Il vino alla fragola a casa: una ricetta

Le fragole sono bacche tenere, quindi dopo la paratia ci sono sempre rifiuti accartocciati. Non sono adatti per marmellate e composte. Ma non è necessario lanciare fragranti fragole. È abbastanza adatto per fare il vino alla fragola in casa, la cosa principale è che non c'è muffa sulle bacche. Bere secondo qualsiasi ricetta risulta fragrante e gustoso, se si applica la corretta tecnologia di fabbricazione.

Il vino alla fragola a casa è un modo ideale per usare le bacche. E puoi fare una bevanda non solo dalle varietà da giardino, ma anche dalle fragoline di bosco. Nella bevanda rosso brillante finita, aroma delicato di frutti di bosco, gusto inimitabile che non si può confondere con nulla. Come fare il vino fatto in casa dalle fragole, sarà discusso nell'articolo. E diremo non solo su ricette con l'uso di bacche fresche per fare il vino di fragola. Le scoperte inaspettate ti stanno aspettando.

Preparazione della bacca

Vino fatto in casa da fragole, non importa, da giardino o frutti di bosco, conoscendo la ricetta, è facile da preparare. C'è solo un avvertimento: le bacche non hanno fretta di dare il loro succo, il che rende difficile la fermentazione, e questo influenza anche la colorazione del vino. Ma grazie agli ingredienti aggiunti al mosto, questo problema viene risolto a casa con successo.

Quindi, se decidi di fare il vino alla fragola da solo, allora devi sapere come preparare le bacche:

  1. Capisci perfettamente che fragole e fragole "scalfiscono" al suolo, quindi è impossibile evitare la procedura di lavaggio. Anche se questo è lavato via parte del naturale, il cosiddetto lievito selvaggio.
  2. Il fatto è che la terra catturata nel vino alla fragola, rovinerà non solo il gusto della bevanda finita. Molto spesso durante la fermentazione si sviluppano i processi putrefattivi, tutte le tue fatiche finiscono nel fango.
  3. È meglio lavare fragole o fragole con uno scolapasta immergendo le bacche nell'acqua. Ma prima della procedura igienica, le bacche devono essere smistate, separando quelle che non sono adatte al lavoro, cioè quelle su cui è comparsa la putrefazione.
  4. Dopo di che, impasta le fragole con le mani o un mattarello in modo che non rimangano bacche intere.

NOTA! È necessario lavorare con mani pulite e strumenti asciutti e imballaggi asciutti: qualsiasi microrganismo è dannoso quando si produce il vino alla fragola in casa.

Varie ricette di vino

Oggi, il vino alla fragola può essere acquistato in negozi specializzati. Ma una bevanda del genere non è economica. Pertanto, ti suggeriamo di utilizzare le seguenti ricette e fare il vino alla fragola con le tue mani a casa. E non è necessario utilizzare bacche fresche. Suit marmellata e frutta congelata. La cosa principale è seguire le raccomandazioni della ricetta, mantenere le proporzioni, avere pazienza e ci riuscirai!

Seguiamo le tradizioni

E ora su come realizzare il vino alla fragola a casa secondo la ricetta tradizionale.

Per fare questo, è necessario fare scorta di un minimo di ingredienti:

  • fragole o fragole da giardino - 3 kg;
  • sabbia di zucchero - 2 kg;
  • uvetta - 100 g;
  • acqua bollita refrigerata - 3 l.

Come fare il vino fatto in casa

Passi di cottura passo dopo passo:

  1. Primo passo. Per preparare un vino alla fragola secondo la ricetta di casa, il succo è necessario, ma, come abbiamo già notato, le fragole intere lo riluttano a malincuore. Ecco perché le bacche elencate e lavate si sono schiacciate in una grande pelvi. È meglio farlo con le mani per separare le fibre delle bacche e non danneggiare le ossa. Altrimenti, si sentirà amarezza nel vino alla fragola.

  2. Passo due. In acqua calda (sicuramente bollire), sciogliere metà dello zucchero e raffreddare lo sciroppo a circa 30 gradi. Una temperatura più elevata è dannosa per il lievito selvaggio: la fermentazione sarà lenta o non inizierà affatto. L'acqua del rubinetto per la produzione di vino alla fragola secondo qualsiasi ricetta non è raccomandata per l'uso, anche dopo la sedimentazione, perché contiene cloro.
  3. Fase tre Quindi aggiungere la massa di fragole pestate e l'uvetta. Questo ingrediente non può essere lavato, in modo da non lavare via la placca biancastra - lievito selvatico.
  4. Passaggio 4. Riempire la massa nella bottiglia di fermentazione. La parte superiore del serbatoio dovrebbe essere libera, poiché la schiuma e l'anidride carbonica saliranno in cima.

    Mettiamo la tara con il vino alla fragola in un angolo caldo e buio, coprendolo con una garza in modo che gli insetti non vengano catturati. Il mosto deve essere mescolato in modo che la polpa non sia sempre in alto.

    La fase iniziale della produzione del vino alla fragola a casa:

  5. Passo cinque. Lasciare il contenitore da solo per cinque giorni, poi addormentarsi lo zucchero rimanente e di nuovo mettere al buio. Esperti enologi non raccomandano di versare zucchero nel serbatoio. Meglio versare la sabbia nella tazza e versare un mosto leggermente fermentato. E dopo averlo sciolto, versa lo sciroppo nella bottiglia. Mettiamo un sigillo d'acqua o un guanto di gomma medicale sulla bottiglia e lo spediamo per rifermentare.

  6. Passo Sei. Dopo un po 'di tempo, il processo di fermentazione inizierà a indebolirsi. Ora hai bisogno di drenare la polpa di fragola e di nuovo mettere il vino per ulteriore fermentazione in un luogo buio più fresco con la stessa trappola d'acqua. Dopo un mese e mezzo, un precipitato apparirà nel vino fragola fatto in casa e diventerà leggero.
  7. Step Seven. Di regola, il vino giovane è pronto in 55-60 giorni. A questo punto, il vino alla fragola a casa dovrebbe essere completamente rimosso dal sedimento.

Frozen Berry Wine

Le fragole non crescono in nessuna regione della Russia. Molto spesso, i clienti lo vedono congelato. Pertanto, i nostri lettori spesso si chiedono se sia possibile produrre vino fatto in casa dalle fragole dopo lo scongelamento.

La risposta è inequivocabile - sì. Anche se un buon vino alla fragola si rivelerà se si prendono in considerazione un certo numero di sfumature:

  1. Lo scongelamento delle fragole è un aspetto importante che influisce sulla qualità del vino futuro. Le bacche non devono essere versate con acqua bollente o utilizzate per scongelare il microonde. Il processo dovrebbe avvenire in modo naturale. Prendi la bacca dalla camera e la lasci tutta la notte in frigorifero. Al mattino è necessario rimuovere la fragola per raggiungere la temperatura ambiente.
  2. Se decidi di fare il vino con fragoline di bosco o fragole da giardino, non è necessario mescolarli perché hanno periodi di fermentazione diversi.

Questa semplice ricetta non crea problemi nemmeno per i vignaioli principianti. Per fare il vino alla fragola fatto in casa avrai bisogno di:

  • 2 litri di acqua bollita;
  • 10 grammi di lievito in polvere;
  • 3 kg di fragole;
  • una bottiglia da mezzo litro di vodka;
  • 2 kg di zucchero semolato.

fasi:

  1. Secondo la ricetta, impastare la bacca scongelata nella pelvi e scaldarla leggermente, quindi metterla in una bottiglia di vetro.

  2. Aggiungere lo zucchero e il lievito, sciogliere completamente gli ingredienti. Chiudiamo con un hydrotock o allunghiamo il guanto sul collo. La fermentazione dovrebbe avvenire nel calore e senza esposizione alla luce solare.

  3. Dopo 30 giorni, togliamo la polpa e versiamo il vino nuovo in un nuovo contenitore, senza toccare il sedimento. È meglio farlo usando un tubo. Filtrare il liquido e versare 500 ml di vodka. Infondere vino fortificato sarà un altro mese. Dopo ciò, lo versiamo in bottiglie sterili.

Attenzione! Il vino liquoroso alla fragola è prodotto rapidamente aggiungendo la vodka.

Vino da marmellata

Accade spesso che la marmellata di fragole inizi a fermentare, è impossibile mangiarla. Ma buttare via un prodotto così prezioso non vale la pena. Dopo tutto, questo è l'ingrediente perfetto per fare il vino dalle fragole a casa.

Cosa dobbiamo cucinare:

  • per litro di acqua e marmellata;
  • 100 grammi di uvetta

Ricetta del vino - cucinare

  1. Metti la marmellata di fragole in un barattolo da tre litri e versa acqua. Quindi aggiungere l'uvetta nella quantità indicata nella ricetta. Il suo lavaggio non è raccomandato, in modo da non distruggere il lievito selvaggio.
  2. Coprire il contenitore con un coperchio e metterlo in un angolo caldo ma buio per dieci giorni.
  3. La fermentazione sarà intensa, quindi la polpa sarà al top. Versare il liquido dal barattolo nella padella, scaricare la polpa. Viene anche spremuto con una garza, e il succo da esso si aggiunge al barattolo.

  4. Mettiamo un guanto da contenitore da tre litri o un bullone speciale e rimuoviamo ancora per 30 giorni.

  5. Dopo un mese in fondo alle banche precipiterà. Questo è il lievito che deve essere rimosso dal vino, altrimenti otterremo invece l'aceto di vino. Qualsiasi ricetta per il vino fatto in casa comporta la rimozione dal sedimento. Come farlo nel modo giusto, abbiamo mostrato nel video qui sopra.

Il vino giovane finito viene versato in bottiglie sterili e inviato in un luogo fresco per maturare.

NOTA! Dopo tutto, il gusto del vino alla fragola diventa perfetto dopo un po 'di invecchiamento.

E ora un video su come cucinare a casa vino di bacche di fragole selvatiche:

Condividi segreti

Abbiamo parlato di alcune opzioni per ottenere vino a casa. Vorrei anche parlarvi di importanti segreti:

  1. Per fare il vino fragola fatto in casa, il periodo dell'anno non ha importanza, dal momento che per questo è possibile utilizzare le fragole in qualsiasi condizione.
  2. Il vino giovane deve essere chiuso ermeticamente. Puoi arrotolarlo in barattoli o in bottiglie. Ma in quest'ultimo caso potrebbe esserci un problema con gli ingorghi. È possibile utilizzare il vecchio, che è stato negozio di vino tappato. Basta lanciare il tappo nell'acqua bollente: diventerà morbido e ubbidiente. Nel foro del cavatappi versare la cera o incollare il tappo con diversi strati di nastro adesivo.
  3. Etichettate le bottiglie di vino alla fragola, quindi saprete esattamente quale bevanda provare prima e quale ancora da esporre.
  4. Il vino ottenuto da fragole o fragole di bosco ha un gusto più luminoso e un aroma raffinato. Ma per farlo è necessario un po 'più di zucchero, perché il contenuto di acido nei frutti di bosco è più alto che nelle bacche di giardino.

Vi auguriamo degli spazi vuoti di successo. Mandaci le tue ricette per il vino alla fragola, aspetteremo. Dopo tutto, ogni enologo ha il suo "uvetta" nella preparazione di bevande intossicanti fatte in casa.