Per la persona media, l'asparago è un nuovo prodotto piuttosto delicato che è apparso solo di recente sui mercati ortofrutticoli. E, anche se molti hanno visto i rami verdi, soffici, che sono anche usati come decorazione per i bouquet, forse pochi sanno che questo è lo stesso asparago che può essere mangiato: tuttavia, sotto forma di candelabri, e non di gambi con fogliame. È tempo di capire che tipo di vegetale è, quali tipi di asparagi commestibili esistono: i nomi, le descrizioni e le foto sono riportati di seguito nell'articolo.

Cos'è l'asparago

L'asparago reale sembra una pianta perenne arbustiva o sotto forma di germogli che crescono direttamente dal terreno - dipende dalla varietà. I gambi delle varietà arbustive raggiungono i 120 - 160 cm di altezza, con foglie verdi morbide che ricordano gli aghi. Questo è un raccolto vegetale precoce, che matura all'inizio di aprile, in cui solo la parte superiore del gambo è di particolare valore: i veri buongustai la considerano una vera prelibatezza.

NOTA! In condizioni favorevoli, gli asparagi crescono molto rapidamente e danno circa 10 cm di crescita al giorno. A proposito, questa è una delle colture vegetali più costose.

I germogli commestibili si formano non prima del terzo anno della cultura. Nelle piante a stelo, vengono tagliati non appena raggiungono i 16-20 cm di altezza (idealmente 22 cm), a questa età i germogli sono più succulenti e morbidi, e le loro teste sono ancora dense e unblown. Di solito, il periodo di raccolta inizia dal 18 aprile e dura dal 20 luglio al 24 luglio, dopo di che il vegetale perde la sua tenerezza e diventa duro. In media, questa volta è 7 - 8 settimane. I gambi tagliati sono avvolti in un panno umido per tenerli freschi il più a lungo possibile.

Gli asparagi vengono consumati sia crudi che aggiunti alle insalate, nonché mediante trattamento termico. A livello industriale verdure in scatola, allo stesso tempo, il gusto e le qualità utili perdono parte del loro valore.

Che tipo di famiglia è l'asparago

Il nome latino di questa pianta è Asparagi (Asparagus officinalis): in precedenza si riferiva alla famiglia Lily. Tuttavia, non molto tempo fa, la classificazione è stata rivista, e ora la cultura appartiene alla famiglia degli asparagi. L'asparago è una pianta dioica, cioè sono necessari germogli femmina e maschio per l'impollinazione.

Dove crescono gli asparagi

L'asparago è diffuso e può essere trovato nell'Europa centrale e meridionale, così come nell'Africa settentrionale, nell'Asia occidentale, così come in tutte le regioni della Russia, anche in Siberia.

La pianta preferisce luoghi ombreggiati, si sente bene su terreni sabbiosi, risponde favorevolmente al calore e all'umidità. Tuttavia, alla pari, gli asparagi si sono adattati bene alle dure condizioni climatiche e tollerano inverni lunghi e gelidi, adattandosi bene alle abbondanti nevicate.

Come appare una pianta di asparago?

Come gli asparagi in natura, puoi vedere nelle immagini qui sotto. Si vede chiaramente che gli asparagi non hanno bisogno di cure particolari, inoltre si sente bene accanto ad altre specie di piante.

Allo stesso tempo, al fine di ottenere un alto rendimento, è necessario creare condizioni favorevoli, infestare regolarmente e concimare. Nella foto puoi stimare come appare una pianta di asparago adulto cresciuta in un orto, e non allo stato selvatico.

In primo luogo, i germogli delle specie di giardino sono più potenti, e in secondo luogo, su un tubero sono molto più grandi - circa 10 - 12.

L'asparago è molto ricco di vitamine e di oligoelementi utili, quindi solo i germogli tagliati non più di 3-4 giorni fa sono apprezzati in cucina. Se è trascorso più tempo, gran parte degli oligoelementi scompare e l'asparago perde il suo valore nutrizionale. I germogli di asparagi freschi devono apparire lucidi, elastici e croccanti, con teste dense e tagli asciutti. Se sono letargici e noiosi, questo è un segno che il vegetale non è la prima freschezza.

Tipi di asparagi

E, anche se ci sono più di duecento varietà di asparagi, solo tre delle sue principali varietà possono essere mangiate:

• Verde: il più comune, e quindi più economico degli altri due. Tuttavia, è negli asparagi verdi che è presente il più alto contenuto di vitamine, ed è il più benefico;
• Bianco: rispetto al verde, ha un sapore più delicato e delicato. È considerato un prodotto esotico, insieme a tartufi e carciofi. Germogli leggermente più spessi degli asparagi verdi, e il loro colore bianco si ottiene coltivando le piante in pacciame senza accesso alla luce, che blocca la produzione di clorofilla, e questo dà al frutto un sapore delicato;
• Viola: la specie più rara, caratterizzata da un evidente sapore amaro. La pianta acquista la sua insolita colorazione grazie ad una speciale tecnologia di coltivazione, durante la quale si alterna il tempo della sua permanenza al buio e alla luce.

Secondo la classificazione ci sono diverse varietà di asparagi immangiabili:

• La soia, che è prodotta con semi di soia, viene successivamente utilizzata per produrre latte di soia;
• Fagiolo: con gli asparagi, questa specie non ha nulla in comune e appartiene ad un'altra cultura;
• Le cisti: gli asparagi somigliano solo esternamente, ma in realtà è erba;
• Marina: cresce nella zona costiera e ha carne salmastra. Nella cucina domestica non viene utilizzato, ma si può trovare che io sono giapponese e cucina mediterranea;
• Decorativo: può essere a foglia sottile, multi-foglia e farmacia. La cultura è usata per decorare giardini e giardini rocciosi.

Attenzione! Ci sono casi in cui, sotto l'apparenza di veri asparagi, i giardinieri inesperti acquistano piante non commestibili.

Le migliori varietà di asparagi

Quando si scelgono le varietà di asparagi per la coltivazione per uso personale, assicurarsi di considerare i tempi del raccolto, nonché l'adattabilità di ciascuno a particolari condizioni climatiche.

Varietà di asparagi siberiani

• Arzhentelskaya. Germogli grossolani con punte rosa scuro hanno polpa giallastra. Questa varietà è più popolare in Siberia, è resistente al gelo e ha un periodo di maturazione precoce, che è buono per una breve estate;
  

• Zar. Questa varietà è anche molto ben adattata alle dure condizioni climatiche della Siberia ed è in grado di resistere a temperature fino a -30 ° C in inverno. Inoltre, il Royal Asparagus è resistente alla siccità e altamente immune. I suoi steli contengono polpa bianca, carnosa, molto tenera, contraddistinta da elevate qualità gustative;
  

• Mary Washington. Varietà precoce matura con germogli verdi, molto succosi e croccanti che si formano dal 3 ° al 4 ° anno dopo la semina. L'impianto può resistere facilmente a temperature fino a -30 ° C in inverno, resistente alla siccità in estate e praticamente privo di malattie e parassiti;
  

• Ligure. Questa varietà di asparagi maturi precoce appartiene alla specie viola e si sente anche bene nella regione siberiana. I tralci hanno un gusto delicato, molto delicato e, a differenza di altre varietà di questa specie, non ha alcun sapore amaro. La polpa è morbida, leggermente grassa, dolce ha una consistenza cremosa;
  

• Connovers Colossal. La varietà ha lunghe candele verde brillante con punte viola scuro. Differisce in alta produttività, senza pretese in partenza e gusto delizioso. Cresce bene nel terreno sabbioso e, oltre alla medicazione superiore, non richiede particolare attenzione;
  

• Delicious. Varietà di media stagione, resistente al freddo, con germogli verdi e squamati che hanno una polpa delicata dal sapore delicato. Il raccolto viene rimosso, a partire da maggio, per 1, 5 mesi, tagliando i getti che hanno raggiunto un diametro di 1, 0 - 1, 2 cm. Successivamente, la macchia è immediatamente spud.
  

Varietà di asparagi a striscia media

Di seguito sono riportate le foto e le descrizioni dei tipi e delle varietà più popolari di asparagi da coltivare nella corsia centrale:

• Piacere. Germogli di asparagi Il piacere si distingue per il colore bianco crema e per la polpa tenera e incredibilmente deliziosa. La varietà ha una buona resistenza a malattie e parassiti, tollera facilmente la siccità, così come improvvisi sbalzi di temperatura;
  

• Gloria a Braunschweig. Questa varietà a maturazione tardiva è caratterizzata da un numero enorme di germogli con polpa bianca, il cui scopo principale è la conservazione. La cultura è resistente alle basse temperature, ha una buona trasportabilità e gusto. Durante la stagione di crescita, è possibile rimuovere fino a 250 g di prodotto da una singola pianta;
  

• Gaynlim. Varietà straniera precoce, ad alto rendimento, con buone caratteristiche gustative e frutta di alta qualità;
  

• Testa di neve I germogli lunghi hanno una testa appuntita color crema. La loro carne è molto delicata, con una consistenza cremosa, caratterizzata da un aroma delicato, e un sapore di piselli verdi. La varietà si riferisce alla maturazione precoce. È resistente alle malattie e non teme le mosche degli asparagi;
  

• Harvest. Delicati germogli bianchi con carne succosa incoronati con la stessa testa bianca. La varietà è di media stagione, ben adattata alle diverse condizioni climatiche, tollera facilmente le fluttuazioni di temperatura;
  

• Verde olandese. Varietà ad alto rendimento con germogli, dipinti in verde succoso, dal sapore molto delicato, senza amaro;
  

• Presto giallo Delicati germogli giallo-verdi con polpa cremosa hanno un gusto eccellente. La varietà è precocemente matura, i frutti sono destinati sia al consumo crudo, sia per l'inscatolamento o il trattamento termico;
  

• Xenolith. I gambi verde pallido di questa varietà matura precoce raggiungono un diametro fino a 25 mm. Con un metro quadrato di semina si possono raccogliere fino a 3 - 3, 5 kg di germogli selezionati, apprezzati per il gusto eccellente e il sapore squisito.
  

Quali varietà di asparago è meglio piantare nel giardino

Le varietà vegetali di asparagi, adatte alla piantagione in pieno campo in giardino, devono avere un'alta immunità alle malattie comuni, oltre a resistere a varie condizioni meteorologiche. Le varietà più comuni per la coltivazione in tutte le regioni sono:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• zar;
• Cumulus F1;
• Waldau;
• Mikhnevskaya presto;
• Verde olandese.

Inoltre, i giardinieri esperti possono rivolgere gli occhi su una varietà molto produttiva di Brock Imperial, che, con la dovuta cura, ha rese molto elevate.

Se scegli il giusto tipo di asparago da piantare, questa pianta può crescere in un posto fino a 15 - 25 anni senza un trapianto, delizia ogni anno con un buon raccolto.

È anche importante spruzzare i gambi delle piante a scopo preventivo, poiché alcune specie sono esposte ai nemici più pericolosi degli asparagi: come la mosca degli asparagi e lo scarabeo delle foglie di asparago. Questi parassiti possono causare danni irreparabili al bush, mangiando non solo giovani ma anche vecchie piantine. Come risultato del loro sostentamento, i germogli si piegano e ingialliscono, causando danni al gusto e alle qualità alimentari del prodotto finale.

conclusione

L'asparago è una pianta senza pretese e molto salutare, a causa dell'alto valore nutritivo dei suoi germogli. Pertanto, quando si sceglie un ortaggio nei negozi, è importante prestare sempre attenzione alla sua freschezza. Se coltivi in ​​modo indipendente questa coltura perenne nella tua stessa area, puoi offrirti una fresca prelibatezza. E sebbene la maggior parte delle volte la pianta sia piantata per scopi decorativi, recentemente i giardinieri sono diventati sempre più interessati alla coltivazione di asparagi sui loro appezzamenti di terreno come coltura vegetale.