La composta di vino fatta in casa ha un gusto e un aroma pronunciati. È ottenuto da qualsiasi composta composta da bacche o frutta. La lavorazione è sottoposta a una billetta abbastanza fresca e ha già avuto il tempo di fermentare la bevanda. Il processo di ottenimento del vino richiede una stretta aderenza alla tecnologia.

Fase preparatoria

Prima di iniziare a produrre vino da una composta, è necessario svolgere una serie di lavori preparatori. Innanzitutto vengono preparati dei contenitori in cui si verificherà la fermentazione del vino. Per tali scopi è più conveniente usare bottiglie di vetro con una capacità di 5 litri.

Suggerimento: Un'opzione alternativa è l'imballaggio in legno o smaltato.

È consentito utilizzare contenitori di plastica per alimenti per la produzione di vino. Ma gli utensili di metallo sono consigliati per essere evitati, perché il processo di ossidazione della bevanda. L'eccezione sono i piatti in acciaio.

Nel processo di fermentazione del vino, il biossido di carbonio viene rilasciato attivamente. Per eliminarlo è necessario utilizzare un sigillo d'acqua. Disponibili sono disegni pronti di un sigillo d'acqua, che è sufficiente installare su un contenitore con vino.

Puoi fare da solo un blocco dell'acqua: nel coperchio del serbatoio viene fatto un buco attraverso il quale passa il tubo. Un'estremità è nella bottiglia, mentre l'altra è posta in un contenitore d'acqua.

La versione più semplice del sigillo d'acqua è un guanto di gomma con un foro fatto da un ago da cucito.

Compote le ricette del vino

Il vino fatto in casa è prodotto con composta di uva, ciliegia, mela, prugna e albicocca. Il processo di fermentazione avviene in presenza di starter sotto forma di lievito di vino. Invece, è possibile utilizzare l'antipasto delle bacche o uvetta.

In presenza di muffe, la billetta non è raccomandata per la produzione di vino. La muffa impedisce la fermentazione, quindi puoi dedicarti molto, ma non hai ottenuto risultati.

Ricetta classica

Se la composta è fermentata, può essere trasformata in vino secondo la tecnologia classica. Comprende i seguenti passaggi:

1. La composta acida (3 l) viene filtrata attraverso un setaccio fine o diversi strati di garza.
2. Il liquido risultante viene posto in una casseruola e vengono aggiunti uvetta (0, 1 kg). L'uvetta non ha bisogno di essere lavata, in quanto contiene batteri benefici che favoriscono la fermentazione.
3. Mosto messo in un luogo caldo per diverse ore. A fermentazione passò rapidamente, la composta è prima versato nella padella e dato alle fiamme.
4. Aggiungere lo zucchero (2 tazze) al liquido caldo e mescolare fino a dissolvere.
5. Mettono un sigillo d'acqua sul contenitore e lo lasciano per 2-3 settimane in un luogo caldo.
6. Con la fermentazione attiva, il biossido di carbonio viene rilasciato. Quando questo processo si arresta (la formazione della vescica è completa o il guanto è sgonfiato), procedere allo stadio successivo.
   

7. Il vino giovane viene versato attentamente per non toccare il sedimento. Questo aiuterà l'uso di un tubo morbido sottile.
8. La bevanda deve essere filtrata attraverso una garza e posta in bottiglie. Nei prossimi 2 mesi, la bevanda è invecchiata. Quando appare un precipitato, il processo di filtrazione viene ripetuto.
9. Il vino fatto in casa da una composta fermentata viene conservato per 2-3 anni.

Modo veloce

La fermentazione e la maturazione del vino avvengono a lungo. Con l'osservanza della tecnologia, questo processo richiede diversi mesi.

In un tempo più breve, prendi una bevanda alcolica da dessert. È usato per un'ulteriore preparazione di liquore o cocktail.

Composta di vino a casa in un modo semplice preparato secondo la ricetta:

1. La composta di ciliegie (1 l) viene filtrata per eliminare le bacche.
2. Ciliegie fresche (1 kg) prive di semi
3. Ciliegie preparate e 0, 5 litri di vodka sono aggiunti al mosto. Il contenitore viene tenuto caldo per un giorno.
4. Il giorno dopo, il miele (2 cucchiai) e la cannella (1/2 cucchiaino) vengono aggiunti al mosto.
5. Capacità di tenere 3 giorni in condizioni di stanza.
6. La bevanda risultante ha un gusto ricco e aspro. Viene imbottigliato e conservato al freddo.

Vino d'uva composta

In presenza di composta di uva a base di esso si può fare vino fatto in casa. È meglio usare una bevanda senza zucchero. Il lievito di vino aiuta ad attivare il processo di fermentazione.

Non è raccomandato l'uso di lievito alimentare ordinario, perché di conseguenza si forma la poltiglia al posto del vino. Se il lievito di vino è difficile da ottenere, eseguirà uvetta non lavata.

Come preparare il vino d'uva da una composta è indicato nella ricetta:

1. La composta di uva (3 l) viene filtrata, quindi vengono aggiunti zucchero (2 tazze) e lievito di vino (1, 5 cucchiaini).
2. La miscela viene agitata e lasciata ad una temperatura di 20 gradi. Assicurarsi di installare la guarnizione ad acqua, che consente di regolare il rilascio di anidride carbonica.
3. Entro 6 settimane, il processo di fermentazione del mosto d'uva.
4. Quando la formazione di anidride carbonica si arresta, il liquido deve essere scaricato in un contenitore separato. Sul fondo della bottiglia si forma un precipitato, che non dovrebbe entrare nel vino nuovo.
5. Il vino ottenuto viene filtrato e versato in bottiglie.
6. Per l'esposizione finale della bevanda dovrebbero essere necessarie altre 2 settimane. Quando appare un precipitato, viene effettuata un'ulteriore filtrazione del vino.

Vino di Composta di Ciliegie

Una deliziosa bevanda di composta di ciliegie viene preparata secondo una ricetta specifica:

1. Le lattine con una bevanda alla ciliegia (6 l) devono essere aperte e lasciate in un luogo caldo per attivare la fermentazione. Il mosto viene invecchiato per diversi giorni. Per ottenere il vino dalla bevanda fermentata, vai immediatamente alla fase successiva.
2. L'uvetta (1 tazza) viene versata in una piccola tazza e versata con composta (1 tazza). La tazza viene lasciata scaldare per 2 ore.
3. 0, 4 kg di zucchero vengono aggiunti al mosto rimanente e vengono anche posti in un luogo caldo. Quando l'uvetta si ammorbidisce, viene aggiunta alla capacità totale.
4. Sulla capacità imposta hydrolock. Quando la fermentazione è completata, il vino viene versato e filtrato attraverso una garza.
5. Il vino preparato viene imbottigliato e invecchiato per 3 mesi.

Vino Composto di mele

Sulla base delle mele si ottiene vino bianco. In presenza di composta di mele, la ricetta per cucinare assume la seguente forma:

1. Composta versata dalle banche e filtrata. Il risultato dovrebbe essere di 3 litri di mosto.
2. Il liquido viene versato in un contenitore di vetro e vengono aggiunti 50 g di uvetta non lavata.
3. I pezzi di mele risultanti vengono posti in un contenitore separato e ricoperti di zucchero.
4. I contenitori con mosto e mele vengono lasciati per 2 ore in un luogo caldo.
5. Dopo il tempo assegnato, i componenti vengono combinati con l'aggiunta di 0, 3 kg di zucchero.
6. Un sigillo d'acqua è posto sulla bottiglia, dopo di che è posto in una stanza calda. Per mantenere la temperatura richiesta per la fermentazione, il contenitore è coperto con una coperta. Dopo 2 settimane, la coperta viene rimossa.
7. Alla fine del processo di fermentazione, la bevanda di mele viene filtrata e riempita in bottiglie. Per la sua ulteriore esposizione ci vorranno 2 mesi.

Suggerimento: Secondo una ricetta simile, il vino è composto da composta acida. Qui verrà aggiunta un'altra fase: la composta viene digerita con l'aggiunta di 1 tazza di zucchero per vaso con una capacità di 3 litri.

Prugna composta di vino

Dalla composta di prugne preparando una bevanda alcolica dal gusto delicato. La ricetta per la sua ricevuta include una sequenza specifica di azioni:

1. La bevanda di susina acida viene versata dalle lattine e filtrata.
2. Le prugne non vengono gettate via, ma schiacciate e ricoperte di zucchero.
3. Quando lo zucchero viene sciolto, la polpa delle prugne viene messa a fuoco lento e fatta bollire per ottenere uno sciroppo.
4. Dopo il raffreddamento, lo sciroppo viene messo al caldo per la fermentazione.
5. Una porzione della composta (non più di 1 tazza) viene riscaldata a 30 gradi e aggiunta ad essa è l'uvetta non lavata (50 g) e un po 'di zucchero.
6. La miscela viene coperta con un panno e lasciata scaldare per diverse ore. Quindi lo starter viene versato in un contenitore comune.
   

7. Sulla bottiglia mettere un sigillo d'acqua e lasciare al buio per la fermentazione.
8. Quando la fermentazione delle miscele è completata, vengono drenate senza sedimenti e agitate.
9. Il vino è lasciato all'invecchiamento, che dura 3 mesi. La bevanda di prugne ha una forza di 15 gradi.

Vino Albicocca Composta

La composta inutilizzata di albicocche o pesche può essere trasformata in vino da tavola fatto in casa. Il processo per ottenere una bevanda alcolica da una composta acida è diviso in diverse fasi:

1. In primo luogo, fare un lievito naturale di bacche. La ciotola mescola lamponi non lavati (0, 1 kg), zucchero (50 g) e acqua calda.
2. La miscela viene conservata per 3 giorni in una stanza calda.
3. L'iniziatore finito viene aggiunto al mosto di albicocca, che deve essere prima scaricato.
4. Il contenitore è chiuso con un blocco idraulico e lasciato per una settimana in calore.
5. Il liquido risultante viene filtrato e aggiungere 1 cucchiaio. l. miele.
6. La bevanda viene invecchiata per un mese.
   

7. Il vino fatto in casa pronto viene versato in bottiglie e lasciato in un luogo fresco per una settimana.
8. Dopo il periodo specificato la bevanda è completamente pronta per l'uso.

conclusione

Composta vino è un ottimo modo per utilizzare vecchi pezzi. Nel processo di cottura richiederà contenitori dotati di sigillo d'acqua, lievito e zucchero. La fermentazione avviene in una stanza calda, mentre la bevanda finita si consiglia di tenere al freddo.