Se il caviale delle zucchine è ben noto a molti, le capesante rimangono spesso nell'ombra e molte hostess non sospettano nemmeno che la loro inclusione in un piatto vegetale possa aggiungere una consistenza extra delicata. Il caviale di zucca e zucchine per l'inverno può essere non solo una ricetta firma in famiglia, ma anche contribuire a riciclare il raccolto inadatto per altri metodi di lavorazione culinaria delle verdure. Dopotutto, può essere fatto anche da squash e squash non molto giovani. La cosa principale - per rimuovere la pelle dura e semi maturi.

Come cucinare il caviale da zucca e zucchine

In linea di principio, il caviale di questi due rappresentanti della famiglia delle zucche può essere preparato nello stesso modo del solito caviale di zucca, che è familiare a molti. Le verdure possono essere cotte, arrostite, cotte al forno, infine estinte. Puoi anche dividere queste azioni e preparare un tipo di verdura in un modo e usare qualcos'altro per l'altro.

In ogni caso, dovrebbe andare bene, ma il sapore di tutti questi spazi vuoti può variare e allo stesso tempo un modo abbastanza significativo. Pertanto, le buone casalinghe stanno continuamente sperimentando usando l'una o l'altra tecnologia di cottura prima di soffermarsi su una cosa. Anche una varietà di additivi vegetali o di spezie svolgono un ruolo significativo.

La cosa più interessante è che il caviale di zucca e zucchine, soprattutto, permette di mettere in opera verdure troppo mature per altri preparati. Dopotutto, si possono trovare squash giovani e deliziose insalate e fantastici piatti in salamoia o salati. Sono anche buoni come additivo in stufati di verdure.

Ma con lo squash maturo di solito preferiscono non essere coinvolti - la loro pelle diventa molto ruvida. E a causa della superficie ondulata, spazzolare via il frutto è un vero tormento. Ma la carne di una zucca ancora troppo matura continua ad essere gustosa e persino più nutriente di quella dei giovani frutti.

Pertanto, al fine di non scomparire il prodotto, nel caso estremo, si può semplicemente tagliare l'intero bordo ondulato dalla zucca, quindi rimuovere la buccia e tagliare l'intera parte interna fibrosa con i semi già grossolani. Allo stesso modo, di solito vengono con zucchine mature.

È importante! Dopotutto, il caviale di zucca e zucca matura acquisisce un gusto speciale e un valore nutrizionale.

Non per niente che prima nelle ricette secondo GOST per il caviale di zucca venivano usati esclusivamente frutti maturi.

Tuttavia, dai frutti giovani, il caviale risulta molto gustoso e, soprattutto, non ha bisogno di una cottura a lungo termine. Quindi per questa preparazione puoi usare verdure di qualsiasi grado di maturità.

Caviale classico di zucca e zucchine

In una ricetta classica, le verdure principali vengono bollite prima di tagliarle: si tratta di un prodotto completamente dietetico, il cui gusto può essere integrato se desiderato con una varietà di spezie.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di patissons;
• 2 kg di zucchine o zucchine;
• 2 grandi cipolle;
• parecchi gambi di aneto e prezzemolo;
• 1, 5 g di pimento macinato e pepe nero;
• 4 spicchi d'aglio;
• 15 g di sale;
• 30 grammi di zucchero;
• 50 ml di olio vegetale.
• 2 cucchiaini. 9% di aceto.

Produzione:

1. Le zucchine e lo zucchini giovani vengono liberati dalle code e la buccia e la parte interna con i semi vengono rimossi dalle verdure mature.
2. Dopo di che vengono tagliati a fettine di circa 1, 5 cm di spessore.
3. Metti i pezzi in una casseruola, versa acqua in modo che copra a malapena le verdure, e a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, riduci fino a dimezzare il volume originale.
4. Allo stesso tempo le cipolle vengono tagliate a rondelle sottili e fritte nel burro fino a doratura.
5. Verdi e aglio vengono tritati finemente e macinati con sale e spezie.
6. Le verdure di zucca bollite sono combinate con cipolle, erbe e aglio, l'aceto è aggiunto e mescolato bene. Se lo si desidera, macinare con un mixer o un frullatore ad immersione.
7. La massa calda viene disposta in barattoli sterili, sterilizzata per circa 15-20 minuti e arrotolata.

Tenero caviale di zucca e zucchine con pomodoro e aglio

Il caviale vegetale molto tenero e gustoso è ottenuto da zucca arrostita e zucchine.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di patissons;
• 1 kg di zucchine;
• 1 kg di pomodori;
• 0, 5 kg di carote;
• 0, 5 kg di cipolle;
• 6-8 spicchi d'aglio;
• 50 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 50 ml di aceto 9%;
• 100 ml di olio vegetale.

preparazione:

1. Le verdure vengono lavate accuratamente, senza eccessi e tagliate a cubetti, cubetti.

   È importante! Solo le carote possono essere grattugiate e le cipolle tagliate a metà di anelli.

2. In una padella grande e profonda soffriggere a fuoco medio: prima le cipolle, poi le carote, poi le zucchine, la zucca e gli ultimi pomodori aggiunti. Il tempo totale di arrostire le verdure è di circa mezz'ora.
3. Aggiungere l'aglio e le spezie tritati, trasformarli in una purea e protomitli per un altro quarto d'ora.
4. Aggiungere l'aceto, stenderlo su contenitori di vetro sterile, arrotolare.

Caviale di zucca arrostito con zucchine per l'inverno

La seguente ricetta è molto popolare tra la gente, dove tutte le verdure sono appena cotte alla prontezza.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di zucchine;
• 1 kg di patissons;
• 2 peperoni dolci;
• 200 g di concentrato di pomodoro;
• 2 cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• 100-110 ml di olio vegetale;
• 20 g di sale;
• 40 grammi di zucchero.

Produzione:

1. In una casseruola con un fondo spesso, versare l'olio e riscaldarlo fino quasi a bollire.
2. Il primo è posto sul fondo della cipolla, tagliato a cubetti e fritto in uno stato trasparente.
3. Quindi mettere le zucchine nella padella, e poi la zucca, tagliata a cubetti.

   Attenzione! Dopo che le verdure saranno ammorbidite, dovrebbero distribuire il succo e bollire, ma il fuoco non dovrebbe essere aggiunto.

4. Tutte le verdure sono necessarie, mescolando di tanto in tanto, in umido per circa 40 minuti.
5. Quindi aggiungere pepe e passata di pomodoro affettati, oltre a sale e zucchero.
6. Spegnere altri 20-30 minuti per far evaporare il liquido in eccesso senza chiudere il coperchio.
7. Aggiungere l'aglio macinato e provare il caviale per la prontezza.
8. Se le verdure sono uniformemente morbide, possono essere tritate con una mietitrebbia o un frullatore.
9. Dopo di che, espandi i barattoli sterili e stringi strettamente.

Caviale molto saporito da zucca e zucchine cotte nel forno

Tecnologia molto semplice per la produzione di caviale vegetale da prodotti da forno. Allo stesso tempo, il piatto è ottenuto sia saporito che sano.

Avrai bisogno di:

• 1, 5 kg di zucca;
• Zucchine da 1, 5 kg;
• 400 g di cipolle;
• 200 g di concentrato di pomodoro;
• 60 ml di olio vegetale;
• su un pizzico di peperoni neri e fragranti;
• 5 ml di aceto;
• 30 grammi di sale;
• 60 grammi di zucchero.

Produzione:

1. Le verdure vengono accuratamente lavate e tagliate a pezzi grandi, eliminando i semi, se necessario.
2. Disporre su un unico strato su una teglia rivestita con carta pergamena.
3. Infornare a una temperatura di + 180 ° C nel forno fino alla cottura. Il tempo di tostatura dipende dalla maturità della zucca e della zucca. Di solito questo processo richiede da un quarto d'ora a 40 minuti.
4. Raffreddare e selezionare accuratamente tutta la carne dalla crosta.
5. Schiaccia la polpa attraverso un tritacarne.
6. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare nel burro fino a renderla morbida, aggiungendo il concentrato di pomodoro alla fine.
   

7. In una ciotola profonda mescolare tutti i prodotti. Se lo desideri, utilizzare un frullatore per ottenere un'omogeneità assoluta del caviale.
8. Aggiungere le spezie e scaldare la miscela a ebollizione, aggiungere l'aceto e stendere il caviale pronto in contenitori di vetro cotti.

Caviale piccante di zucca e zucca

Secondo una qualsiasi delle precedenti ricette, il caviale piccante può essere preparato aggiungendo mezzo chilo di peperoncino rosso a 1 kg di verdure. Per massimizzare le sue proprietà, pepe viene aggiunto alla fine della cottura o stufatura, approssimativamente insieme con l'aglio.

La ricetta originale per il caviale di zucca e zucchine con spezie

Avrai bisogno di:

• 1, 5 kg di zucca;
• Zucchine da 1, 5 kg;
• 6 pomodori;
• 5 carote;
• 4 cipolle;
• 4 spicchi d'aglio;
• 100 ml di olio;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• 40 ml di aceto;
• 2 cucchiaini. miscele di erbe provenzali (basilico, dragoncello, santoreggia, maggiorana, rosmarino, salvia, timo, menta);
• 5 g di curry;
• 0, 5 cucchiaini. miscela di peperoni macinati.

Produzione:

1. Zucche e zucchine vengono sbucciate e macinate e massaggiate su una grattugia grossa.
2. Spostare in una ciotola con un fondo spesso, versare il sale per evidenziare il succo e dare fuoco.
3. Pomodori e cipolle vengono tagliati ad anelli, le carote vengono anche strofinate sulla stessa grattugia.
4. Spostano tutte le verdure nella stessa ciotola, aggiungono olio e fanno bollire per 1 ora.
5. Aggiungere tutte le spezie, l'aglio schiacciato, tritare con un mixer o un frullatore e aggiungere l'aceto.
   

6. Le uova vengono riscaldate ad ebollizione, distribuite in barattoli sterili e sigillate.

Caviale di zucca e zucca con mele, carote e aglio

Questa billetta ha un sapore speciale, dovuto non solo alla sua composizione, ma anche ad alcune caratteristiche della cucina.

Avrai bisogno di:

• 3 kg di zucchine;
• 3 kg di zucca;
• 3 kg di carote;
• 1 kg di mele solide;
• 1 kg di pomodori;
• 100 g di aglio;
• 150 grammi di sale;
• 200 g di zucchero;
• pepe, chiodi di garofano a piacere;
• circa 100 ml di olio vegetale.

Produzione:

1. Squash tagliato a fette di circa 2 cm di spessore e distribuito in uno strato su una teglia con burro in un forno a una temperatura di + 200 ° C per 10 -15 minuti. Le verdure dovrebbero essere leggermente dorate.
2. La zucca rimane cruda. Sono tagliati in piccoli pezzi e passati attraverso un tritacarne.
3. Carote, mele e pomodori vengono liberati da tutto ciò che è superfluo e vengono macinati anche con un tritacarne. Inoltre vieni e zucchine raffreddate.
4. Tutte le verdure sono disposte in un contenitore profondo con olio, riscaldato a fuoco alto a fuoco alto, ridurre il calore e lo spezzatino fino a quando non è pronto per circa un'ora.
5. Pochi minuti prima della fine della stufatura, l'aglio tritato viene aggiunto al piatto.
6. Il caviale caldo è disposto sulle banche, si arrotola.

Regole per la conservazione del caviale di zucca e zucca

Non ci sono caratteristiche per la conservazione di caviale da zucca e zucchine. Le lattine arrotolate ermeticamente con il caviale vengono conservate in condizioni normali senza accesso alla luce per un anno. In condizioni di cantina, può durare anche di più.

conclusione

Il caviale di zucca e zucca per l'inverno non è più difficile del solito piatto monocomponente. Ma lo squash e lo squash si completano perfettamente l'un l'altro sia nel gusto che nel contenuto di sostanze nutritive.