Molte persone pensano che le bacche, compresa la ciliegia di uccello, siano congelate solo per le composte. E dopo lo scongelamento, si trasforma in una massa omogenea dall'aspetto brutto, che è difficile da usare ovunque. Ma non è affatto così. Puoi congelare le bacche individuali di ciliegie, ma puoi farlo con i ramoscelli. Esistono diverse tecniche per preservare il gusto e l'aroma naturale delle bacche. Inoltre, la ciliegia di uccello può essere congelata praticamente sotto forma di un piatto pronto, che può essere utilizzato in seguito in qualsiasi momento senza paura di souring o la comparsa di muffa su di esso. Tutto questo sarà discusso più avanti nell'articolo.

La ciliegia degli uccelli si congela

Per gustare le bacche deliziose e succose, quando una tempesta di neve spazza fuori dalla finestra e il gelo si rafforza, non è questo il sogno di un residente estivo e giardiniere. E se la marmellata conserva, nel migliore dei casi, un aroma attraente e un sapore leggermente distorto dallo zucchero, le bacche e i frutti surgelati possono essere praticamente freschi dopo lo scongelamento. Soprattutto se conosci alcuni segreti del congelamento. Tutto quanto sopra si applica completamente alla ciliegia di uccello, anche se questa bacca non gode dell'amore speciale dei giardinieri. Viene anche chiamato uccello, come se suggerisse che i suoi frutti sono adatti solo per nutrire gli uccelli.

Ma in realtà, questa bacca non è solo abbastanza gustosa, ma anche utile. Gli appassionati di piatti insoliti apprezzeranno sicuramente a loro modo un gusto e un aroma molto attraenti della ciliegia di uccello. E le sue proprietà curative furono riconosciute e usate dai nostri lontani antenati. E tutti questi gusti e proprietà possono essere perfettamente conservati nelle bacche congelate. Inoltre, il processo di preparazione e congelamento della ciliegia di uccello è molto semplice e richiede pochissimo tempo, a differenza di altri metodi di conservazione.

Come congelare la ciliegia degli uccelli per l'inverno

La cosa più importante che è assolutamente necessaria per il corretto congelamento della ciliegia di uccello è lo scomparto congelatore in un frigorifero moderno o un congelatore free-standing. È meglio se mantiene la temperatura intorno a - 18 ° С e meno. È ancora meglio se è presente la modalità "congelamento shock", che consente di congelare rapidamente e facilmente le bacche.

Ma per quanto riguarda la stessa ciliegia, il segreto principale è che solo le bacche raccolte da cespugli o alberi possono essere congelate per le prossime 24 ore. Le bacche conservate per un periodo più lungo dopo la raccolta non sono più raccomandate per congelare, perché il loro gusto e aroma non possono essere conservati nella sua forma originale. La conclusione è abbastanza semplice: non dovresti essere coinvolto nel congelamento dei frutti di ciliegio degli uccelli acquistati sul mercato o, soprattutto, nei negozi. È necessario cercare cespugli di ciliegie di uccelli da conoscenti, amici o parenti. O in una foresta vicina.

È importante! Per congelare è necessario selezionare le bacche più mature, ma allo stesso tempo forti e intere. Pertanto, è necessario separarli prima del lavaggio.

Tutti i frutti di ciliegia danneggiati, arricciati e malsani devono essere rimossi. È questa selezione che contribuirà a preservare nel modo migliore il gusto e l'aroma delle bacche rimanenti per il congelamento.

Quindi la ciliegia degli uccelli dovrebbe essere lavata bene. Questo è meglio farlo in acqua fredda, in un grande contenitore, cambiando l'acqua più volte per ridurre al minimo lo stress meccanico e non danneggiare il guscio piuttosto sottile delle bacche.

La procedura finale per la preparazione al congelamento è un'essiccazione completa della ciliegia di uccello. Le bacche sono sparse in uno strato su un tovagliolo di carta o tessuto e poste in un luogo asciutto e caldo per diverse ore. È importante asciugare la ciliegia di uccello qualitativamente, poiché il grado di conservazione delle bacche durante il congelamento e il successivo scongelamento dipenderanno da questo.

NOTA! Le bacche bagnate si attaccano più facilmente in una singola massa e perdono la loro forma durante lo scongelamento.

2 ore prima dell'inizio del processo di congelamento stesso, il congelatore è impostato in modalità di congelamento degli shock o alla temperatura più bassa possibile (di solito è di -20 ° C).

Successivamente, la ciliegia di uccello congela uno dei modi convenienti, descritti in dettaglio nei seguenti capitoli.

Prunus Frozen su Twigs

Congelare la ciliegia di uccello sui ramoscelli è un altro modo per preservare la freschezza e il gusto delle bacche quasi naturali dopo lo scongelamento. Inoltre, la selezione della bacca diventa molto più facile. È meglio lavare i rami sotto un piccolo flusso di acqua corrente, ma asciugare la ciliegia di uccello prima del congelamento è ancora una procedura obbligatoria.

Per il congelamento con rami, è necessario preparare vassoi piatti, che per dimensioni si adattano facilmente nel congelatore.

I vassoi sono coperti con fogli di carta pergamena, disposti su rami secchi di ciliegia di uccello su di loro e metterli nel congelatore per diverse ore.

Suggerimento: In assenza della modalità "surgelazione", è meglio tenere i vassoi per gli uccelli nel congelatore per almeno 12 ore.

Dopo 12 ore, i vassoi vengono estratti, i ramoscelli di ciliegio vengono trasferiti in speciali contenitori di plastica, preferibilmente di forma rettangolare per una maggiore capacità. I contenitori sono inscritti e inseriti nel congelatore già in deposito.

Quando si scongela, le bacche della ciliegia sono facilmente rimosse dagli steli e sono praticamente indistinguibili da quelle fresche. Possono essere utilizzati per la cottura di qualsiasi piatto, tra cui la decorazione di torte e torte.

Congelamento della ciliegia di uccello in sacchetti o contenitori

Questo è uno dei modi più popolari per congelare la ciliegia degli uccelli.

Le bacche, dopo la cernita, vengono separate dai gambi e lavate ed essiccate come tali. In futuro, agisci come descritto nel capitolo precedente, solo le bacche sul vassoio sono poste rigorosamente in uno strato.

Dal momento che le bacche della ciliegia sono relativamente dense, puoi provare a congelarle, immediatamente versate in contenitori preparati.

Ma ecco un altro segreto. Per garantire che i frutti mantengano il loro colore e sapore il più possibile, possono essere congelati nel loro complesso, versando lo zucchero in strati. Per 1 kg di frutta non sarà necessario più di 1 tazza di zucchero semolato. E le bacche devono essere completamente asciutte.

Per fare questo, prendi un recipiente di plastica di dimensioni adeguate, versa uno strato di bacche, spruzza un po 'di zucchero sopra, ripeti lo strato di bacche e ripeti finché il contenitore non è completamente pieno.

Attenzione! E i pacchetti con chiusure lampo sono raccomandati per essere usati solo per conservare bacche congelate su vassoi alla rinfusa.

La ciliegia degli uccelli scongelata, conservata nel freezer con tutti i metodi sopra descritti, deve essere conservata in frigorifero. Anche se ci vorrà un sacco di tempo, ma la bacca migliore conserva tutte le sue migliori proprietà.

Ciliegia di uccello congelata ritorta in un tritacarne

Poiché la ciliegia di uccello è usata raramente per il consumo fresco, il metodo di preservare le sue bacche in uno stato fondamentale è molto popolare.

Per fare questo, le bacche devono solo essere ordinate e lavate. Non richiedono un'essiccazione completa. Inoltre, puoi persino usare bacche con danni meccanici. Ma, tuttavia, estirpare attentamente i frutti con tracce di malattie e parassiti.

Le bacche lavate si torcono attraverso un tritacarne. Puoi farlo anche più volte se i fori nella tritacarne sono troppo grandi.

Quindi la massa risultante viene stesa in piccoli stampi e messa in un congelatore. Se c'è il desiderio di riutilizzare gli stampi, dopo un giorno vengono rimossi dal congelamento, premendo leggermente, tirati fuori dagli stampi e distribuiti in confezioni speciali. Di nuovo impilare per la conservazione nel congelatore.

Come congelare la ciliegia, macinata con zucchero

Un'opzione ancora migliore si ottiene aggiungendo lo zucchero alla massa di bacche attraverso un tritacarne in un rapporto di 1: 1. Il risultato è un riempimento praticamente finito per torte, torte, frittelle, stufati o gnocchi. In generale, la ciliegia macinata con lo zucchero è piuttosto gustosa e proprio come la marmellata fredda per il tè.

A proposito, se congelate la ciliegia di uccello, macinata con zucchero, in piccoli cubetti di ghiaccio, potete ottenere una grande medicina pronta per i disturbi di stomaco. Quando si verifica un tale problema, è sufficiente diluire un cubo in mezzo bicchiere di acqua tiepida o calda e bere il medicinale finito.

Cosa può essere cotto dalla ciliegia congelata

Naturalmente, spesso vengono preparate bevande diverse dalla ciliegia congelata: composte, gelatine, cocktail e persino liquori alcolici e liquori. Le bacche intere sono perfette per decorare dolci e torte.

Varietà di dolci con ciliegia di uccello congelata. Dopotutto, produce ottimi ripieni per torte e torte.

Inoltre, può essere utilizzato per aggiungere al latte cereali dolci, casseruole e dessert, torte al formaggio, pancake. Dal purè di patate surgelato allo zucchero preparare anche vari dessert sotto forma di budini, frullati, gelatina e altre cose.

Periodo di validità della ciliegia di uccello congelata

In generale, a una temperatura non superiore a - 18-20 ° C, la ciliegia congelata può essere conservata fino a un anno. Le bacche frullate dovrebbero preferibilmente essere consumate in un periodo più breve, dal momento che contengono pietre macinate, che possono causare una maggiore concentrazione di acido cianidrico.

conclusione

Molte hostess alle prime armi non sospettano nemmeno che sia possibile congelare la ciliegia degli uccelli per conservarla per l'inverno. Ma in questo modo ottengono non solo un gustoso additivo per molti piatti, ma anche una medicina preziosa per le malattie dello stomaco e del raffreddore.