Le prugne gialle si attraggono con il loro colore brillante. Queste bacche vanno a composte, marmellate, marmellate. Inoltre, questa pianta è sempre contento di un ricco raccolto. Anche i frutti di prugna gialla sono molto richiesti tra i produttori di vino. Di conseguenza, quando si seguono le ricette, si ottiene un vino bianco dolce.

Potete trattare i vostri cari ospiti con vino di prugna gialla fatto in casa servendo una bevanda con carne, piatti a base di pesce e pollame. Per un vino bianco leggero sono adatti agrumi, cioccolato e marmellata.

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I viticoltori coinvolti nella produzione di vino bianco da prugne gialle, conoscono molte sottigliezze della loro attività e molti di loro sono disposti a condividere con i principianti.

Il gusto del vino influenza alcuni additivi:

• Se vuoi ottenere un vino aspro, aggiungi rametti di ribes.
• Se usi i germogli di chiodi di garofano, timo, origano, allora l'aroma del vino sarà insolito.
• Aggiungendo le albicocche alle prugne, prendi una bevanda dolce da dessert.
• Il vino curativo può essere preparato, se invece di zucchero, utilizzare il miele in un rapporto 1: 1.

C'è un'altra sfumatura generale quando si ricava del vino dalle prugne gialle: i frutti contengono poco liquido, quindi bisogna sempre aggiungere acqua alla polpa. Senza questo non può fare.

Scegliendo le prugne, presta attenzione alla loro qualità. Scartare immediatamente eventuali frutti sospetti. Rotola rovina il vino.

Ci auguriamo che la raccolta di momenti segreti nella preparazione del vino fatto in casa dalla prugna gialla si riempia con il vostro consiglio.

Vino di prugna - una bevanda salutare, ricca di vitamina C, carotene e altre sostanze. Bere a piccole dosi rafforza il sistema immunitario, migliora la circolazione sanguigna, aumenta l'emoglobina.

È importante! Ricorda che grandi dosi di qualsiasi vino sono dannose per il corpo.

La nostra cantina

Non è necessario usare solo prugne bianche nella preparazione del vino, puoi sempre sperimentare e aggiungere i frutti di altre varietà e colori. Quindi la bevanda avrà un diverso colore e gamma di sapori.

Ma oggi ci concentreremo su alcune semplici ricette per preparare il vino di prugne dai frutti gialli.

L'opzione 1 è una ricetta classica

Secondo la ricetta abbiamo bisogno di:

• prugne gialle - 8 kg;
• zucchero semolato - 1 kg 600 g o 2 kg;
• acqua - 1000 ml.

Suggerimento: Se vivi in ​​un appartamento confortevole, allora è meglio comprare acqua nel negozio, perché il liquido con il cloro non è raccomandato.

Metodo di cottura

1. Non è necessario lavare le prugne prima di eseguire il vino. La placca biancastra contiene batteri o lieviti selvaggi, che sono responsabili del processo di fermentazione. Pertanto, è necessario pulire i luoghi contaminati con un panno e rimuovere le ossa da ogni frutto giallo. I chicchi di prugne contengono acido prussico, dal quale il vino non è solo amaro, ma anche pericoloso per la salute.
2. Mescolare delicatamente le bacche in una grande vasca fino a ottenere purè di patate. È meglio eseguire questa procedura in legno tolkushkoy.
   

3. Quindi versare la purea di prugne nella padella e aggiungere un litro di acqua calda bollita. Mettere il contenitore in un luogo caldo e buio per la fermentazione per cinque giorni. La polpa delle prugne si muove costantemente, si abbassa.
4. Quando è trascorso il tempo giusto, filtriamo il liquido, separando la polpa attraverso diversi strati di garza. Tutto ciò che sarà in esso, deve essere premuto e drenato nella massa totale.
5. Versare un po 'di liquido, scaldarlo un po', riempirlo con la giusta quantità di zucchero. Più o meno - tutto dipende dal gusto delle prugne e dalle tue preferenze. Se ti piace il vino dolce, quindi aggiungere tutto lo zucchero specificato nella ricetta o anche un po 'di più.
6. Il vino viene versato in una grande bottiglia, messo sul sigillo d'acqua. Se tale dispositivo non è disponibile nel tuo arsenale, indossa un guanto medicale con un ago forato con un dito sul collo. La bottiglia di vino deve essere posta in un luogo fresco e scossa ogni giorno.
   

   Non versiamo il contenitore in cima in modo che ci sia un luogo per la fermentazione.

7. Un vino di prugne fatto in casa dovrebbe fermentare per due mesi, quindi rimuoverlo più volte dal sedimento, cercando di non agitare il lievito stabilizzato.
   

8. Alla fine della fermentazione, versare il vino prugna in bottiglie e tappare bene. L'aroma, il gusto e il colore di una bevanda da prugne riprenderanno dopo 2-3 anni. Ma il vino giovane può essere bevuto prima, dopo 5-6 mesi.

Opzione 2 - vino prugna terapeutico

Preparare i seguenti ingredienti:

• prugne gialle;
• zucchero semolato;
• uvetta.

Il numero esatto di ingredienti per la preparazione del vino di prugne fatto in casa secondo una ricetta semplice, non chiamiamo, ma specificiamo le proporzioni. Per ogni chilogrammo di frutta devi prendere:

• 800 ml di acqua;
• 200 grammi di uva passa scura;
• 150 grammi di zucchero.

Questi rapporti ti permetteranno di preparare il vino dalle prugne a casa nella giusta quantità.

E ora sulle regole della cucina:

1. Mettiamo la uvetta non lavata con lievito selvatico in superficie in una tazza e versiamo non più di 30 gradi di acqua con acqua, aggiungiamo 50 grammi di zucchero semolato. Il lievito deve essere tenuto al caldo per almeno quattro giorni. Nell'acqua più calda, i tremori moriranno e a basse temperature non funzionerà.
2. Il quarto giorno, schiacciare le prugne gialle con fiore (in nessun caso lavare!) E spremere il succo.
   

   La vinaccia viene riempita d'acqua e schiacciata di nuovo. Scola il liquido della prugna nella bottiglia, aggiungi lo zucchero e il liquido dall'uvetta vera. Mettiamo la bottiglia per la fermentazione.

3. Tutte le altre azioni sono coerenti con le tradizioni di cucinare il vino a casa.

Un ritto con proprietà curative sarà pronto in 90 giorni.

L'opzione di fare una bevanda fortificata

Non è necessario aspettare diversi mesi per assaggiare il vino di prugne. Se usi la nostra ricetta espressa, puoi provare il liquore fatto in casa in due mesi.

Nonostante il fatto che ci sia della vodka nella bevanda, il sapore rimane comunque originale. Anche le donne potrebbero usarlo. Il vino liquoroso di prugne è conservato in casa in un luogo fresco e buio.

Di cosa abbiamo bisogno:

• 5 kg di prugna gialla;
• 5 litri di vodka di alta qualità;
• 1 kg di zucchero.

Ci sono alcune sfumature in questa ricetta, la cui osservanza è obbligatoria:

1. Dal momento che il ruolo del lievito selvatico in questa ricetta è irrilevante, le prugne gialle devono essere accuratamente lavate, eliminate le pietre e il mosto.
2. Le purè di patate mettono in una grande bottiglia, aggiungono lo zucchero, versano la vodka. Quindi la bottiglia viene sigillata e pulita in un luogo caldo per 60 giorni.
3. Nella fase finale, il vino deve essere filtrato e versato in appositi contenitori.

È possibile invitare gli ospiti e degustare insieme il vino dalle prugne gialle, cucinate a casa.

Opzione 3 - Vino speziato

Molti amanti amano i legni speziati. Questa ricetta è solo per loro. Preparare in anticipo tali prodotti:

• prugne gialle - 2 kg;
• Germogli di garofano - 5 pezzi;
• Lavrushka - 3 foglie;
• zucchero semolato - 1000 grammi;
• acqua pulita - 3 litri.

Non laveremo le prugne, ma elimineremo le ossa. Schiacciare il frutto, quindi aggiungere acqua (1 litro), boccioli di chiodi di garofano, alloro, zucchero. Portare la stufa sul fuoco e cuocere fino a quando non appare schiuma.

Quindi, togliere dal fuoco e raffreddare. Premere la polpa con una pressa. Nella massa risultante versare un altro litro di acqua bollita, mescolare e filtrare di nuovo. Rabboccare l'ultimo litro d'acqua. Il liquido risultante viene versato nella bottiglia (non verso l'alto) e messo in calore. Dopo 12 giorni, il vino fatto in casa dalle prugne gialle è pronto.

Schiarire il vino di prugne

Il processo di chiarificazione del vino di prugne giallo fatto in casa, le ricette semplici di cui vi abbiamo offerto, è completato solo dopo alcuni anni. La ragione sta nell'elevato contenuto di pectina nel frutto. Per questi scopi, i produttori di vino utilizzano una varietà di farmaci. Guarda come lo fanno:

Ma puoi alleggerire velocemente il vino se usi le proteine ​​delle uova di gallina.

E ora su questo passo dopo passo:

• per ogni 50 litri di vino di prugne sono necessarie solo 2 proteine;
• separali dai tuorli e battili attentamente fino a formare la schiuma;
• quindi aggiungere gradualmente mezzo bicchiere di acqua bollita, mescolare la massa risultante;
• versare il composto nel vino in un filone sottile e mescolare;
• dopo mezzo mese al fondo della bottiglia apparirà un precipitato.

Il vino rimuove delicatamente da esso, traboccare in un nuovo contenitore. Ma non verseremo ancora in piccole bottiglie. Il vino non è stato ancora completamente chiarito, ha feccia evidente. Dopo tre settimane ripeteremo la rimozione dal sedimento e dalla filtrazione. Solo dopo che il vino di prugne fatto in casa diventa completamente trasparente, può essere versato in piccoli contenitori e sigillato ermeticamente.