La preparazione di lattine e la loro torcitura con coperchi in ferro contribuiranno a prolungare la durata di conservazione dei grezzi domestici. Per il decapaggio, usare cavolo medio o maturazione tardiva.

I barattoli di vetro scelgono una capacità di uno, due o tre litri. Sono sterilizzati nel forno o nel microonde per 5-7 minuti. Di conseguenza, i batteri patogeni vengono distrutti. Un'altra opzione è la pastorizzazione di lattine. Quindi i contenitori riempiti vengono immersi in un contenitore di acqua bollente per 10-20 minuti, tenendo conto del volume.

Ricette di cavolo in salamoia

Cavolo marinato per l'inverno sotto il coperchio di ferro può essere arrotolato in combinazione con altre verdure di stagione. La maggior parte delle ricette prevede l'uso di salamoia, in cui avviene il decapaggio delle verdure.

Modo tradizionale

La variante classica del cavolo decapante comporta l'uso della marinata. Questo antipasto è preparato secondo una ricetta specifica:

1. Forchette di cavolo di medie dimensioni tagliate a metà, eliminando le foglie danneggiate e sporche. Anche il gambo viene rimosso e la testa deve essere tritata finemente.
2. Nella parte inferiore del vaso di vetro è collocata una foglia di alloro e pepe nero (4 pezzi).
3. Per ottenere la marinata sul fuoco mettere un contenitore con acqua, aggiungere 50 g di sale e 150 g di zucchero. Per la conservazione è anche necessario versare 2 cucchiai. l. aceto. Quando l'acqua bolle, rimuovi il contenitore dal fuoco.
4. Le verdure tritate vengono versate con la salamoia raffreddata. Entro 4 giorni, ha luogo il processo di marinatura. Non è necessario coprire i vasi, poiché avviene la fermentazione attiva.
5. Alla fine del periodo richiesto, le banche vengono preparate per la sterilizzazione. La sua durata è di 30 minuti.
6. Spostamento dei cavoli nelle banche, dopo di che sono contorti con coperchi di ferro.
7. Capacità invertita, quindi coperta con una coperta calda.

Ricetta di carote

Un'altra opzione di cottura classica per il cavolo in salamoia prevede l'uso di carote. La seguente ricetta consente di arrotolare i sottaceti in un vasetto con una capacità di 3 litri:

1. Testa di cavolo (2 kg) liberare le foglie danneggiate e tagliarle.
2. Due carote sono grattugiate o macinate in un frullatore.
3. L'aglio deve essere pulito per ottenere fette individuali.
4. Tutti i componenti sono mescolati e posti in un barattolo. La miscela non ha bisogno di essere compattata.
5. La banca viene versata per 15 minuti con acqua bollente.
6. L'acqua scaricata dalla lattina viene nuovamente messa sul fuoco, sciogliendo un bicchiere di zucchero e un paio di cucchiai di sale. Come le spezie scelgono chiodi di garofano e pepe nero (8 pezzi).
7. Per 3 minuti, la marinata viene bollita, dopo di che è necessario aggiungere 40 g di olio vegetale e 30 g di aceto ad esso.
8. Capacità di riempimento brina a caldo, quindi arrotolarla.

Ricetta con mele

Un altro modo per ottenere deliziosi cavoli in salamoia per l'inverno è quello di utilizzare mele di qualsiasi varietà aspra. La procedura di cottura può essere suddivisa in più fasi:

1. Dirigere una massa di 2, 5 kg tritare piccole cannucce.
2. Le mele (10 pezzi) devono essere tagliate in più pezzi, eliminando i semi.
3. I componenti sono mescolati e aggiunto un bicchiere di zucchero, 50 g di sale, alcuni semi di aneto, nero e pimento.
4. La miscela è coperta con un piatto e lasciata per 2 ore.
5. Sul fornello mettete a bollire una pentola d'acqua. Si prelevano 0, 2 kg di zucchero semolato e 40 ml di aceto per litro di liquido.
6. La marinata viene versata in vasetti per un quarto del volume, quindi viene posta la miscela preparata.
7. I vasi vengono quindi collocati in un bacino di acqua calda per la pastorizzazione. Le banche del litro hanno una durata di mezz'ora, con un volume maggiore di container che aumenta questo periodo di tempo.
8. I barattoli sterilizzati vengono chiusi con i coperchi e rimossi per l'inverno.

Ricetta Sweet Pepper

Il peperone dolce è un componente della maggior parte dei preparati fatti in casa. Quando viene aggiunto, l'antipasto assume un sapore dolciastro.

L'ordine di cottura delle verdure in salamoia in questo caso è il seguente:

1. Testa di cavolo tagliata finemente a listarelle.
2. Il pepe bulgaro (6 pezzi) deve essere eliminato dai semi e tagliato a metà anelli.
3. Tagliare le verdure mescolate in un contenitore comune.
4. Quindi devi tagliare un po 'di prezzemolo fresco.
5. La marinata per spuntini viene preparata facendo bollire 0, 5 litri di acqua, in cui vengono sciolti 200 g di zucchero semolato e 120 g di sale. Quindi è necessario aggiungere 100 ml di aceto e 60 ml di olio vegetale alla salamoia.
6. La marinata ottenuta versa la massa vegetale e lasciala per 2 ore.
7. Dopo questo periodo di tempo, le banche vengono sterilizzate e le verdure vengono messe in esse.

Ricetta senza sterilizzazione

Cavolo marinato per l'inverno può essere ottenuto senza lattine di cottura. Con questo metodo, la preparazione dei sottaceti avviene in più fasi:

1. La testa di cavolo trita finemente le cannucce.
2. Strofinare 0, 5 kg di carote.
3. Il peperone dolce (0, 4 kg) deve essere rimosso dai semi e tagliato a metà anelli.
4. Anche due cipolle si tagliano in semi-anelli.
5. I componenti preparati sono disposti sulle rive.
6. Sul fuoco mettere la pentola con 2 litri di acqua.
7. Dopo aver fatto bollire l'acqua versare le verdure, che rimangono per 15 minuti.
8. L'acqua viene quindi versata in una casseruola e fatta bollire di nuovo. La salamoia calda viene nuovamente versata nella massa vegetale, lasciata riposare per 10 minuti e drenare il liquido.
9. Alla terza bollitura d'acqua è necessario aggiungere 3 cucchiaini. zucchero e 2 cucchiaini. sale. Inoltre applicare il pimento (5 pezzi) e l'alloro (2 pezzi).
10. Ora le verdure sono coperte con coperchi di metallo, capovolte e poste sotto un copriletto caldo. Le banche raffreddate vengono trasferite in un luogo di stoccaggio permanente.

Cavolo marinato a pezzi

Non è necessario tritare finemente il cavolo per ottenere gustosi preparati fatti in casa. La testa può essere tagliata in più pezzi di grandi dimensioni, il che farà risparmiare tempo per la cottura.

Con questo approccio, puoi raccogliere il cavolo nel modo seguente:

1. Diverse teste con un peso totale di 2 kg vengono tagliate in modo arbitrario per realizzare pezzi di grandi dimensioni. Lo spessore dei pezzi è di circa 5 cm.
2. L'aglio (5 chiodi di garofano) deve essere passato attraverso la stampa.
3. Per ottenere una marinata a due litri di acqua, utilizzare 2 cucchiai. l. sale e zucchero semolato. Nella fase di bollitura aggiungere 100 ml di aceto. Foglie di alloro (1 pz.), Pepe in grani (6 pezzi), semi di aneto (1 cucchiaino) sono presi come spezie.
4. Il cavolo e l'aglio sono messi in contenitori e poi riempiti con la marinata calda.
5. Entro 40 minuti, le banche vengono sterilizzate, quindi coperte con coperchi.

Ricetta barbabietola

Quando si utilizza la billetta di barbabietola diventa più dolce nel gusto. Preparare verdure sott'aceto come segue:

1. In primo luogo, tagliare il cavolo a strisce (1 testa), che viene posto in un contenitore profondo in uno strato.
2. Quindi è necessario tagliare le barbabietole in barre sottili e adagiarle sopra il cavolo.
3. Grattugiare le carote, che vengono anche poste in un contenitore.
4. Due teste d'aglio vengono sbucciate e i denti vengono tritati finemente e aggiunti alle verdure esistenti.
5. Sopra di esso è necessario versare 750 g di zucchero semolato e 50 g di sale.
6. Capacità con verdure lasciate per 2, 5 ore.
7. Per la salamoia necessaria per far bollire un litro d'acqua, scioglieteci 3 cucchiai. l. zucchero, 2 cucchiai. l. sale, 4 cucchiai. l. aceto e 120 ml di olio vegetale. Assicurati di mettere nel liquido alcune spezie a piacere.
8. Marinare l'ebollizione per 15 minuti, mescolando continuamente.
9. Poi hanno versato il giorno il composto vegetale.
10. Dopo un periodo di tempo specificato, le verdure vengono disposte su barattoli sterilizzati, che sono intrecciati con coperchi di ferro.

Spuntino piccante

Gli amanti del cibo piccante apprezzeranno lo spuntino, che include rafano e peperoncino. La ricetta del cavolo speziato per l'inverno comprende i seguenti passaggi:

1. In primo luogo, distruggere il cavolo in modo arbitrario, che richiederà 2 kg.
2. Aglio (1 testa) e rafano (2 radici) vengono strofinati su una grattugia fine dopo la pulizia.
3. Peperoncini tagliati ad anelli. Puoi lasciare i semi in pepe, poi lo snack diventerà ancora più piccante.
4. I componenti sono mescolati e posti in barattoli.
5. Quindi procedere alla purificazione delle barbabietole, che vengono tagliate a strisce.
6. Per ottenere una marinata per litro d'acqua occorre 1/4 di tazza di sale e zucchero.
7. Dopo aver fatto bollire il liquido, aggiungi barbabietole, foglie di alloro, 5 pezzi di pimento. La miscela deve essere cotta per 5 minuti con fuoco attenuato.
8. La salamoia calda deve essere accuratamente versata in barattoli di cavolo e coperta con coperchi di ferro.
9. Per pastorizzare gli spazi vuoti dopo mezz'ora, quindi in ciascun barattolo aggiungere un cucchiaio di aceto e girarli con i coperchi.

Ricetta con pomodori e peperoni

Per la preparazione del cavolo in salamoia per questa ricetta saranno necessari pomodori, peperoni e sedano. Il processo di ottenimento fatto in casa comprende una serie di fasi:

1. Due forchette tagliate a listarelle.
2. Quattro cipolle e sei peperoni devono essere tagliati a mezzo giro. Devi prima rimuovere i semi dai peperoni.
3. I pomodori sono tagliati ad anelli.
4. Carote (3 pz.) Sfregate su una grattugia.
5. Tutte le verdure tagliate sono riunite nello stesso contenitore e infuse per mezz'ora. Quando questo viene aggiunto a una miscela di 100 g di zucchero e 60 g di sale.
6. Quindi è disposto sulle rive che hanno subito la sterilizzazione e ha versato il succo rilasciato.
7. Contenitori di vetro coperti di coperchi e inviati allo stoccaggio.

Ricetta con pomodori verdi

Puoi arrotolare cavoli con pomodori che non hanno ancora avuto il tempo di maturare. La ricetta per il cavolo per l'inverno con pomodori verdi è la seguente:

1. Testa di cavolo divisa in diverse parti grandi.
2. Le verdure risultanti vengono poste in un catino e cosparse di sale. Sopra mettere pressione per 30 minuti. Dopo il tempo specificato, il cavolo deve essere strizzato con le mani e ancora una volta mettere l'oppressione per 20 minuti.
3. Due carote e due barbabietole vengono strofinate su una grattugia grossa.
4. Dill e prezzemolo hanno bisogno di tritarli finemente.
5. Verdure ed erbe vengono aggiunte al cavolo, mescolate e messe di nuovo sotto il carico per un'ora.
6. Durante questo periodo, pomodori verdi a fette (1 kg).
7. Pomodori, aglio tritato (1 testa) e altre verdure sono messi in un barattolo.
8. Per la marinata far bollire l'acqua, che viene aggiunto sale grosso (2 cucchiai 1 per litro).
   

9. La salamoia rimasta dal cavolo viene versata in un barattolo, che viene poi riempito con marinata calda.
10. In ogni vaso è necessario aggiungere 45 g di aceto.
11. Coperchi di ferro twists vuoti. Le verdure marinare settimana, dopo di che sono completamente pronti per l'uso.

Piatto di verdure

È possibile ottenere un piatto di verdure per l'inverno combinando una varietà di verdure: cavoli, zucchine, barbabietole, fagiolini.

Secondo questa ricetta, l'ordine di preparazione è suddiviso nelle seguenti fasi:

1. La mezza verza senza gambi deve tritare finemente.
2. Piccole zucchine sbucciate e semi. Se usi la verdura fresca, puoi immediatamente iniziare a tagliarla. Le zucchine hanno bisogno di tagliare in barre.
3. Due peperoni vengono ripuliti dai semi e tagliati a metà anelli.
4. Le cipolle nella quantità di due teste devono essere pulite e tagliate a metà di anelli.
5. Barbabietole (3 pezzi) e carote (2 pezzi) vengono tagliate a strisce.
6. Spicchi d'aglio (4 pezzi) Deve essere passato attraverso la stampa.
7. Le verdure preparate sono disposte a strati in barattoli di vetro. Opzionalmente, puoi utilizzare fagiolini (8 pezzi).
8. Per la marinata, mettere un recipiente con l'acqua sul fuoco, aggiungere un cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaio di sale. Nella marinata finita versare un cucchiaino di aceto.
9. Contenitori riempiti di salamoia calda con verdure, che vengono sterilizzati per mezz'ora in una casseruola con acqua bollente.
10. Dopo la sterilizzazione, i vasi vengono chiusi con coperchi di ferro, rovesciati e avvolti in una coperta calda.

conclusione

Il cavolo è uno dei componenti principali degli spazi vuoti fatti in casa. Marinato con carote, mele, peperoni, pomodori. Affinché i vasetti di verdure sottaceto rimangano in piedi durante l'inverno, vengono prima sottoposti a trattamento termico. In contenitori preparati collocato impasto vegetale, che viene riempito con la marinata. Torcere le lattine con coperchi di ferro.