La marmellata di ribes nero è una prelibatezza naturale, fragrante e gustosa adatta a tutta la famiglia. Le bacche contengono una grande quantità di pectina, che rende possibile preparare un dessert simile alla gelatina senza additivi aggiunti nel forno. Esistono anche metodi rapidi basati su gelatina e agar.

Proprietà utili della marmellata di ribes nero fatta in casa

La particolarità del ribes nero è che tutti i nutrienti contenuti in esso sono assorbiti in modo ottimale dal corpo umano. Si consiglia di utilizzare il dessert preparato a casa, con anemia e dopo la malattia, in quanto aiuta a ripristinare le difese del corpo e rafforzare il sistema immunitario.

Proprietà utili di marmellata:

• rafforza i capillari;
• protegge il corpo da Staphylococcus aureus e difterite;
• pulisce il sangue;
• stimola la circolazione sanguigna e l'attività cardiovascolare;
• ha un effetto diuretico e anti-infiammatorio;
• accelera il metabolismo;
• aumenta la secrezione di succo gastrico;
• migliora le ghiandole surrenali;
• rimuove le tossine, i sali di metalli pesanti e i radionuclidi dal corpo;

Il ribes protegge il corpo non solo dallo sviluppo del cancro, ma anche dalla malattia di Alzheimer. Inoltre consente a lungo tempo di mantenere l'acuità visiva.

È vietato quando:

• aggravamento della gastrite;
• aumento dell'acidità dello stomaco;
• aumento della coagulazione del sangue;
• ulcera gastrica;
• intolleranza individuale;

Se usato in modo eccessivo, possono verificarsi reazioni avverse:

• nausea;
• colica e irritabilità;
• coaguli di sangue;
• cambiamento della frequenza cardiaca;
• minzione frequente;

Il ribes nero contiene acido salicilico, quindi non è raccomandato l'uso di un dessert fatto in casa insieme all'aspirina, in quanto ciò potrebbe causare un sovradosaggio.

Ricetta marmellata di ribes nero

Prima di iniziare la preparazione delle bacche deve essere accuratamente selezionato. Piccoli detriti e frutta rovinata rovinano il gusto del dessert fatto in casa.

Le bacche marroni contengono una quantità maggiore di pectina, quindi la marmellata si indurirà molto più velocemente. Se il ribes è completamente nero e maturo, allora la composizione è aggiungere agar-agar o gelatina, che aiuterà la delicatezza a dare la forma desiderata.

Per cucinare è meglio usare un serbatoio in acciaio inossidabile con pareti spesse.

Marmellata di ribes nero su agar

Baan, cannella e vaniglia aggiunti alla composizione contribuiranno a rendere più saturo il gusto del dessert fatto in casa. Sulla delicatezza agar sarà utile e fragrante. Se la forma è imbrattata con acqua o olio, la marmellata sarà più facile da ottenere.

Sarà richiesto:

• agar-agar - 1, 5 cucchiaini;
• ribes nero - 250 g;
• acqua - 200 ml;
• zucchero - 150 g;

Come cucinare:

1. Versare la metà del volume d'acqua specificato nel contenitore. Versare l'agar-agar. Lasciare a bagno.
2. Bacche da sistemare. Lascia solo nero e denso. Quindi risciacquare e asciugare. Battere con un frullatore e passare attraverso un setaccio.
3. Versare la purea risultante in una casseruola. Versare lo zucchero
4. Versare acqua Mescolare e portare a ebollizione. Sempre mescolando, versare l'agar-agar.
5. Dopo che la massa bolle, cuocere per 3 minuti.
6. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e versare negli stampini precedentemente coperti con pellicola trasparente. Metti nel frigo.
7. Quando il dolce fatto in casa si indurisce, tagliato a pezzi. Se lo si desidera, cospargere di zucchero a velo o di zucchero.

È importante! Le bacche raccolte possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per conservare il maggior numero possibile di sostanze nutritive nella delicatezza finita, è necessario iniziare a cucinare il più rapidamente possibile.

Marmellata di ribes nero con gelatina

Le bacche fanno un dolce tenero e fragrante che può essere preparato da qualsiasi casalinga a casa. Per accelerare il processo, la gelatina deve essere acquisita immediatamente.

Sarà richiesto:

• ribes nero - 500 g;
• zucchero a velo;
• zucchero - 400 g;
• olio raffinato;
• gelatina - 40 g;
• acqua - 200 ml.

Come cucinare:

1. Metti la gelatina in una tazza e versa 100 ml di acqua. Aspetta fino a quando la massa si gonfia.
2. Bacche lavate versare nella ciotola di un frullatore e tritare. Per rendere il dessert tenero e omogeneo, saltare attraverso un setaccio e versare in una casseruola.
3. Versare l'acqua rimanente e attivare la modalità di bruciatore medio. Quando la massa bolle, passa al minimo e cuocila fino a che non diventa densa.
4. Togliere dal fuoco e lasciare per 5 minuti. Mescolare con gelatina gonfia, che deve essere completamente sciolta.
5. Stampi figurati lubrificati e in polvere. Versare purè di patate tiepide. Se non ci sono forme speciali, le forme di ghiaccio sono l'ideale. Puoi anche versare la massa di bacche in un piatto fondo, e quando la marmellata si indurisce, tagliarla a porzioni.
6. Lasciare sul tavolo fino a completo raffreddamento, quindi riorganizzare in frigorifero per 7 ore.

Frutta secca tritata o noci aiuteranno a diversificare il gusto della marmellata fatta in casa. Sono aggiunti alla forma insieme alla purea di bacche.

Attenzione! La gelatina dovrebbe essere aggiunta solo alla massa calda, non bollente, altrimenti il ​​prodotto perderà completamente le sue proprietà gelificanti.

Marmellata di ribes nero al forno

I dolci acquistati contengono molte sostanze nocive, quindi per i bambini è preferibile preparare autonomamente un'utile prelibatezza a casa. Non solo piacerà con gusto, ma porterà anche benefici inestimabili per il corpo.

Sarà richiesto:

• ribes - 1 kg di nero;
• acqua - 40 ml;
• zucchero - 600 g;

Come cucinare:

1. Le bacche lavate e ordinate si versano su un tovagliolo di carta e si asciugano.
2. Versare in un ampio contenitore. Schiacciare con un mortaio di legno o macinare con un frullatore.
3. Mescolare zucchero e acqua. Metti la modalità di masterizzazione minima. Bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la massa inizia a muoversi leggermente lontano dalle pareti.
4. Inumidire la spazzola di silicone in acqua e pelare la teglia. Versare purè di patate calde. Stendere la superficie con un cucchiaio. Per rendere la marmellata più facile da estrarre, puoi coprire la teglia con carta da forno.
5. Posto nel forno Modalità 50 °. Non chiudere la porta.
6. Quando una crosta secca si forma sulla superficie - il dolce fatto in casa è pronto, ora è necessario farlo. Girare la teglia e ottenere la marmellata. Tagliare a porzioni.

Se lo si desidera, immergere in zucchero, cocco, cannella o spolverare con zucchero a velo.

Contenuto calorico

100 g di marmellata fatta in casa finita contengono 171 kcal. Se la composizione sostituisce lo zucchero con stevia o fruttosio, il contenuto calorico sarà di 126 kcal. Il miele può essere usato come dolcificante. Viene aggiunto 2 volte in meno di quanto indicato nella ricetta dello zucchero. In questo caso, 100 g di marmellata saranno 106 kcal.

Termini e condizioni di conservazione

La marmellata fatta in casa pronta viene confezionata in sacchetti, avvolta in pergamena, in alluminio o collocata in un contenitore di vetro con un coperchio sigillato. Conservare in frigorifero o in cantina in un luogo fresco. Non ci dovrebbero essere prodotti con un aroma specifico, in quanto un trattamento casalingo assorbe rapidamente tutti gli odori.

La marmellata di ribes nero con agar agar viene conservata per 3 mesi, su gelatina per 2 mesi, senza additivi gelificanti per 1 mese.

conclusione

Se vengono seguite tutte le raccomandazioni, i ribes neri non sono solo gustosi e fragranti, ma anche molto utili. Il dessert finito viene utilizzato come piatto separato, utilizzato come decorazione per cupcakes e torte, aggiunto a pasticcini e casseruole di cagliata.