Come cucinare la felce di felce a casa

Tra più di 20.000 varietà di felci, solo 3-4 sono considerate commestibili. Il più popolare tra questi è la varietà Orlyak. È ampiamente distribuito nei paesi dell'Asia orientale. Se si sale correttamente la felce salmastra, è possibile fare scorta di una grande quantità di sostanze nutritive per l'inverno.

Come accarezzare felci felce a casa

Orlyak è una varietà commestibile di felce che cresce nella parte europea della Russia. Gli impianti di raccolta iniziano a maggio con l'arrivo del caldo. Mangia giovani germogli di felce. Sono chiamati rachide. Una caratteristica distintiva dei germogli è la loro forma contorta, in apparenza simile a lumache. A causa dei suoi piatti di rachide ha un aspetto molto appetitoso.

Il sapore di un'aquila salata ricorda un incrocio tra funghi e asparagi. È usato per cucinare zuppe, insalate e piatti principali. Oltre alle interessanti proprietà gustative, i piatti di felce felina si differenziano per la loro composizione utile. Il principale vantaggio del prodotto è il suo alto contenuto di iodio.

La pianta viene raccolta nella prima metà di maggio. Ma il prodotto può essere acquistato in una forma preparata. Viene venduto nei negozi con specialità coreane. Quando le piante che si auto-raccolgono dovrebbero essere guidate dai seguenti principi:

  • la lunghezza ottimale dei germogli è di 20-30 cm;
  • quando viene premuto, i gambi devono scricchiolare;
  • nella parte superiore delle riprese c'è un ricciolo che ricorda una lumaca;
  • quando tagli una pianta, lascia un ceppo di 5 cm;
  • dopo aver raccolto i germogli dovrebbe essere processato entro 10 ore;
  • se durante la lunga conservazione il rachide inizia a scurirsi, è vietato mangiarli.

Prima di cucinare i germogli devono essere preparati. Inizialmente il prodotto viene lavato a fondo. Il prossimo passo è immergerlo in acqua salata per un giorno. L'acqua deve essere cambiata periodicamente. Il giorno dopo, la felce viene bollita per 3 minuti. Successivamente, è possibile produrre il trattamento termico del prodotto.

NOTA! A causa del basso contenuto calorico, Orlyak può essere utilizzato per la nutrizione dietetica.

La ricetta tradizionale per la salatura delle felci di felce

Il rachide fresco può essere usato per preparare zuppe, insalate e piatti a base di carne. Ma per fare scorta del prodotto per un uso futuro, è necessario metterlo sott'aceto o salato. La ricetta tradizionale prevede l'uso dei seguenti componenti:

  • 500 g di sale;
  • 1 kg di felce

ricetta:

  1. Orlyak lavato accuratamente sotto l'acqua corrente.
  2. Nella parte inferiore di un serbatoio profondo stendete uno strato di sale. Sopra lo strato diffuso di germogli. Devono essere salati fino a quando gli ingredienti finiscono. Lo strato superiore dovrebbe essere salato.
  3. Da sopra posizionare l'oppressione del peso di almeno 1 kg.
  4. Il prodotto è lasciato per 2 settimane in un luogo freddo.
  5. Dopo un periodo di tempo specificato, il liquido risultante viene scaricato dal contenitore.
  6. La pianta è disposta sugli argini e versare soluzione salina con l'aggiunta di acido ascorbico.
  7. Le banche rotolano nel solito modo.
È importante! Prima di cuocere la pianta del sale deve essere bagnata.

Salatura rapida di felce fresca appena tagliata

La cottura della felce salina viene spesso eseguita secondo una ricetta più veloce. Il prodotto del sale richiede solo una settimana. Ma la durata della conservazione del prodotto finito non cambia. Il rapporto tra i componenti è il seguente:

  • 250 g di sale;
  • 1 kg di felce

Processo di cottura:

  1. Ogni cialda viene accuratamente lavata con acqua pulita.
  2. In un contenitore profondo, la pianta viene mescolata con sale grosso.
  3. Sulla parte superiore del prodotto è coperto con un piatto o un piatto di legno.
  4. Per evidenziare il succo nel serbatoio viene posta l'oppressione, che può agire come un piccolo peso.
  5. Dopo 7 giorni, il succo risultante viene drenato.
  6. Sparavano speronate nelle banche e conservate.

Felce di salamoia con spezie

Il gusto della felce delle felci in combinazione con le spezie può giocare con nuove sfumature. I supplementi possono essere scelti a tua discrezione. Con gli scatti si armonizzano perfettamente:

  • coriandolo;
  • anice;
  • origano;
  • cumino;
  • rosmarino;
  • noce moscata.

Prima di salare il prodotto, è necessario preparare gli ingredienti:

  • 1 kg di sale;
  • 500 g di spezie;
  • 2, 5 kg di germogli.

ricetta:

  1. Fern risolse, liberandosi di germogli indolenti e viziati.
  2. La pianta è posta sul fondo di una pentola smaltata, ricoperta di sale e spezie.
  3. Dall'oppressione del luogo di sopra.
  4. Dopo 3 settimane, la polpa è coagulata dal succo e stesa in barattoli di vetro sterilizzati.
  5. Ai germogli aggiungere le spezie rimanenti e salina, dopo di che le banche si torcono.

Attenzione! Non è consigliabile salare la felce con l'uso di sale iodato fine.

Felce aquilina, salata immediatamente nelle banche

La felce pronta viene venduta nei negozi coreani. Si aggiunge alle insalate, fritte e stufate con verdure o carne. Il prodotto ha ricevuto la distribuzione in Siberia e nei paesi dell'Asia. Lì si trova in quasi tutti i negozi di alimentari. Il prezzo del tutore per 1 kg è di circa 120 rubli.

Come cucinare la felce salmastra salata in taiga

Taiga di felce - un piatto meraviglioso, che viene spesso usato al posto del caldo. È molto soddisfacente e sano. Salare il piatto durante la cottura dovrebbe essere estremamente attento.

componenti:

  • 400 g di felce felina;
  • 400 g di petto di pollo;
  • una cipolla;
  • olio vegetale;
  • 200 g di panna acida;
  • pepe e sale a piacere.

Processo di cottura:

  1. La felce inzuppata fa bollire per 7 minuti e poi tagliata a pezzetti.
  2. Petto di pollo a dadini.
  3. Le cipolle sono fritte in una padella calda fino a doratura.
  4. Spargere il pollo in una padella, salare e soffriggere fino a cottura ultimata.
  5. Il prossimo passo per aggiungere pollo con panna acida e felce.
  6. Dopo 3-4 minuti, rimuovere il piatto dal fuoco.

Regole di archiviazione

L'aquilotto fresco ha permesso di immagazzinare non più di un giorno. Pertanto, si raccomanda di salarlo il più presto possibile, fino a quando il prodotto non ha perso le sue proprietà benefiche e non è rigido. La pianta essiccata è utilizzabile per diversi anni se conservata in sacchi di lino. La durata di conservazione di un prodotto salato è di 2-3 anni.

Puoi conservarlo a qualsiasi temperatura. Ma è consigliabile rimuovere le banche in luoghi protetti dalla luce solare.

Attenzione! La pianta fresca contiene sostanze tossiche pericolose per la salute. Pertanto, può essere utilizzato solo in forma elaborata.

Cosa può essere cucinato dalla felce felina

Ci sono molte ricette per cucinare piatti a base di felce felina. I piatti della delicatezza sono perfetti per decorare la tavola delle vacanze e per l'uso quotidiano. I germogli sono pre-immersi in acqua fredda per 24 ore. Questo è necessario per isolare il sale.

Insalata di uova di Bracken

ingredienti:

  • 3 uova sode;
  • 40 g di felce preparata;
  • un cetriolo sottaceto;
  • una cipolla a bulbo;
  • 100 g di maionese;
  • 3 spicchi d'aglio

Processo di cottura:

  1. Orlyak e cipolla tritati finemente e quindi stufati in una padella per 5 minuti.
  2. Mentre i germogli si raffreddano, taglia i cetrioli e le uova bollite.
  3. I componenti sono mescolati e conditi con maionese.
  4. Insalata spalmata su un piatto utilizzando una forma rotonda. Su richiesta, il piatto è decorato con vegetazione.

Felce di maiale

ingredienti:

  • un finocchio;
  • 30 ml di salsa di soia;
  • 600 grammi di felce;
  • un peperoncino;
  • olio vegetale - per friggere;
  • 300 grammi di maiale.

ricetta:

  1. Su olio caldo, i pezzi di carne sono fritti su entrambi i lati.
  2. Il finocchio e il pepe vengono tagliati e fritti in una padella a parte.
  3. Alla miscela risultante aggiungere rinforzo, non macinandolo.
  4. Alla fine della cottura, aggiungere la carne e la salsa di soia nella padella.
  5. Al momento di servire, puoi decorare il piatto con semi di sesamo nero.

Insalata di pollo

Insalata di felce salmastra con pollo servito sotto forma di calore. Può essere usato come piatto autonomo o in combinazione con qualsiasi contorno. Per preparare l'insalata avrà bisogno di:

  • 3 cipolle;
  • 300 g di filetto di pollo;
  • 300 g di germogli;
  • condimento - da gustare.

Algoritmo di preparazione:

  1. Tagliare a dadini le cipolle e il pollo e mandarli nella padella con olio bollente. Sale e pepe vengono aggiunti durante la frittura.
  2. Alla fine della cottura della carne, aggiungere una pianta pre-ammollata e qualsiasi condimento.
  3. Dopo 3 minuti, il piatto finito viene rimosso dalla stufa.

conclusione

La felce salmastra deve essere conforme alla ricetta. Le qualità gustose e salutari dipendono in gran parte da come il prodotto è stato lavorato. Con una corretta preparazione, tutore aiuterà a diversificare la dieta e arricchire il corpo con elementi utili.