L'uvetta all'uvetta nera è un dolce insolito, per il gusto e la consistenza che ricorda le solite uve appassite. È facile da preparare a casa e può essere utilizzato durante l'inverno come prelibatezza originale, ripieno di cottura, base per composte e gelatina. L'uva passa conserva tutte le qualità utili della cenere nera, è facile da conservare, non occupa molto spazio sugli scaffali.

Come fare l'uvetta da bacche di chokeberry nere

Sono necessari pochissimi ingredienti per rendere l'uvetta dalla cenere nera. La ricetta classica, oltre alle bacche, include zucchero, acqua e una piccola quantità di acido. La mora nana è conservata magnificamente a causa della presenza di conservanti naturali nella composizione, senza richiedere additivi speciali per evitare danni al prodotto.

Poiché il dolce non è sottoposto a un trattamento termico prolungato, la qualità del frutto influisce direttamente sul buon risultato. Per ottenere un prodotto gustoso e sano, un arista deve essere adeguatamente selezionato e preparato.

Regole per la selezione e la lavorazione di bacche per uvetta:

1. La migliore materia prima è l'aronia nera matura, toccata dalle prime gelate. Queste bacche contengono più zuccheri e perdono parte della loro astringenza. La buccia del frutto diventa più flessibile per l'impregnazione con sciroppo.
2. Scarabeo prono, raccolto prima del freddo, per diverse ore nel freezer, che sostituirà il congelamento naturale.
3. Durante la cernita, rimuovere tutte le bacche indisturbate, danneggiate e secche. Un insetto nero con un lato rosso può amare dopo l'essiccazione.
4. Lavare le bacche sotto l'acqua corrente. I cespugli di sorbo nero di solito non hanno bisogno di essere spruzzati da parassiti e malattie, quindi non è necessario versare i frutti con acqua bollente prima di cuocerli.

L'acido nella ricetta ammorbidirà e completerà il gusto del frutto nero. Il succo di limone o la polvere del deposito fungono da conservanti, prolungando la durata di conservazione dell'uva passa. Per arricchire il gusto nella ricetta, è consentito introdurre spezie a propria discrezione. La vaniglia, la cannella, i chiodi di garofano si combinano al meglio con il chokeberry nero.

Una ricetta semplice per l'uvetta dal chokeberry nero

L'uva passa di aronia in casa viene preparata facendo bollire lo sciroppo, seguito dall'asciugatura fino alla consistenza desiderata. Il frutto non ha il suo gusto brillante. Pertanto, per l'uvetta, è preimpregnato con una composizione agrodolce concentrata.

Ingredienti per lo sciroppo al tasso di 1, 5 kg di bacche:

• zucchero semolato - 1 kg;
• acqua filtrata - 0, 5 l;
• acido citrico - un pacchetto (20 g).

More lavate poste in un colino, ha permesso di drenare l'acqua in eccesso. Per cucinare lo sciroppo, è conveniente usare piatti smaltati, in ceramica o in acciaio di grande capacità, in seguito tutti gli acini dovrebbero adattarsi a questo. Dopo aver misurato gli ingredienti, procedere alla preparazione dell'uva passa.

Ricetta passo-passo:

1. Dall'acqua e dalla piena norma di zucchero, lo sciroppo viene bollito, riscaldando la miscela fino a quando i grani non sono completamente sciolti.
2. Versare l'acido e attendere che lo sciroppo si bagni.
3. Senza rimuovere il contenitore dal fuoco, versare in esso una mosca nera preparata.
4. Con costante agitazione, fai bollire la composizione per circa 30 minuti.
5. La composizione calda viene filtrata attraverso una colapasta o un setaccio, trattenendo il liquido aromatico per un ulteriore uso.
6. Le bacche possono essere lasciate a scolare per tutta la notte, quindi la loro essiccazione accelererà.

La cotoletta nera bollita viene spalmata in un unico strato su una superficie piana per asciugare e asciugare. A seconda della temperatura o dell'umidità dell'aria, questa procedura richiede da 1 a 3 giorni. I frutti dovrebbero essere mescolati regolarmente.

NOTA! L'uva passa pronta non si attacca alle mani, alcune bacche non si attaccano l'una con l'altra.

Ricetta di uvetta nera con succo di limone

Ricette fatte in casa producono deliziose uvette dal chokeberry nero con succo di limone naturale. Quindi la delicatezza ottiene più aroma di agrumi, e lo sciroppo rimanente sarà più sano e più gustoso. La quantità di zucchero nella ricetta è ridotta per coloro che sono importanti per preservare il gusto naturale della frutta secca.

La composizione dei prodotti su 1, 5 kg di insetti neri:

• zucchero - 500 g;
• acqua - 700 ml;
• limone - pochi pezzi (almeno 150 g).

preparazione:

1. Lo zucchero viene versato in acqua e scaldato a ebollizione.
2. Spremere il succo di limone, versare nella soluzione dolce.
3. Aggiungere il chokeberry, far bollire per almeno 20 minuti.
4. Filtrare il liquido in un piatto separato, darlo per drenare completamente dalle bacche.
5. Le bacche sono essiccate alla consistenza desiderata.

Ogni casalinga sta cercando di raggiungere la densità e il grado di secchezza del frutto secondo i propri gusti. L'uvetta nera con lo zucchero può essere essiccata in diversi modi:

1. In una stanza calda a temperatura ambiente. Il risultato è altamente dipendente dall'umidità dell'aria. L'uvetta può rimanere troppo morbida a lungo, il che richiederà un'asciugatura prolungata.
2. Con l'aiuto di un essiccatore elettrico per frutta e verdura. Le bacche vengono essiccate su vassoi trellisati a una temperatura di 40-45 ° C. L'intero processo richiederà non più di 8 ore.
3. Nel forno I pallet per l'asciugatura devono essere coperti con carta da forno e cospargere dall'alto la carpa nera zuccherata. Dopo aver regolato il calore a circa 40 ° C, i frutti vengono essiccati nel forno con la porta socchiusa. Durante la miscelazione, determinare il grado di preparazione dell'uva passa.

Suggerimento: Il liquido aromatico rimasto dall'impregnazione di blackfloats viene versato caldo in barattoli sterili, sigillato ermeticamente. L'infuso dolce risultante è usato come uno sciroppo pronto, iniettato nella composizione delle bevande, aggiunto alla gelatina, gelatina.

Come fare un chokeberry nero candito

I frutti maturi di sorbo nero sono ordinati e preparati, così come per l'uvetta, con lievi differenze:

1. Per i canditi non vengono scelte materie prime grezze, mentre per l'uvetta è appropriato.
2. Per sbarazzarsi dell'amarezza e dell'astringenza in eccesso, le bacche vengono messe a bagno per un periodo da 12 a 36 ore. L'acqua durante questo tempo cambia almeno 3 volte.
3. La permanenza a lungo termine della cenere nera sciroppata consente di dare al dolce una varietà di sapori con l'aiuto delle spezie. Meglio di tutti sottolinea l'appartenenza del dolce al sapore di vaniglia di frutta candita.
4. Per i canditi, l'uso di un essiccatore o di un forno elettrico è preferibile all'asciugatura naturale. Lo strato superiore rapidamente cotto mantiene l'umidità sufficiente all'interno delle bacche, creando la consistenza di frutta candita.

È importante! Per la preparazione di frutta candita nera nelle ricette indicate impregnazione a lungo termine con sciroppo. Quindi le bacche sono uniformemente piene di dolcezza, conservano sufficiente succosità dentro.

Insetti neri canditi con vaniglia

La preparazione di frutta candita da chokeberry a casa è caratterizzata dalla composizione dello sciroppo e dalla durata della macerazione delle bacche. Il resto dei principi di cottura sono simili all'uva passa.

Rapporto tra i prodotti per la trasformazione di 1 kg di cenere nera:

• zucchero - 1 kg;
• acqua - 20 ml;
• acido citrico - 10 g;
• estratto di vaniglia (liquido) - 0, 5 cucchiaini. (o 1 pacchetto di polvere secca).

Lo sciroppo di cottura è simile alle ricette precedenti. La vaniglia viene introdotta nella soluzione di ebollizione prima di aggiungere la frutta nera.

Ulteriore preparazione:

1. Le bacche con sciroppo possono bollire con un moderato riscaldamento per circa 20 minuti.
2. Il contenitore viene rimosso dal fuoco, lasciato a raffreddare il prodotto.
3. Ripetere il riscaldamento, facendo bollire per altri 20 minuti.
4. La massa raffreddata viene filtrata.

Le bacche di mora bagnate vengono riscaldate nel forno o nell'asciugatrice su vassoi coperti di carta ad una temperatura di circa 100 ° C. È sufficiente asciugare lo strato superiore di polpa. La disponibilità è determinata dalla spremitura del frutto candito tra le dita. Se le bacche sono elastiche e la pelle non è macchiata di succo, il dolce può essere rimosso dal forno.

Suggerimento: Per la polvere di frutta candita è più spesso usato zucchero a velo. L'amido aggiunto alla medicazione aiuta le bacche a non rimanere attaccate durante la conservazione.

Regole per la conservazione di frutta candita e uva passa nero chokeberry

La frutta candita e l'uvetta pronte da chokeberry vengono preparate per l'inverno in vetro, contenitori di ceramica o scatole di cartone e lasciate in condizioni di stanza senza accesso alla luce. Lo stoccaggio di cibi secchi e dolci ha le sue caratteristiche:

• 10 ° C è la temperatura ideale per conservare le caramelle alla frutta nera;
• nel frigorifero tali prodotti smorzano rapidamente, si attaccano;
• a + 18 ° C aumenta il rischio di danni agli insetti.

In condizioni pianeggianti, è preferibile scegliere piatti in vetro con coperchi a chiusura ermetica per conservare a lungo l'uvetta e i frutti neri canditi.

conclusione

L'uvetta di Blackfruit è un ottimo esempio di cibo dolce e allo stesso tempo sano, facile da preparare da soli. A casa, queste "caramelle" possono essere conservate fino al prossimo raccolto. È importante ricordare le forti proprietà curative di un lupo nero e usare una medicina dolce con moderazione.