Non tutte le casalinghe inzuppavano le mele almeno una volta nella vita. Oggi, questo tipo di raccolta di frutta o verdura per l'inverno non è molto popolare. E completamente invano! L'orinazione è una grande alternativa alla conservazione abituale. I conservanti aggressivi, come ad esempio l'aceto, non sono coinvolti in questo processo, quindi puoi mangiare mele intere, sia adulti che bambini, e coloro che seguono una dieta. Un sottaceto di urina è costituito da due ingredienti principali: sale e zucchero. I componenti rimanenti possono variare in base alla ricetta e alle preferenze personali dell'hostess.

Come bagnare le mele in modo che possano gettare tutto l'inverno sarà discusso in questo articolo. Qui puoi trovare anche alcune interessanti ricette comprovate con l'aggiunta di erbe e frutti di bosco.

Come cucinare mele imbevute

I frutti bagnati sono buoni perché conservano quasi tutte le vitamine e un piacevole sapore di mela - fino alla fine dell'inverno puoi mangiare frutta che saranno utili quanto quelle fresche. Il sapore dei prodotti inzuppati è molto insolito: si tratta di qualcosa tra una conservazione e verdure fresche e frutta.

Il conservante nella minzione è l'acido lattico, che si forma a causa del sale e dello zucchero, di cui è composta la salamoia. È necessario conservare tali spazi vuoti in un luogo buio e fresco con una temperatura stabile - il seminterrato è più adatto per questo scopo.

È necessario immergere le mele correttamente, come è stato fatto fin dai tempi antichi:

1. È necessario scegliere i frutti di varietà tardive o invernali. Le mele dovrebbero essere sode e croccanti. Se il frutto è troppo duro, si raccomanda di resistere a loro per circa tre settimane fino alla piena maturità. Antonovka è più adatto per la minzione, puoi ancora prendere i frutti di Titovka, Pipino o Anis.
2. Le mele dovrebbero essere dolci, i frutti aspri non verranno conservati a lungo - dovranno essere consumati in 3-4 settimane. Mentre le varietà zuccherine possono essere conservate in modo sicuro in salamoia fino all'inizio della prossima stagione (maggio-giugno).
3. Prima di tutto, dovresti controllare tutte le mele per gli assenzio, le macchie scure e altre ferite - tali frutti non sono adatti per la minzione. Una mela guasta può portare all'ostruzione di tutti gli altri, un tale piatto non può più essere definito gustoso.
4. Per urinare, è necessario scegliere un contenitore di legno o di vetro, è stato in bobine e bottiglie che i frutti sono stati immersi un centinaio di anni fa. Ma più stoviglie moderne fatte di acciaio smaltato o plastica per uso alimentare lo faranno. 3
5. Nei primi 4-5 giorni il sottaceto verrà assorbito attivamente dalle mele, quindi deve essere costantemente riempito. È impossibile che i frutti superiori diventino nudi, questo causerà il deterioramento di tutte le mele nel contenitore.
6. Per la frutta in ammollo serve una stampa. Per fare questo, un contenitore con mele (padella, secchio o bacino) è coperto da un coperchio piatto o piatto, il cui diametro deve essere inferiore al diametro del piatto. Dall'alto, la piastra viene pressata con un carico: un peso, una pietra, un vaso d'acqua o qualcos'altro.
7. La temperatura ottimale per urinare le mele è 15-22 gradi. A velocità inferiori, la fermentazione della salamoia può interrompersi, portando alla perossidazione della frutta. Se la stanza è troppo calda, invece dell'acido lattico, l'acido oleoso inizia a risaltare, il che porta alla comparsa dell'amarezza nelle mele delle urine.
8. È meglio lavare i piatti per urinare con la soda, quindi risciacquare abbondantemente con acqua bollita. Ciò ridurrà la probabilità di muffe e funghi.
9. Il sottaceto è preparato con l'aggiunta di un'ampia varietà di ingredienti, può essere farina, kvas, zucchero, miele, basilico, melissa, menta, senape, lavanda, cannella, timo, foglie di mela, ciliegia, lampone o ribes nero.

Attenzione! Il gusto specifico delle mele sbucciate non piace a tutti. Spezie, foglie di alberi da giardino e cespugli, bacche aiuteranno a migliorarlo.

Ricetta per mele secche con miele e menta

Una ricetta semplice per la quale hai bisogno degli ingredienti più comuni: mele mature, foglie di lampone, ciliegie e ribes, menta o melissa. La salamoia in questo caso viene preparata nelle seguenti proporzioni:

• 10 litri di acqua;
• 300 g di miele;
• 150 grammi di sale;
• 100 g di malto

Suggerimento: Se non hai trovato il malto, puoi sostituire questo componente con la farina di segale.

Di seguito sono riportate le foto di mele preparate secondo questa ricetta.

In uno smalto di vetro o in un contenitore di vetro stendere un sottile strato di foglie di ribes, mettere le mele in cima in due file. Quindi le mele dovrebbero essere coperte con foglie di ciliegia e lampone, ancora una volta mettere due file di frutta. Lo strato più in alto dovrebbe essere un vassoio di foglie, per un gusto particolarmente saporito si consiglia di mettere un paio di rami di menta qui.

Ora le mele sono coperte con un coperchio e premute con un carico. La salamoia viene preparata sciogliendo tutti i componenti in acqua calda bollita. Quando il liquido si è raffreddato, versare le mele in modo che siano completamente coperte. Il carico prima di questo non ha bisogno di sparare!

Ogni giorno è necessario verificare se i frutti sono coperti di salamoia. In caso contrario, è necessario aggiungere liquido. I frutti secchi si deteriorano rapidamente, quindi è meglio cucinare un po 'più di salamoia per urinare subito.

Metti un contenitore di frutta in un luogo caldo e buio con una temperatura di circa 15-18 gradi. Dopo un mese, puoi abbassare la billetta nel seminterrato e, dopo un paio di settimane, provare a scoprire se le mele risultassero deliziose.

Ricetta per mele a cubetti con cavolo

Per questo piatto complesso avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• cavolo bianco - 4 kg;
• mele di medie dimensioni - 3 kg;
• 3 carote;
• 3 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di zucchero

Per preparare un tale vuoto, è prima necessario lavare e pulire tutti i prodotti. Carota strofinata su una grattugia grossa. Brandello di cavolo (di medie dimensioni) e mescolare con carota, sale, zucchero. Mescola questa massa con le mani in modo che il succo risalti.

Le mele sono disposte in piatti, alternando strati di miscela di carote e cavoli. Tutti gli spazi tra i frutti devono essere riempiti in modo che non ci siano vuoti. Quando tutti gli strati sono posati, le mele versano il succo dal cavolo. Se questa salamoia è piccola, ne viene preparata un'altra: un cucchiaio di sale e un cucchiaio di zucchero per un bicchiere di acqua tiepida.

Dall'alto, i frutti sono coperti con foglie di cavolo intere, mettere un piatto e un carico. 10-14 giorni di urinazione avviene a temperatura ambiente, quindi la billetta viene immersa in cantina e dopo un paio di settimane le mele sono pronte per il consumo.

Ricetta per mele secche con senape piccante

Fai il sapore delle mele può essere ancora più piccante, per questo è necessario aggiungere senape alla salamoia.

La preparazione richiederà mele e sottaceti, che è preparato da:

• 10 litri di acqua;
• mucchi di sale;
• bicchieri di zucchero;
• 3 cucchiai di senape

È importante! Puoi prendere non solo la mostarda finita sotto forma di pasta, ma anche semi di senape schiacciati o polvere.

Prima di tutto, prepara una salamoia per urinare. Per fare questo, versare tutti gli ingredienti nell'acqua, mescolare e portare a ebollizione la miscela. La salamoia deve raffreddare prima di versare.

Le foglie di paglia o ribes (ciliegia, lampone) sono poste nel contenitore lavato, sul fondo. Spargere le mele e versarle nel sottaceto fresco.

Li mettono sotto pressione e li mantengono caldi per diversi giorni, dopodiché trasferiscono la frutta in cantina.

Mele bollite con sorbo

Per cucinare hai bisogno di:

• mele di grano duro - 20 kg;
• grappoli di cenere di montagna o bacche - 3 kg;
• 0, 5 kg di miele (è possibile sostituire lo zucchero, ma solo come ultima risorsa);
• sale - 50 g;
• acqua - 10 l.

Le mele e i fagioli sono ben lavati e disposti in una casseruola, distribuendo equamente frutta e bacche. In acqua bollita, leggermente raffreddata, sciogliere lo zucchero o il miele, salare, mescolare la salamoia e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Riempi i frutti con la salamoia, stendi un panno pulito o diversi strati di garza sulla parte superiore, metti una copertura e oppressione.

Attenzione! Le mele preparate secondo questa ricetta devono essere immerse in un seminterrato, a bassa temperatura.

Queste semplici ricette, e, soprattutto, la foto di deliziosi spazi vuoti, certamente, diventeranno uno stimolo, e ogni casalinga cercherà di diversificare la dieta invernale della sua famiglia con frutta umida utile e molto gustosa.