Liquore di chokeberry e foglie di ciliegio più di tutti i liquori domestici corrisponde al nome. Il sapore aspro e le proprietà salutari del chokeberry non si perdono nella bevanda. Le sfumature di ciliegia completano il bouquet, lo rendono ricco. Inizialmente, i monaci francesi inventarono i liquori come un modo per addolcire i più deliziosi rimedi erboristici, una piccola amarezza è la loro caratteristica classica. Pertanto, vale la pena provare una bacca nera curativa con aromi curativi di ciliegia.

Segreti di produzione di liquore di amarena e amarena

Se osservi attentamente la ricetta e segui le istruzioni, quindi usando l'aronia, puoi fare una bevanda indistinguibile dalla ciliegia. Il suo gusto sarà più profondo, e le note di maglia bilanciano la dolcezza. Un tale liquore "ciliegia", assunto in dosi moderate, tonificherà e guarirà i vasi sanguigni, ridurrà la pressione, manterrà l'immunità.

Una condizione necessaria per la produzione di successo di liquore dai frutti di chokeberry è la qualità delle materie prime. Le bacche devono essere raccolte in tempo, adeguatamente preparate e le foglie di ciliegio devono essere lavorate in modo da non perdere sapore.

I principali fattori che influenzano la qualità del liquore finito:

1. I successivi frutti di blackfruit vengono raccolti, migliori sono i loro gusti. Dopo il primo congelamento, l'equilibrio degli zuccheri e dell'amarezza negli acini è ottimale per preparare il liquore.
2. Se le bacche vengono rimosse prima del freddo, devono essere collocate il giorno nel freezer. Questa tecnica scioglie la pelle densa di aronia e riduce il sapore astringente.
3. Le foglie di ciliegio sono scelte intere, di colore scuro. Contengono sostanze più odorose.
4. Il cherono nano offre un bel colore e consistenza, le foglie di ciliegio sono più responsabili del gusto e dell'aroma. Meglio di tutto, le materie prime rilasciano sostanze odorose durante l'infusione prolungata, non è consigliabile bollire a lungo.
5. Il livello di dolcezza e la forza alcolica del liquore "ciliegia" è facile da regolare. È sufficiente modificare le proporzioni di zucchero e la quantità di alcol nella ricetta.

Attenzione! La maggior parte delle ricette fatte in casa per la frutta nera e le foglie di ciliegio coinvolgono bevande leggere con un contenuto alcolico fino al 25%.

È questa concentrazione di alcol che non danneggia l'effetto terapeutico del chokeberry.

Per la preparazione di frutta nera, devono essere risolti, rimuovendo campioni danneggiati, essiccati e immaturi. Foglie di ciliegio e bacche vengono lavate in acqua corrente, quindi lasciate asciugare l'umidità in eccesso. Solo dopo si procede a creare una bevanda aromatica.

La classica ricetta del blackfruit e del liquore alle foglie di ciliegio

Il liquore adeguatamente preparato avrà un colore, un sapore, un aroma di ciliegie, sebbene non si debba aggiungere una sola bacca di questa cultura. Per la ricetta classica richiederà i seguenti componenti:

• acqua e vodka (40%) uguali - 500 ml;
• foglie di ciliegie - circa 50 g (almeno 30 pezzi);
• bacche di sorbo nero - 500 g;
• acido citrico - 15 g;
• zucchero - 500 g

Il metodo tradizionale di preparazione del liquore richiede la fermentazione delle materie prime, ma le bacche di chokeberry nero contengono poche colture di lievito e una moltitudine di battericidi che impediscono lo sviluppo del processo. Pertanto, è più facile creare una bevanda a basso contenuto di alcol, scavalcando questo stadio.

Il processo di produzione del liquore passo dopo passo:

1. Metti il ​​chokeberry con le foglie di ciliegio in uno smalto o in una pentola inossidabile, versa l'acqua.
2. Portare a ebollizione la miscela, coprire con un coperchio e rimuovere immediatamente i piatti dal fuoco.
3. Insistere sul pezzo da raffreddare completamente, quindi riporlo in frigorifero per 8-10 ore. Le foglie di ciliegio avranno il tempo di dare il loro aroma e colore alla bevanda, e la carne densa delle macchie nere si ammorbidisce.
4. Decantare il brodo e la massa rimanente stringere forte, cercando di ottenere tutto il succo.
5. Nella stessa pentola mescolare l'infuso con liquido pressato, versare lo zucchero, l'acido citrico, mettere a fuoco.
6. Riscaldare e mescolare la composizione, ottenere la completa dissoluzione dei chicchi. La preparazione della bollitura è facoltativa.
7. Dopo aver rimosso il contenitore dal calore, attendere che il liquido si raffreddi a temperatura ambiente. Solo dopo versate la vodka.

Il liquore all'aronia con foglie di ciliegio è pronto per l'imbottigliamento. Puoi assaggiare immediatamente la bevanda, ma mostrerà le sue migliori qualità non prima di 30 giorni. Bottiglie di vetro scuro con tappi densi sono scelti per la conservazione di liquori fatti in casa.

Liquore di 100 foglie di ciliegia e chokeberry

La ricetta originale e semplice per il liquore da bacche di chokeberry nero, in cui vengono contate non solo le foglie di ciliegio. Questo metodo dà una composizione con una tonalità diversa, la sua forza è inferiore e il sapore è più sottile.

ingredienti:

• ogni 100 foglie di ciliegio contano lo stesso numero di frutti neri;
• 1000 ml di acqua filtrata;
• 500 ml di vodka di alta qualità;
• 250 mg di zucchero;
• 10 g di acido citrico.

La preparazione del liquore è simile alla classica ricetta di chokeberry, cambia solo il numero di ingredienti. Tutti gli stadi sono ripetuti in sequenza. Il liquore alla ciliegia pronto non può essere imbottigliato immediatamente, ma lasciato in un grande vaso con il coperchio ben chiuso per diverse settimane per maturare. Dopo questo, è necessario tracciare se c'è un precipitato e versare con attenzione una pura infusione da esso.

Liquore di mora e ciliegia e lampone

Ancora più sapori estivi raccoglieranno un liquore da un frutto nero e foglie di altre piante da giardino. Il lampone si sposa bene con il gusto della ciliegia. Le sue foglie hanno un gusto delicato, una consistenza delicata, quindi è necessario assicurarsi che la materia prima non venga digerita, altrimenti il ​​liquore diventerà torbido.

Proporzione di prodotti di deposizione per 1 kg di aronia:

• foglie di ciliegia e lampone - 30 pezzi;
• alcool (90%) - 300 ml;
• acqua - 1000 ml;
• zucchero - 300 g

L'alcol può essere sostituito con la tripla norma della vodka. Questa bevanda fatta in casa avrà una fortezza vicina al 20% o più gusto erbaceo.

preparazione:

1. Composta da bacche e acqua, aggiungendo lo zucchero dopo l'ebollizione. Tempo di riscaldamento -15 minuti.
2. Disporre le foglie di lampone, ciliegia. Bollire qualche minuto.
3. Il brodo si è raffreddato. Le bacche possono essere leggermente spremute per restituire il succo.
4. Scolare il liquido con bacche e foglie di ciliegio in un grande contenitore.
5. Aggiunga l'alcool, copra con un coperchio, insista circa 15 giorni.

La bevanda matura viene filtrata, spremendo tutto il liquido dalla materia prima. Il liquore di chokeberry nero filtrato è imbottigliato e sigillato.

Liquore di frutta nera con foglie di ciliegie e ribes

Diversi sapori possono essere ottenuti aggiungendo altre colture da giardino alle ricette. Il ribes dà un aroma brillante alle bacche. Per ottenere questo tipo di liquore alla ciliegia, è sufficiente sostituire nella ricetta precedente le foglie di lampone nella stessa proporzione.

L'aumento o la diminuzione della scheda influisce sul gusto finale. Se è desiderabile conservare il suono della ciliegia della bevanda, le foglie corrispondenti dovrebbero essere due volte più grandi delle foglie di ribes.

Liquore di foglie e bacche di frutta nera

Il liquore di sorbo nero con foglie di ciliegio può essere ulteriormente arricchito con sostanze utili contenute nelle parti verdi del chokeberry. Tale additivo consentirà alla composizione di mostrare proprietà coleretiche e anti-infiammatorie, migliorando la composizione del sangue.

È importante! Le bevande concentrate di mora non sono raccomandate per l'uso con alta coagulazione del sangue e bassa pressione sanguigna.

Le infusioni di alcol delle piante sono assolutamente controindicate in caso di aumento dell'acidità dello stomaco.

La quantità di ciliegia e chokeberry crudi è calcolata allo stesso modo. Il resto della cottura non differisce dalle precedenti ricette. Le foglie di Aronia inoltre non tollerano il riscaldamento prolungato, non dovrebbero essere bollite per molto tempo.

Liquore di Aronia con foglie di ciliegie e limone

L'acido citrico arricchisce il sapore dolce del liquore, rendendolo meno stucchevole. Gli agrumi sono anche usati per neutralizzare l'astringenza indesiderata se le bacche nere sono troppo amare.

Usando un limone insieme alla buccia, ottieni un nuovo bouquet di gusto con una nota di agrumi. Ma la buccia può uccidere un sottile aroma di ciliegia. Molto spesso, nelle ricette fatte in casa si usa solo il succo.

Liquore di foglie di mora e ciliegia con vaniglia

Bere, preparato con l'aggiunta di spezie, si raccomanda di resistere più a lungo delle formulazioni precedenti. Le spezie danno il loro sapore gradualmente. Liquore da foglie di ciliegio e aronia, in cui vengono aggiunti i baccelli di vaniglia, richiede l'infusione per 3 mesi. Il gusto vellutato di una bevanda così invecchiata è paragonato a "Amaretto".

ingredienti:

• aronia nera - 250 g;
• vaniglia - ½ pod o 0, 5 cucchiaini. in polvere;
• foglia di ciliegio - 20 pezzi;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• vodka senza profumi - ½ l;
• zucchero - ½ kg;
• acqua - 1l.

Rowan si riempie d'acqua e fa bollire per circa 10 minuti. Mettete le foglie nella padella, scaldate per altri 2 minuti. Se viene utilizzata la vaniglia naturale, viene aggiunta in questa fase. Dopo aver rimosso dal fuoco, danno il brodo per raffreddare, sfilacciare, spremere l'orso nero, tutto filtrato. I pezzi di vaniglia possono essere restituiti alla soluzione per ulteriore infusione.

Al liquido risultante aggiungere zucchero, vanillina confezionata solubile, nel caso in cui il naturale non fosse a portata di mano. Portare a ebollizione la miscela, aggiungere acido e interrompere immediatamente il riscaldamento.

La bevanda raffreddata viene combinata con la vodka e lasciata maturare in un luogo freddo per 90 giorni. Dopo la data di scadenza, il liquore viene filtrato e imbottigliato. Ora può essere conservato a temperatura ambiente.

Ricetta per Blackberry Liquor con foglie di ciliegie e menta

L'erba speziata può dare una nota di bevanda volatile e densa di freschezza al mentolo. Liquore nero alla menta ha un insolito profumo corroborante, piacevole retrogusto.

Le migliori recensioni ottengono bevande da una miscela di diversi tipi di materiali vegetali. Rametti di menta sono aggiunti insieme a ciliegia, lampone, ingredienti di ribes. L'elaborazione non è diversa. Aggiungere o rimuovere germogli e parti verdi delle piante dalla composizione allo stesso tempo. Soggetto alle proporzioni, la menta non influisce sul colore, arricchendo solo l'aroma e il gusto.

Liquore di ciliegio nero Chokeberry con chiodi di garofano

L'uso delle spezie aggiunge aromi caldi e profondi di chokeberry. Nella ricetta con chiodi di garofano, gli aromi di agrumi saturi sono appropriati, la scorza di arancia o limone è pienamente applicabile.

La composizione, calcolata su 1 kg di frutta nera preparata:

• alcool (96%) - 0, 5 l;
• vodka (40%) - 0, 5 l;
• acqua - 0, 2 l;
• zucchero - 0, 5 kg.;
• Germogli di garofano - 5-6 pezzi;
• foglie di ciliegio - 30 pezzi;
• pizzico di vaniglia in polvere;
• sbucciare, preso dal limone e una piccola arancia.

Per la preparazione di una bevanda speziata, che ricorda il vin brulé, è necessario preparare un estratto alcolico dalle spezie con una carpa nera.

Metodo di preparazione:

1. L'aronia nera, sbollentata, viene leggermente impastata e messa in un grande vaso di vetro.
2. Ci sono anche garofano, scorza, vaniglia, foglie.
3. Versare l'intera quantità di alcool, mescolare. Insistere almeno un mese.

Quando l'estratto alcolico è pronto, scolalo dal sedimento, aggiungi il liquido dalle bacche e filtralo. Lo sciroppo è fatto bollire dall'acqua con lo zucchero, che dopo il raffreddamento può essere combinato con la tintura. Una composizione forte richiede un'esposizione di circa 90 giorni, dopo di che acquista un sapore pieno.

Ricetta liquore a base di foglie di ciliegia, verme nero e arancia

Agrumi possono essere aggiunti a qualsiasi ricetta base. I liquori all'arancia con foglie di ciliegie sulla base del chokeberry hanno un effetto più delicato sul gusto rispetto al limone. Non ha quasi alcun effetto sulla dolcezza della bevanda, ma aggiunge sapore.

Se si decide di utilizzare l'arancia intera, può essere schiacciato e aggiunto al decotto di blackfruit prima di infondere. Ma è meglio dividere il frutto, introducendo separatamente la scorza e il succo. I modi di dare via il gusto sono diversi.

Il succo viene versato prima della fine del trattamento termico. Nelle ricette di base, questo è il momento in cui aggiungi acido citrico. La scorza può essere infusa proprio come le foglie di ciliegio. Aggiungere e rimuovere dalla bevanda che dovrebbero essere allo stesso tempo.

Liquore alle foglie di ciliegio e nero di cenere con miele

Un prodotto per l'apicoltura renderà il liquore ancora più sano e addensante. In tutte le ricette con miele di aronia, è permesso sostituire fino a metà dello zucchero.

Attenzione! Il miele non può essere bollito, altrimenti perde le sue proprietà curative.

A liquori sulla base di aronia nera si aggiunge dopo aver raffreddato la miscela a 40 ° C.

Un altro modo per aggiungere il miele alle ricette è portarlo nell'infusione appena prima dell'imballaggio. Un additivo del genere sarebbe adatto a una composizione piccante con chiodi di garofano, dove il miele può sostituire tutto lo zucchero.

Liquore alla ciliegia al rosmarino

Alcune spezie forti sottolineano il sapore di ciliegia nei vini neri, dove le foglie di ciliegio giocano un ruolo chiave nella creazione di un bouquet. Il rosmarino è considerato una di queste erbe.

Ingredienti per creare un liquore "ciliegia" a base di frutta nera da 1000 g:

• foglie di ciliegio - non meno di 100 pezzi;
• alcool alimentare - 0, 5 l;
• acqua - 1 l;
• vanillina - 1 cucchiaino;
• rametto di rosmarino;
• arancio medio;
• piccolo limone

Processo di cottura:

1. Preparate bacche di chokeberry nero, foglie di ciliegia lavate, rosmarino sono poste in una casseruola.
2. Dopo aver aggiunto acqua, far bollire i componenti con un leggero calore da 5 a 10 minuti.
3. Lo zucchero è versato. Il riscaldamento dovrebbe continuare fino a quando i grani si dissolvono, quindi versare il succo di agrumi, aggiungere la vaniglia.
4. Non è più necessario bollire. Si raffredda e insiste a freddo per 24 ore.
5. La miscela raggruppata viene filtrata e la mela nera con foglie di ciliegio viene accuratamente pressata attraverso il tessuto filtrante.
6. Aggiungere l'alcol, mescolare, versare la composizione in una bottiglia di vetro, chiudere strettamente il collo.

Il liquore "ciliegia" pronto al rosmarino viene ulteriormente filtrato dopo 60 giorni. Durante questo periodo, maturerà completamente, acquisirà un gusto armonioso.

Liquore alla mora di sorbo con foglie di ciliegio su cognac

Il gusto molto nobile ottiene i liquori cotti nel brandy. La durezza dei frutti neri con note di quercia è una combinazione originale per bevande alcoliche dolci.

Per ottenere esattamente il gusto e la consistenza del liquore, preparare prima l'estratto di brandy su miele, quindi mescolare con lo sciroppo dolce.

La composizione della tintura di brandy di black chokeberry:

• cenere di montagna nera - 400 g;
• Cognac - 500 ml;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• corteccia di quercia frantumata - 1 pizzico.

Frutta pronta versata in un vaso di vetro con un collo largo, aggiungere miele, corteccia asciutta, versare il brandy, mescolare. Insistere sulla miscela per almeno 4 mesi, a volte agitazione. Negli ultimi 10 giorni, il precipitato è separato, quindi il contenitore in questo momento non è disturbato.

Per la preparazione dello sciroppo di zucchero, pre-insistere foglie di ciliegio con acqua bollita (circa 12 ore). Da 500 a 1000 g di zucchero vengono aggiunti a 500 ml di liquido, a seconda della dolcezza desiderata. La miscela è riscaldata. Quando i chicchi si dissolvono completamente e lo sciroppo si raffredda, puoi versare l'estratto di brandy filtrato.

La bevanda in bottiglia sta acquistando sapore per 14 giorni. Dopo di che, il liquore di amarena su cognac può essere servito sul tavolo.

Condizioni di conservazione e consumo di liquore al nero con foglie di ciliegio

La bevanda alcolica dolce è ben conservata a temperatura ambiente. La regola principale per i frutti neri è prevenire la luce solare diretta. Per proteggere la composizione dall'esposizione alla luce, spesso si sceglie il vetro scuro.

Per servire, è consuetudine versare il liquore in piccoli bicchieri stretti (fino a 50 ml) dal fondo. La bevanda ha un sapore migliore se è pre-raffreddata.

Come il brandy, è permesso servire il liquore alla ciliegia dalla frutta nera separatamente dall'assunzione di cibo. Caffè, frutta, prodotti di cioccolato sono un buon accompagnamento per la bevanda.

conclusione

Liquore di chokeberry e foglie di ciliegio può essere chiamato non solo un capolavoro culinario, ma anche un modo per mantenere l'immunità, preservare la salute dei vasi sanguigni ed evitare il raffreddore al freddo. La dolcezza del riscaldamento della bevanda con una quota moderata di alcol è appropriata durante le vacanze e può sollevare il morale dopo una giornata faticosa. Va ricordato che le proprietà curative del frutto nero con alcool vengono salvate solo con un uso moderato.