In inverno, il corpo ha bisogno soprattutto di vitamine. Potete riempirli con salse e condimenti caldi serviti con piatti di carne e pesce. Se hai un vaso con adjika, anche un pezzo di pane diventa più gustoso. L'adjika aromatico e speziato solleva tono e umore.

Tutti sono abituati al fatto che questa salsa piccante è composta da pomodori e peperoni rossi maturi. Il verde Adjika è ancora un piatto raro sul tavolo russo. E invano. Adjika dai pomodori verdi - preparazione incredibilmente gustosa per l'inverno. È facile da preparare e, soprattutto, non è necessario sterilizzare i vasi. Questo processo non piace molte hostess. Ti offriamo una scelta di diverse ricette. Prova a cucinare, non te ne pentirai.

Varianti di ricette

I adjika di base sono pomodori verdi. Molto spesso, i giardinieri non sanno dove metterli. Verranno utilizzati anche i campioni più piccoli. Dopotutto, semplicemente non possono arrossire, preservarli non funzionerà. Ma per Adzhika, giusto. Le ricette differiscono non solo nel numero di ingredienti, hanno una composizione diversa.

La prima ricetta - adjika per l'inverno "Mangiare"

Quali ingredienti devono immagazzinare in anticipo:

• pomodori verdi - 900 grammi;
• mele dolci (il colore non ha importanza) - 2 pezzi;
• cipolle - 1 cipolla grande;
• dolce peperone bulgaro - 3 pezzi;
• peperoncino piccante - 1 pezzo;
• sabbia di zucchero - 3, 5 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• olio vegetale - 6 cucchiai;
• aceto di tavola 9% - 3, 5 cucchiai;
• aglio - 1 testa
• varie erbe (secco) - 1 cucchiaino;
• pepe nero (piselli) - 0, 5 cucchiaini;
• chicchi di senape - un quarto di un cucchiaino.

Corso di preparazione

1. Tutte le verdure e i frutti destinati alla preparazione vengono accuratamente lavati, cambiando l'acqua più volte. Stendere su un asciugamano per asciugare. Quindi procedere al taglio.
2. Ritaglia i pomodori su cui era fissato lo stelo. Taglia anche il minimo danno. Scegli i pomodori in cui i semi sono già apparsi.
   

3. Le mele possono essere sbucciate, ma non necessarie. Ogni frutto è tagliato in quarti. Quindi, è più conveniente tagliare l'anima con semi e piastre. Quindi tagliamo ogni quarto in altre 4 parti.
4. Tagliare la cipolla sbucciata a pezzi grandi.
5. Con l'aglio, togliere la buccia, tagliare il fondo e lavare i chiodi di garofano.
6. Rimuovere lo stelo dai peperoni, selezionare i semi e le partizioni, tagliare a fette piccole. Per pulire e tagliare il peperoncino devi indossare i guanti per non bruciarti le mani.
7. Verdure e mele vengono piegate in una pentola e macinate con un frullatore (anche un tritacarne funzionerà).
8. Le spezie con le erbe possono essere messe intere o frantumate in un mortaio. Questo è il gusto della padrona di casa. Subito sale e zucchero, versare olio vegetale e aceto.

NOTA! L'Adjika di pomodori verdi per l'inverno viene preparata nel suo stesso succo senza aggiungere acqua.

Il processo di cottura dura circa 40 minuti, mettere la pentola su fuoco lento. Non temere l'aspetto di una grande quantità di liquido. Nel processo di cottura adjika da pomodori verdi inizierà ad addensarsi. Inoltre, il colore cambierà in verde giallastro.

Quando il caldo, aromatizzato "Obedye" adjika adjika è disposto in vasi sterili. Abbassando le coperte, coprite con una coperta o una pelliccia. Quando il condimento si raffredda, rimuovilo nel seminterrato o nel frigorifero.

Ricetta secondo con il gusto originale

Questa versione di adzhika, che viene preparata da pomodori acerbi, è molto apprezzata dai buongustai. È tutto incentrato sul gusto agrodolce, sui colori brillanti e sulle spezie caucasiche.

Attenzione! Vasetti con condimento piccante pronto possono essere conservati direttamente nel tavolo della cucina.

La ricetta è ricca di ingredienti, ma sono tutti disponibili:

• pomodori verdi - 4 kg;
• peperoncino piccante (chili chili) - 250 grammi;
• pomodori rossi maturi - 500 grammi;
• dolce pepe bulgaro (verde!) - 500 grammi;
• aglio - 300 grammi;
• carote (medie) - 3 pezzi;
• mele agrodolci - 4 pezzi;
• olio vegetale - 125 ml;
• salgemma - 5 cucchiai;
• luppolo-suneli - 50 grammi;
• Foglie di aneto, basilico e prezzemolo a piacere.

Regole di cottura

Attenzione! Cooking adjika per questa ricetta inizierai sei ore dopo la preparazione dei pomodori.

1. Selezioniamo pomodori verdi, li mettiamo in una ciotola e versiamo acqua bollente su di essi. Estrarre, asciugare. Con ciascun pomodoro rimuovi lo stelo e il suo attaccamento. Tagliare a fette. Cospargere la billetta con sale, coprire con un asciugamano e mettere da parte per 6 ore, dopo di che il succo risultante viene versato. Grazie a questa procedura, i pomodori verdi non saranno amari. Macinare in un tritacarne in una ciotola separata.
2. Non appena la base di adzhika sarà pronta, procederemo a lavorare con gli altri ingredienti. Lavare e pulire le carote, entrambi i tipi di peperoni, mele, pomodori rossi, aglio. Tagliarli a pezzetti e far scorrere un tritacarne. Avrai un adjika verde in un pomodoro. Usa una pentola con pareti spesse per cucinare.
3. Nella massa risultante aggiungi luppolo-suneli, olio e sale. Mescolare e lasciare fermentare per 30 minuti.
4. Aggiungere i pomodori verdi e mettere a cuocere mescolando continuamente per 60 minuti.
5. In questo momento, lavare i verdi, asciugarli su un asciugamano e tritarli finemente. Aggiungi ramoscelli verdi appena prima della fine della cottura.
6. Dopo aver fatto bollire l'adjika di pomodoro verde per altri 2 minuti, metterli in barattoli.

Terza ricetta

Un'altra variante della deliziosa salsa di pomodori acerbi.

Cosa ti serve:

• pomodori verdi - 3 kg;
• mele - 500 grammi;
• cipolle rapa - 200 grammi;
• peperoncino (baccelli) - 100 grammi;
• aglio - 100 grammi;
• pepe nero - ½ cucchiaino;
• Paprika - ½ cucchiaino;
• sali - 60 grammi;
• zucchero semolato - 120 grammi;
• aceto di tavola - 1 colpo;
• olio vegetale - 100 ml.

Attenzione! Questa salsa di pomodori verdi e mele è molto piccante.

Facile da cucinare

1. Pomodori verdi e mele devono essere lavati, togliere le code e il cuore delle mele e tagliarle a fettine. Sbucciare l'aglio e le cipolle, lavare e tritare il meno possibile. Per tritare l'aglio, schiacciarlo sul tagliere con un coltello: affetta facilmente.
2. Rimuovere peperoni, semi e tramezzini dai peperoni, tagliati a cubetti.
3. Mettere tutti gli ingredienti preparati in una casseruola, leggermente schiacciare per fare un liquido. Metti l'adjika su un piccolo fuoco e porta a ebollizione. Durante questo periodo, il volume del liquido aumenterà.
4. Per il contenuto della padella non è bruciato, è necessario costantemente mescolare. Cuocere l'adika di pomodori acerbi per l'inverno entro mezz'ora.
5. Le verdure dovrebbero essere morbide, ben bollite morbide. Spegnere la stufa e lasciare che il contenuto si raffreddi leggermente in modo che sia più conveniente battere l'adjika con un frullatore ad immersione. Quando ottieni una massa omogenea, devi metterla su. Se lo desideri, non puoi frustare, quindi ottieni fette adzhika, come nella foto.
   

6. Resta da aggiungere pepe macinato, paprica, aceto di olio vegetale. Oltre ad aggiustamento di sale e pepe. Bollire non più di 10 minuti.
7. Stendere sulle sponde fino a quando il condimento dei pomodori verdi è caldo e tappato ermeticamente.

Attenzione! L'adjika preparato per l'inverno è ben tenuto anche a temperatura ambiente.

Ecco un'altra ricetta:

conclusione

Adika fragrante e saporita da pomodori acerbi - una salsa adatta a qualsiasi piatto. A molte persone piace diffonderlo su un pezzo di pane nero. Yummy!

Se ancora non credi nell'unicità dell'Adika dei pomodori verdi, riduci il numero degli ingredienti e cucini tutte e tre le opzioni. Quindi, scoprirai qual è il tuo. Buona fortuna!