Per molte novizie casalinghe, la zucca non è esattamente un oggetto familiare per esperimenti culinari. Alcuni addirittura non immaginano nemmeno cosa può essere cucinato da esso. Tuttavia, la marmellata di zucca per l'inverno è un piatto che combina le preziose proprietà di questo ortaggio e il gusto originale. E quando si utilizzano una varietà di integratori di frutta e bacche, il gusto del piatto finito può sorprendere così piacevolmente che non tutti saranno in grado di determinare esattamente di che cosa sia fatta questa delicatezza.
Come cucinare correttamente la marmellata di zucca
La zucca è il prodotto di dieta perfetto. Infatti, oltre alla varietà di vitamine e minerali contenuti nei frutti di zucca, contengono rara vitamina T, che è responsabile dell'accelerazione del metabolismo e dell'assimilazione di cibi pesanti. Pertanto, la marmellata di zucca, soprattutto senza zucchero, dovrà essere più utile quando si cerca di perdere peso.
Per marmellata, è preferibile scegliere i tipi di varietà dolci di zucca. Moscato ideale e varietà a frutto grande. La loro corteccia è piuttosto morbida e facile da tagliare, anche in condizioni di piena maturazione. E in base al contenuto di zuccheri naturali (fino al 15%) sono campioni nel mondo delle zucche.
Tali varietà possono essere identificate in parte dal colore delle zucche stesse. Il moscato non differisce dai colori vivaci, spesso ha un debole colore bruno-giallastro, a volte con punti longitudinali leggeri.
Le varietà di zucca a frutto grande, in contrasto con quelle a naso duro, non hanno un motivo pronunciato sulla corteccia, ma il colore può essere il più vario: bianco, rosa, verde, arancione.
Prima di preparare il piatto, ogni zucca deve essere prima tagliata in 2 o 4 parti e con un cucchiaio, grattare tutti i semi e tutta la carne che è a stretto contatto con loro.
Sbucciare prima di tagliare anche la produzione. Solo dopo questo, la polpa rimanente può essere risciacquata in acqua fredda e utilizzata per fare marmellata.
Il più delle volte, la polpa viene tagliata in pezzi di forma e dimensione arbitraria, che vengono bolliti o cotti, e solo in seguito schiacciati, trasformandoli in purè di patate. In alcune ricette, la polpa di zucca ancora cruda viene macinata con un frullatore e solo allora viene trattata termicamente.
La marmellata di zucca è diversa dalla marmellata, che ha sempre una consistenza purea, senza pezzi separati. In termini di densità, non è paragonabile alla marmellata di mele, ma se lo si desidera, ciò può essere ottenuto aggiungendo agenti gelificanti speciali. Questo sarà discusso in dettaglio in una delle ricette.
La classica ricetta della marmellata di zucca
Secondo la ricetta classica è necessario preparare i seguenti ingredienti:
- 1 kg di polpa di zucca purificata;
- da 500 a 800 g di zucchero semolato;
- 100 ml di acqua;
- su un pizzico di noce moscata e cannella (opzionale).
Il tempo totale di preparazione della marmellata, compresa la preparazione della zucca, richiederà non più di 50-60 minuti.
- Zucca sbucciata, tagliata a pezzi, messa in una padella profonda, aggiungere acqua e cuocere fino a quando non si ammorbidisce nella regione di 20 minuti.
- Macinare la polpa bollita con un frullatore o una sfoglia attraverso un setaccio o una grattugia.
- Aggiungere lo zucchero e le spezie, mescolare, far bollire di nuovo e far bollire fino a cottura a fuoco basso.
- La marmellata di zucca finita è ancora calda, stesa in barattoli sterili e rigirata nei coperchi. A tal fine, è possibile utilizzare coperture in metallo e plastica.
La prontezza del cibo può essere determinata in diversi modi:
- Tieni un cucchiaio di legno sul fondo della padella - se la traccia mantiene il modulo per almeno 10 secondi, allora l'inceppamento può essere considerato pronto.
- Mettere alcune gocce di marmellata su un piattino piatto asciutto e lasciarlo raffreddare. Quando un piatto è pronto, le sue gocce non dovrebbero diffondersi, e dopo il raffreddamento, il sottovaso con loro può anche essere capovolto.
Confettura di zucca con limone per l'inverno
L'aggiunta di limone (o acido citrico) alla marmellata di zucca può anche essere considerata un'opzione di produzione classica - l'aroma e l'acido del limone si combinano così bene con la dolcezza della zucca.
Per 1 kg di zucca sbucciata avrai bisogno di:
- 800 grammi di zucchero;
- 2 limoni;
- su un pizzico di spezie (chiodi di garofano, pimento, zenzero, cannella).
Attenzione! Se la zucca è abbastanza succosa, non è possibile aggiungere acqua durante la cottura.
Il processo di produzione non è fondamentalmente diverso dalla versione classica.
- La zucca a fette viene riscaldata a fuoco basso fino a quando non si ammorbidisce.
- I limoni vengono scottati con acqua bollente, strofinata con la scorza separatamente. E dalla polpa, rimuovendo i semi, spremere il succo.
- Macinare in purea di patate, aggiungere lo zucchero, la scorza e il succo di limone e tutte le spezie.
- Continuando a mescolare, fai bollire fino a quando la marmellata non inizia ad addensarsi.
- Riempire con barattoli di vetro sterile marmellata di zucca e rotolare.
Confettura di zucca e arancia
Questa ricetta è per coloro che vogliono cucinare un piatto luminoso e festoso di zucca, in cui non c'è un tocco di imbarazzo per molti sapore e sapore di zucca.
Avrai bisogno di:
- 2 kg di zucca;
- 1 kg di arance dolci;
- 1 kg di zucchero semolato;
- 200 ml di acqua.
La marmellata di cottura richiederà più tempo di una ricetta classica, ma è improbabile che il risultato possa deludere nessuno.
- La zucca viene liberata dai semi con la polpa fibrosa circostante e strofinata su una grattugia grossa.
- Con l'aiuto di una grattugia, la buccia d'arancia viene rimossa dalle arance, quindi tagliata a pezzi e tutti i semi vengono necessariamente rimossi.
- La restante polpa di arance, insieme alla scorza, viene macinata con un frullatore o tritacarne.
- In una grande casseruola di smalto stendete uno strato di zucca inzuppata sul fondo e cospargere di zucchero.
- Dall'alto, stendere uno strato di polpa d'arancia tritata insieme alla scorza.
- Questi strati sono disposti finchè tutti i prodotti finiti non finiscono.
- Pan mettere da parte in un luogo fresco per 10-12 ore.
- Il giorno dopo, la miscela di arancia e zucca viene versata con acqua e fatta bollire circa 30 minuti dopo l'ebollizione. La miscela deve essere costantemente mescolando.
- In forma calda, la billetta viene imballata in banchi pre-preparati e sigillata per l'inverno.
La ricetta per una deliziosa marmellata di zucca, limoni e arance
Bene, la marmellata di zucca con un bouquet di agrumi sembrerà un vero capolavoro di arte culinaria, anche se non è così difficile cucinarlo conservando la maggior parte degli ingredienti curativi.
Avrai bisogno di:
- 650 g di polpa di zucca
- 1 arancia;
- 1 limone;
- 380 g di zucchero semolato;
- 3-4 gemme di garofano;
- un pizzico di cardamomo.
La fabbricazione consiste dei seguenti passaggi:
- La polpa di verdure preparata viene tagliata a pezzetti.
- Lo sciroppo è fatto bollire dall'acqua e lo zucchero e le fette della zucca sono versati sopra loro per un'ora.
- In questo momento, arancia e limone versano acqua bollente e staccateli dalla scorza.
- Le ossa vengono rimosse dalla polpa degli agrumi.
- La buccia e la polpa di arancia e limone sono macinate con un frullatore, trasformandole in una massa di purea.
- Zucca, sciroppo versato, posto sul fuoco e far bollire fino a quando si ammorbidisce per circa 20 minuti.
- Impasta i pezzi di zucca in purea di patate con un frullatore ad immersione o un cucchiaio di legno.
- Aggiungere le spezie, mescolare bene e far bollire per altri 10-15 minuti.
- 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la purea di agrumi, portare a ebollizione e confezionarla immediatamente in barattoli sterili.
Ricetta marmellata di zucca senza zucchero
Praticamente dagli stessi ingredienti è possibile preparare molto utile per molte confetture di zucca senza zucchero.
Le proporzioni saranno solo leggermente diverse:
- 1, 5 kg di polpa di zucca;
- 1 arancia e 1 limone;
- 100 g di acqua.
Prepararlo è anche facile.
- Le ossa vengono rimosse dagli agrumi e schiacciate da esse con un frullatore.
- Mescolare le purea di patate con acqua e mettere dentro i pezzi di zucca.
- Mescolando di tanto in tanto, far bollire la miscela di zucca e frutta fino a quando non si ammorbidisce.
- Schiaccia di nuovo con un frullatore e porta ad ebollizione una seconda volta.
- Disposto immediatamente in barattoli sterilizzati e sigillato all'istante.
La ricetta della confettura di zucca più deliziosa con miele
Se, nella ricetta precedente, il dente dolce manca ancora qualcosa, allora l'opzione migliore sarebbe aggiungere il miele alla fine della cottura.
Inoltre, dovrebbe essere aggiunto dopo il raffreddamento parziale della marmellata, ma fino al momento in cui alla fine si indurisce. In questo caso, il miele porterà il massimo beneficio. L'aggiunta di miele può essere guidata dalle loro sensazioni gustative, ma, in media, 2 cucchiai da tavola per 1 kg di polpa di zucca. l. miele. Mantieni questo inceppamento meglio in un luogo fresco.
Marmellata di zucca per l'inverno attraverso il tritacarne
La cosa più interessante è che con gli stessi ingredienti puoi fare una marmellata di zucca molto profumata e sana senza cucinare.
ingredienti:
- 1 kg di polpa di zucca;
- 1 arancia grande e limone;
- 900 grammi di zucchero;
- spezie a piacere (cannella in polvere, cardamomo, zenzero, noce moscata).
Per i prodotti di macinazione, un tritacarne ordinario è più adatto.
- Tutte le verdure e i frutti sono privi di semi e bucce.
- Le scorze di agrumi vengono messe da parte separatamente.
- Tritare la scorza di agrumi, la polpa e la polpa di zucca attraverso un tritacarne.
- Mescolare con lo zucchero, aggiungere le spezie, mescolare bene e lasciare a temperatura ambiente per 2-3 ore per sciogliere lo zucchero.
- Mescolare di nuovo, stendere in piccoli vasi sterili e ripulire in frigorifero.
Soprattutto gustoso questa marmellata si ottiene dopo un mese di insistere.
Confettura di zucca con cachi e miele senza cottura
Nel modo in cui, senza cucinare, puoi cucinare un'altra prelibatezza di zucca e cachi con il miele.
Ci vorranno:
- 400 g di polpa di zucca;
- 1 cachi maturo;
- succo di mezzo limone;
- 2 cucchiai. l. miele liquido
Produzione:
- Un pezzo di zucca viene lavato, asciugato, cosparso di succo di limone e cotto in forno in una teglia ad una temperatura di + 180 ° C fino a quando non è morbido.
- Raffreddare, riporre in una ciotola frullatore, aggiungere il cachi sbucciato, tagliare a pezzi e liberare dai semi.
- Girare i pezzi di zucca e cachi in una purea, aggiungere il miele, mescolare bene e distribuire la marmellata in piccoli contenitori.
- Conservare in frigorifero.
Ricetta di marmellata di zucca e mela
Le mele daranno alla confettura di zucca finita morbidezza e tenerezza.
Ci vorranno:
- 650 g di polpa di zucca;
- 480 g di mele sbucciate;
- 100 ml di acqua filtrata;
- 600 grammi di zucchero;
- scorza e succo di mezzo limone.
Il processo di produzione è quasi lo stesso di quello classico:
- I pezzi di zucca vengono versati con una quantità simbolica di acqua e stufati fino a quando non si ammorbidiscono.
- Fanno lo stesso con pezzi di mele, sgomberati di semi e, volendo, pelati.
- La frutta e le verdure ammorbidite vengono schiacciate, lo zucchero viene aggiunto, unito in una pentola e cotto fino al momento.
- 5 minuti prima della preparazione aggiungere il succo di limone e la sua scorza finemente tritata.
Confettura delicata di zucca e zucchine
Lo stesso schema è utilizzato nella produzione di marmellata di zucca con l'aggiunta di zucchine. Solo la composizione degli ingredienti sarà leggermente diversa.
- 400 g di polpa di zucca fresca;
- 150 g di polpa di zucchine;
- 500 g di zucchero;
- 50 ml di acqua;
- un pizzico di acido citrico e noce moscata.
Attenzione! Le spezie vengono aggiunte alla fine della cottura, circa 4-6 minuti prima di essere cotte.
Una ricetta semplice per la marmellata di zucca con albicocche secche
Il colore giallo-arancio della polpa di zucca si combina armoniosamente con albicocche secche, e queste due componenti si completano perfettamente l'un l'altro nelle loro proprietà benefiche.
Preparare 1 kg di zucca sgusciata di semi e buccia:
- 1 kg di zucchero;
- 300 g di albicocche secche;
- 1 limone;
- 150 ml di acqua.
Cottura standard:
- I pezzi di zucca vengono cucinati per ottenere una massa morbida, che viene schiacciata fino a raggiungere lo stato di purè di patate.
- Albicocche secche passano attraverso il tritacarne insieme alla polpa di limone.
- Mescolare la purea di zucca, le albicocche secche e il limone, aggiungere lo zucchero ed evaporare fino ai primi segni di ispessimento.
La ricetta originale per marmellata di zucca, albicocche secche e noci
Non è per niente che la zucca matura in autunno, in mezzo ai pori della noce. Dopo tutto, la marmellata di zucca con l'aggiunta di noci e albicocche secche è una vera prelibatezza reale.
Ci vorranno:
- 2 kg di zucca;
- 200 ml di acqua;
- 200 g di noci sbucciate;
- 300 g di albicocche secche;
- 1, 5 kg di zucchero semolato;
- su un pizzico di noce moscata e cannella;
- 1 limone
Il processo di produzione della marmellata differisce da quello che viene utilizzato nella ricetta precedente solo in quanto, insieme alle albicocche secche, al limone e alle spezie, aggiungere le noci tagliate con un coltello. Se la marmellata non è destinata ad essere utilizzata come ripieno, allora le noci non possono essere molto tritate e metterle a metà o quarti.
Confettura di zucca per l'inverno con mele e viburno
Il viburno del vicinato permette alla zucca di ingiallire il colore e il gusto diventa molto espressivo.
preparare:
- 1 kg di polpa di zucca;
- 1 kg di bacche di viburno senza ramoscello;
- 2 kg di mele mature;
- 3 kg di zucchero;
- 200 g di acqua;
- un pizzico di acido citrico.
preparazione:
- Fette di mele e zucche sbucciate versare 100 g di acqua e far bollire fino a quando non si ammorbidiscono.
- Le bacche di viburno versano anche 100 g di acqua e fanno bollire letteralmente per 5 minuti. Poi sfregato attraverso un setaccio per rimuovere le ossa.
- I pezzi ammorbiditi di zucca e mele vengono mescolati con purea di viburno, aggiungere zucchero e acido citrico, schiacciati con un frullatore.
- Cuocere la miscela sul fuoco per circa 15-18 minuti e disporla in contenitori.
Confettura di zucca ambrata con albicocca
Se la marmellata di zucca con albicocche secche è popolare, allora perché non preparare una vera delizia da zucca e albicocche.
Ci vorranno:
- 1 kg di polpa di zucca;
- 2 kg di albicocche;
- 200 ml di acqua;
- 2 kg di zucchero;
- succo di 1 limone.
Produzione:
- Albicocche e zucca sbucciate, tagliate a pezzi, sono ricoperte di zucchero e lasciate riposare per 30-40 minuti.
- Aggiungere il succo di limone in modo che la polpa di frutta e verdura non si scurisca.
- Riempire con acqua e far bollire finché sono teneri.
- Dopo aver macinato con un frullatore, far bollire altri 10-15 minuti fino allo spessore desiderato.
Confettura di zucca densa con gelfish per l'inverno
Per non perdere tempo per la cottura della marmellata di zucca prima dell'ispessimento, vengono spesso utilizzati speciali additivi gelificanti, ad esempio zhelifix. È costituito da pectina, un addensante naturale, contenuto in quantità significative nelle mele, nel ribes e in altri frutti e bacche.
Puoi cuocere la marmellata secondo una qualsiasi delle ricette precedenti. È solo necessario separare la metà originariamente dello zucchero usato secondo la ricetta e mescolarlo con la polvere di gelfix dalla busta.
Attenzione! Le proporzioni per la cottura sono indicate sulla confezione, ma solitamente 1 sacchetto di glicole viene aggiunto a 1 kg di zucchero.
- Una miscela di zucchero con gelfix viene aggiunta al contenitore della marmellata nella fase finale della preparazione, quando la purea di zucca macinata viene preparata per cucinare per l'ultima volta.
- Portare a ebollizione, scaldare la miscela per non più di 3 minuti, stendere immediatamente sugli argini e rotolare.
Ricetta per una zucca esotica e marmellata di banane
Questa magnifica delicatezza sarà apprezzata dai bambini, anche da coloro che non amano gli spazi vuoti di zucca.
Su 1 kg di polpa di zucca raccogliere:
- 2 banane;
- 1 limone;
- 400 g di zucchero.
Il metodo di preparazione è standard:
- I pezzi di zucca vengono cotti a vapore fino a quando non vengono ammorbiditi, strofinati con un frullatore o un altro metodo conveniente.
- Aggiungere succo di limone, zucchero e purea di purea di banana.
- Portare a ebollizione la miscela, far bollire per 5 minuti e confezionarla in barattoli.
Come cucinare la marmellata di zucca in una pentola a cottura lenta
Deliziosa confettura di zucca all'arancia può essere facilmente preparata in un fornello lento.
Prendi 1 kg di zucca:
- 1 grande arancio;
- 1 kg di zucchero;
- 1 cucchiaino acido citrico.
Produzione:
- In primo luogo, la zucca viene passata attraverso un tritacarne o macinato in un altro modo.
- L'arancia è lapidata e schiacciata.
- Mescolare la purea di arancia e zucca con lo zucchero in una ciotola del fornello lento.
- Nella modalità "Quenching", cucinano circa un'ora. 10 minuti prima della fine aggiungere acido citrico.
- Disporre la marmellata pronta sulle rive, arrotolare.
Regole per la conservazione della marmellata di zucca
Tutte quelle versioni della marmellata finita, su cui non ci sono commenti speciali sul metodo di conservazione nel testo delle ricette, sono conservate in normali condizioni ambientali da 1 a 3 anni.
conclusione
La marmellata di zucca può essere preparata con una varietà di additivi in modo che poche persone indovinino la composizione della delicatezza servita. E in termini di utilità e gusto, si trova allo stesso livello delle prelibatezze di verdure più squisite.