Lecho è un piatto originario dell'Ungheria, che è stato a lungo scelto dalle hostess nazionali. Per la sua preparazione, vengono utilizzate varie ricette, incluse quelle tradizionali, con pepe e pomodori bulgari e quelle modernizzate, che non sono un insieme standard di prodotti. Quindi, per molte casalinghe sono le ricette preferite senza pomodori. Sono basati solo su pepe e vari ingredienti della marinata. Le ricette di cucina lecho per l'inverno senza pomodori si possono trovare qui sotto nell'articolo. Usandoli, sarà possibile preparare una grande quantità di pepe, anche se i pomodori non sono brutti in giardino, e non si vuole usare il concentrato di pomodoro.

Le migliori ricette senza pomodori

Nelle ricette lecho senza pomodori la principale differenza è la preparazione della marinata. Può essere oleoso, miele e persino arancione. La marinata può includere aceto e vari condimenti che lo rendono speciale. Alcune ricette contengono segreti, senza i quali i peperoni in scatola non diventano gustosi come previsto. È possibile prendere in considerazione tutte le caratteristiche della preparazione se si prelevano gli ingredienti in una certa quantità e si eseguono con precisione tutte le manipolazioni necessarie.

Lecho con olio e aceto

Abbastanza spesso, pasta di pomodoro, succo o semplicemente pomodori macinati nel trattamento vengono sostituiti con olio vegetale. Tali ricette hanno un sapore leggermente fresco, ma l'aceto e un certo insieme di spezie aiutano a correggere la situazione.

Una delle migliori ricette di lecho con olio e aceto consiglia di utilizzare il seguente set di ingredienti: per 5 kg di pepe 200 ml di olio vegetale, mezza tazza di zucchero e la stessa quantità di aceto 9%, 40 g di sale e una dozzina di piselli neri.

Cucinare tale lecho è abbastanza semplice seguendo queste linee guida:

• Peperoni bulgari, preferibilmente rossi, tagliati a metà longitudinalmente e rimuovono le partizioni dalla cavità del grano. Quindi tagliare la verdura a metà anelli, 5-10 mm di spessore.
• Spargere sale, zucchero e aceto su peperoni tritati. Mescola il composto con le mani e lascia in cucina a temperatura ambiente per 50-60 minuti.
• L'ingrediente successivo è il burro. Deve essere aggiunto alla miscela totale di ingredienti e nuovamente miscelato bene con lecho.
• Preparare un barattolo sterilizzando in un forno o al vapore.
• Sul fondo delle lattine mettete qualche pisello di pepe. Si consiglia l'utilizzo di 15 piselli per barattolo al litro.
• In un barattolo pulito con i grani di pepe mettere il lecho nella salsa al burro. Quando si riempie il contenitore, il pepe deve essere posto nel modo più compatto possibile, senza lasciare vuoti d'aria.
• Versare la salsa di burro rimanente sopra i barattoli sopra il pepe.
• Riempire i contenitori con un coperchio e sterilizzare. Se il lecho viene decomposto in barattoli da un litro, allora devono essere sterilizzati per 15 minuti, per i contenitori da mezzo litro questa volta possono essere ridotti a 10 minuti.
• Lecho dopo la sterilizzazione arrotolarsi. Le lattine rovesciate evitano una coperta calda per un giorno.

È importante! Sul fondo della padella per sterilizzare le lattine piene, si consiglia di posare un panno che non consenta loro di scoppiare.

La ricetta consente di conservare leko molto gustoso per tutto l'inverno. Nel processo di sterilizzazione, il pepe darà il suo succo, che completerà il gusto dei restanti ingredienti della marinata con il suo sapore unico. Mangia lecho con olio vegetale e aceto in combinazione con prodotti a base di carne, patate o pane.

Lecho nella marinata di miele

Questa eccellente ricetta consente di preparare deliziosi peperoni per tutto l'inverno. La sua principale differenza e allo stesso tempo il suo gusto è l'uso del miele naturale nella preparazione della marinata. Sfortunatamente, il miele artificiale o addirittura lo zucchero non saranno in grado di sostituire l'ingrediente naturale, quindi dovresti assicurarti della qualità del prodotto prima della cottura.

Per realizzare questa ricetta, è necessario utilizzare 4 kg di peperoni e 250 g di miele naturale. Per la preparazione della marinata servono anche 500 ml di olio e lo stesso aceto 9%, un litro di acqua, 4 cucchiai. l. sale. A prima vista, potrebbe sembrare che tutti i prodotti elencati non siano compatibili, ma per valutare il loro gusto armonico insieme vale la pena provare l'eccellente lecho solo una volta.

È necessario cucinare lecho senza pomodoro e pomodori come segue:

• Pepe da rimuovere dai grani e dal gambo. Piccole verdure tagliate a metà, grandi di un quarto.
• Sbollentare i pezzi di pepe in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi mettere le verdure in un colino per rimuovere l'umidità in eccesso.
• Nel momento in cui le verdure si asciugano, puoi iniziare a cucinare la marinata. Per fare questo, sciogliere il miele in acqua calda e aggiungere alla soluzione risultante tutti gli ingredienti rimanenti. Se lo si desidera, oltre al sale, aceto e olio, varie spezie ed erbe possono essere inclusi nella marinata. Marinare l'ebollizione per 3 minuti.
• Fette di pepe si spargono su barattoli pre-preparati e versano la marinata calda.
• Conserva il prodotto finito.

Nella preparazione del lecho secondo la ricetta proposta, è molto importante preparare una deliziosa marinata, quindi durante la cottura si consiglia di assaggiarlo e, se necessario, aggiungere alcuni ingredienti. In generale, la ricetta consente di preservare la freschezza e il gusto naturale dei peperoni e del miele naturale.

Lecho arancione

Questa ricetta è una delle più originali. Combina prodotti davvero incompatibili: aglio e arancia. È persino difficile immaginare la tavolozza dei gusti che si può ottenere usando questi prodotti. Ma l'opinione degli chef esperti in questo caso è sicuramente: "Vale la pena provare!" Il lecho arancione è un'ottima preparazione invernale senza pomodoro per l'inverno, che può sorprendere ogni assaggiatore.

Per la preparazione del lecho arancione era necessario il pepe bulgaro. Per una ricetta, devi prendere 12-14 verdure, a seconda delle loro dimensioni. La quantità necessaria di aglio è di 10 denti, devi anche usare 3 arance, 50 g di zenzero, 150 ml di olio, 70 g di zucchero e 9% di aceto, 2 cucchiai. l. sale. Tutti questi ingredienti nel complesso sono in grado di soddisfare il loro gusto estivo anche nell'inverno più freddo.

Lecho, cotto secondo la ricetta proposta, può essere conservato per l'inverno o mangiare in stagione. Il processo di cottura, a seconda dello scopo del prodotto, non cambia molto:

• Preparare lo zenzero. Pulire, lavare e sminuzzare. Puoi macinare con una grattugia o un coltello. Se si decide di tagliare il prodotto, è necessario assicurarsi che i piatti siano sottili, letteralmente trasparenti.
• Tritare l'aglio piuttosto grande. Ogni dente può essere diviso in 5-6 parti.
• In una padella o in un calderone profondo versare il burro e friggere lo zenzero con l'aglio. Questo richiederà letteralmente 2-3 minuti.
• Peperoni pelati tagliati a cubetti o strisce. Aggiungili a una padella a fuoco basso.
• Spremere il succo dalle arance e versarlo nella miscela di verdure da cucina.
• Aggiungere sale e zucchero con il succo e mescolare con lecho accuratamente, dopo averlo coperto con un coperchio stretto.
• Per estinguere la miscela di ingredienti occorrono 15-20 minuti. Durante questo periodo, i pezzi di pepe saranno morbidi.
• Non appena compaiono i primi segni di prontezza, l'aceto dovrebbe essere aggiunto al lecho. Se necessario, aggiungere le spezie mancanti alla miscela di verdure a piacere. Dopo 1-2 minuti, il lecho può essere decomposto in barattoli e arrotolato.

È importante! Se si decide di preparare il prodotto non per cucitura, ma per uso stagionale, è possibile ridurre la quantità di aceto.

Il lecho arancione è in grado di sorprendere e deliziare ogni assaggiatore con il suo gusto. Ogni hostess sarà in grado di preparare un tale vuoto, lampeggiando le proprie conoscenze e abilità.

Lecho in salamoia

Questa ricetta consente di conservare per l'inverno gustoso, fragrante lecho senza pomodoro e pomodori. La ricetta si basa sulla preparazione della salamoia, che darà ai peperoni un sapore agrodolce.

Per preservare una tale quantità d'inverno, avrete bisogno di 2, 5 kg di peperoni carnosi, 15 spicchi d'aglio (la quantità di aglio può essere aumentata a seconda del numero di lattine in scatola), un litro d'acqua, 4 cucchiai. l. sale, 0, 5 cucchiai. olio, 170 g di zucchero e 3 cucchiai. l. 70% di aceto

È importante! Si consiglia di mettere 2-3 spicchi d'aglio in ogni vaso.

Cucinare lecho con salamoia consiste nei seguenti passaggi:

• Paglia tritata di pepe bulgaro pureamente lavato e sbucciato.
• Tagliare l'aglio in pezzi di medie dimensioni.
• Preparare barattoli puliti e sterilizzati. Metti pepe e aglio in loro. I prodotti dovrebbero essere sigillati il ​​più possibile in modo da riempire tutti i vuoti nel serbatoio.
• Preparare la salamoia aggiungendo al litro di acqua tutti gli ingredienti rimanenti.
• Riempire i vasi con pepe con la salamoia calda e sterilizzarli in acqua bollente per 10-15 minuti. Successivamente, lecho si arrotolerà e invierà per la conservazione in cantina o dispensa.

La ricetta è estremamente semplice e conveniente anche per una hostess inesperta. Come risultato di questa preparazione si otterrà un delizioso e delicato pepe profumato per l'inverno, che completerà i piatti principali, insalate e contorni.

Lecho caldo con succo di pomodoro

Lecho senza pomodori è spesso preparato con l'aggiunta di succo di pomodoro. Una di queste ricette consente di cucinare un meraviglioso peperoncino in scatola con l'aggiunta di carote e aglio.

Per la preparazione di questo lecho occorreranno 2 kg di peperoni, 1 kg di carote fresche, 3 chili peppers, una testa d'aglio, 2 cucchiai. l. aceto e la stessa quantità di sale, mezzo bicchiere di zucchero. La marinata per il pepe sarà preparata sulla base di succo di pomodoro di 2 litri.

È importante! Il succo di pomodoro è meglio prepararsi, la versione di acquisto può dare il suo sapore speciale.

Puoi creare lecho senza pomodori attenendo alla seguente procedura:

• Sbucciate e tagliate la carota a strisce sottili (potete grattugiarle).
• Piega la carota in un contenitore profondo, versala con succo, sale e zucchero.
• Tagliare il peperoncino il più piccolo possibile e inviarlo al resto delle verdure in una casseruola.
• La marinata risultante fa bollire per 15 minuti.
• Aggiungere al pepe marinato bulgaro, tagliato a listarelle.
• Far bollire il lecho fino a quando il peperone sarà morbido. Di norma, non richiede più di 15 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio e l'aceto tritati o tritati nella padella.
• Il lecho pronto conserva caldo nei barattoli sterilizzati.

Questa ricetta è perfetta per gli amanti del cibo piccante. Nella sua preparazione peperoncini, aglio e zucchero sono combinati in modo speciale. È necessario provare questa combinazione, apprezzando il gusto e il beneficio interessanti del prodotto. Il lecho acuto si scalda in inverno freddo e "condivide" una certa quantità di vitamine.

Scegliendo una ricetta per il lecho senza pomodoro e pomodori, dovresti prestare attenzione a un'altra opzione di cottura, che viene mostrata nel video:

Questo video ti consente non solo di familiarizzare con la lista degli ingredienti necessari, ma anche di valutare visivamente la facilità e la semplicità della preparazione di questo raccolto invernale.

conclusione

Le ricette proposte lecho senza pomodoro e pomodori nel modo migliore dimostrano il gusto dei peperoni. Vari condimenti completano questo ortaggio, rendendo la raccolta invernale più interessante e ricca. Puoi usare le ricette se il sapore del pomodoro è indesiderabile o se sei allergico ai pomodori e al concentrato di pomodoro. A volte la mancanza di pomodori nel giardino è anche un motivo per preservare il lecho senza aggiungerli. In generale, qualunque sia la ragione, avendo preparato il lecho secondo le ricette sopra descritte, ogni casalinga sarà sicuramente soddisfatta del risultato ottenuto.