"I benefici e i rischi dei mirtilli secchi, così come le bacche secche", "a chi e quando mangiarli", "ci sono quelli che hanno bisogno di astenersi dal usarli"? Proviamo a rispondere a tutte queste domande. Le bacche fresche, compresi i mirtilli rossi, non sono sempre possibili da conservare a lungo, l'essiccazione e l'essiccazione sono un ottimo modo per prolungarne l'uso.

I benefici e i rischi dei mirtilli secchi

I nutrizionisti ritengono che le bacche essiccate dei mirtilli mantengano tutte le sue proprietà benefiche, a condizione che il processo di essiccazione sia eseguito correttamente. La perdita di acqua allo stesso tempo aumenta il contenuto quantitativo di vitamine e minerali: potassio, calcio, ferro, fosforo, magnesio. La composizione vitaminica dei mirtilli rossi secchi è piuttosto ricca in termini di qualità. Presenta le vitamine del gruppo B, l'acido ascorbico, le vitamine K ed E, il beta-carotene e la vitamina A. Il loro numero non è elevato e copre solo una piccola parte del fabbisogno giornaliero di questi nel corpo umano.

Ma il valore principale delle bacche non è in esse. Il mirtillo contiene potenti antiossidanti in grado di combattere i radicali liberi, che si formano nel corpo durante l'ossidazione di varie sostanze. Sono particolarmente necessari a una persona durante le malattie infettive e di altra natura. Le proantocianidine, che sono altrettanto abbondanti nei mirtilli freschi e secchi, non consentono ai batteri di concentrarsi sulle pareti degli organi urinari e sullo smalto dei denti.

L'effetto positivo di questa bacca sul corpo non può essere sopravvalutato:

• effetto oncoprotettore - inattivando i radicali liberi, gli antiossidanti prevengono la formazione di tumori;
• i flavonoidi aiutano a rimuovere il colesterolo dannoso dall'organismo purificando e rinforzando i vasi sanguigni;
• i mirtilli secchi aiutano nel trattamento dell'infiammazione delle vie urinarie, soprattutto sono efficaci per la cistite;
• la fibra alimentare aiuta ad organizzare il lavoro del tubo digerente.

  Attenzione! Esistono prove che i mirtilli rossi secchi sono efficaci nel trattamento dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale.

• migliora il funzionamento delle articolazioni, serve come prevenzione dell'osteoporosi, rinforza le unghie e i capelli;
• eccellente profilassi contro la carie;
• Ha un effetto antibiotico e antivirale, quindi è utile per raffreddore e influenza;
• salva dalle vene varicose e impedisce la formazione di coaguli di sangue;
• normalizza la coagulazione del sangue;
• rafforza il sistema nervoso.

Come ogni altro prodotto, i mirtilli secchi dovrebbero essere consumati con moderazione. È assolutamente controindicato solo a coloro che sono allergici a questa bacca. Non dovresti somministrarlo a bambini piccoli, pazienti nella fase acuta dell'ulcera peptica, con gastrite con elevata acidità di succo gastrico.

Alle bacche, secche o secche, apportate solo benefici e non perdono le loro proprietà, devono essere adeguatamente preparate.

Come asciugare i mirtilli rossi

Esistono diversi modi per asciugare questa bacca curativa:

• all'aria aperta;
• al forno con o senza pre-sbiancamento;
• in essiccatori speciali;
• nel microonde.

Qualunque sia il metodo scelto per l'essiccazione o l'essiccazione, le bacche vengono pre-raccolte, lavate e asciugate su un tovagliolo di carta.

Suggerimento: Se è previsto lo sbiancamento, l'asciugatura è facoltativa.

Considerare ogni metodo di essiccazione in modo più dettagliato.

1. Essiccazione naturale Richiederà una stanza calda, asciutta e ben ventilata: un attico o un balcone con il bel tempo. Disporre semplicemente le bacche preparate su carta in uno strato sottile e mescolarle di volta in volta. Il processo è piuttosto lungo, ma i benefici di questi mirtilli secchi sono al massimo.
   

2. Nel forno Questo metodo ti permette di ottenere i mirtilli secchi più velocemente, ma è più laborioso. Le bacche sono disposte su una teglia pergamena e vengono inviate al forno con una temperatura di 45 ° C. Non appena i mirtilli sono asciugati, è possibile aumentare la temperatura a 60-70 ° C, ma per il beneficio del prodotto è meglio non farlo. Suggerimento: Affinché i mirtilli appassiscano più velocemente, ogni 2 ore la pergamena deve essere sostituita con una nuova. Se si apre leggermente la porta del forno, il processo andrà più veloce a causa della convezione dell'aria.
3. È possibile sbollentare le bacche per un minuto prima di bollire in acqua bollente, quindi raffreddare e asciugare. Le bacche con la pelle screpolata non richiedono un lungo invecchiamento nel forno, ma alcuni dei nutrienti rimangono nell'acqua bollente. Suggerimento: Per ottenere un mirtillo rosso dolce, è immerso nello sciroppo di zucchero per 4 ore prima di essiccarlo.
4. Nell'asciugatrice Essiccatoio elettrico è un ottimo modo per ottenere mirtilli secchi. Per fare questo, il dispositivo è impostato su una temperatura di 55 ° C. È importante! Va ricordato che il livello inferiore asciuga più velocemente, quindi i pallet dovranno essere scambiati più volte.
5. Il modo più veloce per ottenere i mirtilli secchi è utilizzare un forno a microonde. Le bacche preparate sono disposte su un reticolo, avendo posto sotto di esse tessuto di cotone. Mirtilli rossi essiccati in più cicli, compreso il dispositivo per 3 minuti con una pausa di un minuto, non dimenticare di mescolare. Tutto in genere richiede da 15 a 20 minuti. È importante! In qualsiasi metodo di essiccazione, la bacca finita non dovrebbe attaccarsi alle mani.

Mirtilli rossi secchi

Se i mirtilli secchi sono stati preparati senza zuccheri aggiunti, il suo contenuto calorico è basso - solo 28 kcal / 100 g del prodotto. È perfetto per coloro che sono a dieta per perdere peso.

Utilizzare in cucina

Il particolare sapore aspro delle bacche determina il modo in cui vengono utilizzate per cucinare. Prima di tutto, si tratta di bevande: bevande alla frutta, tè, gelatine, composte, kvas. È molto appropriato in pasticceria, specialmente in cottura. Questa bacca acida è anche un bene per la carne sotto forma di salsa o additivo durante la stufatura. Farà il sapore originale di verdure o macedonia, porridge o muesli.

Una delle ricette per l'utilizzo di mirtilli secchi è presentata nel video:

I benefici dei mirtilli secchi

I mirtilli non possono essere solo essiccati, ma anche essiccati. I benefici delle bacche essiccate sono gli stessi di quelli essiccati, ma lo zucchero è molto più grande. Pertanto, i pazienti con diabete hanno bisogno di usare i mirtilli secchi con cautela.

Come appassire i mirtilli

La cottura dei mirtilli secchi richiede una preparazione speciale. Per fare questo, scegli una densa bacca carnosa.

• Lo sciroppo di zucchero è preparato da quantità uguali di zucchero e acqua.
• Dopo l'ebollizione, far bollire per 2-3 minuti e aggiungere i mirtilli ordinati e lavati. Il suo rapporto con lo sciroppo di zucchero è 1: 1.
• Puoi far bollire le bacche finché non scoppieranno. Ma quando si cuoce "con il calore" sono molto meglio impregnati di zucchero. Per fare questo, fai bollire le bacche a fuoco basso per solo 2 minuti. Lasciare raffreddare per 3 ore. I cicli di raffreddamento e cottura dovrebbero essere 3.
• Bacche filtrate (non versare lo sciroppo!) Sono poste su una teglia con carta da forno. Successivamente, i mirtilli essiccati vengono preparati allo stesso modo di quelli essiccati. La temperatura nel forno dovrebbe essere di circa 60 ° C. Il processo di cottura dei mirtilli secchi richiede da 8 a 10 ore.

Suggerimento: In modo che le bacche essiccate non si uniscano durante la conservazione, vengono versate con una piccola quantità di zucchero a velo. Lo sciroppo rimanente può essere usato per immergere le torte.

Mirtilli rossi secchi

Questa bacca essiccata ha un contenuto calorico considerevole - 308 kcal / 100 g, ma questo prodotto non viene consumato molto, quindi i mirtilli essiccati sono abbastanza adatti per quelli a dieta, contribuiranno a diversificare il gusto dei prodotti.

Applicazione di cottura

Mirtilli rossi secchi in sé - un delizioso dessert. Sulla base, puoi fare una varietà di bevande, aggiungerlo ai dolci, decorare qualsiasi piatto dolce. Mirtilli rossi secchi con porridge o ricotta sono buoni, adatti come ripieno per polpette in combinazione con mele o altri frutti. È possibile mettere i mirtilli secchi alla zucca al forno, aggiungerà un'insalata gourmet "zest".

immagazzinamento

I mirtilli secchi sono ben conservati in sacchetti di carta, sacchetti di tela o in barattoli di vetro sotto coperture di plastica. La cosa principale è che il deposito non è umido, quindi il prodotto è garantito per non deteriorarsi durante l'anno e di solito più a lungo. Mirtilli rossi secchi meno resistenti. Ma se conservato al buio ea una temperatura non superiore a 25 ° C, rimane adatto per un anno. E se mettete un contenitore con bacche essiccate sul fondo del frigorifero, questo periodo aumenta fino a 2 anni.

Mirtilli canditi

La marmellata secca o la frutta candita possono essere ricavate da bacche e frutti, i mirtilli non fanno eccezione. Cucinarli assomiglia alla raccolta di bacche essiccate, ma con le sue sfumature.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di bacche con polpa densa;
• 1400 g di zucchero;
• 400 ml di acqua;
• 1 limone

preparazione:

1. Mescolare lo zucchero e l'acqua e portare ad ebollizione lo sciroppo.

   Attenzione! Deve essere costantemente disturbato, in modo da non bruciare.

2. Dopo un paio di minuti, le bacche sono immerse in esso e, abbassando il fuoco, far bollire per circa 15 minuti. È importante! Il tempo viene contato dal momento della bollitura.
3. Lasciare raffreddare completamente e ripetere il processo di cottura, ma questa volta fanno bollire solo 10 minuti.
4. Spremere il succo dal limone e aggiungere alla fine della cottura.
5. Mettere in un setaccio e consentire di drenare completamente il liquido. Può essere usato come impregnazione per dolci, diluito con brandy o liquore.
6. Asciugare le bacche mettendole in un unico strato su una teglia da forno. La temperatura nel forno è 40 ° C. Il tempo di asciugatura è di circa 3 ore.

Conservare in bicchieri, cosparsi di zucchero a velo.

Controindicazioni e danni

Questo prodotto contiene molto zucchero, quindi è meglio che le persone con diabete si astengano da esso. Non è necessario usarlo e le persone con eccesso di peso - il contenuto calorico di frutta candita è alto. Se l'acidità del succo gastrico è aumentata, possono essere dannosi, solo aggravando la situazione. Con cura per usare questa delicatezza è necessario per le persone con un fegato malato, con problemi con la cistifellea.

conclusione

I benefici e i rischi dei mirtilli secchi e delle bacche essiccate - un argomento che riguarda molte hostess. Controindicazioni all'uso di questo prodotto essiccato o essiccato un po ', per il resto porterà grandi benefici per la salute se consumato moderatamente.