I benefici della zucca senza dubbio. Questo vegetale dietetico è una ricca fonte di vitamine e composti minerali, aiuta a perdere peso e rafforza il sistema immunitario. Tuttavia, prima o poi, chiunque incontri questa cultura si chiede come conservare correttamente una zucca e dove farlo meglio.

Varietà di zucca per conservazione a lungo termine

Diverse varietà si differenziano per durata di conservazione diversa o per mantenimento della qualità. La più alta qualità di conservazione si nota nelle varietà di zucca mature tardive, allevate appositamente per essere conservate a casa per tutto l'inverno. Queste varietà includono:

• Inverno Gribovskaya;
  

• vitamina;
  

• Pearl.
  

Queste varietà contengono una grande quantità di amido, da cui si forma lo zucchero nel tempo. Ha le proprietà di un conservante naturale e consente alle verdure di rimanere fresche più a lungo.

Anche le zucche di media stagione vengono conservate a lungo, da 2 a 4 mesi. Tra questi ci sono le seguenti varietà:

• Prikubanskaya;
  

• Arabatskaya;
  

• Pearl.
  

Dove conservare le zucche in inverno

Anche quelle varietà di zucca che hanno un basso indice di conservazione della qualità, possono prolungare significativamente la durata di conservazione, se conservate correttamente. Di fondamentale importanza in questo caso è la scelta del luogo adatto al ruolo di magazzino. Deve soddisfare determinati requisiti:

1. È necessario che la stanza fosse abbastanza buia, dal momento che le zucche non tollerano l'esposizione alla luce solare diretta.
2. Il luogo di conservazione deve essere ben ventilato e mantenere una temperatura positiva costante di 3 - 14 ° C.
3. L'umidità, dove si suppone di conservare la zucca, non deve superare il 75-80%, altrimenti il ​​vegetale inizierà a coprirsi di muffa. Allo stesso tempo, una stanza troppo asciutta porterà al fatto che la cultura si asciugherà rapidamente e diventerà inutilizzabile.

Lo spazio di archiviazione ottimale è considerato come una cantina, tuttavia, in assenza di tali elementi, le verdure possono essere posizionate ovunque siano soddisfatte le condizioni di cui sopra. Quindi, per questi scopi puoi adattare:

• balcone;
• loggiato;
• veranda;
• sparso;
• un garage;
• dispensa;
• soffitta.

È importante! Il mancato rispetto anche di una delle condizioni di conservazione riduce la durata di conservazione della coltura di 1 - 2 mesi.

Che tipo di zucca da conservare

Le verdure stesse prima di essere inviate allo stoccaggio non dovrebbero ricevere meno attenzione della scelta di una stanza adatta:

1. È necessario esaminare attentamente la cultura per i danni. Solo le zucche robuste con una superficie solida possono essere conservate. La zucca, che è prevista per essere conservata per l'inverno, dovrebbe avere un gambo intero di almeno 7 - 10 cm di lunghezza. Le verdure prive di gambo si decompongono rapidamente, quindi è consigliabile sbucciarle il più presto possibile e inviarle allo stoccaggio in forma di taglio.
2. Se possibile, ogni verdura dovrebbe essere pulita con un panno asciutto e pulito per rimuovere l'eventuale umidità residua: il rischio di sviluppare infezioni fungine sarà minimo.
3. Se il raccolto è stato raccolto in caso di pioggia piovosa, è necessario prima collocarlo in una stanza buia e fresca con una buona ventilazione - asciugare per 10-14 giorni. E solo dopo mandate le verdure per la conservazione.

Le verdure che hanno aree ammorbidite o aree ammuffite dovrebbero essere consumate immediatamente, tagliando parti danneggiate o inviate alla lavorazione.

Suggerimento: La durata di una zucca, sulla superficie della quale sono stati trovati graffi superficiali, può essere prolungata se i danni sono sigillati con un cerotto battericida. Tuttavia, queste verdure dovrebbero essere consumate al più presto.

Quanto è immagazzinata una zucca intera

La durata di conservazione della verdura dipende non solo dalle condizioni del suo mantenimento, ma anche dalla varietà.

Ma queste zucche sono considerate le più delicate e quindi possono mostrare segni di deterioramento dopo 1 - 2 mesi.

Le colture di mezza stagione possono essere conservate per 3 o 4 mesi prima di mangiare.

Varietà a maturazione tardiva senza paura vengono utilizzate per preparare varie bevande e pietanze dopo 5-6 mesi. Tuttavia, vale la pena ricordare che questi termini sono significativamente ridotti, se si ignorano i consigli di base su come conservare correttamente il raccolto.

A quale temperatura deve essere conservata la zucca

La temperatura alla quale è consigliabile conservare la zucca è anche direttamente correlata alla varietà vegetale. Di regola, varia in pochi gradi, tuttavia alcune culture sono pienamente in grado di mantenere la freschezza in un appartamento riscaldato.

Secondo le regole generali, è preferibile memorizzare la coltura agli indici di temperatura da +3 a +15 ° С. In una stanza fresca, la verdura non si deteriora molte volte di più, e inoltre, lo stampo non si forma sulla zucca. Tuttavia, la conservazione troppo fredda può rovinare rapidamente il raccolto, quindi il termometro non deve scendere al di sotto di -14 ° C.

Come conservare una zucca in cantina in inverno

La domanda su dove tenere una zucca è la migliore, non causerà preoccupazione a chi ha la fortuna di avere la propria cantina. Questa stanza è buia e abbastanza fresca da mantenere il raccolto fresco per tutto l'inverno. La cosa principale è che non si congela durante i mesi freddi ed è ben ventilato.

Conservare la zucca in cantina può essere su qualsiasi superficie che si trova sopra il livello del suolo. Può essere scaffali, scaffali, scatole di legno o pallet. Non è consigliabile posare le verdure direttamente sul pavimento nudo. In casi estremi, vale la pena di posare il pavimento con i giornali o localizzare il raccolto su paglia fresca.

Suggerimento: Periodicamente, si consiglia di aggiornare la lettiera per mantenerla asciutta e pulita.

Ogni verdura viene posta una radice verso l'alto, separatamente dalle altre. La distanza minima tra le zucche deve essere di 10 - 15 cm. Se una di queste inizia improvvisamente a deteriorarsi, la muffa e i funghi non saranno in grado di diffondersi nel resto del raccolto.

Non si deve permettere che le verdure entrino in contatto con le pareti: questo può anche causare la putrefazione del cibo. Per lo stesso motivo, non è auspicabile metterli in sacchetti di plastica o avvolgerli con un involucro di plastica: sulla superficie del cellophane si formeranno gocce di condensa che serviranno come mezzo ideale per lo sviluppo di batteri patogeni. Se è necessario riscaldare le verdure, possono essere coperte con un panno fatto di materiale naturale denso.

Come tenere una zucca per l'inverno nell'appartamento

Sfortunatamente, non tutti i giardinieri hanno una cantina a loro disposizione, quindi molti amanti della zucca devono ricorrere a certi trucchi per assicurarsi che la cultura delle vitamine abbia una conservazione adeguata nell'appartamento.

Dal momento che la zucca richiede molto spazio, oltre a una certa temperatura, spesso si sceglie un balcone o una loggia vetrata come deposito. Come nel caso della cantina, la raccolta deve essere disposta al di sopra del pavimento, ad esempio, posizionando fogli di compensato o tavole di legno sotto le verdure. Allo stesso tempo le zucche non devono appoggiarsi l'una contro l'altra e contro le pareti.

Dal momento che c'è una luce naturale sui balconi, le verdure avranno bisogno di riparo dalla luce diretta del sole sotto forma di una coperta o di un altro tessuto spesso. Inoltre, la coperta servirà come un buon isolamento per il raccolto, se la temperatura esterna scende sotto i -10 ° C.

In assenza di un balcone, una zucca può essere conservata nella stanza, se vengono create le condizioni appropriate per questo. In una zona residenziale a livello del pavimento, la temperatura è di diversi gradi inferiore, quindi non è necessario posizionare le verdure su scaffali alti, dove l'aria è più calda. Sarebbe meglio posizionare il raccolto il più basso possibile, in un luogo ombreggiato con una buona ventilazione, ad esempio sotto un letto o un armadio. Non è sbagliato mettere un giornale o un cartone sotto le zucche.

Come conservare la zucca sbucciata o tagliata

È molto più facile conservare una zucca a casa in una forma tagliata o sbucciata: occupa meno spazio. Inoltre, i requisiti per il contenuto di verdure stanno diventando più flessibili, perché non devono preoccuparsi di umidità e luce.

Come mantenere la zucca tagliata a casa

Uno dei modi per mantenere la zucca tagliata più a lungo, è l'essiccazione. In questa forma, la cultura non perderà le sue proprietà utili, ma diminuirà significativamente di volume, il che farà risparmiare spazio in una casa o in un appartamento.

Per asciugare un vegetale, è possibile utilizzare un essiccatore elettrico o un forno tradizionale:

1. La pre-coltura deve essere pulita rimuovendo i semi e la buccia.
2. La polpa dovrebbe essere tagliata a fette o cannucce spesse 1 cm.
3. Il forno deve essere riscaldato a 60 ° C e vegetale essiccato per 40-50 minuti. Quindi le zucche sono lasciate asciugare.

Il prodotto finito deve essere versato in un contenitore opaco o in un sacchetto di stoffa, chiuso ermeticamente e conservato in un luogo asciutto. La durata di conservazione delle verdure essiccate è di 12 mesi.

È importante! Se la zucca essiccata ha acquisito un odore insolito o ha cambiato colore e consistenza, dovresti liberartene immediatamente.

Puoi salvare una zucca sbucciata in forma salata. Vegetale salato, guidato dal seguente schema:

1. Una grande quantità di sale si scioglie in acqua fredda. Per la preparazione di 5 kg di zucca con 1, 5 kg di sale.
2. Le verdure sbucciate vengono accuratamente lavate e tagliate a fette.
3. Le banche sono sterilizzate, e poi le riempiono delicatamente di zucca quasi fino in cima.
4. I contenitori vengono versati con la salamoia in modo che le verdure siano completamente piene di liquido.
5. Una piccola quantità di sale viene versata su di esso, le lattine vengono arrotolate e messe in un luogo buio.

Il prodotto finito non si deteriora durante l'inverno, anche in un appartamento caldo.

Suggerimento: Non buttare semi di zucca: sono molto utili. Nella loro forma grezza, essiccata e fritta, diventeranno una prelibatezza meravigliosa se vengono lavati e lasciati asciugare.

Oltre alla salatura e all'essiccazione, una raccolta abbondante può essere decapata o candita preparando sani frutti canditi.

Come tenere la zucca a fette in frigo

Con l'aiuto del frigorifero, puoi anche salvare la zucca tagliata. Per fare ciò, il vegetale viene pulito dai semi e dalla buccia, tagliato a cubetti, fette o strisce e pulito nella camera per le verdure. Il prodotto rimarrà fresco per 7 a 14 giorni. Affinché la zucca non diventi torbida, vale la pena spalmarla con olio vegetale.

La durata di conservazione della coltura aumenta significativamente se i pezzi di polpa tagliati vengono avvolti in un foglio di alluminio, in modo che il prodotto non si deteriori per 20-30 giorni.

È possibile conservare una zucca nel congelatore

Per la conservazione è possibile adattare, compreso, e il congelatore:

1. In primo luogo, la verdura viene tagliata a cubetti.
2. Quindi mettere la polpa nelle buste o nei vassoi di plastica.
3. Dopo di che il prodotto viene sigillato e posto nel congelatore.

In questa forma, la cultura può essere conservata da 1 a 1, 5 anni

Suggerimento: Se il congelatore non differisce in termini di capacità, è meglio grattugiare una zucca su una grattugia prima di fare le valigie, in modo che richieda meno spazio.

conclusione

Sebbene a prima vista possa sembrare che mantenere una zucca in casa non sia facile, è abbastanza fattibile. Se segui i consigli e rispetti tutte le condizioni, sarà possibile banchettare con gli ortaggi utili fino alla primavera.