Le mandorle tostate sono la prelibatezza preferita di molti. Non sarà solo uno spuntino eccellente, ma anche una fonte di un gran numero di sostanze utili.

Le mandorle tostate sono utili?

Le mandorle sono chiamate noci di fegato lungo, poiché migliorano il funzionamento del cuore. Il magnesio in esso contenuto rafforza il tessuto muscolare del cuore, migliora il funzionamento del corpo e lo protegge dallo sviluppo di pericolose patologie. Inoltre, lo stesso elemento ha effetto antidepressivo e anti-stress. Oltre al magnesio, le vitamine del gruppo B e del triptofano hanno un effetto positivo sullo stato e sul lavoro del SNC - una sostanza alla base della produzione dell'ormone della gioia.

Il magnesio è benefico per le donne sottoposte a PMS. La carenza di questo elemento traccia si verifica proprio nel corpo femminile. Il manganese aiuta a regolare la glicemia e la produzione di insulina. La vitamina E protegge la pelle e il corpo nel suo complesso dall'invecchiamento, combatte contro gli effetti dannosi dei radicali.

Il dado tostato in combinazione con il miele stimola il sistema ormonale degli uomini, aumenta il numero di spermatozoi attivi. Aiuta a ripristinare la forza fisica dopo un duro allenamento e altre attività fisiche. Supporta l'attività sessuale nel corpo maschile. La composizione benefica delle noci aiuta a purificare il sangue dal colesterolo in eccesso. Protegge contro l'anemia dovuta alla presenza di riboflavina e folacina.

Le mandorle tostate con adeguato trattamento termico mantengono quasi tutte le proprietà benefiche del prodotto fresco. È consentita una leggera perdita di elementi chimici bioattivi, ma la differenza in questo caso è piuttosto insignificante. È importante non commettere le seguenti violazioni del processo:

• non alzare la temperatura;
• non aggiungere oli vegetali, nelle noci di questo e così abbondano, al contatto di questi prodotti è la distruzione della vitamina E, che è coinvolto nella riparazione delle cellule del corpo, la protezione dei vasi sanguigni;
• Non esagerare con il fuoco.

Se segui tutte le regole, i benefici delle mandorle tostate o crude saranno all'incirca uguali.

Attenzione! Le mandorle devono essere sottoposte a una cottura delicata con una quantità minima di ingredienti aggiuntivi e bassa temperatura.

Che cosa è più utile mandorle - fritte o crude

Ci sono amarene varietà di mandorle, che non sono raccomandate per essere mangiate senza precedente tostatura. Raw non può mangiare immaturo o, al contrario, frutta troppo vecchia. Questa mandorla ha un sapore amaro, che indica la presenza di amigdalina nella sua composizione. La sostanza tossica si decompone nel tubo digerente umano in acido cianidrico e alcuni altri composti chimici. Mangiare mandorle amare non cotte può portare a gravi avvelenamenti e persino alla morte. In tutti questi casi, puoi dire che le mandorle tostate sono più utili.

Se la mandorla non è amara, puoi mangiarla cruda, ma in piccole quantità. Nei frutti crudi ha salvato tutta la composizione utile, che è completamente assorbita dal corpo umano e gli porta benefici inestimabili. Le mandorle tostate, se cotte a temperature elevate, perdono una parte significativa delle loro proprietà benefiche. Pertanto, cucinare i dadi è meglio farlo a casa o per ottenerli da un produttore affidabile. Quindi, per rispondere alla domanda, ciò che è meglio di mandorle crude o torrefatto può essere, dati i fattori di cui sopra.

Come friggere le mandorle

Prima di iniziare la torrefazione, devi sbucciare le noci. Ci sono tre modi:

• addormentarsi in un contenitore con acqua a temperatura normale e lasciare per 6-12 ore, dopodiché saranno perfettamente puliti;
• versare acqua bollente per almeno un'ora o un po 'di più, quindi rimuovere la pelle;
• far bollire un minuto in acqua bollente, il risultato è lo stesso.

È necessario scegliere un metodo di pulizia in base alle possibilità e al tempo libero. Per la tostatura, non è necessario pulire i dadi, quindi saranno più sani. In vendita si trovano spesso mandorle tostate nel guscio.

Come friggere le mandorle in padella

A casa, le noci possono essere fritte con qualsiasi piatto adatto. Di solito utilizzare una padella, una teglia, un piatto di cottura. Qualcuno si è adattato per farlo nel microonde. Il modo più popolare è la torrefazione in padella. Fai come segue:

• ingrassare la superficie interna della padella con olio d'oliva;
• mettere le mandorle su una superficie riscaldata;
• assicurarsi che i dadi siano tostati in modo uniforme;
• aggiungere 2 cucchiai di burro;
• friggere fino a doratura;
• condire con le spezie

Un'altra opzione è possibile. È più spesso usato quando è necessario aggiungere mandorle ad altri piatti. Tagliare i dadi sbucciati in 4 parti, friggere in una padella asciutta. Un'altra ricetta per arrostire in padella:

• in una grande ciotola (o in un sacchetto di plastica) mescolare noci, olio d'oliva o qualsiasi altro olio vegetale (si può sostituire con succo di limone e acqua) e sale marino;
• agitare bene in modo che il grasso e le spezie siano distribuiti uniformemente;
• riscaldare la padella moderatamente;
• versare la massa di noci preparata;
• saltare in padella fino a doratura;
• versare da una padella calda in una padella fredda, lasciare raffreddare;
• inserire in un contenitore ermetico.

Attenzione! Non puoi lasciare la frutta calda dopo averla fritta nella padella, possono bruciare. Inoltre, non mettere i dadi non imbustati nella preparazione per i piatti di conservazione. Altrimenti, possono essere coperti di sudore, che successivamente si trasforma in un fiore ammuffito. Un tale prodotto sarà rovinato e inadatto al cibo.

Come friggere le mandorle nel forno

Per arrostire i dadi nel forno, è necessario riscaldare bene a + 180 C. Non è consigliabile aumentare la temperatura, in modo che i frutti non brucino e non perdano il loro gusto e le proprietà nutrizionali. Quindi, dovresti fare i seguenti passi:

• mettere i dadi su una teglia da forno pulita e asciutta, se si prevede di utilizzare burro, spezie, mescolare tutti gli ingredienti in anticipo o versare l'olio di condimento su una teglia;
• mescolare spesso con una spatola di legno;
• tenere in forno fino a quando non appare una caratteristica crosta;
• versare la massa del dado (su un tovagliolo, un asciugamano), raffreddare.

La durata di conservazione delle mandorle tostate può essere prolungata mettendola nel congelatore.

Quanto puoi mangiare

Una persona sana può mangiare circa 30-40 g del prodotto al giorno. Sono circa dieci noci al giorno, bambini - due volte meno. Poiché le mandorle sono cibi molto grassi e ipercalorici, ci sono adulti che hanno bisogno di mangiare non più di 5-6 pezzi al giorno:

• con l'obesità;
• con il diabete.

La stessa mandorla è un prodotto così nutriente che non ne mangi granché. La sensazione di fame dopo uno spuntino con le noci non si verifica per un tempo molto lungo.

Attenzione! Prima di dare frutto ai bambini, è preferibile macinarli. Quindi sono meglio assorbiti e saranno di grande beneficio per il corpo in crescita.

Mandorle tostate caloriche

Non bisogna dimenticare che le mandorle, come qualsiasi altra noce, hanno un alto contenuto calorico. 100 g contengono circa 640 kcal. I nutrizionisti sono autorizzati a mangiare non più di una o due manciate di mandorle al giorno.

Tuttavia, spesso i dadi sono fritti con l'aggiunta di burro, che di per sé è grasso e nutriente. Questa combinazione aumenta ulteriormente il valore energetico del prodotto originale.

Controindicazioni

Come qualsiasi altro prodotto, le mandorle tostate non sono adatte a tutti. Ci sono persone che non vogliono mangiarlo:

• età fino a cinque anni;
• disordini metabolici;
• intolleranza;
• aumento della frequenza cardiaca;
• problemi con il tratto digestivo;
• reazioni allergiche.

In ogni caso, i dadi devono essere iniziati per essere mangiati a poco a poco per assicurarsi che non ci siano reazioni allergiche o altre reazioni negative.

Termini e condizioni di conservazione

Le noci essiccate nel guscio possono essere conservate per un massimo di due anni, ma tostate - solo mezzo anno o meno. Dipende da come sono stati effettuati il ​​trattamento termico e l'imballaggio delle merci. Se si tratta di una versione industriale di mandorle tostate, a patto che la confezione sia intatta, può essere conservata per il periodo indicato sull'etichetta. Dopo aver aperto il contenitore sigillato, il prodotto rimarrà fresco per 3-4 settimane, così come le noci della torrefazione domestica.

Dopo il trattamento termico, la durata di conservazione dei prodotti è notevolmente ridotta, dal momento che le membrane cellulari sono rotte. E se non è corretto conservare o conservare le mandorle tostate per troppo tempo, acquisirà un sapore rancido e un odore corrispondente. Pertanto, prima di acquistarlo dovresti assolutamente annusarlo.

Conservare i dadi tostati in frigorifero oa temperatura ambiente. In quest'ultimo caso, la durata di conservazione è significativamente ridotta. In entrambi i casi, è necessario inserire un contenitore che si chiuda saldamente e non consenta la penetrazione della luce solare, dell'aria. Inoltre, è necessario conoscere in anticipo le mandorle fritte e le condizioni di conservazione.

conclusione

Le mandorle tostate non sono meno utili delle noci crude. Ma è molto più buono, più piacevole e ha un buon odore. Più adatto per spuntini o uso in composizioni culinarie.