Arbusto a bacca bassa con frutti blu scuro, cresce in tutto il territorio della Federazione Russa. I frutti di applicazione universale, bene sono adatti per preparazioni di casa: composta, marmellata, marmellata. Durante il trattamento termico si perde parte dei microelementi benefici: per conservare vitamine e principi attivi nella composizione delle bacche, i mirtilli possono essere congelati nel congelatore o nel comparto frigorifero a bassa temperatura.

È possibile congelare i mirtilli

Il raccolto matura in agosto o settembre, le date dipendono dalla zona climatica di crescita. La composizione chimica delle bacche estive è richiesta in quasi tutte le funzioni del corpo. Avitaminosi e carenza di micronutrienti si manifestano in inverno, indebolendo il sistema immunitario. A questo punto, il valore della cultura, più che mai, tra l'altro. Per i frutti non hanno perso parte dei principi attivi nella lavorazione, possono essere congelati.

Il congelamento del frutto è un modo efficace per conservare energia e composizione biologica. Il processo è veloce, facile, conserva il gusto, l'aroma e la presentazione. Prodotto surgelato adatto al consumo crudo. Se la bacca viene raccolta o acquistata non per fare il dessert, ma a causa delle sue qualità benefiche, il congelamento è l'opzione migliore per mantenerlo fino al prossimo anno.

Proprietà utili di mirtilli congelati

I frutti surgelati conservano completamente acidi organici, fibre, flavonoidi, complesso vitaminico-minerale. Sono utilizzati per la prevenzione delle infezioni virali, utilizzate come componenti nel complesso trattamento di numerose patologie.

Proprietà utili dei mirtilli congelati:

1. Previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari. Ha un effetto antiaritmico, normalizza la pressione sanguigna, è coinvolto nell'eliminazione dello squilibrio di colesterolo.
2. I flavonoidi nella composizione del prodotto congelato migliorano la condizione dei capillari, rendono le loro pareti più elastiche. Elimina le placche di colesterolo, espandi le aperture venose, migliora la circolazione sanguigna, allevia gonfiore, crampi e pesantezza alle gambe.
3. La coltura congelata ripristina l'emostasi nella cornea dell'occhio, previene lo sviluppo di cataratta, perdita della vista correlata all'età, cecità notturna.
4. La vitamina C e l'attività dei glicosidi prevengono il verificarsi di diabete, malattia di Alzheimer, invecchiamento del corpo.
5. A causa della concentrazione di antiossidanti nella composizione dei frutti congelati, l'attività cerebrale aumenta, i cambiamenti degenerativi vengono prevenuti, la memoria migliora, anche a breve termine.
6. Le bacche congelate sono utilizzate a scopo cosmetico: realizzano maschere che migliorano l'aspetto dell'epidermide.
7. I frutti congelati dell'arbusto hanno proprietà antibatteriche, migliorano l'azione degli enzimi coinvolti nella digestione, normalizzano la defecazione, allevia la stitichezza, prevengono la gastrite e le ulcere.

È importante! I mirtilli sono congelati per il consumo durante una dieta dimagrante.

La fibra nella composizione delle bacche congelate normalizza la digestione, elimina la sensazione di fame. A basso contenuto calorico non interferisce con il metabolismo. I minerali e il complesso vitaminico durante la dieta mantengono i capelli e la pelle in buone condizioni.

Devo lavare i mirtilli prima del congelamento

Le bacche scelgono fresche, mature, di buona qualità. Il congelamento viene effettuato il prima possibile dopo la raccolta o l'acquisto, i mirtilli perdono rapidamente la loro presentazione, si attenuano. Pre-pulire le foglie, particelle di rami e frammenti di gambo.

Lavare, bacche raccolte da soli, non ce n'è bisogno, vengono congelate dopo la pulizia dai detriti. Se ulteriori mirtilli saranno sottoposti a trattamento termico, saranno lavati prima della lavorazione. L'eccesso di umidità nel processo di congelamento è indesiderabile. Sotto l'influenza dell'acqua, l'integrità del guscio è rotto, la bacca può essere deformata.

Il prodotto acquistato nel negozio viene lavato in piccole porzioni in un grande volume d'acqua. Per fare questo, un contenitore largo farà: dopo il processo, i mirtilli vengono rimossi da un colino e stesi su uno strato sottile su un tovagliolo in modo che il liquido evapori. Solo congelare bacche secche.

Come congelare i mirtilli per l'inverno nel congelatore

Il congelamento dei mirtilli in inverno a casa viene effettuato in diversi modi. Il modo tradizionale - bacche intere in sacchetti di plastica. Puoi macinare ad una massa liscia con o senza zucchero aggiunto, quindi mettere nel congelatore. Il succo spremuto conserva tutte le sostanze attive, è congelato secondo determinate regole.

Come congelare i mirtilli in pacchetti

Per la preparazione per l'inverno prendere frutta sbucciata e secca. Algoritmo di azioni:

1. Su una teglia mettere un tovagliolo di tela asciutto e pulito.
2. Sparga i mirtilli in uno strato sottile.
3. Mettere nel congelatore incluso nella modalità massima.
4. Lasciare per 2-3 ore, durante il quale le bacche diventeranno dure.
5. Estrarre la teglia da forno, versare la frutta nei sacchetti di imballaggio, circa la metà.
6. Bleed e annodato.

Il congelamento primario può essere eseguito senza capacità aggiuntiva. Spargere cellophane o carta da forno sul fondo del comparto congelatore. Metti un mirtillo in uno strato sottile, estrailo insieme al materiale del rivestimento e imballalo in confezioni. Con un grande volume di prodotto, le manipolazioni di pre-congelamento vengono eseguite più volte. La bacca confezionata viene rimossa nel comparto frigorifero con una temperatura non inferiore a -150 ° C.

Come congelare i mirtilli con lo zucchero

Quando le bacche intere sono congelate, c'è il rischio che si congelino insieme tra di loro. Per evitare ciò, applicare il metodo usando lo zucchero. Per 1 kg di mirtilli serve 0, 5 kg di zucchero. Il metodo prevede il lavaggio preliminare delle materie prime.

Dopo che le bacche sono completamente asciutte, vengono versate in un contenitore di plastica. Uno strato di frutta viene versato con lo zucchero, il contenitore viene chiuso e immediatamente congelato nella camera.

Suggerimento: I mirtilli non dovrebbero essere autorizzati a dare il succo, di conseguenza, l'integrità del frutto non sarà completamente preservata.

È possibile congelare il frutto in questo modo, se in futuro vanno a scopi culinari, il metodo non è adatto per l'uso alimentare.

Gelato per l'inverno sotto forma di purè di patate con zucchero

La purea di mirtilli viene preparata per il congelamento da materie prime mature e pulite senza danni meccanici e zucchero. Il prodotto all'uscita si presenterà sotto forma di peso liquido. Scegli il rapporto tra gli ingredienti da gustare. Per purè di patate dolci per 1 kg di frutta - 1 kg di zucchero. Per preservare il sapore della cultura, lo zucchero è sufficiente 0, 5 kg.

Sequenza di cottura:

1. Mescolare le materie prime con lo zucchero.
2. Battere con un mixer, frullatore o tritare utilizzando un tritacarne con piccole celle sulla griglia.
3. Confezionato in contenitori di porzioni.
4. Bicchieri di plastica con purè di patate sono coperti con pellicola trasparente, contenitori - con coperchio.
5. Congelare nella camera del frigorifero.

Utilizzare purè di patate surgelati in cucina per preparare dolci o come ripieno per la cottura.

Frullato di mirtilli congelati senza zucchero

Purea di mirtilli senza zucchero è congelata per l'alimentazione per i bambini da 6 mesi. La bacca non causa una reazione allergica, mentre contiene una grande quantità di sostanze utili necessarie per lo sviluppo del bambino e la normale digestione.

Il processo di produzione di purè di patate per il congelamento:

1. I mirtilli vengono prelavati in uno scolapasta sotto l'acqua corrente calda.
2. Disteso su un tovagliolo di carta, asciugato.
3. Battere le bacche con un frullatore in modo che non vi siano frammenti di buccia nella massa.
4. Versare, congelare.

Suggerimento: Contenitore per il congelamento di purè di patate raccomandato volume di 1 uso.

Come congelare il succo di mirtilli nel congelatore

Il succo per il congelamento viene preparato subito dopo aver raccolto il frutto. Oppure scegliere con l'acquisto di bacche appena raccolte, elastiche e secche. Lavato, dare all'acqua di scolare bene, non si può asciugare. Spremere il succo per il congelamento nel modo seguente:

1. Pestello di frutta tritato per purè di patate. Sul tegame tirare la garza in 2 strati, versare la massa, spremere.
2. Interrotto da un frullatore e schiacciato attraverso una garza.
3. Due volte passato attraverso un tritacarne, la sostanza è strizzata.

Versato in piccole bottiglie o bicchieri di plastica, chiudere, congelare. Versare il succo fino in cima, quando il congelamento aumenta la massa.

Regole per scongelare le bacche

La tecnologia di congelamento si basa sulla rapida esecuzione del lavoro alla temperatura più bassa possibile. Scongelare le bacche intere, al contrario, è un processo lento:

1. La quantità richiesta del prodotto congelato viene messa su un piatto o un contenitore, messo in un frigorifero, la temperatura della camera è in media +40 C.
2. Lasciare per 2 ore, durante il quale i mirtilli si scongelano.
3. Estrarre le bacche per lo scongelamento completo a temperatura ambiente.

Se congelato per la billetta d'inverno presa allo scopo di un ulteriore trattamento termico, non è necessario scongelare gradualmente.

Termini e condizioni di conservazione

Conservano i mirtilli congelati nella sezione congelatore del frigorifero ad una temperatura non inferiore a -180 ° C fino alla maturazione del raccolto successivo. Escludere il vicinato con carne, pesce e prodotti semilavorati da loro. Indipendentemente dal contenitore ermeticamente sigillato per lo stoccaggio, c'è il rischio che i mirtilli assorbano l'odore dei prodotti vicini. Dopo l'uso, il residuo non viene posto nel congelatore, le bacche precedentemente congelate perderanno la maggior parte delle proprietà benefiche, perdendo il loro gusto.

conclusione

È conveniente congelare i mirtilli per la raccolta delle bacche per l'inverno preservando la loro composizione biologica e chimica. Durante il trattamento termico, i frutti perdono alcune delle sostanze attive, ad eccezione del valore gastronomico, non rappresentano oggetti di valore. È possibile congelare una bacca in tutto l'aspetto, per preparare puré di patate o succo. Facoltativamente, aggiungi lo zucchero. Il mirtillo viene conservato a lungo, non perde il suo sapore, la concentrazione di oligoelementi e vitamine non viene ridotta.