In primavera o in estate, quando tutti gli stock per l'inverno sono già stati mangiati, e l'anima chiede qualcosa di salato o piccante, è il momento di cucinare pomodori leggermente salati. Tuttavia, dato che si preparano rapidamente, questo spuntino può essere fatto in qualsiasi momento dell'anno, i benefici nei negozi sono i pomodori, così come altre verdure ed erbe si possono trovare tutto l'anno.

Come preparare rapidamente i pomodori salati

La principale differenza tra pomodori salati e pomodori salati è che non vengono conservati per lungo tempo. Pertanto, per renderli in grande quantità, e ancor più per girare per l'inverno, non ha senso. Ma possono essere preparati molto rapidamente, il che può aiutare se il giorno dopo è previsto un ricevimento, e con gli snack sul tavolo è scarso.

Esistono due metodi principali per la produzione di pomodori salati: utilizzando la salamoia e il cosiddetto metodo di salatura a secco. In media, i pomodori vengono salati durante il giorno. Secondo la ricetta classica, il processo si rivela un po 'più lungo nel tempo, ma ci sono dei trucchi quando i pomodori leggermente salati possono essere preparati in poche ore.

Si ritiene che solo i pomodori di piccole e medie dimensioni siano adatti per la salatura veloce, ma non è proprio vero. È inoltre consentito l'uso di pomodori di grandi dimensioni, ma di solito vengono tagliati a metà o anche a quarti prima del decapaggio. Nei pomodori di medie dimensioni, è consuetudine incidere la pelle a forma di croce o colpirli con una forchetta in diversi punti in modo che possano rapidamente decapare. Bene, i più piccoli pomodorini salati leggeri vengono cucinati abbastanza rapidamente e senza trucchi aggiuntivi.

Certo, i pomodori salati non devono essere in uno splendido isolamento. In molte ricette, peperoni dolci, peperoncini piccanti, aglio, rafano e tutti i tipi di verdure vengono salati con loro. E la ricetta per cetrioli e pomodori salati è un genere classico di decapaggio.

Nella produzione di pomodori salati, è possibile utilizzare quasi tutte le spezie e condimenti che sono a portata di mano. Nella stagione estiva, ricco di fogliame verde, foglie di ribes, ciliegie, fiori di aneto e varie erbe aromatiche dall'orto saranno utili. In autunno, puoi usare le foglie e le radici di rafano, e in inverno non ci saranno in eccesso semi di senape, coriandolo e tutti i tipi di miscele di spezie secche a piacere.

La classica ricetta per i pomodori salati

Pomodori leggermente salati, cucinati secondo la ricetta classica, conservano assolutamente tutte le proprietà curative delle verdure fresche. Inoltre, poiché nel processo di fermentazione (decapaggio) si formano speciali gruppi di batteri, che influiscono positivamente sull'attività del tratto gastrointestinale, le verdure leggermente salate sono ancora più benefiche per la salute del corpo di quelle fresche.

In questa ricetta, i pomodori possono essere salati per circa 2-3 giorni. Il numero di componenti necessari è calcolato approssimativamente sul volume di un bidone da 2 litri:

• circa 1 kg di pomodori di medie dimensioni;
• mezzo baccello di peperoncino;
• 30 piselli di pepe nero e fragrante si mescolano;
• un paio di infiorescenze e aneto verde;
• un mazzetto di prezzemolo o coriandolo;
• 3 foglie di alloro;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 litro di acqua;
• 30 go 1 cucchiaio. l. sale;
• 50 go 2 cucchiai. l. sabbia di zucchero.

È molto semplice cucinare pomodori leggermente salati con acqua fredda.

1. Tutte le verdure e le erbe sciacquare accuratamente con acqua fredda e asciugare leggermente su un tovagliolo.
2. I pomodori tagliano le code, le forano con una forchetta in più punti, tagliano l'aglio a fette sottili.
3. Il peperone viene liberato dalle code e dai semi e tagliato con una grande cannuccia.

   NOTA! Se è necessario che l'aperitivo sia più piccante, i semi del peperoncino sono lasciati.

4. Il barattolo è lavato in modo pulito, in fondo a esso è posto un rametto di verde, una parte di aglio tritato, peperoncino, alloro e pepe nero di piselli.
5. Quindi mettete i pomodori, intervallati da fette di altre verdure e coprendo la parte superiore di verdure.
6. Cospargere di sale e zucchero e agitare leggermente il barattolo.
7. Tutto il contenuto viene riempito con acqua fredda pulita filtrata e lasciato riposare a temperatura ambiente per due giorni.
8. Il contenuto del barattolo dovrebbe essere completamente coperto d'acqua.
9. Se i pomodori dopo un giorno di fermentazione cominciano ad emergere, quindi sopra di loro è desiderabile fissare qualsiasi carico, per esempio, un pacco con acqua.
10. Dopo due giorni, i pomodori possono già essere provati e devono essere spostati per la conservazione in frigorifero.

Pomodori leggermente salati in una casseruola, cosparsi di salamoia fredda

Questa ricetta differisce da quella classica solo in quanto i pomodori vengono versati con sottaceti precotti e refrigerati. Inoltre, per molti, è più conveniente cucinare pomodori leggermente salati in una casseruola o in una ciotola, e solo dopo la salatura passare allo stoccaggio in un barattolo.

Attenzione! Se c'è un posto nel frigorifero, allora i pomodori pronti per il salato non possono essere spostati sul barattolo - è ancora più conveniente prendere i pomodori dalla padella per non schiacciarli.

Per preparare prendere tutti gli ingredienti dalla ricetta precedente.

1. Alcune erbe, aglio e spezie sono posti sul fondo di una padella pulita. Per comodità, è meglio scegliere un contenitore con un fondo grande e lati bassi.
2. Il prossimo viene lavato e tagliato (spillato) pomodori. È meglio se sono posizionati in uno strato, ma è anche possibile la posa in due o tre strati.
3. La copertura di pomodori superiore con uno strato di erbe.
4. Nel frattempo, l'acqua viene bollita in una casseruola separata, zucchero e sale vengono sciolti in esso e raffreddati a temperatura ambiente.
5. La salamoia fredda viene versata nella padella in modo che tutto scompaia sotto il liquido.
6. Metti un piccolo piatto o un piattino in cima. Se il suo stesso peso non è sufficiente, puoi metterne un altro barattolo di acqua sotto forma di carico.
7. L'intera piramide viene inoltre ricoperta con un pezzo di garza per proteggere dalla polvere e dagli insetti e lasciata per 2 giorni nella stanza.
8. Alla fine del periodo prescritto, i pomodori salati sono pronti per la degustazione.

Pomodori salati

La ricetta di cottura rapida per i pomodori salati è fondamentalmente diversa dalla precedente solo per il fatto che i pomodori preparati per la salatura non sono pieni di freddo, ma con salamoia calda.

Certo, è meglio raffreddarlo leggermente ad una temperatura di + 60 ° + 70 ° C, e solo allora versare le verdure raccolte con esso. I pomodori sono pronti abbastanza velocemente, dopo un giorno, soprattutto se li lasci salati al caldo e non puliti al freddo. Ma dopo un giorno, se il piatto non ha tempo per scomparire nello stomaco, è consigliabile metterlo in frigorifero.

Ricetta per cetrioli salati con pomodori

I cetrioli leggermente salati sono conosciuti da tutti fin dall'infanzia, il che non si può dire dei pomodori leggermente salati. Tuttavia, queste due verdure sono meravigliosamente combinate l'una con l'altra nello stesso piatto - la tradizionale insalata estiva di pomodori freschi e cetrioli è preparata dalla padrona di casa.

Va tenuto presente che i cetrioli per la salatura di qualità necessitano di un po 'meno di tempo rispetto ai pomodori. Per farli decapare più o meno allo stesso tempo, i pomodori non sono solo tritati con una forchetta, ma anche dentellati in diversi punti con un coltello.

I seguenti componenti sono selezionati per la preparazione:

• 600 g di cetrioli;
• 600 grammi di pomodori;
• Varie spezie - foglie di ciliegia, ribes, uva, grani di pepe, ombrelli di aneto;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale e zucchero;
• 1 litro di acqua salata

Il processo di produzione secondo la ricetta è standard:

• Il fondo del serbatoio è coperto con varie spezie e aglio tritato finemente.
• I cetrioli vengono immersi in acqua fredda per un paio d'ore prima dell'ambasciatore, quindi le code vengono tagliate in modo che il processo di salatura avvenga rapidamente.
• I pomodori sono dentellati trasversalmente da due lati, e ancora meglio completamente privo di buccia. In questo caso, il processo di fermentazione avverrà rapidamente come con i cetrioli.
• In primo luogo, i cetrioli vengono messi in un contenitore, quindi i pomodori.
• Preparare la salamoia, lasciarla raffreddare ad una temperatura di + 20 ° C e versare le verdure sopra ad essa.

I cetrioli saranno pronti in circa 12 ore. I pomodori, per essere ben salati, hanno bisogno di circa 24 ore.

Per cucinare cetrioli e pomodori a rapida salatura, devono essere versati con una salamoia calda usando la stessa ricetta.

Pomodori leggermente salati in una banca con rafano

Utilizzando la stessa tecnologia standard di cottura di verdure con sottaceti freddi o caldi, è possibile realizzare pomodori sott'olio salati leggeri con la diretta partecipazione di rafano. La piccantezza e la nitidezza dello snack fatte secondo questa ricetta non lasceranno nessuno indifferente.

Per fare ciò, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 1 foglio e 1 spina di rafano;
• 1, 5 litri di acqua;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 2 foglie di alloro;
• 3 rametti di aneto;
• 5 grani di pepe;
• 2 cucchiai. l. zucchero.

NOTA! Radice di rafano sbucciata e tagliata a pezzetti.

Pomodori salati molto saporiti con senape

Ed ecco un'altra opzione di cottura rapida per i pomodori salati, e anche per chi ama il piccante e il salato.

Tutti gli ingredienti possono essere presi dalla ricetta precedente, solo le foglie e la radice di rafano possono essere sostituite con 1 cucchiaio di senape in polvere.

Cucinarli è molto facile e veloce:

• I pomodori incisi vengono messi in un contenitore pulito, spostandoli con spezie ed erbe aromatiche.
• Lo zucchero, il sale e la polvere di senape vengono versati sopra.
• Versare tutta l'acqua bollente pulita, coprire con una garza e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
• Il processo di acidificazione può richiedere da uno a tre giorni, a seconda delle dimensioni dei pomodori.

Pomodori leggermente salati ripieni di aglio

Secondo questa ricetta con una foto, si ottengono pomodori salati molto gustosi e attraenti, che possono essere messi su qualsiasi tavolo vacanza.

Cosa è necessario per la sua preparazione:

• 8-10 pomodori medio-forti;
• 7-8 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo, aneto con ombrelli e qualche cipolla verde;
• 2 cucchiai da tavola incompleti di sale e zucchero;
• 1 litro di acqua;
• Foglie di rafano, ciliegia, ribes;
• Pepe e alloro a piacere;
• Un piccolo baccello di peperoncino.

preparazione:

1. L'aglio viene schiacciato usando una pressa e le verdure vengono tritate finemente. In un contenitore separato, mescolare tutto accuratamente.
2. I pomodori vengono lavati, asciugati e dal lato del gambo fanno dei tagli a forma di croce a metà dello spessore del frutto.
   

3. I tagli sono riempiti con aglio macinato che si riempie di verdure.
   

4. Lavrushka, bruciando pepe e piselli, le foglie di spezie sono poste sul fondo di un ampio contenitore.
   

5. Quindi spalma i pomodori ripieni.
6. Preparare separatamente la salamoia - in acqua calda sciogliere il sale e lo zucchero, raffreddare e versare i pomodori con questa miscela.
   

7. Dopo un po 'di tempo, le verdure cercheranno di affiorare - sarà necessario coprirle con una piastra di dimensioni adeguate in modo che rimangano immerse nella salamoia.
8. Dopo un giorno, lo spuntino può essere servito sul tavolo.

Pomodori salati ripieni di cavolo

Approssimativamente con lo stesso principio preparare i pomodori ripieni di cavolo. Dopo tutto, i crauti sono uno spuntino preferito da molti e in combinazione con i pomodori si ottiene una vera prelibatezza.

Il numero di ingredienti è tale che è sufficiente in abbondanza per fare ospiti:

• 2 kg di pomodori;
• 1 cavolo piccolo;
• 4 peperoni dolci;
• 2 carote;
• 1 testa d'aglio;
• aneto;
• coriandolo;
• foglia di rafano;
• 3 cucchiaini di sale per cavolo e 2 cucchiai. cucchiai per salamoia;
• baccello di peperoncino;
• circa 2 cucchiai. cucchiai di zucchero

Il processo di cottura non è semplice, ma il piatto ne vale la pena.

1. In primo luogo, preparare il ripieno: cavolo tritato finemente, peperoni dolci e piccanti, carota strofinata sulla più piccola grattugia, verdure schiacciate con un coltello.
2. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola separata, aggiungere sale, impastare per un po ', quindi mettere da parte.
3. Nei pomodori, tagliare la parte superiore 1/5, ma non fino alla fine, ma sotto forma di coperchio.
4. Con un coltello smussato o un cucchiaino, la maggior parte della polpa viene rimossa.
5. Ogni pomodoro viene strofinato dall'interno con una miscela di sale e zucchero.
6. Riempire i pomodori con abbondante riempimento.

7. In una grande casseruola, il fondo è coperto con un foglio di rafano e si sviluppa uno strato di pomodori ripieni.
8. Metti rametti di coriandolo, aneto e qualche spicchio d'aglio schiacciato.
9. Distribuisci il successivo strato di pomodori fino a quando non si esauriscono.
10. Preparare il sottaceto: mescolare l'interno dei pomodori con l'aglio rimanente, aggiungere acqua calda e sale, mescolare e raffreddare.
11. Versare i pomodori ripieni di salamoia, coprire con un piatto.

Il piatto è pronto da servire sul tavolo in un giorno.

Pomodori salati a cottura rapida con aglio

Qualsiasi casalinga esperta sa che i veri pomodori salati vengono cotti senza aceto. Dopo tutto, è in procinto di convertire lo zucchero contenuto nei frutti di pomodoro in acido lattico che si trova la principale scorza di decapaggio e fermentazione. Ma c'è una ricetta curiosa per fare pomodori salati, secondo il quale sono preparati molto velocemente, letteralmente in 5-6 ore, e anche senza l'uso di sottaceti. Ma alla ricetta viene aggiunto il succo di limone, che svolge il ruolo dell'aceto nel consueto decapaggio delle verdure.

Inoltre, il piatto preparato secondo questa ricetta, risulta molto bello e ricorda i pomodori salati ripieni di aglio.

Ma sono necessari solo i seguenti componenti:

• 1 kg di pomodori abbastanza grandi e carnosi (non crema);
• coriandolo, aneto e cipolle verdi;
• testa d'aglio;
• un limone;
• 1.5 art. cucchiai di sale;
• 1 cucchiaino di pepe nero e zucchero.

La tecnologia di produzione ricorda in origine la ricetta precedente.

1. I pomodori vengono tagliati dall'alto in forma di croce, ma non completamente.
2. In un piattino separato mescola sale, zucchero e pepe nero e strofina tutti i pezzi di pomodoro dall'interno con questa miscela.
3. Succo di limone leggermente innaffiato con un cucchiaino di tutte le parti interne del pomodoro.
4. Le verdure vengono tritate, l'aglio viene schiacciato con una pressa speciale.
5. La miscela risultante riempie tutti i tagli del pomodoro in modo che assomigli a un fiore in piena regola.
6. I pomodori sono disposti su un piatto profondo, tagliati, coperti con pellicola trasparente e messi in frigorifero per diverse ore.

Cetrioli e pomodori leggermente salati in un pacchetto di fast food

C'è un'altra ricetta con cui cetrioli e pomodori salati possono essere cucinati molto velocemente, in poche ore. Questa ricetta utilizza il metodo della salatura a secco e non è nemmeno necessario preparare la salamoia. Inoltre, per la salatura delle verdure, anche senza piatti è necessario - solo un normale sacchetto di plastica è necessario, preferibilmente doppio, per l'affidabilità.

Gli ingredienti utilizzati sono abbastanza standard:

• circa 1-1, 2 kg di pomodori e lo stesso numero di cetrioli;
• parecchi spicchi d'aglio;
• parecchi mazzi di qualsiasi verdura;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino di zucchero.

E puoi cucinare uno spuntino leggermente salato in soli 5 minuti.

1. Le verdure vengono lavate e tagliate a metà o in quarti.
2. Aglio e verdura vengono schiacciati con un coltello.
3. Nella confezione pronta impilare le verdure tritate, cospargerle con erbe, spezie e spezie.
4. Il pacchetto è legato e agitato delicatamente per mescolare bene tutti i componenti.
5. Quindi viene posizionato nel frigorifero. Ogni ora è auspicabile ottenerlo e girarlo più volte.
6. Dopo un paio d'ore, le verdure saporite e leggermente salate saranno pronte.

Attenzione! Dopo un giorno, il contenuto della borsa, se ne rimane qualcosa, è consigliabile metterlo in un barattolo di vetro per la conservazione.

Pomodorini istantanei leggermente salati con aglio

Pomodorini leggermente salati sono preparati il ​​più rapidamente e semplicemente possibile. Dopotutto, sono così piccoli da essere salati secondo qualsiasi ricetta in poche ore.

È possibile utilizzare il metodo di salamoia fredda o calda, e si può semplicemente metterli in un pacchetto con le spezie. Dovrebbe essere preso in considerazione solo che è consigliabile mettere un po 'meno sale sulla stessa quantità di pomodori (mezzo cucchiaio). Oltre all'aglio, erbe come il rosmarino e il basilico si combinano perfettamente con loro. Il resto della tecnologia di cucinare i pomodori ciliegia non è diverso da altre varietà.

Dal momento che diventano rapidamente salati, dovrebbero essere consumati entro 1-2 giorni. Con una conservazione più lunga, possono fermentare anche in frigorifero.

Condizioni di conservazione dei pomodori salati

Un giorno dopo la produzione, i pomodori salati richiedono una permanenza obbligatoria al freddo, altrimenti possono facilmente acidità. Ma anche nel frigorifero, possono essere conservati non più di 3-4 giorni, quindi non dovresti raccogliere un gran numero di essi.

conclusione

Pomodori leggermente salati - uno snack molto gustoso, che è anche facile e veloce da preparare. Una varietà di ricette presentate offrirà l'opportunità di diversificare i menu giornalieri e festivi.