La divisione delle razze domestiche di maiali in gruppi di direzioni diverse cominciò, probabilmente, dal momento dell'addomesticamento del cinghiale. Salo, che dà un sacco di energia con un piccolo volume e costi minimi per la sua produzione, è necessario per i residenti delle regioni settentrionali. "Fat under vodka" è apparso per un motivo. Entrambi i prodotti sono molto ricchi di calorie e hanno un effetto riscaldante dopo averli consumati.

Le persone che hanno vissuto fin dai tempi antichi oltre il Circolo polare artico sono costrette a consumare il grasso letteralmente in chilogrammi per mantenere la loro attività vitale. Probabilmente, tutti hanno notato che in inverno vogliono costantemente mangiare qualcosa di più sostanzioso dell'insalata di cavolo. Questo succede perché il corpo ha bisogno di energia per il riscaldamento. Per questo motivo, nei paesi del nord, venivano apprezzate le razze suine che potevano guadagnare rapidamente nemmeno carne, ma lardo.

I residenti dei paesi del sud non hanno bisogno di così tanto grasso. I principali grassi da cucina nella regione mediterranea sono l'olio vegetale. Il grasso non è apprezzato lì e il desiderio di usarlo anche non sorge. Nell'antica Roma, il grasso, in generale, era considerato il cibo degli schiavi, perché ne hai bisogno di un po ', e uno schiavo può lavorarci molto. Pertanto, nei paesi del sud sono state preferite le razze di carne di maiale direzione.

La maggior parte dei maiali non vive oltre il circolo polare artico, sono sostituiti da trichechi e foche. Ma il grasso può essere consumato non solo da un eschimese, ma anche semplicemente da una persona che non ha soldi per comprare carne. Inoltre, il grasso di maiale veniva usato per fare candele economiche. Pertanto, le razze sebacee di suini erano richieste e derivavano non solo nelle regioni più settentrionali, ma anche nell'Europa centrale. Queste razze oggi includono:

• meyshan;
• grande nero;
• Mangalica ungherese.

Un buon esempio di come un maiale per sfamare il numero massimo di persone è il meishan cinese. In Cina, stimano il grasso più della carne, quindi Meishan è stato tolto per ottenere grasso ad alta energia da esso.

Con la crescita del benessere e lo sviluppo della tecnologia, è diminuita la necessità di umanità nel grasso, ma c'è bisogno di carne di alta qualità. E le razze sebacee di maiali hanno cercato di concentrarsi sulla produzione di carne.

Un esempio eclatante di tale riorientamento è una grande razza bianca di maiali, in cui vi sono linee di tutte e tre le direzioni: untuose, untuose e carne. Inizialmente, questa razza è stata allevata come unta.

Solo il Berkshire appartiene alle razze europee di maiali a base di carne. Tutte le altre razze di questa tendenza sono state allevate in Russia, e quasi tutte erano già in epoca sovietica e non con metodi di allevamento popolare. Certo, questo ha la sua spiegazione. L'Unione Sovietica era un paese enorme con zone climatiche molto diverse. È stato rivendicato da maiali di qualsiasi direzione di produttività. Inoltre, la devastazione post-rivoluzionaria e postbellica si è fatta sentire. La popolazione doveva essere nutrita e i maiali erano i mammiferi domestici più maturi.

Le razze di suino pancetta europea-americana straniera sono:

• Duroc;
• Hampshire;
• Pietrain;
• Tamworth;
• Landrace.

Per quanto riguarda la Russia, la situazione è interessante.

Poiché una grande razza bianca di suini incorpora le linee di tutte e tre le direzioni, oggi il più grande numero di tutti i suini allevati nel territorio della Federazione Russa è questa razza.

Questa razza ha eccellenti caratteristiche produttive. Grazie al lavoro degli allevatori sovietici, l'ex grande bianco inglese (Yorkshire) oggi può essere distinto in una razza russa separata.

La versione russa del grande bianco si distingue per le sue dimensioni decenti: cinghiale fino a 360 kg, seminare fino a 260 kg. È più adatta alle condizioni della Russia, ha una costituzione più forte ed è molto prolifica. Fortunatamente per altre razze di carne russe, un grande bianco, a causa delle sue esigenze in termini di dieta e contenuto, è più adatto per allevare allevamenti di suini in condizioni industriali che per le fattorie private.

Razze di suino porcino presenti in Russia

I maiali al bacon sono caratterizzati da un corpo lungo, un petto poco profondo, una parte anteriore poco sviluppata e potenti prosciutti.

La carne di maiale cresce rapidamente, guadagnando fino a 100 kg di peso corporeo di mezzo anno. La percentuale di carne nella carcassa di un maiale macellato è compresa tra il 58% e il 67%, la resa dello strutto varia dal 21% al 32%, a seconda della razza.

Landrace

Uno dei migliori rappresentanti dei maiali di tipo di carne. Pertanto, sebbene Landrace sia una razza "straniera", viene allevata attivamente nelle fattorie private. Per Landrace, è tipico avere un corpo esageratamente lungo, con un cinghiale che raggiunge i 2 m. Una specie di panchina con le gambe corte.

Con un'impressione generale di un maiale elegante e leggero, il peso del landrace russo è lo stesso del peso del grande bianco russo.

Duroc

Anche razza di carne suina "straniera". Cresciuto negli Stati Uniti e oggi è la razza più comune al mondo. Inizialmente, i Durok erano una delle razze sebacee, ma in seguito la direzione produttiva fu cambiata a causa della selezione intrabreed e di una quantità insignificante di sangue delle razze Tamworth.

Duroki - animali abbastanza grandi fino a 180 cm di lunghezza e un peso fino a 250 kg.

Hanno una buona fertilità, portando una media di 8 suinetti per covata. Ma i maialini crescono lentamente e quindi la razza purosangue in Russia non ha quasi mai divorziato.

Sono usati per ottenere ibridi di razza in vendita. Si sta studiando anche la possibilità di allevare un ibrido per ottenere latte commerciale.

Razze di maiali russi adatte per l'allevamento suino privato

Negli anni sovietici, il lavoro sistematico è stato svolto su maiali di allevamento della carne adattati al clima russo. Di conseguenza, è stato possibile allevare maiali capaci di vivere, allevare con successo e dare prodotti anche nelle condizioni della Siberia. È vero, la stragrande maggioranza di queste razze appartiene alla direzione della carne grassa.

I maiali sovietici di razza di carne includono: Urzhum, carne di Don, carne di Poltava, pancetta estone e carne antica.

Urzhum

Hanno allevato Urzhum nella regione di Kirov, migliorando i maiali dalle orecchie cadenti di un grande bianco e conducendo poi la selezione della prole.

Il risultato è stato un grande maiale con un corpo lungo, gambe forti e forme di carne. Il peso dei verri urzhumsky è di 320 kg, maiali - 250 kg. Vestito bianco dei maiali Urzhumsky. Le scrofe sono molto prolifiche, portando fino a 12 maiali per il parto. A 6 mesi il bestiame giovane raggiunge un peso di macellazione di 100 kg. Questi maiali sono allevati nella regione di Kirov e nella Repubblica di Mari-El.

Carne precoce (SM-1)

I lavori su questa razza sono iniziati poco prima del crollo dell'Unione. Il progetto è stato su larga scala nella coltivazione della carne precoce ha preso più di 70 fattorie collettive in Russia, Ucraina, Moldova e Bielorussia. Il territorio assegnato per il progetto si estendeva dai confini occidentali dell'URSS alla Siberia orientale e dal Baltico alle steppe del Volga.

Il progetto non ha avuto analoghi. Ne hanno preso parte 19 istituti di ricerca e università del paese. Creata carne antica, incrociando molte delle migliori razze straniere e domestiche di suini.

Dopo il crollo dell'Unione, tutto il bestiame era diviso in tre parti, tenendo conto di ogni tipo sorto nel territorio di diverse repubbliche. In Russia, è stata registrata la carne precoce (1993), in Ucraina - Carne ucraina (1992), in Bielorussia - Carne bielorussa (1998)

È importante! Non ci sono foto affidabili della carne precoce di maturazione (SM-1) e dei suoi "gemelli" ucraini e bielorussi.

Sotto il marchio SM-1 in questo modo puoi vendere qualsiasi maiale.

In presenza di solo una descrizione della razza e delle sue caratteristiche.

Costituzione precoce di carne suina con potenti prosciutti. La massa di cinghiali è di 320 kg con una lunghezza del tronco di 185 cm, scrofa - 240 kg / 168 cm Il CM-1 ha una buona adattabilità a diverse condizioni climatiche, precoce maturazione e velocità di crescita, oltre a una buona risposta al mangime.

Maialini SM-1. Età 1 anno:

Le caratteristiche della razza sono: alta mungitura, raggiungimento accelerato di 100 kg di suinetti, produzione di carne 64%.

Don Meat (DM-1)

Tipo di razza di suini caucasici del Nord. Questa linea di maiali è stata allevata negli anni '70 incrociando porcellini caucasici locali con cinghiali Pietren.

Dagli antenati del Caucaso settentrionale, i maiali si adattarono bene alle condizioni di pascolo.

La carne di Don supera i suoi antenati del Nord Caucasico con i seguenti indicatori:

• 15% di prosciutto;
• 10% di carne in più nella carcassa;
• 15% in meno di spessore del grasso sottocutaneo.

È importante! Le scrofe di questa linea non possono essere sovralimentate. Una scrofa grassa non tollera la gravidanza e il parto.

Rappresentanti di DM-1 compagno non prima di 9 mesi, a condizione che abbiano già guadagnato 120 kg di peso corporeo. Con l'accoppiamento precoce, la prole sarà debole e piccola.

Bacon estone

La direzione della razza è chiara anche dal nome. Il maiale con pancetta estone è stato allevato incrociando il bestiame locale estone con landrace, un grande maiale bianco bianco e tedesco dalle orecchie corte.

Esternamente, la pancetta estone sembra ancora una razza a base di carne. Non ha un corpo lungo, caratteristica delle razze di carne, lo stomaco è abbassato ed è meglio sviluppato prima. Distribuisci i potenti prosciutti della pancetta estone.

I maiali sono grandi. Il loro peso è simile al peso dei suini di altre razze di carne. Il verro pesa 330 kg, la scrofa è 240. La lunghezza del corpo è simile a quella degli altri maiali: 185 cm per il cinghiale e 165 cm per la scrofa. Dal momento che il grasso è più facile per i muscoli, molto probabilmente, la pancetta estone ha una percentuale più alta di grasso rispetto ad altre razze di questo tipo.

La pancetta estone per il parto porta 12 maiali. Dopo sei mesi, il maiale raggiunge un peso di 100 kg.

Bacon estone distribuito nei paesi baltici e in Moldavia. Ci sono bestiame nelle regioni nord-occidentali della Russia, alle condizioni climatiche di cui il maiale estone è ben adattato. Ma il lavoro di allevamento con la pancetta estone in Russia non è condotto.

conclusione

In effetti, oltre a quello considerato, ci sono molte altre razze di suino pancetta. Al fine di scegliere un maiale per i propri gusti e un problema con le razze adatte alle condizioni climatiche della regione di residenza, si dovrebbe studiare più profondamente.