Khrenovina è un piatto puramente russo, che, tuttavia, è molto popolare anche in altri paesi. E in Russia ci sono diverse dozzine delle più diverse ricette per rendere questo non solo delizioso, ma anche un piatto curativo che può essere mangiato fresco e preparato per l'inverno.

Che cosa è "merda"

Un piatto con un nome così insolito, come una merda, non può non interessare, anche se in realtà tutto è molto semplice - l'ingrediente principale è il rafano - da qui il nome "parlante". I componenti rimanenti possono variare in base ai gusti e alle preferenze della persona che lo prepara.

Poiché il rafano appartiene al gruppo di piante aromatiche speziate e ha un sapore piuttosto forte, si sposa bene con molte verdure: pomodori, barbabietole, carote e, naturalmente, con diversi tipi di peperoni e aglio. Tradizionalmente, questo è un piatto piuttosto speziato, quindi a varie varianti di merda vengono spesso dati altri nomi: commerciante di cavalli, luce, adzhika siberiana, condimento di draghi, cobra, pizzica l'occhio, snack al rafano e altri. La cosa più interessante è che ci sono alcune ricette per schifo anche senza rafano, la cosa principale è che dovrebbe essere forte e caldo.

Sì, e la tecnologia di cottura dell'Hrenodera può variare considerevolmente. Le ricette più comuni sono hrenoviny da verdure fresche senza trattamento termico, per preservare il più possibile tutte le vitamine e sostanze nutritive, soprattutto per l'inverno. Ma questo snack è meglio conservato in frigorifero o in cantina. Molte persone continuano a fare schifo in inverno sul balcone, a temperature sotto lo zero, perché il congelamento non pregiudica il gusto o le qualità nutrizionali del cavallo da caccia. A volte il rafano viene preparato con l'aggiunta di aceto o olio vegetale, che consente di conservarlo in condizioni più favorevoli e di prepararsi per l'inverno, non necessariamente utilizzando un frigorifero.

Ci sono anche ricette per fare hrenodera per l'inverno con l'uso della cucina o di tutti gli ingredienti, o solo dei pomodori.

Khrenovina: bene e male

Khrododer, preparato secondo le ricette tradizionali, non è solo profumato e gustoso, ma anche in grado di apportare notevoli benefici alla salute. Solo il rafano, nella sua ricca composizione minerale e vitaminica (soprattutto nel contenuto di vitamina C), supera molte verdure e frutta, seconda solo al ribes nero e alla rosa canina. Inoltre, il rafano, soprattutto se fresco, contiene volatili, con una potente azione battericida. Pertanto, l'uso regolare di hrenodera contribuirà a rafforzare il sistema immunitario ea proteggersi dal freddo nei periodi difficili del freddo autunnale-invernale.

Attenzione! Scienziati giapponesi hanno scoperto che il rafano è in grado di resistere allo sviluppo della carie, quindi l'hrenoder può aiutare a salvare i denti.

Ma le donne incinte e le persone con infiammazione dei reni e gastrite cronica utilizzano Hrenodera estremamente indesiderabile.

Calorie al rafano

Il contenuto calorico di rafano, come uno dei componenti principali della hrenodera, è di circa 56 kcal per 100 g di prodotto. Il contenuto calorico di hrenodera dipende dalla ricetta specifica e può essere anche inferiore se non si aggiungono oli vegetali e altri ingredienti nutrizionali.

Suggerimenti per casalinghe alle prime armi

Khrenovin è stato cucinato in Russia per molto tempo, e durante questo periodo sono state inventate molte ricette diverse, incluso lo stoccaggio per l'inverno, con cui puoi sorprendere piacevolmente la tua famiglia e i tuoi conoscenti. E con l'esperienza arriva la conoscenza di alcune delle sottigliezze di Hrenoder cucina, che non si trovano sempre sulla superficie.

Rafano - salsa, antipasto o insalata

Capire in quale categoria di piatti può essere attribuito il cazzo - non è sempre facile. Sembra essere una salsa piccante tradizionale, ideale per riempire piatti a base di carne e pesce. Ma è spesso usato come spuntino per bevande alcoliche. E se cucini un cacciatore di cavalli non troppo caldo, allora si trasformerà completamente in un'insalata piccante o in una pasta da spalmare sul pane - utile e molto gustoso.

Che diavolo è meglio usare

I nostri antenati avevano un indizio inconfondibile - per la preparazione e la preparazione di cagate, usate solo radici di rafano scavate nei mesi con la lettera "r" nel nome. E in questa convinzione c'era un granello di verità. Dal momento che sono i rizomi scavati dopo il primo gelo - il più delizioso e fragrante. Il rafano estivo non è ancora in grado di fornire una nitidezza sufficiente all'hrododery, e in primavera diventa più lento e per nulla sugoso.

Gli abitanti delle città possono sempre comprare le radici di rafano sul mercato - spesso lo vendono durante l'inverno. Devi scegliere un rizoma solido, di colore bianco. Beh, nel caso più estremo, per alcune ricette di una fottuta preparazione con cottura, è consentito l'uso di rafano acquistato dalle lattine, anche se è necessario capire che ci sono una minima quantità di sostanze nutritive.

Di quanto aglio hai bisogno per la merda

La quantità di aglio per hrenodera può variare abbastanza considerevolmente. Nella ricetta tradizionale per 1 kg di pomodori prendere 100 g di aglio. Ma questa quantità può essere facilmente modificata in una direzione o nell'altra. È solo necessario ricordare che l'aglio è uno dei conservanti e la sua presenza in una quantità significativa aiuta il rafano in inverno a non inacidire. Tuttavia, per questi scopi, viene utilizzato anche il componente principale delle ricette: rafano, aceto e olio vegetale.

Come pulire il rafano per il rafano

Dalle radici di rafano è stata rimossa la parte ruvida più esterna - la pelle. Prima della pulizia, i rizomi devono essere accuratamente risciacquati in acqua fredda.

Suggerimento: Se si desidera ridurre la nitidezza del rafano, è possibile immergerlo in acqua fredda per diverse ore prima di pulirlo.

Per la pulizia, è possibile utilizzare sia un coltello da cucina e un dispositivo chiamato un pelapatate.

Come macinare il rafano per il rafano

Macinare il rafano in diversi modi: usando una grattugia, un tritacarne, un frullatore, un robot da cucina. Ma qui è necessario capire che quando si sminuzza, il rafano emana una quantità enorme di phytoncides, che può farti piangere in modo che le cipolle non sognino nemmeno.

Pertanto, tagliare il rafano grattugiato può permettersi solo i cuochi più coraggiosi, e quindi in piccolissime quantità.

La maggioranza assoluta delle massaie usa il tritacarne, e qui ci sono anche alcune sfumature. Per non versare lacrime nel piatto di preparazione, è necessario mettere e fissare le buste di plastica sui due fori del tritacarne. È particolarmente importante eseguire questa procedura con l'uscita del tritacarne. In questo caso, il semplice taglio della verdura per hrenodera non causa molti inconvenienti. È preferibile utilizzare un tritacarne manuale: si affida in modo più affidabile al rafano.

Se ottieni un raf molto piccante, puoi provare prima di tagliarlo per metterlo in un congelatore per un paio d'ore.

Suggerimento: Utilizzare un sacchetto di elementi di fissaggio in modo che, subito dopo averlo staccato dal tritacarne, sia possibile chiuderlo saldamente e impedire un eccessivo rilascio di sostanze aromatiche curative.

Il robot da cucina è ideale per la macinazione del componente principale per l'hrenoder, ma non tutti sono disponibili. Un frullatore non sempre affronta il compito: è necessario utilizzare modelli abbastanza potenti e pre-tagliare i rizomi di rafano in pezzi relativamente piccoli.

Aggiunta di sale, zucchero e aceto

Il sale - è un ingrediente essenziale nelle ricette per la produzione di rafano. Ma la sua quantità può variare notevolmente a seconda dei gusti di chi la utilizzerà. È anche necessario tenere conto del fatto che subito dopo aver mescolato tutti i componenti, il gusto dell'hrenodera può sembrare più blando. Pertanto, di solito non si ha fretta di aggiungere altro sale, ma lasciare la merda stare a temperatura ambiente per almeno alcune ore, e solo allora provarla e, se lo si desidera, aggiungere più sale.

Se nella ricetta si utilizzano i pomodori, l'aggiunta di varietà dolci maturate al sole non ha realmente bisogno di zucchero per fare il rafano. Ma se i pomodori diventassero acidi (maturati in condizioni ambientali), aggiungere una piccola quantità di zucchero non danneggerebbe, ma solo arricchire il sapore della billetta per l'inverno.

Aggiungi o aggiungi l'aceto - l'eterno oggetto delle hostess della disputa. Quando si conserva un hrenodera in frigorifero, questa procedura potrebbe essere superflua. Se hai intenzione di conservare le merde in inverno in cantina, è meglio essere al sicuro e aggiungere l'aceto in modo che la billetta non sia inacidita.

Come cucinare cazzo

Poiché nella maggior parte delle ricette la schifezza consiste di componenti molto utili per una persona, non è consigliabile cucinarla a lungo. Solitamente, solo i pomodori sono sottoposti a un trattamento termico prolungato, il cui gusto e il contenuto di licopene in essi contenuto (sostanze con effetto anti-cancro) aumenta solo durante il processo di cottura. Il rafano e l'aglio vengono solitamente aggiunti ai pomodori solo 5 minuti prima della fine della cottura.

Sterilizzazione di Hrenodera

Molto spesso, solo vasi sterili con tappi sterili sono usati per confezionare hrenoviny per l'inverno. Ma a volte può essere utilizzata la sterilizzazione standard del prodotto. Poiché lo stoccaggio del hrenoder per l'inverno è principalmente utilizzato per piccoli banchi (fino a 0, 5 litri), il tempo di sterilizzazione non supera i 15 minuti dal momento del bollore.

Come cucinare una schifezza per l'inverno in modo che non si inacidisca

Se il censore viene preparato da verdure crude senza cucinare e sterilizzare, allora è necessario sterilizzare i bicchieri per la conservazione per l'inverno e posizionare il piatto finito nel frigorifero. Tutte le verdure devono essere integre, forti senza tracce di malattie e deterioramento. Dovrebbero anche essere accuratamente puliti dallo sporco.

È importante! È meglio in questi casi scegliere le ricette di rafano con la massima quantità di sale, rafano e aglio - sono responsabili della sicurezza del prodotto per l'inverno.

Per ulteriore copertura di sicurezza, è possibile prima sciacquare il coperchio con la soda, e quindi lubrificare l'interno con la senape, e solo allora coprire la lattina di merda. Questa procedura aiuterà a mantenere il pezzo da stampare.

Puoi anche versare un piccolo strato di olio vegetale bollito in cima allo schifo. Infine, quando si usa aceto, sterilizzando o bollendo il prodotto, il hrenoder può essere conservato anche a temperatura ambiente, ma la sua utilità, naturalmente, diminuirà di parecchie volte.

Le sfumature di cucinare e mangiare merda

Ai vecchi tempi, si credeva che fosse giusto mettere un po 'di cibo in bocca prima, poi masticare leggermente, mangiare schifezze e poi inghiottirlo tutto insieme. In questo modo, il condimento è meglio assorbito dal corpo.

A molti non piacciono le salse troppo liquide. Per ottenere un frutto piuttosto spesso, è necessario tagliare i pomodori inizialmente con pochi strati di garza. Il succo viene usato separatamente, e solo il pomodoro spesso viene usato per fare il rafano.

Se si desidera cucinare un buon codificatore, il numero di pomodori nelle ricette può essere leggermente ridotto.

Se, al contrario, voglio ridurre leggermente la nitidezza della merda, quindi ridurre la quantità di aglio e pepe, e anche immergere il rizoma di rafano in acqua per diverse ore.

Che diavolo sta mangiando

Rafano si adatta perfettamente con aspic o aspic di pesce. Tuttavia, hrenoder in grado di arricchire il sapore di altri piatti di pesce e carne. Può anche essere usato come additivo per varie insalate e anche come snack separato. È molto gustoso diffondere il rafano solo sul pane o combinarlo con burro e formaggio sotto forma di panini.

Ricetta Hrenodera con pomodori per l'inverno

Per preparare un hrenodera o pomodoro hrenoviny, come è chiamato in comune, è necessario preparare:

• 150 g di rizomi di rafano;
• 1 kg di pomodori;
• 100 g di aglio sbucciato;
• 20 g di sale;
• 10 g di zucchero se lo si desidera;
• vasi sterili secchi con coperchi.

La tecnologia generale di cucinare le merda a casa per l'inverno secondo questa ricetta è la seguente:

1. Tutte le verdure vengono accuratamente pulite dalla contaminazione.
2. Poi l'aglio viene rilasciato dalla lolla, rafano - dalla pelle ruvida, mentre i pomodori vengono ritagliati dal punto di attacco al ramo.
3. Tutte le verdure vengono successivamente tritate con un tritacarne.
4. Il rafano schiacciato prima della miscelazione viene conservato in un pacchetto separato ben chiuso.
5. Infine, tutte le verdure sono mescolate insieme, aggiungere sale e zucchero.
6. Lasciare sciogliere per 30-60 minuti.
7. Hrododer prova ancora, se lo desideri, di aggiungere sale.
8. Disporre su barattoli sterili, coprire con coperchi, conservare in frigorifero.

Hrododer per l'inverno di pomodoro e rafano

Questa ricetta per gli snack invernali con i pomodori si differenzia per la varietà degli ingredienti e il loro trattamento termico.

trovare:

• 4 kg di pomodori carnosi completamente maturi;
• 5 grandi mele Antonov;
• 1.5 art. l sale;
• 15 spicchi d'aglio;
• 0, 5 litri di rafano in salamoia (casa o negozio);
• baccello di pepe amaro;
• 3 cucchiai. l zucchero;
• 1 cucchiaino pepe nero macinato;
• cannella in polvere - 1/3 di cucchiaino.
• noce moscata - pizzico;
• curcuma - a piacere;
• zenzero - da gustare.

Come cucinare cazzo con questa ricetta:

1. Per liberare i pomodori dalla pelle, tagliare e far bollire fino ad ottenere una consistenza relativamente spessa di 25-35 minuti.
2. Lavare le mele, tagliare, sbucciare e far bollire in una piccola quantità d'acqua fino a passata (circa 15 minuti).
3. Quindi unire pomodori e mele in un contenitore, battere con un frullatore e cuocere per 18 minuti.
4. Dopo aver aggiunto il sale, lo zucchero e le altre spezie alla miscela, così come rafano in salamoia e far bollire per altri 5 minuti.
5. Tritare l'aglio e il peperoncino in un tritacarne, aggiungere ad un composto di verdure e mele, portare a ebollizione.
6. Hrododer si diffuse su barattoli sterili e si arrotolò.

Suggerimento: Quando si utilizza rafano fresco, prima sminuzzarlo, quindi versare un po 'di aceto al 9% e lasciarlo riposare per un paio d'ore.

Rafano per l'inverno - una ricetta senza pomodori

Se l'uso di pomodori con rafano non sembra molto attraente, allora puoi provare a cucinare merda secondo la seguente ricetta.

• 1 kg di rafano;
• 0, 5 litri di acqua;
• 20 g di sale;
• 40 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. essenza acetica;
• Cannella, chiodi di garofano - a piacere.

Il processo di cottura di questa ricetta di schifezza di pomodoro consiste nei seguenti passaggi, è necessario:

1. Mettere lo zucchero e il sale in acqua, scaldare fino a quando si scioglie e far bollire, aggiungere le spezie e lasciar raffreddare a + 50 ° C.
2. Aggiungi l'essenza di aceto e mettila da parte per un giorno.
3. Lavaggio rafano e anche messo a bagno per un giorno.
4. Dopo questo, la soluzione viene filtrata.
5. Macinato di rafano in un tritacarne.
6. Versare la marinata di rafano, mescolare.
7. Diffusione di banchi di condensatori, rotazione.

Rafano senza rafano

Succede anche che lo schifo sia cotto senza rafano. A volte è chiamato chibel o semplicemente adzhika.

ingredienti:

• Pomodori - 1 kg;
• Peperone dolce - 0, 5 kg;
• Aglio - 0, 5 kg;
• Peperoncino piccante - 1 cialda;
• Sale e spezie a piacere

preparazione:

1. Tutte le verdure, lavare e pulire da dettagli non necessari: code, semi, gusci.
2. Macinare e mescolare tutte le verdure con le spezie.
3. Portare a ebollizione la miscela e metterla in barattoli sterili.

Rafano per l'inverno - una ricetta con la cottura

ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 200 g di rafano;
• 400 grammi di peperone dolce;
• 100 g di aglio;
• 50 g di sale;
• 75 g di zucchero;
• pepe nero macinato a piacere.

Il processo di preparazione del rafano per l'inverno con la cottura prevede i seguenti passaggi:

1. Prima lavate e tagliate i pomodori e fate bollire per 20-30 minuti.
2. Allo stesso tempo tutte le verdure rimanenti vengono tritate attraverso un tritacarne.
3. Aggiungere tutto al pomodoro e far bollire per altri 5-10 minuti. Alla fine mettete le spezie, fate bollire e stendete caldo nelle banche.
4. Conservare sotto le coperte arrotolate.

Rafano con barbabietole

Ci vorranno:

• 1 kg di barbabietole;
• 0, 5 kg di rafano;
• 200 g di acqua;
• 100 g di olio di girasole;
• 50 g di zucchero e sale;
• 2-3 foglie di alloro;
• piselli al pepe nero - 5 -6 piselli;
• 50 grammi di aceto;
• chiodi di garofano a piacere.

I passaggi per preparare una ricetta sono i seguenti:

1. Le barbabietole vengono lavate, sbucciate e bollite finché sono teneri.
2. Strofinare su una grattugia fine.
3. I rizomi di rafano sono fradici per un giorno, puliti e schiacciati.
4. Preparare la marinata da tutti i componenti rimanenti, aggiungere l'aceto dopo aver fatto bollire l'acqua e mettere da parte.
5. Mescolare in un contenitore separato barbabietole, rafano e marinata.
6. Mescolare e distribuire in piccoli vasetti sterili.
7. Sterilizzato per circa 15 minuti e arrotolato.

Hrenovina senza cucinare per l'inverno

Il trituratore preparato secondo questa ricetta è straordinariamente conservato per tutto l'inverno in cantina o anche solo in un magazzino freddo.

Necessario preparare:

• 500 g dei pomodori rossi più maturi;
• 50 g di radice di rafano;
• 30 g di aglio sbucciato;
• 1, 5 cucchiaini. sale;
• 0, 5 cucchiaini. zucchero;
• 200 g di peperone dolce;
• 200 g di carote;
• 50 g di verde per ogni gusto;
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• 200 ml di olio vegetale raffinato.

La tecnologia di cottura è molto semplice:

1. Le verdure sono preparate: lavare e pulire le code, i semi e la buccia.
2. Tutte le verdure vengono tritate con un tritacarne.
3. Mescolare in un contenitore, aggiungere sale, aceto e zucchero a piacere.
4. Lascia in condizioni di stanza per un giorno.
5. Quindi aggiungere l'olio vegetale, mescolare.
6. Mettere il caricatore su barattoli sterilizzati, coprire con coperchi di plastica e pulire per la conservazione.

Fottuto inverno: una ricetta con l'aspirina

La merda è ben conservata secondo la ricetta senza cottura, se si aggiunge l'aspirina. Su 1 litro della miscela finita aggiungere una compressa in una forma schiacciata. L'aspetto e le qualità gustative di Hrenodera non cambiano fino alla primavera.

Cosa si può fare di rafano, eccetto il rafano

Il rafano viene anche usato per preparare un antipasto sottaceto, adika con prugna di ciliegio, un horloder con molto peperoncino, e le foglie vengono essiccate e usate in varie marinate.

conclusione

Cucinare una schifezza secondo una qualsiasi delle precedenti ricette è una cosa semplice. Ma è possibile fare scorta di condimenti deliziosi e molto utili, snack, in modo da non acquistarlo più tardi nel negozio.