Quando la tormenta spazza fuori dalla finestra e la brina scricchiola, è la preparazione di albicocche che assomiglia a piccoli soli che ti aiuteranno a mantenere il tuo spirito e il buon umore, portando con te un pezzo di calore e luce solare estivo. C'è una grande varietà di ricette per i pezzi di albicocche, ma nello sciroppo si rivelano le più naturali e gustose, e qualsiasi altra prelibatezza difficilmente può competere con loro nella semplicità del fare.

Come cucinare lo sciroppo

Lo sciroppo per la raccolta delle albicocche è solitamente caratterizzato da una densità e una viscosità piuttosto elevate a causa del significativo contenuto di zucchero. Anche se alcune ricette specifiche per i sostenitori del contenuto zuccherino sano nello sciroppo sono minime.

Affinché la billetta non si oscuri nel tempo e non diventi dolce, è necessario osservare rigorosamente i requisiti di base per lo sciroppo di cottura:

• Per la preparazione dello sciroppo, è meglio usare una pentola con pareti spesse o almeno con un fondo multistrato in modo che lo zucchero non si attacchi.
• La quantità d'acqua richiesta secondo la ricetta viene prima portata ad ebollizione e solo allora viene aggiunto zucchero.
• Lo zucchero viene aggiunto molto gradualmente, in piccole porzioni e lo sciroppo viene costantemente mescolato con cura. La successiva porzione di zucchero dovrebbe essere aggiunta solo dopo completa dissoluzione nell'acqua della porzione precedente.
• Dopo aver aggiunto l'ultima porzione di sciroppo di zucchero prescritto bollito per non più di 5 minuti.

Preparazione di frutta e piatti

Le albicocche devono essere accuratamente risciacquate. Il modo migliore per rilasciare frutta da una varietà di inquinamento è immergerli per 15-20 minuti in acqua fredda. Dopodiché, devono essere ben risciacquati con acqua corrente e asciugati su una cialda o un tovagliolo di carta.

Anche i vasetti di vetro per la cottura degli alimenti in scatola vengono accuratamente lavati e quindi sterilizzati in forno, microonde o in aerogrill.

Coprire per la conservazione è sufficiente mettere in acqua bollente per 30 secondi.

Ricette all'albicocca allo sciroppo

Qui vengono selezionate le ricette più deliziose, originali e varie per preparare albicocche sciroppate, quindi ci sono esempi di preparazioni per quasi tutti i gusti.

Con le ossa

Questa ricetta per la raccolta delle albicocche allo sciroppo è considerata la più tradizionale e allo stesso tempo la più semplice e conveniente nelle prestazioni anche per quelle casalinghe che per la prima volta hanno deciso di entrare per la conservazione. Per lui, non c'è nemmeno bisogno di pre-bollire lo sciroppo di zucchero, poiché la miscelazione dei prodotti è già nei barattoli.

Inoltre, il bianco con le ossa risulta essere il più saturo nel gusto e nell'aroma, ei veri buongustai apprezzeranno sicuramente i suoi meriti.

Attenzione! Basta ricordare che le albicocche raccolte secondo questa ricetta possono essere conservate per non più di un anno dalla data di produzione.

Perché dopo 12 mesi dalla preparazione, i semi di albicocca possono iniziare a rilasciare acido cianidrico tossico e l'uso del pezzo può causare seri problemi di digestione.

Per preparare la delicatezza, i frutti di media maturità sono presi, devono essere densi, non troppo maturi. È preferibile utilizzare albicocche di medie e piccole dimensioni per questa ricetta per facilitare l'inserimento nelle banche.

Per quanto riguarda le dimensioni delle lattine, è più razionale usare barattoli da litri per questo spazio vuoto. Tuttavia, per ricevimenti speciali e riunioni con molti ospiti, puoi preparare alcune grandi lattine da 2 o 3 litri.

Oltre alle albicocche e allo zucchero, è necessario far bollire qualche litro d'acqua.

Le albicocche cotte vengono forate in diversi punti con uno stuzzicadenti e confezionate strettamente in barattoli sterilizzati. In ogni litro il vaso viene aggiunto sopra un bicchiere di zucchero. (Nelle grandi banche, la quantità di zucchero aggiunta aumenta proporzionalmente).

Quindi ciascuna lattina viene versata con acqua bollente, lasciando 1 cm fino all'orlo e coperta con un coperchio. Il prossimo passo sarà quello di sterilizzare i vasi con il contenuto in acqua bollente, o utilizzare qualsiasi altro dispositivo conveniente per voi: forno a convezione, microonde, forno. Le lattine da litri sono sterilizzate per 10 minuti.

Alla fine del processo di sterilizzazione, i vasi vengono infine sigillati e raffreddati a temperatura ambiente.

segmento

Qual è la bellezza di questo bianco, che puoi usare anche albicocche verdastre e non molto dolci per questo, la cosa principale è che sono sodi e senza danni. Per molti mesi di maturazione in sciroppo dolce, in ogni caso acquisteranno la dolcezza e la succosità mancanti.

Anche il metodo di cottura è molto semplice.

Innanzitutto, lo sciroppo di zucchero è cotto. Per questo, 250 g di zucchero e una piccola quantità di acido citrico (1/4 di cucchiaino) si sciolgono in 400 ml di acqua. Si fa bollire per circa 2-3 minuti per sciogliere completamente lo zucchero.

NOTA! Il risultato non è uno sciroppo leggero e stucchevole per coloro a cui non piace un sacco di dolcezza.

Allo stesso tempo le albicocche cotte vengono tagliate a metà o anche in quarti, le ossa vengono rimosse da esse e sono strettamente stese in barattoli sterili. Con molta attenzione, lo sciroppo bollente viene versato sopra i barattoli di frutta, non raggiungendo 1 cm prima del collo.

Coprire i barattoli con coperchi sterili, devono essere sterilizzati: barattoli da 0, 5 litri - 15 minuti, barattoli da 1 litro - 20 minuti.

Dopo la sterilizzazione, i vasi vengono infine chiusi, capovolti con i coperchi e inviati a raffreddare a temperatura ambiente.

Nello sciroppo di miele

Per coloro che stanno cercando di mantenere il consumo di zucchero al minimo e in tutti i casi in cerca di un sostituto, viene suggerita la seguente ricetta. Invece di zucchero, viene utilizzato il miele e la raccolta acquista immediatamente un gusto e un aroma speciali. Tutte le fasi di produzione sono simili a quelle descritte nella ricetta precedente, ma quando si fa bollire lo sciroppo, 1 tazza di miele viene aggiunta a 2, 5 tazze di acqua. Questa quantità di sciroppo dovrebbe essere sufficiente per una centrifuga di 1, 5 kg di albicocca.

Suggerimento: Se cerchi di ottenere non solo il gusto, ma anche il massimo beneficio dalla preparazione del miele, allora hai bisogno di albicocche ben lavate e, soprattutto, secche, versa un bicchiere di miele liquido ancora fresco.

Tale billetta può essere immagazzinata anche in condizioni ambientali per più di un anno - queste sono le proprietà conservanti del miele. La cosa principale è che le albicocche sono completamente asciutte, l'ingresso di anche una goccia d'acqua nella billetta può influire negativamente sulla sua sicurezza.

Senza sterilizzazione

Tra coloro a cui non piace fare confusione con la sterilizzazione, la seguente ricetta è molto popolare.

preso:

• 500-600 g di albicocche;
• 300-400 g di zucchero;
• 400 ml di acqua.

Questa quantità di ingredienti è in genere sufficiente per un barattolo da un litro. Le albicocche accatastate vengono versate con sciroppo di zucchero cotto e infuse per circa 20 minuti. Quindi lo sciroppo viene drenato, nuovamente riscaldato a ebollizione e versato nuovamente nel barattolo. Questa procedura deve essere ripetuta per un totale di tre volte. Dopo ciò, le banche sono contorte con coperchi e avvolte a testa in giù per raffreddare.

Non cucinare

Le albicocche preparate secondo una ricetta simile, ma con una grande quantità di zucchero e una maggiore durata dell'infusione, sono particolarmente gustose.

In questa variante, 1 kg di zucchero e solo 200 g di acqua vengono presi per 1 kg di albicocche. Dopo il primo versamento delle albicocche con lo sciroppo di zucchero, si infondono per circa 6-8 ore, poi si scola lo sciroppo, si fa bollire e si versano nuovamente le albicocche. Dovrebbero seguire ancora 6-8 ore di esposizione, e questi processi dovrebbero essere ripetuti 5-6 volte di seguito (o per quanto basta la pazienza). Certo, ci vorranno diversi giorni, ma il risultato vale il tempo speso. Alla fine, come al solito, le banche sono coperte a spirale e girate per raffreddarsi completamente.

Se vuoi fare a meno del trattamento termico e allo stesso tempo preservare completamente il gusto delle albicocche fresche, usa la seguente ricetta:

Preparare lo sciroppo da 500 g di acqua e 200 g di zucchero e raffreddarlo. Piegare le albicocche preparate, tagliarle a metà, in un contenitore adatto per il congelamento e riempirle con sciroppo freddo. Quindi richiudere il contenitore con un coperchio e riporlo nel congelatore. In questa forma, la raccolta di albicocche può essere conservata anche più a lungo di qualsiasi conservazione, e dopo lo scongelamento le albicocche avranno l'aspetto di frutta quasi fresca.

conclusione

Come potete vedere, le albicocche sciroppate possono essere fatte per tutti i gusti, quindi, un pezzo del genere dovrebbe essere nella casa di qualsiasi hostess.