È difficile trovare una hostess che non cucini il caviale dalle zucchine per l'inverno in tutta la sua vita almeno una volta. Questo prodotto può, naturalmente, essere acquistato in un negozio, ma oggi questo snack non è solo costoso, ma la cosa principale è che il suo gusto non è lo stesso di prima. Non c'è nulla di sorprendente qui, perché negli anni sovietici una sola tecnologia e GOST funzionavano a tutte le conserve. I produttori moderni spesso usano condizioni tecniche non vincolanti (TU).
Le casalinghe sono persone molto creative, a loro piace sperimentare in cucina. Quindi, un numero enorme di ricette per le torsioni di verdure. C'è un'opzione molto interessante - squash caviale con mele per l'inverno. Sembrerebbe, come puoi combinare l'incompatibile? Ma in realtà, si scopre un piatto gustoso straordinario, che provoca delizia, conferisce al caviale di zucca una particolare piccantezza.
Regole di cottura
Cucinare il caviale dalle zucchine per l'inverno, anche con le mele, sarà utile solo se si osservano regole speciali:
- Le verdure e i frutti utilizzati per preparare uno spuntino vegetale dovrebbero essere freschi, senza alcun segno di danno. Se viene rilevato il marciume, è vietato utilizzare i prodotti per gli spazi vuoti vegetali.
- Per il caviale, è preferibile usare zucchine giovani in cui non ci sono ancora semi. In questo caso, non è necessario cancellare il centro. Anche le verdure troppo mature andranno bene, ma la percentuale di resa della polpa sarà inferiore e la consistenza del caviale di zucca non sarà tenera.
- Quando stai valutando verdure e mele, tieni presente che il peso è ridotto a causa dei rifiuti. È meglio inviare gli ingredienti già preparati alle bilance in modo che non ci siano errori nelle proporzioni.
- Qualsiasi verdura utilizzata per cucinare il caviale con le mele, lavata accuratamente in diverse acque, sbucciata, tagliata a dadini o passata attraverso un tritacarne.
- I pomodori dovrebbero essere scelti carnosi, in modo che ci sia meno succo. Per rimuovere la pelle, è sufficiente immergerli prima in acqua bollente, poi in acqua fredda. Staccare facilmente
- Cucinare uno spuntino di verdure con le mele per l'inverno può essere fatto in diversi modi: basta stufare tutti gli ingredienti o prima friggerli separatamente. Entrambi i metodi di preparazione saranno offerti ai nostri lettori.
- Per il caviale delle zucchine è meglio prendere le mele verdi in agrodolce. Danno un gusto raffinato e gustoso. Il sale e lo zucchero sono aggiunti dopo che parte del liquido è evaporata. Altrimenti, le zucchine daranno molto succo, il processo di cottura sarà ritardato.
- Poiché il caviale delle zucchine con le mele per l'inverno dovrebbe essere bollito, la massa deve essere costantemente mescolata in modo da non bruciare. Altrimenti il prodotto sarà rovinato.
- Per ottenere una consistenza delicata, come nelle uova dei negozi, puoi utilizzare un frullatore sia nella fase iniziale che alla fine della cottura.
- Non dimenticare di provare il caviale dalla zucca prima di versare l'aceto. Salare se necessario.
- Caviale di zucca con mele per il rotolo invernale immediatamente in vasetti sterilizzati puliti. Puoi sterilizzare anche gli snack nell'acqua bollente. Ma molte casalinghe, girando gli argini, le hanno avvolte in una coperta o in una pelliccia e lasciate raffreddare completamente.
Ricette per il caviale di zucca con le mele
Offriamo ricette per lo stoccaggio a lungo termine per l'inverno con ingredienti diversi. Inoltre, parleremo delle opzioni di cottura veloce e più lunghe, quando le verdure dovranno friggere. Ma in ogni caso, si ottiene uno spuntino di verdure dietetico e sano. Il caviale preparato sarà molte volte più economico e, cosa più importante, più utile che nel negozio.
Uova veloci
Prima opzione
Per la preparazione di caviale vegetale con mele per l'inverno richiederà i seguenti prodotti:
- zucchine grandi - 3 pezzi;
- pomodori maturi - 3 kg;
- peperone rosso dolce - 0, 7 kg;
- mele acide verdi - 0, 5 kg;
- destinazione insalata di cipolle bianche - 0.4 kg;
- carota - 0, 7 kg;
- olio magro - 350 ml;
- piselli pimento - 12 pezzi;
- foglia di alloro - 4 pezzi.
- essenza di aceto - 2 cucchiai;
- zucchero semolato - 200 g;
- sale a piacere.
Dopo il lavaggio, le verdure (eccetto le cipolle) e le mele vengono sbucciate, i semi vengono rimossi e tagliati in piccoli pezzi e passati attraverso un tritacarne, impostando la griglia con piccoli fori.
Attenzione! Non solo i semi, ma anche le partizioni vengono rimosse dai peperoni e dalle mele.
Per stufare, usare piatti con un fondo spesso (non è consigliabile usare una padella smaltata).
Metti tutta la massa e mettila a fuoco basso. La copertura non è necessaria, altrimenti devi cucinare a lungo.
Mentre il caviale vegetale sta cuocendo, trita le cipolle e friggi nel colore ambrato in olio vegetale.
È aggiunto dopo 60 minuti. Allo stesso tempo versare sale, zucchero, pepe in grani, alloro e versare olio vegetale. Dopo 25 minuti è necessario versare l'aceto. Dopo 5 minuti, è possibile depositare sulle sponde un caviale di zucca con mele per l'inverno.
Seconda opzione
Per il caviale in questa ricetta è necessario fare scorta:
- zucchine - 1 kg;
- pomodori maturi - 0, 8 kg;
- cipolle - 0, 350 kg;
- mele verdi - 0, 450 kg;
- grani di coriandolo e pepe nero in grani - 10 g;
- germogli di chiodi di garofano - 12 pezzi;
- uvetta - 0.4 kg;
- radice di zenzero - 30 g;
- aceto di vino bianco - 350 ml;
- olio vegetale - 150 ml;
- zucchero - 0, 4 kg;
- sale (a piacere).
Il metodo di cottura delle verdure per cucinare è quasi identico alla prima opzione. L'unica differenza è che le verdure non sono macinate in un tritacarne e le cipolle non sono troppo cotte. Ingredienti tagliati a cubetti e mettere immediatamente lo stufato.
Aceto di vino, sale, zucchero, mettere immediatamente. Le spezie e lo zenzero macinato sono cotti in una borsa di garza. Dopo 45 minuti aggiungere l'uvetta. Il caviale dello squash continua a bollire a fuoco lento per altri 45 minuti. Quindi, rimuovi la busta con le spezie. Il caviale viene leggermente raffreddato e frullato con un frullatore. Farà solo bollire per circa cinque minuti.
Tutto, il processo di cottura è completato, è possibile scomporre il caviale preparato dalle zucchine per l'inverno in barattoli sterili e mettere via per la conservazione.
Opzione con verdure alla torrefazione
Assaggiare il caviale era più simile a una versione da negozio dell'era sovietica, le verdure sono fritte. Ti suggeriamo di provare questa ricetta per spuntini di verdure per l'inverno.
ingredienti:
- chilogrammo di zucchine;
- due mele verdi medie;
- una carota;
- una cipolla;
- un grande pomodoro carnoso;
- spicchio d'aglio;
- sale, pepe, erbe da gustare e preferenze.
Dopo aver pulito e affettato le verdure, friggere le zucchine, le cipolle e le carote e i pomodori separatamente fino al marrone dorato. Quindi mettete in una casseruola con le mele affettate e fate sobbollire per 30 minuti. Dopodiché, aggiungi tutti gli altri ingredienti e fai sobbollire un'altra mezz'ora.
Se ti piace il caviale a fette, come nella foto, non puoi cambiare nulla. Per una consistenza omogenea, puoi usare un frullatore. Ma in questo caso, prima di piegare il prodotto finito in lattine, dovrà essere bollito per circa cinque minuti.
Attenzione! L'aceto nell'appetito vegetale non può aggiungere, perché le mele acide sono un ottimo conservante.
Un'altra ricetta per il caviale con le mele:
sommario
In inverno quindi sarebbe desiderabile mangiare varie prelibatezze. Risparmiare verdure fresche non può sempre. Pertanto, l'opzione di caviale da zucchine con mele per l'inverno sarà il benvenuto. Non è necessario preparare una grande quantità di snack per l'inverno secondo una ricetta. Prendi diverse opzioni (non solo con le mele) e crea alcuni barattoli per campione. Che tipo di caviale di zucca è più simile alla tua famiglia, poi cucinerà. Buona fortuna, hostess!