I benefici di frutta e verdura conosciuti da molto tempo. Per preservare le loro proprietà utili per l'inverno, le hostess ricorrono a vari metodi di conservazione. La zucca secca si distingue tra le verdure grazie alla sua facilità di preparazione e alle proprietà benefiche.

I benefici e i danni della zucca essiccata

I benefici della zucca essiccata sono noti da diversi secoli. La zucca era usata da guaritori e guaritori nella produzione di medicine, unguenti e tinture. È ricco di beta-carotene, pectina e zuccheri facilmente digeribili. La composizione chimica influenza anche - calcio, fosforo, fluoro, zinco, rame, ferro, magnesio, sodio e potassio. Inoltre, i frutti di zucca sono ricchi di vitamine A, C, E, Pp, così come rara vitamina K e T, cioè queste sostanze sono responsabili per il ringiovanimento del corpo.

Con una composizione così eccellente, la zucca essiccata può avere un effetto magico sul corpo umano. Il consumo regolare aiuta a combattere la depressione e l'insonnia. Inoltre, la zucca essiccata ha un effetto positivo sul sistema immunitario del corpo e aiuta con la carenza di vitamina primavera. Altre proprietà positive di questo prodotto includono:

1. Protezione degli occhi contro le malattie infiammatorie acute, supporto per la visione.
2. Rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni e normalizzazione della pressione sanguigna.
3. Rimozione di tossine e scorie dal sistema digestivo.
4. Purificazione dei reni grazie alle proprietà diuretiche. La dissoluzione dei calcoli renali e della vescica.
5. Rimozione del dolore nelle malattie cardiovascolari. Stabilizzazione della frequenza cardiaca.
6. Rigenerazione dei tessuti e ringiovanimento naturale del corpo.

Con tutta l'utilità ci sono diverse limitazioni nell'uso di questo prodotto. I medici consigliano di evitarlo a persone che soffrono di uno squilibrio acido-base o di diabete. Inoltre, non dimenticare che con l'acidità aumentata del succo gastrico, la zucca essiccata può causare gastrite e altri danni allo stomaco.

Calorie essiccate alla zucca

Quando si asciuga la zucca perde la maggior parte dell'acqua, quindi aumenta il contenuto di zucchero nella sua composizione. Il tavolo energetico della zucca essiccata per 100 g di prodotto è il seguente:

• proteine ​​- 1, 8 g;
• grasso - 0 g;
• carboidrati - 8, 4 g

Il contenuto calorico totale del prodotto - 41 kcal. Tali valori bassi rendono una zucca un grande aiuto per perdere peso. La sua inclusione nella dieta consente per un breve periodo di ottenere risultati impressionanti.

Come asciugare una zucca

La base del prodotto essiccato eccellente è la giusta scelta di varietà. Non usare le specie di mangime. La scelta migliore sarebbe la varietà a maturazione tardiva e a grano duro: "Dining Sweet", "Butter Cap", "Winter Sweet" e "Blue Hubbard". È possibile utilizzare la maturazione precoce "Acorna", ma a causa della maggiore acquosità il processo di essiccazione sarà ritardato per un lungo periodo.

I frutti di zucca devono essere interi, senza danni visibili. Non dovrebbero essere placca e macchie sospette. Il prerequisito è l'integrità della coda: è una sorta di garanzia di preservare la succosità del feto e l'assenza di danni interni.

Attenzione! Per un colore più brillante del prodotto finito, è possibile eseguire la procedura di sbollentatura. Per fare questo, tagliare i pezzi preparati devono essere immersi in acqua bollente per un paio di minuti.

La preparazione della zucca per l'essiccazione avviene in più fasi. Inizialmente, il frutto viene lavato in acqua corrente e asciugato. Quindi vengono tagliati a metà e si rimuove il nucleo fibroso con le pietre. Dopo ciò, lo staccano e tagliano circa 3-4 cm in piccole fette.

Zucche essiccate all'aria aperta

Il metodo più semplice per cucinare la zucca secca è l'essiccazione all'aria aperta. L'unica condizione per questo è il tempo soleggiato e la supervisione costante. In questo caso, il processo è ritardato nel tempo a 2 settimane.

Attenzione! Non dimenticare gli insetti - per evitare possibili danni è meglio coprire la zucca con una garza.

Per prima cosa è necessario distribuire i pezzi pretagliati di polpa su una teglia e coprirli con carta pergamena - questo eviterà la luce solare diretta e fornirà un'eccellente ventilazione. Una volta al giorno, i pezzi devono essere girati. Dopo una settimana di asciugatura, è possibile rimuovere la pergamena e continuare l'essiccazione alla luce solare diretta. In una settimana il prodotto sarà pronto.

Ricetta zucca secca in forno

L'essiccazione del forno è un metodo abbastanza comune di cottura delle verdure. Per fare questo, disponi i pezzi su una teglia da forno in uno strato, lasciando un piccolo spazio tra di loro. Durante la cottura, la porta del forno deve essere tenuta socchiusa per far evaporare l'umidità in eccesso.

Inizialmente, il forno viene riscaldato a 60 gradi, dopodiché viene posto in una teglia da forno. In questa modalità, occorrono 5 ore, quindi estrarre il piatto e girare i pezzi. Successivamente, il forno è già riscaldato a 80 gradi e la verdura viene riscaldata per circa 2 o 3 ore fino a completa cottura.

Dolci pezzi di zucca, essiccati al forno

Nonostante il fatto che il piatto finito contenga abbastanza zucchero, alcune persone cercano di ottenere il massimo contenuto di zucchero. Il risultato è un piatto da dessert. Per questo, i pezzi di zucca vengono fatti bollire nello sciroppo di zucchero per 5 minuti, quindi arrotolati in zucchero o zucchero a velo.

Per quanto riguarda la temperatura del forno, va ricordato che un eccessivo riscaldamento contribuirà alla rapida caramellizzazione dello zucchero. La temperatura massima possibile per questa procedura sarà 50 gradi. Allo stesso tempo, il tempo di asciugatura totale, tenendo conto di una rotazione dei pezzi, aumenta fino a 9-10 ore.

Come asciugare la zucca nell'asciugatrice

L'uso di moderni metodi di essiccazione di frutta e verdura facilita enormemente il lavoro delle casalinghe. Un essiccatore elettrico automatico consente di ottenere un prodotto di alta qualità senza troppi problemi. Allo stesso tempo, molti dei suoi livelli permettono di cucinare una grande quantità di delicatezza alla volta.

Prima di tutto, le fette di zucca sono disposte su ciascuna delle reti di essiccatori. Tra i lobuli dovrebbero rimanere posti vuoti per una migliore circolazione dell'aria. Dopo che tutte le griglie sono state posizionate, il coperchio dell'essiccatore è chiuso, il dispositivo viene acceso per 2 ore, dopo di che ciascuno dei pezzi deve essere capovolto. La temperatura nel dispositivo viene mantenuta automaticamente a 50-60 gradi. Il tempo di cottura totale è fino a 12 ore.

Cosa può essere cucinato dalla zucca essiccata

Il prodotto finito ha un sapore dolce e conserva tutte le proprietà benefiche del prodotto fresco, quindi è spesso usato in combinazione con altri frutti secchi per la preparazione di varie miscele vitaminiche. La ricetta più popolare per un piatto con zucca secca è:

• 100 g di zucca finita;
• 100 g di albicocche secche;
• 100 grammi di noci;
• crosta di un limone;
• 100 g di miele liquido.

Tutti gli ingredienti vengono macinati con un tritacarne e mescolati. La miscela è posta in un barattolo. Uso quotidiano di 1 cucchiaio. l. Questo prodotto consente di dimenticare la mancanza di vitamine e migliora la salute generale.

Come conservare la zucca essiccata

L'osservanza di adeguate condizioni di conservazione consente di prolungare la durata di conservazione del prodotto finito. L'opzione migliore per la zucca è una stanza con un'umidità relativa non superiore al 60% e una temperatura dell'aria di 10-15 gradi. Un prerequisito è l'assenza di luce solare diretta. Il prodotto finito è immagazzinato in sacchetti di tessuto o barattoli di vetro ermeticamente chiusi.

Una zucca protetta dall'ingresso di insetti dannosi può essere conservata fino a un anno e mezzo o due anni. La violazione delle condizioni di conservazione comporta la rapida comparsa di muffe e danni al prodotto. C'è un segreto che può estendere la durata di conservazione per un paio di mesi. Sul fondo del barattolo, dove sono conservate le verdure essiccate, devi mettere un paio di foglie di carta pergamena - questo ti permetterà di assorbire l'umidità in eccesso.

conclusione

Zucca secca - un magazzino di vitamine e minerali utili. Il suo effetto miracoloso sul corpo lo rende un aiuto costante nel mantenere l'immunità. Un modo semplice per preparare questo piatto fornirà alla famiglia un apporto di nutrienti per tutto l'anno fino al prossimo raccolto.