L'autunno è il periodo preferito per i raccoglitori di funghi. Nella foresta, ci sono una varietà di funghi per tutti i gusti. Il tipo di funghi dipende dal luogo di crescita. Sono divisi in commestibili e non commestibili, in modo da non danneggiare il corpo, è necessario raccogliere solo quei casi in cui vi è completa fiducia. Ci sono funghi che hanno proprietà medicinali, questa categoria include la latta di olio di larice. Per non confondersi con la raccolta, è necessario familiarizzare con la descrizione del fungo, conoscere i luoghi di crescita, visualizzare foto e video.

Descrizione dettagliata dell'oliatore di larice

Il larice butterdish è un fungo tubolare della famiglia Butter, il genere del butterdish. Ha ricevuto il suo nome per crescere sotto larice e altre colture di conifere, specialmente nei giovani germogli. I funghi crescono da soli e in gruppo. La vista ha proprietà utili ed è adatta a tutti i metodi di elaborazione. Quando si collezionano, è meglio dare la preferenza ai giovani, poiché i funghi vecchi sono spesso verminosi, iniziano a bagnarsi e perdono la loro forma originale.

Anche nella foresta puoi trovare un falso piatto di burro. Si differenzia da edibile nei seguenti modi:

• il cappello ha una tinta viola;
• sotto un cappuccio si trovano membrane leggere;
• la gamba è coronata da un anello viola chiaro, che alla fine si asciuga e diventa invisibile.

Descrizione del cappello

Il larice raggiunge i 8 cm di altezza. Il cappello è liscio, carnoso, con un diametro da 2 a 12 cm Nei funghi giovani la forma del cappello è conica o semisferica, con l'età diventa convessa, alla fine si liscia completamente e comincia a piegarsi intorno ai bordi. Il cappuccio è coperto da una pellicola mucosa lucida, che può essere facilmente rimossa durante la pulizia. Il colore dipende dal luogo di crescita e può essere brillante o giallo scuro, marrone e con una sfumatura marrone.

La polpa del limone è densa, succosa, fibrosa, ha un gusto gradevole e un aroma fruttato. Se guardi il cappuccio dal basso, puoi vedere numerosi, piccoli pori con i bordi appuntiti. Quando viene premuto, la linfa lattiginosa viene rilasciata, che una volta essiccata forma una patina marrone. Sotto la pelle, la carne è di colore marrone, al taglio acquista un colore rosa, poi inizia a diventare marrone e diventa marrone-rosso. Nei giovani esemplari, la polpa sul taglio non cambia il colore.

Descrizione del piede

La gamba è carnosa e densa, lunga da 4 a 12 cm, con un diametro di 4 cm. La forma è cilindrica, a forma di clava o curva. La parte superiore delle gambe è di colore giallo chiaro, la parte inferiore è marrone scuro. Nei giovani esemplari, la parte inferiore del cappuccio è coperta da un film bianco come la neve, che con la crescita del fungo si trasforma in un anello giallo chiaro che scende sul gambo. Sul taglio, la carne della gamba è dipinta in un leggero color limone.

Sono i funghi porcini che crescono sotto il larice

Il larice al burro appartiene ai funghi commestibili della 2a categoria. Possono essere in umido, bolliti, fritti e conservati per l'inverno.

100 g del prodotto contengono vitamina B, acidi grassi, amminoacidi, fibre e lecitina. Fungo a basso contenuto calorico, contiene circa 20 kcal, quindi puoi mangiare gli oliatori per le persone che stanno guardando la loro figura. Il burro di larice ha proprietà curative. I benefici dell'olio di larice possono:

1. La resina contenuta nei funghi allevia il mal di testa e rimuove l'acido urico.
2. L'uso di funghi riduce la probabilità di depressione e affaticamento. Vitalità sollevata
3. Grazie agli antibiotici contenuti nella polpa fibrosa, aumenta l'immunità.
4. Allevia il dolore con la gotta, l'artrite.
5. Lenire il sistema nervoso e rimuovere colesterolo cattivo, scorie e tossine.
6. A causa del basso contenuto calorico, il peso corporeo è ridotto.

Nonostante le sue proprietà benefiche, l'olio di larice può essere usato con cautela:

• incinta e in allattamento;
• bambini sotto i 5 anni;
• in rene cronico e malattia del fegato;
• a causa del contenuto di chinino è controindicato per le persone con malattie gastrointestinali;
• persone con intolleranza individuale.

Dove e come può crescere l'olio di larice

Questa specie cresce sotto larice, spesso si trova tra i giovani germogli. Li puoi trovare nell'erba o negli aghi, nel diametro del sistema radicale. Il mosto di larice può crescere nello stesso posto per molti anni e quando muore un albero muore anche il micelio.

La raccolta viene effettuata da fine luglio a fine settembre. Poiché i funghi come una spugna assorbono rapidamente metalli pesanti e radioattivi, la raccolta deve essere effettuata lontano dall'autostrada, dagli impianti industriali e dalle stazioni di servizio.

Regole di raccolta:

• raccogliere esemplari giovani;
• quando raccogli, cerca di non danneggiare il micelio;
• Non cercare i funghi nell'erba alta, come i verri amano le aree aperte;
• i porcini coltivano le famiglie, quindi accanto al fungo trovato si trovano altre copie;
• la raccolta dei funghi deve essere effettuata in un cestello ventilato;
• la pulizia e la lavorazione dell'olio vengono effettuate immediatamente dopo la raccolta.

Gemelli commestibili di olio di larice e loro differenze

In natura, ci sono un gran numero di specie di petrolio, ma crescono molto poco sotto il larice. Questi tipi includono:

1. Rosso-rosso o rosso ruggine. La specie si trova spesso nella Siberia occidentale. Il cappuccio emisferico, con un diametro di 5-15 cm, è di colore giallo-arancio, che con l'età diventa rosso-rossastro. La superficie del cappuccio è piatta, lucida, ricoperta da una pellicola mucosa. Lo strato tubolare è carnoso, denso, di colore rosso-arancio. La gamba è carnosa, fibrosa, di colore arancio scuro. Sotto la testa di giovani funghi c'è un film spesso, che con l'età del fungo scende lungo lo stelo, formando un piccolo anello. La specie può essere trovata sotto larice e altre conifere. Ama aprire luoghi soleggiati. La raccolta viene effettuata da metà estate a metà settembre.
   

2. Ingrassatori grigi. La specie può essere trovata da luglio a ottobre sotto il larice. Il fungo ha un cappello piatto con un diametro fino a 12 cm, in esemplari giovani è dipinto di un colore bianco sporco, e con l'età si trasforma in una tonalità verde oliva, gialla o rossastra. La superficie del cappuccio è liscia, lucida, ricoperta da una pellicola mucosa, che può essere facilmente rimossa durante la pulizia. I pori sono sporchi di bianco, quindi ridipinti in un colore grigio-marrone. La gamba è carnosa, densa, fibrosa, di colore grigio limone, nella parte superiore si forma un anello giallo. I gusti sono buoni
   

Come cucinare il larice di boletus

Le bolette di larice possono essere utilizzate per cucinare una varietà di piatti. Sono in umido, fritti, bolliti, di cui si stanno preparando per essere conservati. Prima di cucinarli accuratamente lavati e puliti da terra, rimuovere la pellicola dal cappuccio. Non sono molto adatti per l'asciugatura, poiché la carne si sbriciola rapidamente quando viene spremuta. Ma grazie a questa qualità, il larice essiccato viene usato per fare salse e zuppe di purè.

È importante! Prima di asciugare l'olio viene lavato, ma la pelle non viene rimossa.

Stufati imburrati per l'inverno

Porcini stufati saranno un pasto abbondante e vi ricorderanno le belle giornate estive e autunnali.

Metodo di preparazione:

• i funghi vengono lavati, il piede viene pulito, il film viene rimosso dal cappuccio;
• porcini tagliati in piatti sottili;
• il prodotto viene trasferito in una padella con pareti spesse, viene aggiunta acqua e fatta bollire a fuoco basso per circa 10-15 minuti;
• dopo l'evaporazione dell'umidità, aggiungere l'olio vegetale e i funghi sono fritti per alcuni minuti;
• togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare;
• I funghi fritti vengono messi in un contenitore e messi in un congelatore.

Imbottito di grasso in profondità per l'inverno

Per questa ricetta vengono utilizzati solo esemplari piccoli. Il piatto cucinato, aperto in inverno, è ideale per preparare insalate, sarà una buona aggiunta alle patate fritte, al riso bollito e alle verdure al vapore.

preparazione:

1. I funghi vengono puliti da scaglie e pellicole mucose.
2. L'olio di girasole raffinato viene versato nella padella. Il volume dovrebbe essere tale che i funghi possano fluttuare liberamente in esso e non interferire l'uno con l'altro.
3. Dopo l'ebollizione, i funghi vengono tritati in burro.
4. All'inizio, fischeranno, ma dopo l'evaporazione dell'umidità, comparirà solo un leggero scricchiolio.
5. Durante la cottura non è possibile allontanarsi dalla stufa. Appena i funghi diventano dorati, vengono estratti dall'olio bollente con una schiumarola e messi in una ciotola.
6. Dopo che tutti i funghi sono cotti, sono disposti in contenitori, versati con olio raffreddato, coperti con un coperchio e puliti nel congelatore.

Boletus sott'aceto

Il piatto preparato risulta gustoso e molto profumato.

Per preparare preparare:

• porcini di piccola taglia - 1 kg;
• acqua;
• zucchero, sale - 2 cucchiaini;
• granelli di senape - 1 cucchiaino;
• pimento, chiodi di garofano - 3-4 pezzi;
• alloro - da gustare;
• aceto - 0, 5 cucchiaini.

preparazione:

1. I funghi vengono puliti, lavati sotto l'acqua corrente e bolliti dopo averli bolliti per 15-20 minuti.
2. I funghi bolliti sono posti in uno scolapasta e lavati con acqua fredda. Lasciare fino alla completa scomparsa dell'umidità.
3. 500 ml di acqua vengono versati nella padella, portati ad ebollizione, sale, zucchero, si aggiungono spezie e si fa bollire per 2-3 minuti.
4. Prendi addormentato i funghi e continua a cuocere per altri 5 minuti.
5. Alla fine della cottura aggiungere l'aceto.
6. I funghi caldi vengono disposti su barattoli sterilizzati e, dopo il raffreddamento, vengono conservati per la conservazione.

conclusione

Il larice al burro è un fungo gustoso e sano. Si può trovare dalla metà dell'estate alla fine di settembre sotto il larice e altre conifere. I funghi sono ideali per preparare una varietà di piatti e preparazioni per l'inverno. Ma prima di andare nella foresta, devi familiarizzare con la descrizione della specie, visualizzare foto e video.