Popolare con noi e in tutti i paesi europei, il lecho è in realtà un piatto nazionale ungherese. Diffusa in tutto il continente, ha subito molti cambiamenti. A casa in Ungheria, il lecho è un piatto caldo di pancetta, pomodoro, peperone dolce e cipolla. I tedeschi necessariamente aggiungono salsicce affumicate o salsicce ad esso. In Bulgaria, questa è una svolta, che consiste solo di pomodori e peperoni. Abbiamo una raccolta invernale di verdure che fanno parte della versione ungherese, spesso con aglio, carote e pepe amaro.
Prepariamo una torsione con aceto e senza, con pomodori rossi o verdi, con pastorizzazione obbligatoria o semplicemente mettendo verdure calde in barattoli sterili. Combina tutte queste diverse ricette: un lego dal pepe bulgaro per l'inverno risulta molto gustoso e per molti anni è uno dei nostri snack preferiti.
Lecho bulgaro
In Bulgaria, amano molto il lecho, ma per qualche motivo lo stanno preparando con una ricetta semplificata.
Prodotti richiesti
Questo spin è preparato senza aceto. Per 6 vasetti con un volume di 0, 5 litri, è necessario:
- pomodori rossi - 3 kg;
- Pepe bulgaro - 2 kg;
- zucchero - 1 tazza;
- sale - circa 2 cucchiai.
Cucina lecho
I pomodori si immergono in acqua bollente, quindi si raffreddano in acqua fredda. Rimuovi la pelle, tagliala a metà.
NOTA! I pomodori per cucinare lecho in bulgaro non sono necessariamente puliti dalle pelli, ma ti consigliamo vivamente di passare ancora qualche minuto in questa semplice operazione.Pepe diviso in due parti, pulire i semi, rimuovere il gambo, sciacquare sotto l'acqua corrente.
Pepe e pomodori bulgari tagliati a metà anelli con uno spessore di 0, 5 cm o poco più.
Mescolare con zucchero e sale, lasciare riposare 5-10 minuti per lasciare che i pomodori facciano un po 'di succo.
Versare le verdure nella padella con un fondo spesso.
Suggerimento: Supponiamo che tu non abbia una pentola con un fondo spesso. Come cucinare lecho senza di esso? È molto semplice: molte casalinghe estinguono le verdure per torcere in qualsiasi contenitore di volume sufficiente semplicemente posizionandolo sul divisore.Metti un contenitore di verdure a fuoco basso, mescola finché i pomodori non fanno bollire il succo e fai bollire.
Coprire la pentola con un coperchio, far bollire il lecho bulgaro a fuoco basso per 20 minuti.
In un vasetto pre-sterilizzato stendere uno spuntino caldo, arrotolare. Metti il fondo verso l'alto, avvolgi una vecchia coperta, lascia raffreddare.
Ti offriamo una semplice ricetta video per il lecho preparato in modo molto simile alla versione bulgara:
Differisce solo nel fatto che i pomodori non devono essere tagliati, ma a gomito in un tritacarne, e l'elenco degli ingredienti comprende olio vegetale, un po 'di aceto e pepe in grani.
Lecho per le casalinghe molto pigre
Forse pensi di conoscere già la ricetta più semplice per Lecho dal pepe bulgaro. Dimostreremo che questo non è il caso proponendo un metodo di preparazione veloce, che può essere affidato alla figlia come il primo esperimento sulla raccolta di colpi di scena per l'inverno.
Prodotti richiesti
Per questa ricetta hai bisogno di un set minimo di prodotti:
- Pepe bulgaro - 2 kg;
- passata di pomodoro o salsa - 1 barattolo da mezzo litro;
- acqua bollita - 0, 5 l;
- zucchero, pepe, sale - a volontà.
Cucina lecho
Pepper libero da semi e gambo, tagliato a strisce o piccoli pezzi.
Scottare il peperone per il lecho per un minuto, quindi raffreddare rapidamente.
NOTA! Blanchare significa letteralmente "versare acqua bollente". Il trattamento termico dura da 30 secondi a 5 minuti, quindi il prodotto viene raffreddato con ghiaccio o acqua corrente.Dal momento che il lecho viene preparato senza aceto, per questo puoi prendere qualsiasi passata di pomodoro, sia da conservare che fatta in casa. Con la scelta della salsa da non perdere. Cucinato per l'inverno, si può prendere qualsiasi, ma il negozio - solo stoccaggio a lungo termine, che viene solitamente venduto in un barattolo di vetro, e non in imballaggi di plastica.
Mescolare il concentrato di pomodoro con acqua a destra nella padella, adagiare il pepe bulgaro e cuocere il lecho per 10 minuti dal momento di bollitura.
Versare pepe macinato nero o piselli su richiesta, sale, zucchero. Far bollire per altri 5 minuti, mescolando continuamente. Durante questo periodo, è necessario avere il tempo di regolare il gusto, quindi non è consigliabile allontanarsi dalla stufa durante il processo di cottura.
Distribuire lecho su barattoli sterili, serrare i cappucci bolliti in anticipo. Capovolgere gli spazi vuoti, avvolgere con asciugamani o una coperta calda, mettere da parte per raffreddare. Conservare per lo stoccaggio.
Lecho in Zaporozhye
Questa ricetta per il lecho dal peperone bulgaro con pomodori non può essere definita la più facile. In realtà, non è difficile, nonostante la lista apparentemente ampia di prodotti. Ma il lecho di Zaporizhia si ottiene non solo fragrante e gustoso, ma ha anche un aspetto attraente, come si può vedere dalle foto presentate.
Prodotti richiesti
Per cucinare per questa ricetta lecho, avrai bisogno di:
- Pepe bulgaro - 5 kg;
- carote - 0, 5 kg;
- aglio - 2 teste;
- prezzemolo - 3 g;
- Aneto verdi - 3 g;
- peperoncino piccante - 1 pz.;
- olio vegetale - 150 g;
- pomodori maturi - 5 kg;
- zucchero - 1 tazza;
- aceto - 75 ml;
- sale - 100 g
Cucina lecho
Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle con tali pezzi in modo che siano facili da accendere su un tritacarne.
Lavare, rimuovere, se necessario, spazi bianchi vicino ai gambi dei pomodori, tagliare, unire con le carote e tritare.
Prezzemolo e aneto, sciacquare bene, tritato finemente. Sbuccia l'aglio e poi taglialo con una pressa o trita con un coltello.
In una casseruola con un fondo spesso o un recipiente di cottura, unire verdure macinate ed erbe per la raccolta invernale, mescolare, far bollire.
Quando il lecho bolle, fai meno fuoco, fai bollire per 15 minuti.
Lavare bene il pepe amaro e bulgaro, togliere i gambi e i semi. Risciacquare sotto l'acqua corrente.
Peperoncini piccanti finemente sminuzzati, e dolci per questa ricetta il lecho può essere tagliato a piacere, messo in miscela bollente.
Aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare.
30 minuti dopo l'ebollizione versare l'aceto.
Attenzione! Quando bolle, l'aceto comincia a schizzare, versandolo con un filo sottile, mescolando continuamente. Prenditi cura dei tuoi occhi.
Il lecho di pepe bulgaro sarà pronto quando bolle per altri 15 minuti.
Ancora caldo, versalo nei barattoli sterilizzati, arrotolalo sottosopra, avvolgalo in qualcosa di caldo.
Lecho senza aceto
Questa è una ricetta piuttosto originale, che consiste in cetrioli. Lecho può essere facilmente modificato cucinando con cipolle - il gusto sarà diverso. Ma quanto e quando aggiungerlo, decidi tu stesso. Le cipolle saltate in padella o saltate aggiungeranno dolci e quelle aggiunte crude durante il processo di cottura aggiungeranno piccantezza.
Prodotti richiesti
Per preparare lecho avrai bisogno di:
- pomodori - 2 kg;
- cetrioli - 2 kg;
- Pepe bulgaro - 2 kg;
- aglio - 1 testa;
- zucchero - 1 tazza;
- sale - 1 cucchiaio da tavola con una collina.
Tutte le verdure devono essere fresche, senza danni, di buona qualità.
Metodo di cottura
Lavare accuratamente tutte le verdure.
Scottare i pomodori con acqua bollente, raffreddare sotto un rubinetto, fare dei tagli sulla parte superiore, togliere la pelle. Se necessario, tagliare aree bianche adiacenti allo stelo.
Tagliare i pomodori a caso, metterli in una casseruola e aggiungere il sale - farli fare un po 'di succo.
Accendere la stufa, a fuoco basso portare a ebollizione il lecho, mescolando continuamente.
Pelare il peperone dai semi, sciacquare, tagliare a pezzi. Se lo si desidera, i piccoli frutti possono essere semplicemente tagliati in quattro pezzi.
Lavare i cetrioli, tagliare le punte. Grande, sbucciare il frutto, tagliare a cerchi con uno spessore di 0, 5 cm o leggermente più. La pelle dei giovani cetrioli non ha bisogno di essere rimossa.
È importante! Antichi frutti con buccia ingiallita e semi grandi non sono adatti ai medicinali.Peperoni e cetrioli, aggiungere alla casseruola con i pomodori.
Quando il lecho bolle, aggiungere lo zucchero e l'aglio tritato (per questa ricetta, può anche essere tagliato a fette sottili).
Far bollire, mescolando di volta in volta per 30 minuti. Prova, aggiungi se necessario sale, zucchero.
Stendi il lecho in barattoli pre-sterilizzati, arrotolalo, mettilo sottosopra e avvolgilo con una coperta.
Lecho molto dannoso
Perché lo chiamiamo una ricetta? Come parte del lecho c'è il miele, che subisce un trattamento termico. Le opinioni sul fatto che il miele sia nocivo dopo aver riscaldato sopra i 40-45 gradi sono divergenti sia dai medici che dai guaritori tradizionali. Non considereremo questo problema in dettaglio qui.
Basta notare che il miele è spesso incluso nella pasticceria, così come ampiamente utilizzato in Oriente, ad esempio, in Cina per cucinare piatti a base di carne. Se prepararti per voi leko secondo la ricetta offerta, decidi indipendentemente. Risulta molto gustoso, ma a causa dello stesso miele è piuttosto costoso.
Prodotti richiesti
Avrai bisogno di quanto segue:
- Pepe bulgaro - 2 kg;
- aceto - 1 tazza;
- olio di semi di girasole raffinato - 1 tazza;
- miele - 1 tazza.
Metodo di cottura
Peperoni e semi, risciacquare abbondantemente.
Tagliarlo in pezzi non molto grandi, disponili in barattoli sterili.
Unire miele, aceto, olio vegetale. Mescolare accuratamente, anche se non si otterrà uniformità, anche utilizzando un mixer.
Mettere il ripieno a fuoco basso, mescolando continuamente, portare a ebollizione.
È importante! È costantemente, e si muove, ma non si muove, altrimenti il miele brucerà e tutto può essere semplicemente gettato via.Senza togliere la padella dal fuoco, versare la salsa in vasetti di pepe, coprire con i coperchi bolliti, arrotolare.
Il rifornimento di carburante con te può rimanere, ma, molto probabilmente, non è abbastanza. Per farlo funzionare correttamente la prima volta, metti i pezzi di pepe in barattoli molto strettamente tra loro, ma non spezzarli.
Miscela di miele-aceto e olio: il piacere non è economico, la ricetta non è progettata per garantire che i pezzi di pepe galleggiano liberamente.
Capovolgi i barattoli, avvolgi una coperta calda.
conclusione
Spero che le nostre ricette siano abbastanza varie in modo che tu possa scegliere il tuo preferito e cucinare leko. Buon appetito!