Non confonderai il gusto pungente e il particolare odore acuto dell'aglio. Sono spiegati dalla presenza di composti di zolfo che uccidono microrganismi nocivi e phytoncides, questa proprietà è rinforzante. Spesso, assumendo farmaci, non sospettiamo nemmeno che siano fatti sulla base dell'aglio, ad esempio, nello stoccaggio di Allohol nel kit di pronto soccorso.

Sai quale verdura contiene più zucchero? La risposta potrebbe sorprendere chiunque, perché è l'aglio, e non sentiamo i dolci solo a causa della grande quantità di oli essenziali. Contiene fino al 27% di vari polisaccaridi, mentre per la barbabietola da zucchero questa cifra di solito non supera il 20%. Più spesso usiamo la verdura come condimento per insalate, primi o secondi, ed è presente nella nostra dieta tutto l'anno. La domanda su come conservare l'aglio per l'inverno è rilevante per ogni hostess.

Cosa determina la qualità di conservazione dell'aglio

Insieme agli ortaggi a radice - patate, barbabietole, carote e cavoli, l'aglio è una verdura a lunga conservazione. Ciò significa che può essere conservato in condizioni ottimali fino al nuovo raccolto.

NOTA! Infatti, l'aglio è un tipo di cipolla, uguale a cipolla, erba cipollina, batun, porro, aglio orsino, dzhusay, ecc.

Scelta dell'aglio per la semina

È necessario distinguere varietà invernali e primaverili. A rigor di termini, tale divisione è piuttosto arbitraria, dal momento che qualsiasi aglio può essere piantato sia in primavera che in inverno.

Varietà primaverili

Si riproducono solo con i denti. Non danno semi o bulbi d'aria localizzati sui peduncoli, poiché semplicemente non hanno peduncoli. L'aglio piantato in primavera è meglio conservato, e questo è forse il suo principale vantaggio durante l'inverno. Il resto delle varietà estive perde, perché le loro teste sono più piccole e consistono in due file di piccoli denti, che a nessuna casalinga piace pulire.

Varietà invernali

A seconda della regione, la semina dell'aglio invernale inizia da fine agosto a nord e continua fino a novembre a sud. È propagato dai denti e dalle lampadine che crescono sullo spuntone invece che sui semi. Le frecce dei fiori scoppiano il prima possibile, questo aumenta la resa del 20-25% e aumenta la durata delle testine.

Condizioni di crescita

Quando coltivi l'aglio, cerca di non abusare di fertilizzanti. Su alcalino, sciolto, ben pieno di terreni organici, non può essere nutrito affatto. I fertilizzanti in eccesso di azoto sono particolarmente indesiderati, poiché provocano il deterioramento e riducono la durata di conservazione.

Alla pianta non piace l'abbondanza di pioggia e l'estate eccessivamente calda. Non siamo in grado di influenzare il tempo, ma possiamo ridurre la temperatura utilizzando una rete speciale per ridurre o interrompere l'irrigazione.

Preparazione di stoccaggio

La creazione di condizioni per la conservazione dell'aglio inizia al momento del raccolto. Non puoi semplicemente scavare la testa in un momento conveniente per te e aspettarti che non inizino a seccarsi anche in pieno inverno.

Quando raccogliere

È impossibile indicare un tempo specifico di raccolta. Dipende da molti fattori:

• date di atterraggio;
• zona climatica;
• fattori meteorologici;
• suoli;
• area di illuminazione.

In precedenza, l'aglio scavato non può essere conservato bene. Non gli farà bene e rimarrà nel terreno fino a quando la pianta non si sarà completamente asciugata. In genere, il segnale per la raccolta sono foglie inferiori ingiallite. Meglio ancora, lascia due-tre frecce per il controllo. Si ritiene che sia possibile scavare le teste dopo che la conchiglia è esplosa sul peduncolo.

NOTA! Di solito l'aglio matura amichevolmente in tutti i vicini più vicini.

Le verdure smettono di annaffiare 2-3 settimane prima di scavare, che deve essere effettuata con tempo asciutto. Per lavori di sterro è meglio usare non una pala, ma forchette.

Preparazione di stoccaggio

L'aglio dopo aver scavato si è scrollato di dosso il terriccio in eccesso, si è diffuso insieme ai top in un luogo caldo e asciutto. Ancora meglio, legalo a mazzi larghi e appendi le teste in soffitta o in soffitta. Dopo una settimana e mezzo - due settimane, tutti i nutrienti della parte fuori terra passano nei chiodi di garofano, il fogliame si asciuga completamente.

Tagliare le radici, rimuovere la lolla in eccesso. Se non hai intenzione di tenere l'aglio intrecciato in una treccia, taglia le parti superiori, mantenendo il moncone lungo 2-3 cm. Asciugalo per un'altra settimana in una stanza fresca con una buona ventilazione.

Selezionare per memorizzare intere teste senza danni. Il resto dovrebbe essere usato il prima possibile.

È importante! L'aglio di prima classe può essere coltivato scegliendo materiali per la testa contenenti quattro chiodi di garofano come materiale da piantare.

Raccolto meglio conservato, un po 'tenendo il fondo e la punta della canapa sopra la fiamma di una candela.

Condizioni di conservazione

Prima di capire come risparmiare aglio fino alla primavera, consideriamo le condizioni necessarie:

• Temperatura. Le varietà invernali in pieno inverno sono difficili da salvare da germogliare o seccare, possono essere conservate a 10-12 gradi per il tempo più lungo. I semi di primavera vengono salvati con successo in condizioni ambientali o con temperature che vanno da 0 a 3 fonti di calore.
• Umidità. Cipolle e aglio devono essere conservati con un contenuto di umidità fino all'80%, che li distingue dalle altre verdure.
• La luce stimola la germinazione dei chiodi di garofano, il suo accesso dovrebbe essere limitato.

NOTA! L'aglio non deve essere conservato insieme alle carote.

Come conservare l'aglio? È necessario creare condizioni adeguate, la cosa principale:

• prevenire la perdita di umidità in modo che le testine non si asciughino:
• prevenire la germinazione degli spicchi d'aglio;
• creare un ambiente che impedisca lo sviluppo di agenti patogeni.

Metodi di archiviazione

Come risparmiare l'aglio per l'inverno conosce ogni hostess. Il nostro compito è di salvare le teste il più a lungo possibile, nonostante la probabile mancanza di condizioni ottimali, specialmente in un appartamento di città con un balcone non vetrato. Almeno - prima del nuovo anno, ancora meglio - fino a quando il nuovo raccolto non cresce.

Condizioni di stoccaggio favorevoli

Ci sono molti modi per conservare l'aglio in inverno. Parliamo del più popolare.

1. Bulk sugli scaffali. La testa stende uno strato di non più di 15 cm, adatto per l'immagazzinaggio estensivo.
2. Scatole di legno o di cartone Differisce dal precedente metodo di archiviazione solo in una disposizione compatta.
   

3. Calze a rete o nylon. Appesi ai ganci le borse non occupano molto spazio. Nelle condizioni di un appartamento di città, tale aglio si asciugherà rapidamente.
4. Sputi o mazzi sparsi. Con questo deposito, tagliare i piani dopo l'asciugatura non è necessario. È impossibile mantenere una tale bellezza a casa - si asciuga, e abbastanza rapidamente. Prima di legare l'aglio, considera dove e in quali condizioni lo conserverai.
   

   Per evitare che il codino si spezzi, intrecciare una corda o uno spago.

5. Barattoli di vetro Forse questo è il modo migliore per archiviare le condizioni di un appartamento in città. Basta piegare le testine preparate in un barattolo pulito e posizionarle sul ripiano inferiore del cabinet.
   

6. Contenitori di plastica con fori Migliorare il metodo precedente.

   Dove conservare l'aglio è meglio, consiglia il biologo:

7. Paraffina. Fondere le candele del negozio, abbassare le teste preparate nella massa calda per 2-3 secondi. Possono essere conservati in quasi tutte le condizioni dopo l'asciugatura. Grazie alla paraffina, i chiodi di garofano non si asciugano, sono protetti da ristagni e temperature scomode.
   

8. Il frigorifero L'aglio lungo conservato in tali condizioni è impossibile, ma a volte semplicemente non c'è altra via d'uscita. Almeno non mettere le teste nella scatola per le verdure, metterle meglio sulle porte.
9. Nella farina
10. Nelle ceneri

È possibile soddisfare il consiglio di mantenere i chiodi di garofano sbucciati in olio di girasole tostato, a volte anche con l'aggiunta di iodio. Il modo, ovviamente, interessante. Ma questo è più un metodo per cucinare olio profumato, piuttosto che conservare l'aglio in condizioni invernali.

Condizioni di stoccaggio avverse

Spesso il raccolto si asciuga o germina anche prima del nuovo anno. Ciò è dovuto a condizioni di conservazione inadeguate, che è importante sapere.

1. Sotto sale Sfortunatamente, questo metodo di archiviazione è usato abbastanza spesso, ma senza successo. Il sale ha la straordinaria proprietà di estrarre l'umidità dallo spazio circostante. Non è saggio mettere l'aglio e aspettare che non si asciughi.
   

2. Nel frigo La conservazione a lungo termine delle testine nel frigorifero è impossibile.
3. In sacchetti sigillati o pellicola trasparente. Da un lato, l'umidità viene salvata e, d'altra parte, emergendo dalle verdure, si deposita all'interno del polietilene sotto forma di condensa. Questo porta alle teste in putrefazione.
4. Denti separati È possibile conservare l'aglio smontandolo? Certo che no. Si asciuga o cresce molto rapidamente, a seconda dell'umidità dell'ambiente.

Suggerimento: Se i denti spuntano, possono essere piantati in un vaso di fiori e ottenere verdi profumati.

Aglio secco

Come conservare l'aglio in un piccolo appartamento o in assenza di condizioni adeguate? Parte delle teste può essere asciugata. Separarli in chiodi di garofano, pulire e risciacquare con acqua fredda. Tagliare a grandi pezzi in 2-3 pezzi, piegare su una teglia e asciugare in forno a 60 gradi. Quando saranno pronti, i denti saranno fragili ma elastici. Schiacciarli con un frullatore o un macinino da caffè, conservare in un barattolo di vetro chiuso.

Quando si asciugano i prodotti, il solito forno deve essere socchiuso. In un forno dotato di un termoconvettore, il regime di temperatura dovrebbe essere aumentato di 15 gradi (fino a 75) e la porta dovrebbe essere chiusa.

Congelare l'aglio

Per conservare l'aglio a casa può essere schiacciato e congelato. Guarda come lo fanno:

conclusione

Come puoi vedere, i metodi di conservazione dell'aglio sono molti. È importante sceglierlo correttamente e adattarlo alle condizioni.