Oggi, l'adika acuta viene prodotta non solo nel Caucaso, ma anche praticamente in ogni famiglia negli spazi aperti russi. Questo condimento caldo bollito con rafano può essere conservato fino al prossimo raccolto. Il rafano dà adika gusto e spezie speciali.
Adjika con rafano - salsa saporita, che viene servita in qualsiasi piatto (tranne i dolci). Offriamo una scelta di diverse ricette con ingredienti diversi. Provali e vota.
Alcuni punti importanti
- Prendere per cucinare la salsa piccante con rafano solo prodotti di qualità senza il minimo accenno di marciume.
- Utilizzare per la conservazione solo sale grosso. Il sale iodato, attualmente venduto in tutti i negozi, non è adatto per adzhika e altre salse vegetali. Con esso, le verdure iniziano a fermentare, sottili. Di conseguenza, le banche sul rilascio, tempo e prodotti spesi invano.
- Per la conservazione invernale, l'adika con rafano deve necessariamente essere bollito. Nella sua forma grezza, viene conservato in frigorifero per non più di tre mesi.
- Preparare gli ingredienti principali è facile, ma il rafano può essere una seccatura. Durante la pulizia, e specialmente durante la macinazione, la radice produce vapori. L'alito è perso da loro, gli occhi cominciano ad annaffiare. Metti una busta di plastica sul tritacarne e macina direttamente la radice. O mettere la tazza nella busta e legarla in un tritacarne.
- Un altro dei componenti più importanti, senza il quale, in generale, è impossibile cucinare adjika - peperoncino piccante. È necessario lavorare con lui in guanti di gomma.
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Opzione 1
L'adjika con rafano è composta dai seguenti ingredienti:
- pomodori carnosi maturi - 1 kg;
- peperone dolce - 0, 5 kg;
- aglio - 150 grammi;
- peperoncino piccante - 150 grammi;
- radice di rafano - 150 grammi;
- sale - una terza tazza;
- aceto di tavola 9% - un terzo del bicchiere;
- olio raffinato magro - 200 ml.
Da questi prodotti, otteniamo un delizioso adjika di pomodoro e rafano.
Metodo di cottura
- Lavare accuratamente le verdure per eliminare il minimo granello di sabbia. Con l'aglio rimuove non solo le scale superiori, ma anche il film trasparente interno.
- Rafano sbucciato. Ritagliamo il punto di attacco del peduncolo. Peperoni tagliati a metà, togliere tutti i semi. Tutte le verdure sono tagliate in fette arbitrarie, perché per l'adzhika per l'inverno con rafano, le macineremo con un frullatore.
- In primo luogo, faremo questa procedura con rafano, poi con pomodori, aglio e peperoni (dolci e caldi). Quindi unisci questi ingredienti insieme in una grande casseruola. Per cucinare adzhiki-hrenoviny meglio usare piatti con un fondo spesso.
- Dopo la macinatura dovresti ottenere una massa omogenea. Anche l'adzhika crudo con rafano produce un sapore incredibile.
- Aggiungi olio alla massa vegetale. Mescolare bene e accendere il fuoco a fuoco lento. Inizialmente, adjika per l'inverno con rafano bollire per 60 minuti.
- Quando è trascorso questo tempo, versare l'aceto, salare e far bollire per 40 minuti, in modo che l'adjika non si bruci, deve essere costantemente mescolato.
Alla fine della cottura, il liquido evapora, la salsa diventerà densa. Spostiamo la stagionatura finita in barattoli sterili puliti, arrotoliamo le coperte (non in nylon), rovesciamo e avvolgiamo una coperta. Per lo stoccaggio, è possibile utilizzare la cantina o dispensa. La cosa principale è che il sole non cade ed è bello.
Opzione 2
Adjika bollita con rafano per l'inverno ha molte opzioni. Considera un'altra ricetta. Tutti gli ingredienti sono coltivati nei loro giardini. Se non si dispone di una trama, quindi sul mercato i prodotti necessari per adzhika con rafano sono poco costosi.
Secondo la ricetta abbiamo bisogno di:
- 1 kg 500 g pomodori rossi maturi;
- tre grandi peperoni di insalata;
- un baccello di peperoncino;
- 150 g di radice di rafano;
- due teste d'aglio:
- 30 g di sale non iodato;
- 90 grammi di zucchero semolato;
- 50 ml di aceto di tavola al 9%.
Come cucinare
La domanda su come fare adjika con rafano per l'inverno interessa molti lettori. Cercheremo di dirti di più sulla base di questa ricetta:
- I miei pomodori, rimuovere il gambo e tagliare in 4 parti.
- A peperoni tagliamo un gambo di frutto, scegliamo semi e divisori. Se vuoi che l'adjika sia molto calda, puoi lasciare i semi nei peperoncini piccanti.
- Rimuovere le bucce dall'aglio, tagliare il fondo, sciacquare bene con acqua fredda.
- Ora facciamo il rafano. Lavare la radice dal terreno e raschiare la pelle. Dopo di ciò, lavare di nuovo.
- Verdure gradualmente macinare in un tritacarne in un piatto comune. Puoi usare il frullatore. Alla fine, dovrebbe risultare una purea acquosa.
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti, ad eccezione dell'aceto, mescolare e far bollire l'adika con rafano per l'inverno per 20 minuti. Quindi aggiungere l'aceto, far bollire per 5 minuti, disporre in barattoli, chiudere bene.
Questa salsa piccante è una grande aggiunta a carne, pesce, freddo, salkison. Anche la pasta con esso è molto più gustosa.
Con carote e mele ancora più gustose
Adjika con rafano per l'inverno, molte casalinghe cucinano aggiungendo carote e mele. La ricetta è la migliore per prendere i frutti con un gusto agrodolce. Quindi, la salsa risulta fragrante e piccante.
Di cosa abbiamo bisogno:
- pomodori succosi - 2 kg;
- carote, peperoni, cipolle e mele - 1 kg;
- peperoncino, radice di rafano e aglio, 4 pezzi ciascuno;
- sale grosso - 4 cucchiai;
- zucchero - 1 tazza;
- olio vegetale raffinato - 500 ml;
- Aceto da tavola - 100 ml.
Passo dopo passo
- Le mele e le verdure vengono lavate accuratamente in acqua fredda, stese su un asciugamano per asciugarle. Tagliare il gambo e rimuovere i semi, le partizioni di mele e peperoni. Li tagliamo in quattro parti. Con carote, cipolle e aglio, togliere la pelle e la buccia e lavare di nuovo. Tagliare fette arbitrarie. Aglio tritato in una ciotola separata.
- Macinare gli ingredienti preparati in un tritacarne o in un robot da cucina.
- La massa risultante viene versata in una pentola con pareti spesse e viene messa a bollire. In primo luogo, cuocere a temperatura elevata con il coperchio chiuso. Non appena la massa bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire per 60 minuti.
- Dopo questo tempo, zucchero, sale, aggiungere olio di girasole raffinato, aceto e aglio tritato.
Dopo 5 minuti, il condimento piccante per piatti di carne e pesce è pronto. Rotoliamo immediatamente, non permettendo di rinfrescare in vasetti preparati. Durante il rotolamento, prestare attenzione alla tenuta delle coperture. Nella forma invertita sotto lo strato di asciugamano, l'adjika dovrebbe rimanere in piedi per almeno un giorno.
Per gli amanti della vegetazione
Per rendere adzhika fragrante bisogno di fare scorta:
- pomodori - 2 kg 500 g;
- peperone dolce - 700 g;
- peperoncino piccante - 2-3 cialde;
- aglio - 3 teste;
- rafano - 3-5 radici;
- prezzemolo verde, aneto, basilico - metà del grappolo;
- salgemma - a seconda del gusto;
- zucchero - 50 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- aceto di tavola 9% - 30 ml.
Metodo di cottura
- Pomodori preparati, peperoni, macina di rafano in un tritacarne, sul traliccio più piccolo. Il peso delle prescrizioni dovrebbe assomigliare a una purea senza pezzi. Spremiamo l'aglio attraverso una pressa separatamente.
- Verdi accuratamente lavati, asciugati e tritati finemente.
- Versare le verdure tritate in una ciotola ampia e metterle sul fuoco. L'Adjika viene cucinata con rafano per l'inverno per mezz'ora con costante agitazione.
- Versare l'olio, l'aceto, il sale e lo zucchero adzhika, aggiungere le erbe e l'aglio. Cuocere per altri 5 minuti. Adjika pronta con rafano. Resta da chiudere, girare e raffreddare sotto una pelliccia. Tale adjika è immagazzinato anche a temperatura ambiente.
Adika bollito per l'inverno con rafano:
conclusione
Come potete vedere, non c'è nulla di difficile nella preparazione di condimenti piccanti per l'inverno, la cosa principale è il desiderio e il buon umore. Usa ricette diverse, riempie le cantine e i frigoriferi con cibi gustosi.