Per ogni ricetta c'è il desiderio non solo di diversificare piatti familiari, ma anche di preservare il più possibile il valore nutrizionale dei prodotti. Alcune opzioni stanno colpendo una combinazione di disponibilità di componenti, facilità di preparazione e risultati sorprendenti. Uno degli unici, tutti i tuoi piatti preferiti possono essere chiamati adjika armeno. Certe spezie e verdure danno una piccantezza speciale al piatto. Pertanto, per preparare un vero e proprio adika piccante con sapore di pomodoro non è ottenuto da tutti.

I verdi nella cucina armena sono di grande importanza, non un singolo piatto è completo senza di essa. La base "verde" per l'adjika armeno è il coriandolo. Se hai altre piante preferite per tali spazi vuoti, il loro numero dovrebbe essere molto inferiore.

Di solito la parola armeno adjika evoca un piatto molto piccante. Ma le casalinghe moderne hanno imparato a cucinare questo snack con vari gradi di spezie, in modo che tutti quelli fatti in casa possano gustare il gusto eccellente del piatto di pomodoro. Dovrebbe essere chiarito qui che il classico adjika è veramente caldo e cotto senza pomodori. Per la sua preparazione usare guanti di gomma per proteggere la pelle e gli occhi dall'azione del peperoncino. La base del piatto sono i peperoncini piccanti. Inoltre, avrete bisogno di aglio, sale, una miscela di erbe - luppolo-suneli, coriandolo, semi di finocchio. Per ridurre leggermente la nitidezza del piatto, è possibile sostituire parte del peperone amaro con la paprika. Tutti i componenti sono completamente macinati in un frullatore. Se si utilizza un tritacarne, la miscela viene fatta passare 2-3 volte. Il sale può essere aggiunto solo a fine cottura.

Sfumature per i cuochi casalinghi

Cosa influenza il gusto e l'aspetto di adzhika? Prima di tutto è un modo di macinare gli ingredienti. Le migliori opzioni sono il tritacarne e il frullatore. Se vuoi provare una nuova ricetta in piccole quantità, allora in questo caso e grattugia.

La seconda caratteristica è una varietà di pepe e un set di spezie.

È meglio prendere per cucinare adzhika in una ricetta classica quelle varietà di pepe che conosci o cresci nella tua zona. Di solito dalle varietà amare scelgono Habanero, Jalapeño, Poblano o Anaheim. L'ultimo tipo di pepe si adatta a coloro che non amano l'adjika piccante.

Tra i tipi di aglio per adzhika dovrebbe scegliere il viola.

E ci concentreremo su un'altra parte importante: le spezie. La ricetta classica prevede l'aggiunta di semi di coriandolo, ma altre varianti: questa è l'arte moderna. Qui è importante mantenere l'approccio logico e la moderazione. Una piccola quantità di luppolo-suneli e shamballa si combina bene con gli ingredienti principali.

È importante! Shambhala deve macinare prima di aggiungere alla miscela.

L'ingrediente successivo è il sale. Non ci sono troppe opzioni qui, ma gli chef esperti consigliano di consumare i frutti di mare.

Le opinioni variano sull'aceto. È adatto per la cucina casalinga con pepe dolce o erbe fresche. In questo caso, aumenterà la durata di conservazione di adzhika. A proposito, l'unico additivo in adjika, che è riconosciuto nel Caucaso, può essere chiamato peperone dolce. È considerato un prodotto che migliora il gusto dell'adzhika tradizionale.

Versione armena di adzhika

La ricetta dell'adika armeno non è fondamentalmente diversa da quella classica. Per ottenere uno spuntino fragrante avrete bisogno di 5 kg di pomodori (interi), un chilo di pepe amaro, 1 kg di aglio, 50 g di sale, ma è meglio aggiungere sale ai vostri gusti.

È importante! Succo di pomodoro sale prima di mettere peperoncino e aglio, altrimenti si intaserà il sapore del sale.

Fare uno spuntino armeno è facile:

Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi, torcere in un tritacarne. Saltalo.

Lavare il pepe amaro e tagliare il gambo. Twist il resto dei semi troppo. Allo stesso tempo, puoi aggiungere l'aglio sbucciato al tritacarne.

Piegare tutti gli ingredienti negli smalti e mescolare. Ora dobbiamo lasciare l'adjika affilato armeno nello stesso serbatoio di fermentazione. Il processo richiede 10-14 giorni. La cosa principale è non dimenticare di mescolare la massa ogni giorno. Dopo la fermentazione, il piatto è pronto per la degustazione.

Ma come si presenta la ricetta dell'aggiunta armena con i verdi?

Infatti, nella versione precedente, manca persino il coriandolo. Preparare uno spuntino piccante con verdure. Per fare questo, prendi 2 kg di peperoncino, aggiungi 300 g di concentrato di pomodoro, un mazzetto di coriandolo e 3 g di coriandolo (semi). La variante secondo cui l'adjika armeno è preparato per l'inverno. Anche nella ricetta include pepe bulgaro (3 kg) per ridurre la nitidezza, cipolle per il sapore di verdure, un bicchiere di aglio sbucciato e olio vegetale. Sale per la miscela presa a piacere, in modo ottimale 1 cucchiaio.

Iniziare la magia culinaria:

1. Preparare i piatti per il rotolamento - sterilizziamo i coperchi e i vasetti nel forno o in un bagno d'acqua.
2. Lavare e pulire i peperoni - caldi e dolci. Entrambe le specie liberano semi e gambi. Usa i guanti per i peperoncini piccanti. Torcere prima il tritacarne.
3. Cipolla e aglio dopo la pulizia saltare attraverso un tritacarne, ma separatamente.
4. Coriandolo tagliato più piccolo, tritare i semi di coriandolo in un mulino da cucina.
5. Riscaldare la padella con burro, mettere le cipolle e scaldare per 5 minuti. Ora aggiungi l'aglio nella padella.
6. Dopo 5 minuti, arriva il turno dei peperoni. Ora estingua l'intera massa in una tonalità dorata.
7. Il passo successivo è aggiungere il concentrato di pomodoro, il coriandolo macinato, il sale e il coriandolo. L'intera massa rimane in fiamme per 20 minuti.

Ora diffonderemo l'adjika armena nelle banche, aspettiamo che il prodotto si sia completamente raffreddato e lo metta in deposito in una stanza fresca.

Cucinando il piatto più nitido

Gli ingredienti principali sono preparati nella stessa composizione e quantità della ricetta precedente. L'unica differenza è che avrete bisogno di meno peperoncino, solo 300 grammi.

I componenti aggiuntivi sono elencati separatamente:

• 30 grammi di luppolo-suneli;
• 3 kg di pomodori freschi;
• 0, 5 tazza di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 100 ml di aceto.

Cucina a fasi adjika armeno a casa:

I pomodori macinano la consistenza del purè di patate. Mettiamo a bollire sul fuoco.

In questo momento, prepariamo entrambi i tipi di pepe, il mio, pulito da gambi e semi, macinare, mettere in una ciotola con il pomodoro.

Cuocere la miscela, mescolando regolarmente per 10 minuti.

Ora versa olio vegetale e continua a tormentare l'adjika armeno per 1 ora.

In questo momento stiamo preparando una stazione di servizio. Include erbe tritate, aglio, sale, zucchero, luppolo-suneli. Il coriandolo può essere vario basilico, prezzemolo e aneto.

Quando l'adjika armeno è pronto, aggiungi la salsa e l'aceto, lascia raffreddare la miscela.

Quindi mettili in barattoli (sterilizzati!) E spediscili in un luogo fresco.

L'adjika armeno piccante è ideale per usi diversi - nella forma di uno spuntino, salsa, come componente di panini. Un importante vantaggio del piatto è considerato facile preparazione e versatilità. Dopo aver provato il piatto una volta, la tua casa non può rifiutarlo.