Cucinare snack per l'inverno "pomodori cechi" non è particolarmente complesso, ma può piacevolmente sorprendere entrambi gli ospiti al tavolo festivo e le loro famiglie.

Segreti di cucinare spuntini di pomodoro cechi

Non è ancora del tutto chiaro perché l'insalata di pomodori a fette per l'inverno abbia cominciato a chiamarsi raccolta in ceco. Ma questa ricetta è nota da diversi decenni e le sue componenti principali sono pomodori, cipolle e aglio. Nel corso del tempo, la ricetta è stata più volte modificata. In particolare, la ricetta più deliziosa di pomodori in ceco include sempre pepe bulgaro nella sua composizione.

Anche la sterilizzazione è stata inizialmente una delle procedure obbligatorie per la produzione di pomodori in ceco. Ma nel tempo, apparve una prescrizione, secondo la quale è del tutto possibile fare a meno della sterilizzazione.

Molte casalinghe, adattandosi ai gusti della loro metà forte, preferiscono cucinare questo spuntino originale secondo la ricetta, in cui la quantità di aglio supera chiaramente le norme tradizionali. Altri scelgono la ricetta profumata di pomodori in ceco con un sacco di verdure.

In ogni caso, se ci sono problemi con lo smaltimento di pomodori succosi e gustosi, ma troppo grandi che non si adattano al collo di normali vasetti di vetro, allora dovresti assolutamente considerare le seguenti ricette.

Ci sono anche alcuni segreti che aiuteranno a rendere questa preparazione ancora più delicata.

In primo luogo, puoi sbucciare i pomodori prima di tagliarli. Questo è molto facile da fare se, dopo aver fatto due tagli leggeri sulla buccia, ponete ciascun pomodoro per 30 secondi in acqua bollente, e poi momentaneamente nel ghiaccio. È vero, i pomodori per questa procedura è meglio scegliere particolarmente denso e carnoso, meglio un poco acerbo.

In secondo luogo, i pomodori marinati in ceco possono acquisire il gusto e la consistenza del lecho se non sono riempiti con la normale marinata, ma sulla base del succo di pomodoro (acquistato o prodotto con le proprie mani). Tuttavia, questi trucchi sono più adatti agli amanti di esperimenti senza fine, poiché richiedono più tempo e sforzi per condurli.

Pomodori in stile ceco con cipolle per l'inverno

Con cognizione di causa, i pomodori in ceco sono chiamati molto simili nel gusto a una billetta secondo la ricetta dei pomodori in salamoia: "farai le dita". Questo è uno degli sformati di pomodoro più deliziosi per l'inverno.

È necessario trovare:

• 3 kg di pomodori maturi e saporiti;
• 1 kg di cipolla bianca o rossa;
• 1 kg di peperone dolce bulgaro dai colori vivaci (arancione, rosso, giallo);
• da 3 a 6 spicchi d'aglio (a piacere);
• 10 grani di pepe neri;
• 2 litri di acqua per la marinata;
• 90 g di salgemma;
• 150 grammi di zucchero;
• 2-3 art. cucchiai di aceto al 9%;
• 40 ml di olio vegetale.

E la preparazione secondo la ricetta è abbastanza semplice:

1. I pomodori vengono lavati e tagliati in pezzi convenienti.
2. Le cipolle vengono sbucciate, ritagliando tutti i punti asciutti, lavati e tritati in sottili semianelli.
3. I frutti di peperone dolce vengono sciacquati, tagliate le camere di semi e tagliate a cannucce sottili.
4. In fette d'aglio sbucciate e finemente tritate con un coltello. È importante! È preferibile tagliare l'aglio a fette, piuttosto che tagliarlo a uno stato pastoso con una pressa.
5. Per i pomodori cechi secondo questa ricetta, è consigliabile utilizzare banchi di volume non troppo grande: 0, 7 o 1 litro. Vengono lavati e sterilizzati in acqua bollente, forno o altro metodo conveniente.
6. Le verdure vengono deposte in vasetti preparati. Prima i pomodori, poi le cipolle, i peperoni, l'aglio e di nuovo nello stesso ordine.
   

7. Si consiglia di creare strati di dimensioni medie: sarà sia più bello che più saporito.
8. Anche la preparazione della marinata non richiede molto tempo, quindi puoi farlo subito dopo aver sistemato le verdure sugli argini.
9. Per fare questo, scaldare l'acqua, aggiungere zucchero, sale. Dopo aver fatto bollire, versare l'olio e l'aceto e versare immediatamente la marinata bollente nelle verdure nei vasi.
10. Coprire con coperchi metallici per la conservazione e sterilizzati in acqua bollente da 12 minuti (0, 7 l) a 18 minuti (1 l).
11. Dopo la sterilizzazione, ruotare il pezzo per l'inverno.

Pomodori in ceco senza pepe - una ricetta classica

Nella sua forma originale, la ricetta del pomodoro ceco per l'inverno consisteva unicamente di pomodori, cipolle e una piccola quantità di aglio, aggiunta al gusto e al desiderio della padrona di casa.

Quindi, questa ricetta può essere chiamata il modo più tradizionale di cucinare i pomodori in ceco, e quale è più per il gusto di qualcuno è una questione di scelta individuale.

I seguenti componenti possono solitamente essere collocati in un barattolo da un litro:

• 700-800 g di pomodori maturi;
• 1 cipolla grande;
• aglio - per assaggiare e desiderare;
• 5 piselli;
• 3 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale e il 9% di aceto

Il ripieno di marinata è composto da:

• 0, 5-0, 7 litri di acqua;
• 25 grammi di sale;
• 30 grammi di zucchero.

Se vuoi fare pomodori in ceco con cipolla senza pepe in un volume maggiore, il numero di ingredienti dovrebbe essere aumentato in proporzione al numero di lattine di litro.

Il processo di produzione consiste nei seguenti passaggi:

1. Aglio e cipolla vengono pelati, lavati sotto l'acqua corrente.
2. I pomodori vengono sciacquati, tagliati i possibili punti di danno e tagliati in 4-8 parti, a seconda delle dimensioni del frutto.
3. Cipolla taglia anelli dritti o anche mezzi anelli, con una grande dimensione della testa.
4. L'aglio può essere tritato finemente con un coltello o macinato con una pressa.

   Attenzione! In quest'ultimo caso, è in grado di rendere poco chiara la salamoia.

5. L'aglio è posto in vasi sterili sul fondo, poi i pomodori e le cipolle sono posti in bella posizione in alto.
6. Portare ad ebollizione la marinata di acqua, sale e zucchero e versarli nelle verdure messe.
7. Aceto e olio si aggiungono al vaso sopra e si sterilizzano per 16-18 minuti.
8. Nell'ultima fase, le banche si girano e inviano per rinfrescarsi in un posto dove non saranno disturbati.

Pomodori alla ceca senza sterilizzazione

Nelle ricette tradizionali, la raccolta dei pomodori in ceco richiede la sterilizzazione obbligatoria. Ma le casalinghe esperte hanno da tempo stabilito attraverso gli esperimenti che usando il metodo di preriscaldamento a tre tempi, si può fare a meno del noioso processo di sterilizzazione per molti.

La composizione dei componenti di questa ricetta non è praticamente diversa dalla prima ricetta descritta nell'articolo. È consentito solo sostituire l'aceto da tavola ordinario con mele o vino più naturali.

E il processo di produzione di pomodori in ceco secondo questa ricetta sarà un po 'diverso, quindi per maggiore chiarezza, alcuni passaggi saranno illustrati nella foto:

1. Le verdure vengono lavate e pulite in modo standard da tutto ciò che è superfluo.
2. I pomodori vengono tagliati a fette, cipolle e peperoni - dai ricci o cannucce, aglio - in piccoli pezzi.
   

3. Aglio, pomodori, peperoni, cipolle e così via sono disposti a strati in barattoli sterili. Le verdure devono essere posate saldamente, ma non eccessivamente.
4. Poi le banche versarono acqua bollente sopra le grucce e andarono a scaldarsi per 10 minuti.
   

5. L'acqua viene versata nella padella con strumenti speciali, riscaldata a 100 ° C e versata in barattoli di verdure.
   

6. Riscaldare per circa 10 minuti e scolare di nuovo.
   

7. Si aggiungono tutte le spezie, il sale, lo zucchero, si porta ad ebollizione, si aggiungono l'aceto e l'olio e si versa la marinata ottenuta sopra le lattine.
8. Arrotola immediatamente i coperchi sterilizzati e, capovolto, avvolto per un ulteriore riscaldamento.
9. In questa forma, le banche con preparazione per l'inverno dovrebbero riposare per almeno 24 ore. Solo allora possono essere inviati allo stoccaggio.

Pomodori alla ceca con aglio

I pomodori in stile ceco per l'inverno con l'aglio sono particolarmente apprezzati da alcune casalinghe, che non sono indifferenti a questo ortaggio molto sano e profumato.

Cosa devi preparare:

• 3 kg di pomodori maturi;
• 5 grandi teste d'aglio;
• 1 kg di peperone dolce bulgaro multicolore;
• 1 kg di cipolla di qualsiasi tonalità;
• 15 peperoni pimento;
• 2 litri di acqua per la marinata;
• 90 g di sale non iodato;
• 180 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di essenza di aceto;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

È importante! Si noti che l'aglio da prescrizione viene preso esattamente a 5 capi, cioè circa 400 g.

Il metodo di produzione non è molto diverso dal tradizionale:

1. Le verdure vengono lavate, pulite, tagliate in pezzi comodi e belli.
2. Disporre su barattoli sterili e versare la marinata bollente.
3. Sterilizzato in acqua bollente o in un altro metodo conveniente e arrotolato con tappi sterili, posto sotto una coperta per raffreddare.

Dalla quantità di ingredienti descritti nella ricetta, si ottengono dieci barattoli da 700 grammi e lattine da sette litri.

Pomodori cechi con cipolle ed erbe

In questa ricetta, la salatura di un pomodoro in ceco è leggermente vicina alle tradizioni georgiane, probabilmente a causa dell'abbondanza di erbe e spezie fresche.

Ci vorranno:

• 3 kg di pomodori;
• 1 kg di cipolla;
• 2 teste d'aglio;
• 10 rametti di prezzemolo verde fresco e aneto insieme a gemme;
• 5 rametti di basilico;
• 10 semi di coriandolo (o un cucchiaino di polvere macinata);
• su 5 piselli di pimento e pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• 2 litri di acqua per la marinata;
• 80 g di sale;
• 150 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto e olio vegetale in ogni barattolo da litri.

La tecnologia di produzione è esattamente la stessa di quella delle ricette precedenti:

1. Erbe e verdure vengono lavate, tagliate e disposte in contenitori sterili.
2. L'acqua con sale e zucchero viene bollita insieme con le spezie e versata in contenitori con erbe e verdure.
3. Alla fine, olio e aceto vengono versati in ciascun barattolo e posti in sterilizzazione.
4. Quindi immediatamente arrotolare.

Condizioni di conservazione pomodori in ceco

Ma non è abbastanza, per cucinare correttamente i pomodori cechi, è importante conservarli in modo tale che durante l'inverno rigido sia possibile gustare il gusto dei pomodori aromatici.

I pomodori in ceco possono essere conservati a temperatura ambiente normale e in cantina. La cosa più importante è che le banche non dovrebbero stare nella luce, quindi usano gli armadietti o le stanze buie. In tali condizioni, il pezzo può essere conservato per diversi anni, anche se di solito viene mangiato uno dei primi.

conclusione

I pomodori cechi sono deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno, per la produzione dei quali è possibile utilizzare frutta di qualsiasi dimensione, dal momento che saranno tagliate a fette in ogni caso.