati a lungo un mezzo per avvelenare i nemici delle scorte di grano.
L'acido cianidrico difficilmente può essere definito una sostanza utile per il corpo umano. Una volta all'interno, blocca la produzione di un numero di enzimi, che porta alla carenza di ossigeno nei tessuti. La dose letale di acido prussico per un adulto è di 0, 3 g, che può essere ben contenuta in 100 g di mandorle. Circa dieci frutti sono sufficienti per un bambino per ottenere una quantità letale di un composto tossico.
Attenzione! Le mandorle amare sono a volte più aromatiche e il loro sapore è molto più luminoso e più ricco di quello delle varietà dolci.
I benefici e il danno delle mandorle amare
Se le mandorle acquistate nel negozio sono amare, è meglio rifiutarsi di usarle, poiché non solo non apportano benefici, ma sono anche in grado di provocare danni irreparabili al corpo. Devi cercare di ottenere varietà dolci, sono sicure e hanno le stesse proprietà benefiche. Ma se è già accaduto che i frutti con l'amarezza vengano catturati, possono essere sottoposti a trattamento termico e poi diventeranno utili e sicuri. A causa degli effetti delle alte temperature, gli enzimi che portano al rilascio di sostanze tossiche vengono distrutti.
Proprietà utili di mandorle amare consentono di chiamarlo un dado di fegato lungo. Contiene importanti sostanze per la salute umana che forniscono un effetto terapeutico sul corpo:
- rafforzare il muscolo cardiaco, migliorare l'attività di tutto il sistema cardiovascolare, proteggere contro l'aterosclerosi (magnesio);
- rallentare l'invecchiamento cutaneo (vitamina E);
- proteggere dal diabete di tipo 2 (manganese).
Le mandorle amare sono usate per curare il cancro e la sua prevenzione. I benefici dei frutti si manifesteranno in pieno, se inizi con la ricezione di un core al giorno, portando gradualmente il numero a 20 pezzi. E anche nell'ordine inverso. Un mese dopo, ripeti.
In alcuni paesi, le mandorle amare vengono utilizzate come additivo ai condimenti. L'olio prodotto da esso è benefico nella creazione di profumi e composizioni cosmetiche. È anche usato per l'anestesia locale o come antidolorifico per le seguenti condizioni e malattie:
- dolori allo stomaco;
- piaghe da decubito;
- dermatite da pannolino;
- dermatiti;
- distorsioni;
- mal di gola;
- dolore o indurimento dello zolfo nell'orecchio.
Attenzione! L'uso di mandorle amare è multilaterale. È importante ricordare le sue proprietà benefiche, ma anche tossiche e usare cautela quando si usa.
Composizione chimica
La composizione biochimica delle mandorle amare parla delle sue benefiche proprietà terapeutiche e dell'alto valore nutritivo.
Calorie, kcal | 610 |
Proteine, g | 18.85 |
Grasso, g Di loro polinsaturi, g | 58, 1 12.9 |
(Carboidrati, g) | 12.87 |
Acqua, g | 4.15 |
Fibra alimentare, g | 7.12 |
Vitamine, mg | |
B1 | 0255 |
B2 | 0.64 |
B6 | 0, 32 |
B9, mcg | 40.5 |
E | 3.75 |
PP | 6.16 |
Mg di sostanze minerali | |
K | 747 |
Ca | 272 |
mg | 235 |
P | 472 |
Fe | 4.3 |
Mn | 1.93 |
Cu | 0.15 |
Zn | 2.13 |
Aminoacidi essenziali, g | |
triptofano | 0135 |
lisina | 0, 472 |
leucina | 1.29 |
isoleucina | 0.68 |
valina | 0.95 |
treonina | 0.49 |
istidina | 0.47 |
Metionina + Cisteina | 0.71 |
Fenilalanina + Tirosina | 1.56 |
Indice glicemico | 25 |
Questo non è un elenco completo di componenti utili che riempiono la composizione di mandorle amare. Ognuno di questi composti contribuisce alle proprietà curative e nutrizionali delle noci.
Applicazione di mandorle amare
Nonostante le sue proprietà velenose, dopo una corretta lavorazione, le mandorle amare, oltre che dolci, sono considerate un alimento utile, anche se con numerose limitazioni d'uso. Ha una composizione estremamente ricca e diversificata, che fornisce alle drupe una vasta gamma di applicazioni e benefici in vari ambiti dell'attività umana.
Ma il numero di mandorle amare rispetto alle varietà dolci sane è strettamente limitato - non più di due pezzi al giorno. I bambini generalmente non possono mangiarlo dentro. Se stiamo parlando di mandorle dolci, allora nei bambini 10 pezzi di noci crude possono essere fatali, una dose letale per adulti - 50 noci appena raccolte. Nel processo di trattamento termico, l'acido cianidrico viene distrutto, i frutti diventano più sicuri e più utili per le persone.
In trattamento
La mandorla amara ha proprietà curative elevate, può beneficiare di molte malattie. Avicenna conosceva bene il potere curativo dei frutti e li applicava alle interruzioni degli organi digestivi, degli organi urinari, dando "potere maschile". I prodotti medicinali a base di mandorle amare sono acquistati al meglio attraverso una catena di farmacie. Sebbene tu possa prepararli da solo, devi essere molto severo riguardo ai dosaggi e alla qualità delle materie prime.
L'olio di mandorle amare è benefico per le donne con PMS. In questo momento, il contenuto di magnesio nel sangue viene drasticamente ridotto. E questo è esattamente l'elemento, che è molto nelle mandorle amare. I benefici delle noci si manifestano nei loro effetti sui processi di digestione. Per il trattamento, non solo viene usato l'olio, ma anche mandorle amare per i dolori di stomaco causati da un'ulcera o una gastrite. E 'anche utile in caso di colica renale, difficoltà a urinare. Tutti i tipi di mandorla purificano fegato, milza e reni, oltre a rafforzare la vista, il cervello, utile per l'asma, la pleurite, le ulcere nell'intestino.
L'olio di mandorle amare è ampiamente usato in medicina. È aggiunto a soluzioni per iniezione, unguento terapeutico. Principalmente, gli effetti antispasmodici, antistaminici, vasodilatatori, narcotici e ipnotici sono valutati. I modi di utilizzare l'olio benefico sono i seguenti:
- in aromolamp - 2-3 gocce;
- massaggio - 1-2 gocce per 10 g di olio per il trasporto;
- all'interno - 1 goccia su 1 cucchiaino di miele tre volte al giorno.
L'olio è benefico per ammorbidire la pelle indurita, curando i microtraumi e aiuta anche a combattere la cellulite. Rivitalizza la pelle secca e flaccida, leviga le rughe. Ha un effetto benefico nelle malattie delle vie respiratorie, per ridurre il colesterolo, guarire le lesioni minori della pelle e le fasce nella zona del seno.
In cosmetologia
Utile olio di mandorle amare pulisce perfettamente il viso da lentiggini, macchie senili, acne e brufoli. Per fare questo, i frutti vengono macinati e un po 'di acqua viene aggiunta alla polvere, la pappa viene portata alla consistenza. Quindi metti su aree problematiche e regge fino a mezz'ora per il massimo beneficio. Se invece di usare il latte in una ricetta simile, si ottiene un ottimo rimedio per la calvizie. Se mescoli le mandorle amare con il vino, puoi ottenere una miscela utile per eliminare la forfora.
Nell'industria cosmetica, l'olio è usato come additivo per varie creme, unguenti. Fornisce proprietà antinfiammatorie, rigeneranti, cicatrizzanti e altre proprietà benefiche. Aiuta a migliorare il grasso e l'equilibrio idrico della pelle. Dalla polpa di mandorla amara a casa, puoi creare maschere idratanti per mani, collo e viso, che danno all'esterno un vantaggio inestimabile. La composizione della miscela medica comprende carne di mandorle, panna acida o miele. Dopo 10-15 minuti dall'applicazione, sciacquare con acqua o asciugare con un panno umido.
In cucina
Le mandorle amare devono essere esposte al calore, che può avvenire sotto forma di cottura, torrefazione, arrostimento, bollitura. Quindi il frutto può essere aggiunto al cibo come condimento utile o ingredienti aggiuntivi in insalate, piatti a base di carne e riso, dessert, dolciumi.
Avvelenamento da mandorle amare
Le mandorle amare, anche se un prodotto utile, potrebbero non essere adatte a una persona o ad un'altra. Ogni organismo ha una sua scala di intolleranza. Inoltre, il frutto contiene acido prussico, che non giova al corpo. Anche in piccole quantità, è pericoloso per l'uomo. Pertanto, è richiesto il monitoraggio del trattamento da parte di uno specialista esperto e il rispetto rigoroso di tutte le raccomandazioni e i dosaggi. Questo è l'unico modo per beneficiare del trattamento.
Se, tuttavia, si è verificato un avvelenamento con mandorle amare, è necessario conoscere bene i sintomi per fornire il primo soccorso in tempo e consultare un medico. I più comuni segni di intossicazione dell'organismo, che si sono verificati a causa dell'uso eccessivo del prodotto:
- aumento della salivazione;
- riflesso del vomito;
- forte mal di testa;
- insufficienza respiratoria;
- dolore addominale;
- mancanza di energia;
- aritmia;
- la pelle e le mucose diventano rosa;
- convulsioni;
- perdita di coscienza
Ai primi segnali, è necessario fornire urgentemente assistenza medica qualificata, poiché forme gravi di avvelenamento sono perfettamente in grado di morire. Un forte grado di intossicazione è accompagnato da disturbi della coscienza, allucinazioni, anemia, bradicardia. Prima dell'arrivo dell'equipaggio dell'ambulanza, la vittima dovrebbe ricevere tale assistenza:
- dare più acqua possibile da bere, provocare un riflesso del vomito;
- pulire lo stomaco fino a quando l'acqua in uscita non è limpida;
- usare i sorbenti;
- dare da bere un tè dolce (zucchero come antidoto);
- dalla disidratazione si applicano frequenti bevute;
- applicare regidron.
Il trattamento si svolge in ospedale. La vittima riceve speciali antidoti, raccoglie altri farmaci, prescrive una dieta.
Controindicazioni per mandorle amare
Non puoi mangiare il frutto acerbo della mandorla dolce. Il loro uso è incerto. Contengono il cianuro, che è pericoloso per l'uomo. Anche le varietà di mandorle amare sono molto limitate e hanno molte controindicazioni:
- intolleranza individuale;
- età da bambini;
- la gravidanza;
- allattamento;
- palpitazioni cardiache;
- l'obesità.
È meglio mangiare dolci varietà di mandorle. Sono sicuri per gli esseri umani e per questo possono portare molto più beneficio al corpo.
Qual è l'odore della mandorla amara?
L'odore della mandorla amara ha l'amigdalina, che è coinvolta non solo nella protezione della pianta, ma anche nella creazione di un aroma caratteristico. Nella catena di trasformazione dell'acido cianidrico dal glicoside c'è una molecola molto utile - la benzaldeide. Il suo ruolo principale è quello di legare l'acido cianidrico tossico nell'amigdalina. Per gli esseri umani, è utile perché influisce sul senso dell'olfatto ed è la causa del caratteristico sapore di mandorla.
L'acido idrocianico stesso non ha affatto odore, quindi gli autori di storie poliziesche i cui eroi definiscono una sostanza tossica dall'odore si sbagliano. L'odore sarà presente solo se la morte di una persona è causata dall'assunzione di amigdalina (Letriel), poiché la sua causa sarebbe la molecola di benzaldeide.
I frutti di mandorla amara possono essere riconosciuti dal suo aroma caratteristico. Ma la molecola aromatica non è contenuta in noci pure. Sotto l'azione dei propri enzimi delle drupe, una piccola parte dell'amigdalina si rompe in acido cianidrico e benzaldeide utile. Quest'ultimo composto ed è responsabile per la comparsa di un odore unico.
Termini e condizioni di conservazione
È utile acquisire e conservare mandorle amare nel guscio. In questo caso, è necessario prestare attenzione al fatto che non ha muffe e altre placche, inusuali per i frutti freschi e sani. Le più utili sono le mandorle amare, che vengono vendute sotto vuoto e protette da esposizione indesiderata all'ambiente. Le mandorle amare non raffinate sono conservate in una scatola ermetica e non ermetica. L'aria interna non deve essere riscaldata oltre i +18 gradi e non deve essere esposta alla luce solare diretta.
Se i dadi sono stati acquistati senza guscio e in peso, devono essere collocati in un contenitore ben chiuso e conservati in frigorifero. Così possono resistere fino a sei mesi, mantenendo i loro benefici. In inverno, una loggia riscaldata o un balcone possono servire come deposito. Per preservare le proprietà benefiche delle mandorle amare, è permesso congelare. Quindi la durata di conservazione è estesa a un anno.
È più vantaggioso acquistare noci sbucciate per la conservazione in una forma termicamente non trasformata. Le mandorle amare arrostite dovrebbero scegliere quella che è stata cucinata "asciutta", senza olio. Dovresti anche esaminare attentamente la composizione e assicurarti che non ci siano altri ingredienti, come sciroppo di mais, zucchero, conservanti, poiché non sono utili.
Attenzione! Per eliminare le mandorle amare dalla pelle, è necessario ripiegarlo in un contenitore adatto, versare acqua bollente per 10 minuti. Quindi risciacquare con acqua fredda. Se necessario, per ottenere l'effetto, ripetere la procedura. Fallo finchè il guscio non si muove facilmente. Un'altra opzione è quella di far bollire le mandorle amare per alcuni minuti e quindi rimuovere la parte superiore della pelle.
Recensioni di mandorle amare
Olga Kush, 46 anni, Khmelnitsky. L'olio di mandorle amare è stato usato per un tempo molto lungo, principalmente per il massaggio. Allevia il dolore muscolare molto bene dopo aver visitato un centro fitness. Ed è bello che il problema possa essere risolto con l'aiuto di un rimedio naturale e non prendere un mucchio di pillole e unguenti. Aggiungo un paio di gocce in shampoo, crema per il viso. Nella sua forma pura non può in alcun caso essere applicato sulla pelle, è possibile ottenere una grave ustione. Pertanto, mi mescolo sempre con altri oli base, ad esempio noce, macadamia. Anastasia Kotova, 34 anni, Mosca. Ottimo strumento per la cura della pelle e dei capelli. Aggiungere 15 gocce a una bottiglia di shampoo. Aiuta a mantenere i capelli in buona forma, li rinforza e aggiunge spessore. Ma su sopracciglia e ciglia devono essere applicati con attenzione, utilizzando in una miscela con oli base. È facile ottenere una bruciatura, nel migliore dei casi una leggera irritazione. Quando applicato sul viso come parte di miscele nutrizionali, migliora il funzionamento delle ghiandole sebacee e, a causa di ciò, migliora la condizione della pelle. Adatto a qualsiasi tipo Già dopo diverse procedure, la carnagione migliora, il tono è uniforme.conclusione
Le mandorle amare possono essere utili a una persona, ma solo se gestite con cura. È necessario seguire rigorosamente le dosi e le istruzioni per l'uso dei preparati fatti sulla base.