Cloudberries in sciroppo è un'opzione eccellente per la conservazione a lungo termine di questa bacca. La possibilità di accumularla con le scorte è particolarmente preziosa perché questa bacca è più comune vicino al nord del paese, e i residenti delle regioni centrali e occidentali hanno meno possibilità di incontrarlo per la vendita o addirittura di ritirarlo da soli.

Come fare i cloudberries nello sciroppo di zucchero correttamente

Alcune ricette di fragole con sciroppo sono come marmellata di cottura. A seconda dei desideri del fornello, puoi lasciare intatti i frutti di bosco o macinarli attraverso un setaccio per ottenere una massa omogenea, più simile a una marmellata.

Le regole di base per l'approvvigionamento includono quanto segue:

1. Prima di cucinare, assicurarsi di sterilizzare i piatti.
2. È necessario raccogliere (o acquistare) bacche da metà luglio all'inizio di agosto. È meglio limitare il mese di luglio. Anche se i frutti maturi sono necessari per gli sformati con lo sciroppo, vale la pena prendere un mora leggermente acerbo, rosso-giallo e lasciarlo maturare.
3. Le bacche mature e anche troppo mature sono adatte alla conservazione, e per il congelamento o l'essiccazione è meglio usare frutti leggermente acerbi.
4. I frutti maturi dovrebbero essere utilizzati il ​​più rapidamente possibile, perché i rovi maturi si deteriorano rapidamente - entro 3-4 giorni.
5. Ingredienti obbligatori nella preparazione - bacche e zucchero, tutti gli altri cuochi aggiungono al vostro gusto e discrezione.
6. Quando si prepara lo sciroppo di more, si raccomanda di osservare un rapporto 1: 1. Tuttavia, questa raccomandazione è piuttosto arbitraria e il rapporto può essere modificato in base ai gusti del cuoco.

Una semplice ricetta del cloudberry sciroppata

La classica ricetta di gelso allo sciroppo per l'inverno include i seguenti ingredienti in un rapporto uno a uno:

• cloudberries;
• zucchero semolato;
• e anche di un litro d'acqua.

Preparato come segue:

1. I rovi sono lavati sotto l'acqua corrente, messi in uno scolapasta o colino e lasciati riposare per qualche minuto.
2. Mentre le bacche si asciugano, fai bollire lo sciroppo - la quantità di zucchero e acqua è indicata approssimativamente e può essere cambiata su richiesta del fornello. Di solito sono necessari 800 g per litro.
3. Dopo l'ispessimento dello sciroppo, fate bollire ancora per qualche minuto, quindi aggiungete i rovi, mescolate e lasciate bollire le bacche per 15-20 minuti.
4. Rimosso dal fuoco, spostato sulle rive e chiuso la conservazione.

Cloudberries nello sciroppo di zucchero con limone e cannella

Questa ricetta di more in sciroppo è considerata anche se semplice, ma molto gustosa.

Ci vorranno:

• bacche e zucchero - 1 a 1;
• cannella - 1 bastoncino o cucchiaino;
• un quarto di limone

Preparato secondo la seguente tecnologia:

1. Le bacche lavate vengono poste in una ciotola profonda e coperte con zucchero semolato, quindi lasciate riposare per 5-8 ore fino a quando il succo non appare.
2. Tagliare a fette grandi di limone.
3. Un contenitore con bacche e succo viene inviato al fuoco, vi si aggiungono il limone e la cannella.
4. Mescolando, fai bollire fino all'ebollizione.
5. Lasciare la miscela e attendere che si ispessisca.
6. Riporta la pentola sul fornello e fai bollire di nuovo, mescolando continuamente.
7. Fette di limone e bastoncini di cannella vengono accuratamente rimossi dalla miscela.
8. Disporre le bacche sulle rive e chiudere la conservazione.

Come fare i mora in sciroppo alla menta

La ricetta di Cloudberry nello sciroppo di zucchero alla menta si basa sulla precedente e gli ricorda molto. Alcuni rametti di menta, insieme a limone e cannella, possono essere aggiunti allo sciroppo nelle prime fasi di preparazione. Se si usa solo questo ingrediente per aggiungere sapore, le proporzioni saranno le seguenti: 10-20 grammi di menta fresca saranno necessari per ogni chilogrammo di frutta fresca.

Suggerimento: Se non c'è la menta fresca a portata di mano, è possibile usarne una secca, lasciandola in ammollo per alcuni minuti in acqua calda.

Inoltre, la menta fresca può essere lasciata nei vasi e dopo la cottura.

Cloudberries sciroppati senza cucinare

Per cucinare i rovi nello sciroppo per l'inverno senza cucinare con questa ricetta, avrete bisogno di un forno.

È importante! Nel processo di cottura, è necessario agire rapidamente, quindi vale la pena accendere il forno in anticipo con una piccola capacità e sterilizzare i vasetti.

Per cucinare hai bisogno di:

• chilogrammo di bacche;
• chilogrammo di zucchero

Preparato come segue:

1. Sotto un sottile flusso d'acqua lavati i cloudberries, scolare l'acqua e lasciare che le bacche si asciughino un po '.
2. Strati di bacche-zucchero-bacche di 1-2 cm sparsi gli ingredienti in un barattolo. È meglio prendere un piccolo barattolo.
3. Un tegamino o un tagliere di legno viene messo su una teglia da forno, una lattina viene messa su di essa e la futura billetta viene inviata al forno a 110 gradi.
4. Dopo 20 minuti, la temperatura viene portata a 150 gradi e mantenuta per 20 minuti, quindi spegnere il forno.
5. Chiudi lo spazio

Come fare i cloudberries nello sciroppo concentrato

È importante! Concentrato prima dell'uso deve essere diluito con acqua naturale.

La ricetta della raccolta concentrata per l'inverno dai rovi allo sciroppo non è molto complicata. Il risultato finale può essere utilizzato sia come bevanda che come ripieno per torte, frittelle, ecc.

La particolarità di questa ricetta è che il risultato sembra molto più simile alla marmellata che alla marmellata, e anche che è meglio usare bacche mature e troppo mature nel processo di cottura.

Ci vorranno:

• 1 kg di more
• 500 zucchero semolato.

La preparazione ha luogo come segue:

1. Le bacche vengono lavate in acqua calda e le banche sono sterilizzate.
2. Strofinare il frutto o passare attraverso un tritacarne, come opzione - schiacciato con un robot da cucina.
3. Lo zucchero viene aggiunto alla miscela densa risultante e mescolato accuratamente.
4. Versare il composto sopra gli argini e chiudere il pezzo.

Per il succo, la miscela viene solitamente diluita con acqua in un rapporto di 1: 4.

Regole di archiviazione Cloudberry sciroppate

Nonostante le differenze nella ricetta per i rovi invernali nello sciroppo, conservare il prodotto finito approssimativamente nelle stesse condizioni.

Le condizioni di stoccaggio dipendono dal fatto che la billetta sia stata trattata termicamente o meno. Di norma, la durata minima di conservazione è di sei mesi. Questo vale per quei casi in cui il trattamento termico del piatto non è prescritto nella ricetta.

In caso contrario, la durata media di conservazione di tali spazi va da uno a due anni.

Mantieni la svolta in un luogo fresco.

conclusione

I mora sciroppati sono un piatto non molto conosciuto. Come accennato in precedenza, uno dei motivi per la popolarità piuttosto bassa è la relativa rarità di questa bacca nella Russia centrale. Tuttavia, la rarità della bacca non influisce sul suo beneficio e sul sapore degli spazi vuoti risultanti. A causa della semplicità della preparazione, il risultato finale, di regola, risulta essere notevole, oltre che benefico per la salute, soprattutto nel periodo invernale.