Tradotto dall'abkhaz adjika significa semplicemente sale. Nella cucina dei popoli della Georgia, rappresenta una massa pastosa composta da peperoncino rosso, erbe aromatiche e aglio, ricco di sale. Il colore della pasta può essere rosso o verde a seconda del colore del pepe utilizzato.

Siamo abituati a un condimento piccante molto speziato, che tradizionalmente include pomodori o pasta di pomodoro, che chiamiamo adjika. La ricetta per la sua produzione è semplice, spesso le hostess usano gli stessi prodotti, cambiando solo le loro proporzioni. Ma se cerchi bene, puoi trovare modi abbastanza originali di preparare questo condimento universale per l'inverno, che può non solo essere servito con piatti diversi, ma anche diffondersi sul pane. Tra le ricette proposte ci sarà un adjika tradizionale da noi per il pomodoro, oltre a diversi colpi di scena originali di zucca, barbabietola, anche prugne.

Contadino adjika

Questa ricetta tradizionale può essere preparata anche da un'aspirante hostess. Consiste di pomodori, aglio, pepe bulgaro e amaro, che sono soliti per adzhika. Spesso le casalinghe usano una ricetta simile per la salsa invernale con la cottura.

Prodotti usati

Avrai bisogno di un set di generi alimentari simile:

• pomodori maturi - 2, 5 kg;
• aglio - 5 teste;
• peperone dolce - 1 kg;
• mele - 1 kg;
• carota - 1 kg;
• peperoncino piccante - 100 g;
• olio vegetale - 200 g;
• aceto - 200 ml;
• sale - 30 g

NOTA! Qualcuno direbbe che il pomodoro adika fatto secondo questa ricetta è molto caldo, ea qualcuno sembrerà solo una salsa di pomodoro. I fan di "caldo" possono aumentare la quantità di pepe e aglio amari a propria discrezione.

Metodo di cottura

Lavate bene tutte le verdure, sbucciate e gratinate le carote.

Con le mele, rimuovi la pelle, taglia il centro. Tagliarli a fette, usando un frullatore per cucinare la salsa di mele.

I peperoni puliscono i semi e rimuovono il gambo, sciacquano sotto l'acqua corrente.

Tagliare tutti i posti rovinati dai pomodori, macinare tutte le verdure cotte con un tritacarne.

Metti tutti gli ingredienti in una pentola di acciaio inossidabile, mescola, fai bollire.

Fai bollire l'adika con i pomodori per circa un'ora, impastando costantemente, poi spegni il fuoco, si raffredda.

Versare l'aceto, aggiungere sale, olio, aglio tritato o macinato. Mescolare ancora, lasciare fermentare per 5-6 ore.

Sterilizzare i vasi. L'adjika preparato secondo questa semplice ricetta è chiuso con coperture di nylon. Hanno bisogno di risciacquare bene e versare sopra acqua bollente.

Mettere la casseruola sul fuoco e attendere che faccia bollire. Non appena compaiono le prime bolle, versare in vasetti puliti, sigillare ermeticamente con le palpebre.

Adjika crudo

Facile adjika di ricetta per l'inverno, preparato rapidamente, senza pomodori e trattamento termico. La salsa sarà molto piccante e molto probabilmente come gli uomini (possono facilmente farcela da soli).

Prodotti richiesti

prendere:

• pepe amaro - 1 kg;
• aglio - 4 teste;
• coriandolo (verdi) - 1 mazzo;
• luppolo-suneli - 1 cucchiaio;
• Pepe bulgaro (preferibilmente rosso) - 1 kg;
• coriandolo secco di terra (semi) - 1 cucchiaio;
• sale - a piacere.

NOTA! Coriandolo e coriandolo sono la stessa e unica pianta, semplicemente il primo nome è spesso usato per il nome di verde, e il secondo nome è usato per i semi secchi.

Metodo di cottura

Liberare dai semi e dai gambi di pepe dolce e amaro, sbucciare l'aglio.

Prima di fare il passo successivo, lavare le erbe e le verdure sotto l'acqua corrente.

Macinare coriandolo, pepe e aglio due volte in un tritacarne.

Aggiungi luppolo-suneli, polvere di coriandolo e sale.

Mescolare diligentemente i prodotti, sistemarli in barattoli sterili, portarli in un luogo fresco.

NOTA! L'adjika realizzato secondo questa ricetta può essere conservato sotto un coperchio capron o in qualsiasi vaso con tappo a vite. Non si deteriora, poiché la maggior parte dei prodotti utilizzati sono conservanti naturali.

Adjika Georgian

Non è noto se adjika stia preparando una ricetta simile in Georgia. Ha preso il nome dall'uso delle noci. La salsa deve essere senza mele.

Elenco prodotti

Preparare questi ingredienti:

• peperone rosso - 0, 5 kg;
• Noci sbucciate di Volosh (noci) - 150 g;
• aglio - 7 teste;
• concentrato di pomodoro - 0, 5 kg;
• luppolo-suneli - 2 cucchiai;
• sale - 70 g

È importante! Si prega di notare che questo adzhika per l'inverno richiede l'uso di pasta e non pomodori freschi.

Metodo di cottura

Rimuovere i semi dal pepe, sciacquare, tritare due volte in un tritacarne.

Sbucciare l'aglio, tritare il tritacarne tre volte insieme ai dadi.

Mescolare, aggiungere luppolo-suneli, aggiungere sale e concentrato di pomodoro.

Distribuire in barattoli sterili, chiudere i coperchi. Conservare in frigorifero.

NOTA! Non essere pigro e macinare gli ingredienti il ​​numero specificato di volte.

Adjika con zucca

Certo, la zucca è un ingrediente insolito per fare la salsa. Ma forse questa ricetta originale con una foto che ti piace.

Prodotti richiesti

Avrai bisogno di:

• zucca - 1, 5 kg;
• pomodori maturi - 5 kg;
• aglio - 7 teste;
• pepe amaro - 6 pezzi;
• carota - 1 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• mele - 0, 5 kg;
• aceto - 150 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 150 g;
• olio vegetale - 0, 5 l;
• coriandolo macinato (semi) - 1 cucchiaino;
• Foglia di alloro - 3 pezzi.

Salsa di cottura

La ricetta adjika di pomodori e zucche contiene molti ingredienti, ma è cucinata sorprendentemente facilmente.

Lavare, sbucciare le carote e l'aglio.

Mele libere dalla buccia e dal nocciolo.

Nel pepe dolce e amaro, togliere i semi.

Rimuovere la pelle dalla zucca, rimuovere i semi.

In questa ricetta adjika da pomodori la pelle tolta da loro è facoltativa.

Macinare tutte le verdure con un tritacarne o un frullatore perbite, mescolare, far bollire per 90 minuti a fuoco basso.

Aggiungere spezie, olio vegetale, aceto, zucchero. Bollire altri 30 minuti.

Al termine della cottura di adzhika, togliere l'alloro e metterlo in barattoli sterilizzati. Roll up.

NOTA! Se lo desideri, puoi ridurre proporzionalmente il peso dei prodotti originali - ottieni un volume più piccolo del prodotto finito.

Barbabietola Adjika

Certo, siamo abituati al solito adjika di un pomodoro, ma spesso voglio cucinare qualcosa di nuovo, originale. L'aggiunta di barbabietole non solo modifica notevolmente il gusto della salsa, ma ammorbidisce anche l'effetto del pepe amaro e dell'aglio sullo stomaco.

Ingredienti usati

Prima di dare l'elenco dei prodotti, notiamo che questa ricetta richiede l'uso di solo barbabietola rossa - lo zucchero o in particolare il foraggio non funzionerà.

Quindi, avrai bisogno di:

• pomodori rossi - 3 kg;
• barbabietola rossa - 2 kg;
• peperone dolce - 7 pezzi;
• pepe amaro - 6 pezzi;
• varietà acide di mele - 4 pezzi;
• aglio - 5 teste;
• zucchero - 200 g;
• sale - 2 cucchiai;
• olio magro - 200 g

Salsa di cottura

Cuocere in olio di girasole o di mais con sale e zucchero, barbabietole sbucciate e tritate.

Dopo 30 minuti, aggiungere i pomodori tritati e far bollire per lo stesso tempo.

Lavare i peperoni, sbucciare, torcere in un tritacarne, versare il sugo, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Prima di completare la cottura, aggiungere adzhika peeling, mele grattugiate e aglio passati attraverso la stampa.

10 minuti dopo l'ebollizione, disporre la salsa in barattoli sterili, arrotolare.

Le banche mettono il fondo, avvolgono la vecchia coperta, lasciano raffreddare.

Pomodoro adjika

Probabilmente, questa adzhika di pomodori ha ricevuto il suo nome a causa dell'assenza di peperone dolce nella sua composizione. Risulta molto gustoso e piuttosto liquido. Forse, se questo adjika non fosse così caldo a causa della presenza di pepe amaro e un sacco di aglio, lo chiamerebbero ketchup.

Offriamo una ricetta semplice per delizioso adjika con foto.

Prodotti usati

Il set richiesto di prodotti:

• pomodori rossi - 3 kg;
• mele (qualsiasi) - 1 kg;
• aglio - 7 teste;
• pepe amaro - 2 pezzi;
• olio vegetale - 1 tazza;
• zucchero, sale - a proprio piacimento.

Salsa di cottura

Questa adjika di pomodoro sarà sicuramente apprezzata da tutta la famiglia, inoltre può essere aggiunta al borscht, mentre stufare carne o verdure, quindi è meglio cucinarla immediatamente dal volume completo dei prodotti.

Risciacquare bene i pomodori, tagliare le parti danneggiate, tagliarle a fette, tritare con un tritacarne. Allo stesso tempo la pelle non può essere rimossa dai pomodori.

Con le mele, rimuovere la buccia e rimuovere il nucleo, tritare.

Versare la purea nella padella e cuocere a fuoco lento per 2-2, 5 ore.

Sbucciare, lavare, macinare il pepe amaro in un tritacarne, tritare l'aglio, aggiungere insieme ad olio di girasole in adzhika.

Con costante agitazione, inserire lo zucchero e il sale.

Quanto cucinare aggiustare dopo l'ebollizione, determinare per sé, portandolo allo spessore richiesto, ma non meno di 30 minuti.

È importante! Ricorda che un prodotto freddo ha sempre una consistenza più spessa di quella calda.

Adjika "Tkemaleva"

Forse questa è la più originale di tutte le ricette adzhika. Non si chiamava salsa tkemali solo per la presenza di concentrato di pomodoro. Per questa ricetta è meglio utilizzare varietà di susina acida, ad esempio anguilla o prugna di ciliegio. Se metti un impasto nel business, ottieni qualcosa di nuovo. Quindi, ci siamo occupati delle prugne, ora ti diremo come cucinare adjika.

Set di prodotti

Per la produzione di prugne adjika avrai bisogno di:

• prugna acida o prugna prugna - 2 kg;
• aglio - 5 teste;
• pepe amaro - 3 pezzi;
• zucchero - 200 g;
• sale - 2 cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.

Cosa cercare

Prima di preparare questa semplice ricetta adzhika, è necessario prestare particolare attenzione ai seguenti punti:

1. È preparato senza olio, quindi è impossibile allontanarlo per un minuto e mescolare costantemente con un cucchiaio di legno o inossidabile su una lunga impugnatura.
2. Il trattamento termico sarà molto breve, poiché il sapore della salsa soffrirà di prugne bollite.
3. Le prugne devono essere di buona qualità, senza vermi, danno esterno, devono essere lavate accuratamente.

Metodo di cottura

Lavare le prugne, togliere le ossa da loro, macinare in un tritacarne.

Rimuovere il pepe amaro dai semi, rimuovere il gambo, lavare bene, tritare con un frullatore.

Aglio libero da scaglie e passa attraverso la stampa.

Unire i prodotti aggiungendo zucchero, passata di pomodoro e sale.

Mescola la massa in modo che diventi non solo la sua consistenza, ma anche il suo colore.

Far bollire l'adjika per 20 minuti, mescolando continuamente, altrimenti può facilmente bruciare.

Spargere su banche pre-sterilizzate, arrotolare.

Capovolgere la torsione, avvolgere con una vecchia coperta o asciugamani.

Dopo aver raffreddato il raffreddamento dell'adika, conservarlo in un luogo asciutto e fresco per la conservazione.

conclusione

Salsa meravigliosa - adjika. Ci sono probabilmente centinaia di ricette diverse. Ne abbiamo mostrati solo alcuni, speriamo che ne scegli alcuni per te stesso. Buon appetito!