L'olio bollito con sale caldo può essere quando la raccolta è troppo, il che preserverà una prelibatezza appetitosa per tutto l'anno. Sono tra i dieci più commestibili, fragranti e teneri funghi commestibili e sono adatti per saltare, tostare, salare, essiccare e decapare.

Come salare i porcini caldi

Per trasformare il burro in uno spuntino profumato sano, devono essere preparati in modo appropriato e, nel processo di decapaggio, seguire l'algoritmo delle azioni passo dopo passo.

Suggerimenti per la preparazione dei componenti:

1. I Maslata sono stati nominati a causa dello speciale film adesivo che copre il cappuccio. Quando si pulisce, dovrebbe essere rimosso, perché in una forma salina i funghi avranno un sapore amaro evidente.
2. I Burri non devono essere immersi a lungo prima della pulizia, poiché le fibre tubolari assorbono acqua, si gonfiano e iniziano a scivolare fuori mano.
3. Cattura il film con un coltello, spalmato di olio e togli il cappuccio.
4. È meglio lavare la spazzatura dal cappuccio solo dopo aver rimosso il film adesivo.
5. Prima di salare è meglio effettuare lo smistamento, poiché i campioni più grandi dovrebbero essere preparati più a lungo.
6. Le gambe non devono essere gettate via, ma cuocere da loro caviale nutriente e fragrante.
7. Prima di cucinare, è meglio risciacquare i funghi raccolti in acqua fredda e salata, poiché ciò causerà il galleggiamento di tutti i parassiti e la sabbia con i rifiuti da sistemare.
8. Far bollire per 1 kg di materia prima, salamoia da 1 pieno Art. l. sale fine e un pizzico di acido citrico in 1 litro di acqua filtrata. La cottura dura 20 minuti.

Suggerimento: Se, dopo la spazzolatura, appaiono delle macchie marroni di tappi sulle mani, possono essere facilmente rimosse con aceto o succo di limone.

Vantaggi del decapaggio caldo

Esistono 3 tipi di salatura:

• freddo;
• calda;
• combinato.

I vantaggi del metodo di salatura a caldo:

1. Conservazione contenuta nella composizione di beta-glucani e fosforo, che rafforzerà il sistema immunitario.
2. Alto contenuto di proteine ​​e proteine, che vengono assorbiti dall'organismo dell'85%. Questo fatto fornisce al piatto una reputazione come sostituto della carne.
3. Salatura a caldo fornisce sicurezza, come ad una temperatura di causare batteri che causano malattie.
4. La preparazione per l'inverno "caldo" fornisce una migliore lavorazione delle materie prime, che contano sulla sicurezza dei prodotti. Dopo la cucitura, la conservazione può essere conservata per un anno intero, mentre i funghi non perdono il loro gusto e le qualità nutrizionali.

La classica ricetta salina butilina calda

I funghi salati bolliti bollenti sono uno snack profumato che ti permetterà di avere a portata di mano un ricco buffet tutto l'anno. Lo stoccaggio avviene in cantina, quindi il frigorifero non è sovraccaricato.

Sarà richiesto:

• 3 kg di funghi bolliti in acqua salata;
• 5 l di bere acqua depurata per salamoia;
• 40 g di sale extra senza additivi;
• 5 pagine zucchero semolato;
• 6-10 ciascuno peperoni dolci e pepe nero;
• 4-5 fogli di alloro;
• Garofani a 5-6 stelle.

Metodo di salatura a caldo:

1. L'olio lavato, pulito e bollito deve essere versato in un contenitore smaltato e riempito con acqua pulita. Manda i funghi al fuoco e fai bollire.
2. Versare tutte le spezie e il sale nella padella. Bollire i prodotti in salamoia per 30 minuti.
3. Risciacquare vasetti in acqua calda con soda e sterilizzare sopra il bollitore o nel forno.
4. Distribuire la billetta alle lattine calde, riempire il contenitore con salamoia in alto e sigillare saldamente i coperchi.
5. Le banche sollevano il fondo e avvolgono una coperta. In questa forma, lasciare raffreddare la conservazione.
6. Rimuovere le banche in cantina.

Lo spuntino sarà ricco, fragrante e moderatamente piccante. Al momento di servire, i funghi possono essere aromatizzati con anelli di lattuga e aneto tritato.

Sottaceto caldo in salamoia per l'inverno con foglie di aneto e ribes

Il gusto speziato e l'aroma speziato di burro, cotto in modo caldo, è facile da garantire l'aggiunta di fogli di lampone o ribes, erbe e spezie a piacere.

Sarà richiesto:

• Cappelli sbucciati da 2 kg con le gambe;
• 40 g di sale da cucina semplice extra;
• 2-3 rami di aneto essiccato;
• 6 pezzi foglie di alloro;
• 5 pezzi chiodi di garofano e pepe nero in piselli;
• Piselli 3 piselli;
• 7 pezzi foglie di cespuglio di ribes nero.

Ricetta sottaceto bollita a caldo in lattina:

1. Far bollire i cappucci sbucciati in acqua salata, scartarli al setaccio e lasciar scolare il liquido. Funghi freddi
2. Manda in una casseruola, cosparge di spezie, sale e versa acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente i funghi.
3. Far bollire il pezzo per 15-20 minuti e distribuirlo in barattoli sterili. In primo luogo mettere i funghi, quindi riempire i vasi con salamoia in cima.
4. I coperchi sono anche sterilizzati in acqua bollente, dopo di che gli argini sono arrotolati e rovesciati con il coperchio.
5. Per raffreddare più lentamente, avvolgere le lattine con una coperta o una coperta.

Suggerimento: I cappucci di funghi salati sono perfettamente combinati con patate e verdure fritte. È meglio servirli con uno spruzzo di olio d'oliva e penne di cipolla.

Ricetta salamoia calda salata con acido citrico

L'acido citrico dona alla billetta nitidezza, piacevole acidità e succosità della polpa dei funghi.

Elenco dei prodotti richiesti:

• 1 kg di olio pulito senza pelle sul cappuccio;
• 1 litro di acqua potabile dal filtro;
• 30 grammi di zucchero semolato;
• 2 cucchiai. l. cucina se;
• 5-6 fogli di alloro;
• 3 spicchi d'aglio;
• Garofani a 5-6 stelle;
• su un pizzico di anice stellato e rosmarino;
• bicchiere di aceto incompleto.

Metodo di salatura a caldo:

1. Far bollire per 20 minuti burro sbucciato in acqua leggermente salata. Toss su un setaccio e sospendere in modo che il bicchiere ha l'acqua in eccesso.
2. Per la marinata, far bollire l'acqua filtrata, versare tutte le spezie e le verdure in esso, far bollire molto per 10 minuti dopo la bollitura.
3. Morso infondere alla fine.
4. Versare in un barattolo di olio sterile e riempire i contenitori con acqua calda salata verso l'alto.
5. Arrotolare la conservazione, raffreddare sotto la coperta e pulire nel fresco della cantina.

Come salare i porri per l'inverno in modo caldo con semi di aneto e foglie di ciliegio

Questa ricetta di burro salato caldo fornirà uno spuntino profumato per l'intero periodo invernale. I funghi sono facili da usare come ingrediente per zuppe o insalate.

Per 4 lattine da mezzo litro richieste:

• porcini - circa 2, 5 kg (quanti ne possono contenere a seconda delle dimensioni);
• 50 ml di olio raffinato;
• 1 l di acqua potabile purificata;
• 40 g di sale extra finemente riformato;
• 20 g di zucchero bianco;
• 3 lavrushki;
• 6 pezzi pimento (in piselli);
• 3 pezzi Clove Stars;
• pizzico di semi di cannella e senape;
• testa d'aglio;
• foglie di ciliegio - 4-5 pezzi;
• sul ramo di aneto in ogni vaso.

Processo di phasing a caldo:

1. Oliare il bucato, sbucciare e tritare se ci sono campioni di grandi dimensioni.
2. Far bollire in acqua per 15 minuti, scartare su un setaccio e lasciare scolare l'acqua.
3. Per la miscela di marinata unire tutte le spezie con il sale in acqua. Fogli di ciliegia e aglio pressato mandano nella padella.
4. Bollire molto, versare l'aceto alla fine e versare l'olio.
5. Bollire la billetta per 10 minuti.
6. I funghi con la marinata calda sono distribuiti in contenitori sterili, aggiungendo ad ogni cucchiaio di olio vegetale.
7. Arrotolare, lasciare raffreddare le banche sotto il copriletto e mettere in cantina per la conservazione.

Lo spuntino avrà un odore gradevole, e dovrebbe essere servito con una spolverata di verdure, cosparso di olio d'oliva.

Come salare i boletus con la cannella in lattine calde

La ricetta piccante dei funghi caldi offre uno spuntino appetitoso e nutriente che tutta la famiglia amerà.

Kit alimentare per cucinare:

• litro d'acqua;
• 5 grandi olio raffinato;
• 3 cucchiai. l. zucchero raffinato;
• 3 cucchiai. l. sale finemente rotto;
• 3-4 piselli bianchi;
• 3 foglie di alloro;
• 5 boccioli di chiodi di garofano;
• 1 cucchiaio. l. aneto essiccato;
• un pizzico di cannella in polvere.

Salmone porcino per l'inverno in modo caldo, passo dopo passo:

1. Funghi bolliti pelati tagliati a fette e aggiungere acqua.
2. Far bollire, salare e cospargere di zucchero.
3. Mettere tutte le spezie, mescolare e far bollire per 15 minuti.
4. Disponi con cura lo schiumatoio dell'olio in un contenitore sterile da mezzo litro, versa la salamoia bollente fino in cima e chiudi.
5. Avvolgi una coperta per rallentare il raffreddamento e porta in un luogo fresco per la conservazione a lungo termine.

Insalate di burro caldo con anice stellato e rosmarino

Le spezie naturali donano un aroma delicato e un gusto originale alle fibre di polpa. Le spezie non interrompono il gusto della conservazione, ma lo sottolineano.

richiede:

• 3 kg di olio bollito di grandi dimensioni;
• 5 litri di acqua potabile dal filtro;
• 7 foglie di alloro;
• su 5-6 pezzi grani di pepe bianchi e neri;
• 100 grammi di zucchero;
• 70 g di sale senza additivi;
• 5 boccioli di chiodi di garofano;
• pizzico di un badiano;
• un pizzico di rosmarino;
• acido di limone - alla fine del coltello.

Il decapaggio caldo consiste in passaggi:

1. Versare l'acqua nella padella e mandarla ad ebollizione.
2. Aggiungere la preparazione di sale, versare acido limone, spezie e spezie sulla lista e far bollire molto per 10-12 minuti.
3. In un barattolo sterilizzato stendere con una schiumarola d'olio, versare salamoia calda e rotolare ermeticamente.
4. Avvolgere gli spazi vuoti, attendere il raffreddamento e pulire la cantina.

Come sottaceto porcini aglio caldo

Un sottile aroma di aglio risveglia l'appetito, dona uno spuntino piccante e un leggero spirito arguto.

Una serie di prodotti per cucinare:

• 2 kg di olio bollito;
• 2 litri di acqua potabile;
• 3 arte completa. l. zucchero;
• 3 cucchiai. l. sale fino senza impurità;
• 3 cucchiai. l. aceto;
• 40 g di semi di senape;
• 2 teste d'aglio;
• 12 fogli di alloro;
• su 12 piselli dolci e pepe nero.

Metodo di salatura a caldo:

1. Tra le spezie offerte, fate bollire la salamoia, in cui aggiungere l'aglio sbucciato, ma non tritato.
2. Dopo 5 minuti, versare il burro bollito nella marinata e tenerli sul fuoco per altri 5 minuti.
3. Riempire i vasi sterili con i funghi, aggiungere la salamoia bollente e sterilizzare per 15 minuti.
4. Stringere bene e lasciare raffreddare. Mantieni freddo.

Regole di archiviazione

È preferibile riporre i funghi piccanti in un luogo fresco e buio a una temperatura ottimale di + 8 + 12 gradi. A temperature più basse, i funghi diventano fragili e perdono il loro gusto, e se sono troppo alti, possono essere acidi a causa del processo di fermentazione.

Attenzione! Quando si modifica qualsiasi tipo di salamoia o odore di conservazione, è severamente sconsigliato mangiare.

conclusione

Se è corretto marinare l'olio bollente, uno spuntino appetitoso può essere conservato tutto l'anno. I pezzi di funghi carnosi moderatamente piccanti con verdure e spezie sono solitamente serviti con cipolle dolci croccanti, spruzzi di aceto e olio vegetale fragrante. L'uso dell'olio, cotto a caldo, saturerà il corpo con proteine ​​e aminoacidi senza prodotti animali.