Sebbene non tutte le persone capiscano il gusto delle melanzane, i veri buongustai sono impegnati nella preparazione di questo ortaggio. Cosa fa la padrona di casa con le melanzane per l'inverno! E sale, e fritto, e in salamoia, preparare una varietà di insalate e snack.

Oggi parleremo di come cucinare melanzane piccanti e fragranti in adjika per l'inverno. Si scopre uno spuntino incredibilmente gustoso, che può essere messo anche sul tavolo festivo: gli ospiti "spazzano" all'istante.

Attenzione! L'articolo incontrerà la parola blu.

Non essere sorpreso, perché le cosiddette melanzane in molte regioni.

Varietà di opzioni

Ci sono un sacco di ricette per cucinare melanzane in adjika. La maggior parte di loro è venuta con l'hostess durante gli esperimenti. Ci sono opzioni per spuntini macinati o cottura a fette - come preferisci. Offriamo una piccola quantità di ricette per la variazione "Melanzane in adjika per l'inverno".

È importante! Tutti gli ingredienti presenti nelle ricette sono disponibili per qualsiasi hostess: vengono coltivati ​​nel loro giardino o acquistati sul mercato ad un prezzo accessibile.

Opzione classica

Ti offriamo una ricetta con una foto. Per preparare lo spuntino è necessario fare scorta:

• blu - 1 chilogrammo;
• pomodori rossi maturi - 1 chilogrammo;
• peperone dolce (rosso o giallo) - ½ chilogrammo;
• aglio - 7 chiodi di garofano;
• peperoncino piccante (puoi peperoncino) - mezzo baccello;
• olio vegetale (raffinato) - mezzo bicchiere;
• sabbia di zucchero - 30 grammi;
• sale grosso - 60 grammi;
• aceto di tavola 9% - 100 ml.

NOTA! Il sale non deve essere iodato.

Principio di cottura

Le melanzane hanno una pelle amara. Se questo ortaggio non è cotto secondo le regole, lo spuntino pronto sarà amaro. Pertanto, devono essere puliti o fradici. Esistono diversi modi che non richiedono molto tempo:

• Melanzane a fette cosparse di sale grosso e lasciare agire per circa 20 minuti, durante questo periodo appariranno delle gocce d'acqua. Questo sale ha esteso l'amarezza. Lavare i cerchi con acqua fredda, stenderli su un tovagliolo e immergerli in ogni pezzo.
  

• Distribuiamo quelli blu tritati in una tazza con acqua salata (2 cucchiai grandi di sale per ogni bicchiere d'acqua), sopra - una piccola oppressione in modo che tutti i pezzi siano nell'acqua. Dopo 40 minuti, lavare. I pomodori versano acqua bollente per mezzo minuto, poi escono e puliscono.

Mentre le melanzane sono fradice, facciamo la preparazione degli ingredienti rimanenti. Per gli adzhika blu servono pomodori carnosi. Secondo la ricetta, abbiamo bisogno di pomodori senza pelle. Solo perché è molto difficile da rimuovere. Ma se i pomodori sono incisi, scottati e poi posti in acqua ghiacciata (aggiungi cubetti di ghiaccio), la pelle viene rimossa facilmente.

Rimuovere le code, i semi e le partizioni dai peperoni. Tagliali a strisce. Attiriamo la tua attenzione sul lavoro con il peperoncino: è tagliato nei guanti. Altrimenti, non evitare di bruciare le mani.

Pomodori e peperoni devono tagliare. Per fare questo, puoi usare un tritacarne o un frullatore ad immersione, come preferisci. Macina tutte le verdure allo stesso tempo.

Versare in una casseruola, aggiungere olio, zucchero, sale. Dopo aver mescolato accuratamente, mettere a bollire. Dopo l'ebollizione, cuocere per un quarto d'ora e aggiungere l'aceto. Continuiamo a tormentare su un piccolo fuoco.

Melanzane ammollate e strizzate tagliate a pezzi e friggere in una piccola quantità di burro in una padella con un fondo spesso. Il piccolo blu dovrebbe essere arrossito. Friggere le porzioni di melanzane.

Quindi mettilo nella padella. Dopo 10 minuti, aggiungere l'aglio schiacciato, cuocere per altri 15 minuti.I fan di piccante possono aggiungere più aglio.

Attenzione! Non è necessario digerire uno spuntino di melanzane in adjika per l'inverno: i pezzi non dovrebbero perdere la loro forma.

Dopo aver trasferito lo snack finito nelle banche, li inviamo per essere sterilizzati. Sigilliamo ermeticamente, giriamo e raffreddiamo sotto una coperta. Le melanzane in adjika per l'inverno sono pronte.

Ricetta della melanzana di Adjika

La combinazione di melanzane con pomodori, peperoncini piccanti e aglio conferisce allo snack piccante e raffinatezza. Inoltre, peperoncino e aglio possono essere aggiunti a qualsiasi, ovviamente, quantità ragionevoli, a seconda del gusto. Servito adzhika blu in una forma fredda e riscaldata. E possono essere un piatto separato o servire come contorno per pasta, patate, pesce e piatti a base di carne.

Di cosa abbiamo bisogno:

• quelli blu - 500 grammi;
• pomodori rossi succosi - 500 grammi;
• Pepe bulgaro - 250 grammi;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• Aceto da tavola 9% - 15 ml;
• olio magro (non raffinato) - 30 ml;
• sale senza iodio - 15 grammi;
• zucchero semolato - 30 grammi;
• Lavrushka - 1 foglio;
• pepe nero - 5 piselli.

processo

Cucinare uno spuntino piccante e gustoso non richiede molto tempo. Ma per l'inverno fornirai alla tua famiglia melanzane fragranti in adjika.

1. Avere pomodori rossi succosi ben lavati devono rimuovere il punto di attacco del gambo, tagliato in quarti.
2. Il peperone dolce viene prima tagliato a metà per rimuovere i semi e le partizioni. Quindi, tagliare in sezioni arbitrarie. La stessa procedura viene eseguita con pepe amaro. I semi devono necessariamente scuotere. È questo prodotto che conferisce alle melanzane adzhika un gusto deciso e saporito. Non dimenticare che devi indossare i guanti sulle mani per non bruciarti le mani.
3. Gli spicchi d'aglio sbucciato devono solo tagliare.
4. L'adika della melanzana della prescrizione dovrebbe essere varietà dolci. Quindi il processo di eliminazione dell'amarezza è mancato. Se non ce ne sono, quelli blu devono essere bagnati. Come può essere fatto? La melanzana non lucidata deve essere tagliata in anelli di circa 1-1, 5 cm Questa è l'opzione più conveniente per il taglio. Cospargere con sale grosso sopra, tenere premuto per 20 minuti, risciacquare con acqua fredda e asciugare. Il blu per le fette viene tagliato.
5. L'Adjika, come base per gli snack, dovrebbe essere omogenea, quindi i pomodori preparati, i peperoni e l'aglio dovrebbero essere tritati.
6. Versare le verdure a pezzetti in una pentola capiente, aggiungere sale, zucchero, burro, lavrushka e piselli al pepe nero. Dal momento della bollitura, adzhika cuoce non più di 10 minuti con costante agitazione.
7. Poi ha aggiunto aceto e blu. L'adika della melanzana ha la capacità di aderire al fondo: brucerà senza agitazione.
8. Dopo circa un terzo di un'ora, le melanzane diventeranno morbide, ma non dovrebbero perdere la loro forma. Questo è un segnale di prontezza per spuntini piccanti per l'inverno.

Prima di dispiegare devi scegliere una foglia di alloro di adzhika dalle melanzane. Se lo lasci, ci saranno amarezze e sapori sgradevoli. Banche e coperchi devono essere al vapore.

NOTA! Melanzane in adjika per l'inverno secondo questa ricetta non hanno bisogno di sterilizzazione.

Le banche tappate ermeticamente chiuse si ribaltano sul coperchio e sul coperchio fino al completo raffreddamento. Lo spuntino è tenuto per l'inverno in cantina o nel seminterrato. Non scomparire (se quelli blu così straordinari non mangiano a casa a tua insaputa) e nel frigorifero.

Melanzane in adika con mele:

Invece di conclusione

La melanzana Adjika è il piatto preferito dei veri buongustai. Gli amanti delle melanzane preferiscono il condimento piccante alla carne e al pesce. Ci sono molte opzioni per gli snack, ma qualsiasi ricetta può essere variata. Ne parleremo ora.

La presenza di peperoncino verde o rosso caldo, così come l'aglio - la condizione principale. E a volte il pepe amaro viene aggiunto più di quanto indicato nella ricetta, come preferisci.

La cucina nazionale non implica l'aggiunta di pomodori, ma è talmente commossa che vengono aggiunti. Peperoni, pomodori in uno spuntino dovrebbero essere necessariamente trasformati in purè di patate e melanzane cotte a fette. Per cambiare, aggiungi mele, carote e tutti i tipi di verdura a piacere.