Ricette sciroppo di ribes per l'inverno: rosso e nero

Sciroppo di ribes rosso può essere preparato per l'inverno così come composte, marmellate, gelatina da questa bacca. Successivamente, viene utilizzato per preparare dolci, bevande o usarli nella loro forma originale come dessert dolce per il tè.

Proprietà utili di sciroppo di ribes

Bere è utile, prima di tutto, per la digestione. Se viene consumato prima dei pasti, stimola l'appetito, se dopo aiuta a digerire il cibo. Inoltre, ha un effetto tonico e tonico sul corpo. Migliora la composizione del sangue, migliora l'immunità.

Lo sciroppo di ribes contiene molte vitamine e microelementi. Il suo uso regolare influenza bene lo stato generale di salute. Particolarmente utile in inverno quando c'è carenza di frutta fresca. aiuta ad evitare l'ipovitaminosi e durante la stagione fredda è un indispensabile agente preventivo e terapeutico.

Attenzione! Non abusare dello sciroppo di ribes, poiché è un prodotto piuttosto allergenico. Può essere utilizzato di volta in volta, ad esempio per il raffreddore, come tonico generale nel periodo invernale-primaverile, per la preparazione di dolci dolci.

Come preparare lo sciroppo di ribes

Lo sciroppo è ottenuto da succo naturale di ribes nero o rosso, bollito insieme con zucchero, acido citrico e additivi aromatici. Può essere utilizzato nella preparazione di prodotti dolci, ad esempio in creme, sotto forma di ripieni per cottura al forno, per cereali, gelatina e così via. Se si prepara una bevanda da uno sciroppo, diluirlo con acqua potabile gassata o acidificata e usarlo con una cannuccia.

Puoi preparare lo sciroppo come cucinando, cioè in modo caldo, e senza di esso. Per ottenere uno sciroppo senza trattamento termico, è necessario quanto segue:

  • spremere il succo da frutti succosi maturi che non hanno alcun danno;
  • filtrare l'estratto risultante;
  • aggiungere zucchero, acido citrico al succo, il rapporto raccomandato è 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
  • mescolare fino a quando tutti gli ingredienti conservanti sono sciolti;
  • filtrare lo sciroppo;
  • versare in bottiglie pulite e asciutte, chiuderle con dei tappi, sigillarle con ceralacca o versare paraffina sul collo;
  • conservare in un luogo dove è fresco, asciutto, non c'è luce solare.

Lo sciroppo preparato in questo modo non è suscettibile allo zucchero, mantiene il gusto e l'aroma della frutta fresca.

Per cucinare lo sciroppo in modo caldo, è necessario:

  • prendere frutta matura e sana;
  • pulire il ribes dai ramoscelli, sciacquare con acqua fredda;
  • uno qualsiasi dei modi disponibili per ottenere il succo;
  • filtrare l'estratto, scaldarlo sul fuoco, ma non portarlo ancora a ebollizione;
  • aggiungere lo zucchero, circa 0, 7 litri di succo - 1, 5 kg di zucchero;
  • cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero è completamente sciolto;
  • portare ad ebollizione e far bollire fino a 5 minuti;
  • aggiungere citrico (acido tartarico), circa 1 kg di zucchero - 5-10 g;
  • bollire un altro paio di minuti, togliere dal fuoco;
  • lo sciroppo caldo passa attraverso un filtro a base di garza;
  • fresco;
  • versare su banche sterilizzate;
  • arrotolare tappi bolliti.

La schiuma che si forma all'inizio non viene rimossa, può essere rotta con un cucchiaio scanalato. Alla fine della cottura, si accumula troppa schiuma, quindi deve essere rimosso e rimosso.

Ricette sciroppo di ribes a casa

Puoi anche preparare lo sciroppo di ribes per l'inverno a casa. Tutti i sapori e i colori delle bacche fresche rimarranno nel prodotto, così come la maggior parte dei nutrienti necessari per una vita sana.

Ricetta sciroppo di ribes rosso

ingredienti:

  • ribes (rosso) - 1 kg;
  • zucchero - 2 kg;
  • acqua (bollita) - 0.4 l;
  • acido citrico - 8 g

Sbucciare il ribes da gambi, foglie e risciacquo. Mettere le bacche in un piatto e schiacciare con un cucchiaio di legno. Versare l'acqua, mescolare bene e filtrare attraverso il tessuto di cotone. Aggiungere lo zucchero al liquido ottenuto, cuocere a fuoco basso fino a quando appare una consistenza densa. Alla fine getti l'acido citrico, arrotolalo in barattoli.

Sciroppo di gelatina di ribes rosso

ingredienti:

  • ribes (rosso o bianco) - 1 kg;
  • zucchero - 0, 8 kg.

Prendete delle bacche di ribes leggermente leggermente mature. Senza aggiungere acqua, prendi il succo da loro. Far bollire, aggiungere lo zucchero gradualmente, in alcune parti. La prima metà durante la cottura, la seconda - poco prima della sua fine.

Per determinare la prontezza della gelatina, è necessario tenere un cucchiaio di legno sul fondo della padella. La traccia residua sotto forma di traccia indicherà che la consistenza desiderata è stata raggiunta.

Trasferire la massa calda per asciugare i barattoli sterili, arrotolare con coperchi di plastica (sigillati) dopo 8 ore. La gelatina di ribes rosso può essere utilizzata indipendentemente, ad esempio, per il tè, per decorare la pasticceria.

Strong Jelly Recipe

Scartare il ribes pulito e ben lavato su un colino, metterlo in una bacinella. Riscalda finché non appare vapore. Strofinare attraverso un setaccio per ottenere il succo, aggiungere lo zucchero ad esso.

ingredienti:

  • succo di ribes rosso (appena spremuto) - 1 cucchiaio;
  • zucchero - 1, 5 cucchiai.

Metti il ​​bacino sul fuoco. Non appena lo sciroppo bolle, mettere da parte e rimuovere la schiuma. Dopo 20 minuti, ritorna al fuoco e ripeti. Quindi continua fino a quando il liquido si addensa e non si forma più schiuma. La gelatina bollente versata nei barattoli e dopo 24 ore chiude i coperchi. Per tutto questo tempo devono stare aperti. La gelatina è servita con panini, budini, pasticci.

Attenzione! Se la goccia calda, drenando dal cucchiaio, si blocca, allora la gelatina è pronta.

Ricetta sciroppo di ribes nero per l'inverno

Le bacche devono essere prese mature, senza difetti. Rimuoverli dalla spazzola, risciacquare con acqua corrente. Sopprimere le bacche con un mortaio di legno (cucchiaio), immergere per uno o due giorni. Questo dovrebbe essere fatto per prevenire lo sviluppo del processo di gelificazione, dal momento che ci sono molte sostanze pectiche nel ribes. Durante questi due giorni c'è una debole fermentazione, in cui la pectina viene distrutta, il gusto e il colore sono migliorati.

Il succo risultante per guidare attraverso un filtro a più strati di garza, quindi mescolare con lo zucchero. In un litro di succo ci vorranno circa 2 kg di zucchero. È meglio togliere le stoviglie smaltate, ma controllare che non ci siano danni sulle pareti interne. Far bollire 10 minuti, mescolando e rimuovendo la schiuma. Poco prima del completamento gettare l'acido tartarico (citrico). A 1 litro di sciroppo saranno necessari 4 g di polvere. Il concentrato caldo di nuovo cola allo stesso modo e già raffreddato versare nel contenitore preparato.

Attenzione! Per verificare la disponibilità dello sciroppo, è necessario lasciarlo cadere in acqua fredda. Se una goccia cade sul fondo e si dissolve solo con agitazione, il concentrato è pronto.

Sciroppo di gelatina al ribes nero

ingredienti:

  • ribes (nero) - 1 kg;
  • zucchero - 0, 25 kg.

Mescolare le bacche e portare ad ebollizione in una casseruola per cucinare la marmellata. Continuate a fuoco silenzioso per circa 10 minuti, poi prendete il succo da loro. Il liquido risultante di nuovo messo sul fuoco, far bollire, aggiungere lo zucchero. Bollire non più di 20 minuti.

Come preparare uno sciroppo di salsa

ingredienti:

  • ribes (qualsiasi) - 1 kg;
  • zucchero - 1, 5 kg;
  • cannella;
  • noce moscata.

Le bacche correttamente preparate vengono pulite con un colino (colino). Aggiungere lo zucchero alla purea e mescolare bene con un mixer. Trasferire in una casseruola con un ampio fondo spesso, accendere il fuoco. Quando bolle, aggiungi le spezie e fai sobbollire ancora per qualche minuto. Allo stesso tempo, prepara i vasetti sterilizzati. Versare lo sciroppo caldo su di loro, arrotolare.

Attenzione! La salsa può essere servita con piatti dolci, dessert, come gelato, budino e mousse.

Contenuto calorico

Lo sciroppo di ribes è una miscela di succo di bacche e una grande quantità di zucchero. Pertanto, il contenuto calorico di questo prodotto è piuttosto alto.

B (proteine, g)

0.4

W (grassi, g)

0.1

(Carboidrati, g)

64.5

Calorie, kcal

245

Attenzione! Per le persone che soffrono di obesità o diabete, è pericoloso essere coinvolti in questo prodotto.

Termini e condizioni di conservazione

Conservare lo sciroppo di ribes può essere nel frigorifero. Questo è il posto migliore per salvarlo, specialmente se il pezzo è stato fatto in modo freddo, cioè senza cottura. Sciroppi, cucinati con la partecipazione di trattamenti termici, possono essere conservati nel seminterrato, nella dispensa o in qualsiasi altro luogo buio e fresco.

conclusione

Sciroppo di ribes rosso contiene molta vitamina C, così come un gran numero di altre sostanze importanti. Pertanto, facendo un tronco per l'inverno, è possibile proteggersi da raffreddori, carenze vitaminiche e altre malattie stagionali.